Heart Anticuchos

Ang mga anticucho ay walang alinlangan na isa sa mga pinaka-tradisyonal na pagkain ng ang aking peruvian na pagkain, ang ginusto ng maraming Peruvian at inaasam ng iba na hindi pa nakakasubok nito. Ang katangi-tanging anticucho na ito ay isa sa mga pinakamasarap na pagkain na makikita natin araw-araw sa squatting ng mga kariton ng kapitbahayan, ng mga kababaihan sa Chabuca Granda avenue, na sa kanilang mahiwagang mga kamay ay nalulugod at nalulupig kahit ang pinaka-hinihingi na panlasa.

Huwag na tayong maghintay pa at maghanda ng masarap at lutong bahay na anticucho sa parehong istilo gaya ng nakasanayan sa micomidaperuana.com. Bago lumipat sa recipe ng anticuchos, hayaan mo akong sabihin sa iyo ang isang maliit na sipi sa kasaysayan tungkol sa tradisyonal na delicacy ng Peru.

Kasaysayan ng Anticucho

Ang kuwento ay napupunta na mula noong panahon ng Inca, ang mga Anticucho ay natupok sa mga piraso batay sa karne ng llama, na tinimplahan ng mga damo at sili. Ngunit sa pagdating ng mga Espanyol sa Peru, ang karne na ito ay napalitan ng karne ng baka at bawang. Ang pang-aalipusta ng mga elite para sa viscera ay ginawa itong diyeta ng pinaka mapagpakumbaba.

Ganito rin ayon sa wikang Quechua, ang katangi-tanging nilagang Peru na ito ay magmumula sa dalawang salita: «ANTI» na nangangahulugang «sa harap» at «CUCHO» na nangangahulugang putulin, gayunpaman itinuturo ng ibang gastronomic na mga mananaliksik na ang «ANTI» ay tumutukoy sa ang Andes at ang "CUCHO" ay tumutukoy sa Sili. Ang katotohanan ay sa paglipas ng mga taon ang paghahandang ito ay umunlad tulad ng lahat ng iba pa, hanggang sa naging tulad ng alam natin ngayon, isang mahiwagang kumbinasyon ng mga lasa at sensasyon.

Anticuchos Recipe

Ito ang aking Recipe ng Heart Anticuchos, ang recipe na iyon kung saan nasakop ko ang aking pamilya sa anumang espesyal na petsa. Ang paghahandang ito na nakabatay sa mapagbigay na puso ng karne ng baka kasama ang kanyang ají panca, ang kanyang patatas, ang kanyang mais sa gilid at ang napaka-maanghang na paminta, ang mga nagpapawis sa amin, ngunit sa parehong oras ay nagpapasaya sa aming araw. Tandaan ang mga sumusunod na sangkap na kakailanganin natin sa kusina.

Sangkap

Para sa saliw

Paghahanda ng Anticuchos

1. Tayo na't magsimula! Ang unang bagay ay ang pagputol ng dalawang kilo ng puso sa makapal na fillet, alisin ang lahat ng nerbiyos at taba na naroroon hanggang sa purong pulp na lamang ang natitira. Ito ay mahalaga upang sila ay malambot at makatas.
2. I-macerate namin ang anticucho hearts na may concoction ng 4 na tasa ng liquefied panca pepper, isang tasa ng good wine vinegar, dalawang tablespoons ng ground oregano, asin, paminta, 1 tablespoon of cumin at dalawang tablespoons of ground garlic.para sa mga 4 na oras.
3. Pagkatapos ng 4 na oras, dinadaanan namin ito sa mga tungkod, na kinakalkula ang tatlo hanggang apat na piraso bawat stick, at dalawa hanggang tatlong stick bawat tao.
4. Agad naming dinadala sa ihawan at binabasa namin ito ng parehong maceration sauce sa tulong ng walis na ginagawa namin gamit ang mga dahon ng aming mais. Iniiwan namin ang anticucho sa gitnang dulo ng pagluluto, maximum na 3/4.
5. Sa wakas ay ihain, sinasamahan namin ito ng nilutong patatas na pinutol namin sa makapal na hiwa at kayumanggi sa parehong grill. Maaari silang maging puti, may kulay na patatas o isang masarap na dilaw na patatas.

Para mas maging mapuwersa ang mga anticuchos mo, samahan mo ito ng hiwa ng nilutong mais, sobrang maanghang na ajicitos. Ang mga paborito ko ay ang ají huacatay at ang rocoto de carretilla. Kung ang maanghang ay hindi mo bagay, ang pinakamahusay na kasama ay isang katangi-tangi Arequipa ocopa.

Mga tip at trick para makagawa ng masarap na Anticucho

Gusto kong maghanda ng isang espesyal na sarsa upang samahan ang aking mga anticuchos. Pinatunaw ko ang kalahating rocoto na may kalahating sibuyas, tinadtad na sibuyas na Intsik, 1 kutsarita ng bawang, ang katas ng lemon, isang splash ng suka, at pagkatapos ay dinagdagan ko pa ng sibuyas na Intsik, tinadtad na cilantro, asin, paminta sa panlasa at iyon na. Paliguan ang iyong mga anticucho gamit ang napaka-maanghang na sarsa. Sige at makaranas ng bagong lasa.

Nutritional benefits ng puso ng baka

Ang puso ng baka ay kabilang sa segment ng viscera at ito ay isang pagkaing mayaman sa bitamina ng B complex na makakatulong sa pagtagumpayan ng sobrang sakit ng ulo, kalusugan ng paningin at balat, pati na rin ang pagkabalisa, stress at insomnia. Ang pagkonsumo nito ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga problema sa tiyan salamat sa kontribusyon ng bitamina B12.