ลอส Tequenos ชาวเปรู พวกเขาเป็นตัวแทนของอาหารที่จัดโดยการมีส่วนร่วมของภูมิภาคต่าง ๆ วัฒนธรรมและความต้องการของโลก ต้องขอบคุณผู้อพยพและผู้มาเยือนที่มาถึงเปรูในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา ผู้ให้สี การนำเสนอ รสชาติ และความเป็นไปได้อื่น ๆ แก่วิธีการปรุงอาหารในภูมิภาค
ที่กล่าวว่าการเกิดหรือการสร้างขนมหรือของว่างแสนอร่อยนี้ เป็นต้นฉบับจากเวเนซุเอลาตามที่นักประวัติศาสตร์ศาสตร์ด้านการทำอาหารกล่าวว่าเป็นอาหารจาก Los Teques แม้ว่าจะมีรุ่นอื่น ๆ ของชาวเปรูที่กล่าวถึงจุดเริ่มต้นในLimeños ซึ่งพวกเขายืนยันว่า Tequeños มาจากเปรู .โดยตรงผ่านกรรมวิธีการกินแบบโบราณ แต่ถึงอย่างไร, ไม่มีเอกสารใดที่เป็นพยานถึงฝ่ายหลังอย่างแน่นอน
อย่างไรก็ตาม ความจริงก็คือ ลอส Tequenos ชาวเปรู มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะชนิดของแป้งที่ใช้เพราะไส้ที่มีเอกลักษณ์ที่หลากหลายเช่นเนื้อปูหรือเซวิเช่ หมู ไก่ หรือไส้กรอก และตามด้วยซอสอะโวคาโดชั้นดี
เป็นอย่างนั้น ทานได้ที่บ้านและที่ร้านอาหารจานด่วนสำหรับงานเลี้ยง ประชุม งานสังคม วินเทจ หรืองานใด ๆ เพราะมันอร่อย เรียบง่าย และน่ายินดีมาก.
สูตร Tequenos
Ingredientes
สำหรับมวล
- แป้ง 300 กรัม
- 50 มิลลิลิตรของน้ำ
- ไข่ 2
- เกลือหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับไส้
- ชีสที่คุณเลือก 400 กรัม
- แฮม 200 กรัม
- น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย
- huevo 1
สำหรับซอสอะโวคาโดอะโวคาโดหรือ guacamole
- 1 อะโวคาโดหรืออะโวคาโด
- 1 มะนาว
- 1 หัวหอมเล็ก
- Tomate 1
- พริกขี้หนู 1 เม็ด
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
เครื่องใช้ในครัว
- ชามแก้ว
- กระดาษฟิล์ม
- ลูกกลิ้ง
- Cuchillo
- ผ้าเช็ดจาน
- แปรงเบเกอรี่
- ส้อม
- กระทะทอด
- จานแบน
- กระดาษดูดซับ
- เขียง
Preparación
- ขั้นตอนแรก: แป้ง
ใส่ไข่และ .ลงในชาม ตีไข่แดง. ในเวลาเดียวกัน รวมน้ำและเกลือ ผสมกับปลายนิ้ว
เพิ่มแป้งทันทีและนวดประมาณ 10 ถึง 20 นาที เมื่อเวลานี้ผ่านไป ทำแป้งก้อนใหญ่กลับไปที่ชามแล้วปิดด้วยพลาสติกแรป ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
นำแป้งออกจากตู้เย็นและ ให้วางบนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที
ร่อนแป้งโต๊ะ เอาแป้งออกจากชามแล้ววางบนแป้ง แล้วแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ใช้อันแรกแล้วยืดด้วยลูกกลิ้ง จนหนาประมาณ 3 มม.
พับแป้งที่ยืดแล้วปิดด้วย a ผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
คลึงแป้งอีกครั้ง จนหนาถึง 1 มม.. ใช้มีดตัดแผ่นละ 10 x 10 ซม. สำรองสำหรับขั้นตอนต่อไป
- ขั้นตอนที่สอง: การเติม
เมื่อคุณดึงแผ่นแป้งของคุณออกมาดีแล้ว ให้หยิบมาหนึ่งอันและ ชุบขอบด้วยไข่ขาวที่ตี. สำหรับสิ่งนี้ ช่วยตัวเองด้วยแปรงเบเกอรี่
ไปยังแผ่นเดียวกันนี้ เพิ่มช่องว่างภายในที่ต้องการให้ทั่วตรงกลางในกรณีนี้คือชีสและแฮม แต่ถ้าเป็นความชอบของคุณ คุณสามารถผสมเซวิเช่หรือเนื้อสัตว์ได้
ปิดTequeñosด้วยชั้นของแป้งชุบในลักษณะเดียวกับก่อนหน้านี้ วางอันหนึ่งไว้บนอีกอันหนึ่ง. ปรับด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีอะไรออกมา
- ขั้นตอนที่สาม: ทอด
ในกระทะ ไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อน ค่อยๆ ใส่ Tequeños ให้ทอดปริมาณระหว่าง 3 ถึง 5 ยูนิต ป.5 นาที
ถอดออกจากน้ำมัน ให้สะเด็ดน้ำบนจานพร้อมกระดาษซับน้ำ.
- ขั้นตอนที่สี่: ซอสอะโวคาโดหรือ Guacamole
สำหรับ ซอสอะโวคาโดหรือกัวคาโมเล่ เปิดอะโวคาโดหรืออะโวคาโด เอาเมล็ดและเปลือกออก จากนั้นเพื่อให้อะโวคาโดไม่เกิดออกซิไดซ์ บดขยี้มัน ในถ้วยจนข้าวต้มและก้อนหายไป. ช่วยตัวเองด้วยส้อม
เพิ่ม สัมผัสเกลือ และผสานการตีอย่างแผ่วเบา
เอาหัวหอมเอาเปลือกออกแล้วบนเขียง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ. ทำขั้นตอนเดียวกันกับมะเขือเทศ พริกขี้หนู และผักชีฝรั่ง
รวมเนื้อสับทั้งหมดนี้ลงในโจ๊กอะโวคาโด ปั่นให้เข้ากัน. ปิดท้ายด้วยมะนาวสักสองสามหยด
- ขั้นตอนที่ห้า: เสิร์ฟและลิ้มรส
ใส่ซอสอะโวคาโดลงในภาชนะหรือภาชนะขนาดเล็ก, โรยด้วยผักชีโรยหน้าแล้ววางกลางจานหรือถาดขนาดใหญ่รอบๆ เพิ่ม Tequeños ในรูปของวงกลมหรือดอกไม้
มากับ น้ำอัดลม พริกเล็กน้อย หรือน้ำสลัดเพิ่มเติม.
คำแนะนำและเคล็ดลับในการทำ Tequeños เปรูแสนอร่อย
ลอส Peruvian Tequeños เป็นอาหารที่มีความละเอียดอ่อนและเรียบง่ายซึ่งใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัวและการเติมก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่เราต้องการและแน่นอน de ของที่เรามีอยู่ในมือ. นอกจากนี้ยังเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับรับประทานก่อนอาหารจานหลัก เป็นของว่าง เป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารค่ำ หรืออาจเป็นของว่างในงานปาร์ตี้และการประชุม
อย่างไรก็ตาม การทำให้ Tequeños ของชาวเปรูเป็นเรื่องง่ายแม้ว่าหลายคนมักต้องการการสนับสนุนเป็นพิเศษเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานนี้ เนื่องจากมักถูกมองว่าเป็นสิ่งที่ซับซ้อนและมีราคาแพงมาก
จากสิ่งนี้ วันนี้เราจึงขอนำเสนอ คำแนะนำและเคล็ดลับต่าง ๆ ที่จะทำให้การเดินทางผ่านครัวของคุณเป็นตอนที่มีความสุขพวกเขาจะเพิ่มรสชาติให้กับจานของคุณ และจะปรับเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณเล็กน้อย ให้คุณสังเกตต้นทุนและประโยชน์ของสูตรอาหาร
- แป้งทำง่าย เค็ม แต่ถ้าได้ตามใจคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อสัมผัสที่หวานและเรียบเนียน
- หากต้องการให้แป้งนุ่มสำหรับเด็กเล็ก ใส่เนย 80 กรัม และนวดเบา ๆ
- แทนที่จะใช้ไข่ตีปิดแป้ง คุณสามารถใช้น้ำต้มหรือน้ำอุ่น
- สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ เศษชีส แฮม หรือไส้กรอก. คุณยังสามารถเติมมันด้วย สันในผัดหรือไก่สับ (ปรุงและหมักก่อนหน้านี้).
- ขณะทอด ต้องใช้น้ำมันเยอะๆนะ จนถึงจุดที่แต่ละ tequeño ว่ายหรืออย่างน้อยก็เกือบจะครอบคลุม ที่นี่เราชี้แจงว่าการใช้น้ำมันน้อยลง คุณจะไม่มีแคลอรี่น้อยลง
- ใช้น้ำมันคุณภาพดี. จุดสูบบุหรี่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำมัน ดังนั้นจะไม่เท่ากันหากคุณใช้ไขมันจากสัตว์หรือพืช และในกรณีของผัก ให้ระวังว่าเป็นของ ข้าวโพด คาโนลา ต้นปาล์มทานตะวันหรือมะกอก ในกรณีนี้ ควรใช้ XNUMX รายการแรกดีที่สุดเพราะไม่ส่งกลิ่นรส ในทางกลับกัน หากคุณตัดสินใจเลือกน้ำมันมะกอก อย่าลืมว่าน้ำมันมะกอกจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับการเตรียมอาหาร
- ลอส Tequenos ชาวเปรู ที่เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อทอดในภายหลัง ไม่ต้องละลายคุณสามารถทอดได้ตามปกติ แต่ระวังอย่าให้ไหม้เอง
- หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับอุณหภูมิที่ระบุของน้ำมันเครื่อง คุณมีทางเลือกสองทาง: อันแรกคือ ทอด tequeño เดียว, ถ้าออกมากรอบและสุกข้างใน แสดงว่าอุณหภูมิกำลังพอดี ตัวเลือกที่สองเป็นแบบออร์โธดอกซ์มากกว่าที่นี่ ต้องวางบนฝ่ามือห่างจากน้ำมัน 10 ซม. และหากคุณสามารถเก็บไว้เป็นเวลา 5 วินาทีโดยรู้สึกร้อนจัด แสดงว่าพร้อมที่จะทอด
- พยายามอย่าทอด Tequeños มากเกินไปในคราวเดียวเนื่องจากการโยนหลายครั้งลงในน้ำมันจะลดอุณหภูมิของมันลงอย่างมาก ทำให้ทอดได้ไม่ดีและดูดซับไขมันจากน้ำมันได้มากขึ้น
- นอกจากซอสอะโวคาโดก็ปรุงได้อร่อย ซอสกอล์ฟ, ซึ่งประกอบด้วย เตรียมส่วนผสมมายองเนสและซอสมะเขือเทศเล็กน้อย ของแบรนด์ที่คุณเลือก ส่วนผสมทั้งสองนี้รวมกันเป็นอย่างดีและจัดวางในถ้วยสำหรับการนำเสนอ
คุณค่าทางโภชนาการ
การเตรียมแป้ง Tequenos ชาวเปรู คุณแทบจะไม่ได้รับคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ต้องขอบคุณไข่และเกลือ ดังนั้น คุณค่าทางโภชนาการที่แท้จริงจะได้รับในไส้ที่เลือกไว้สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม
เช่น ถ้าเตรียมเนื้อ ไส้จะมี แหล่งโปรตีนที่ดี, ถ้าเป็นชีสก็จะมีส่วนร่วมกับ แร่ธาตุเช่นแคลเซียม, ขอบคุณนมและถ้าเป็นปลา มันจะให้วิตามิน B และ B12, แร่ธาตุ, โปรตีนและแคลอรี่ต่ำ
