El มาซาโตชาวเปรู เป็น เครื่องดื่มหมัก ที่ปรุงตามประเพณีด้วย มันสำปะหลังต้มซึ่งผสมกับน้ำเคี้ยวในปากแล้วทิ้งไว้ให้ยืนเพื่อให้แป้งมันสำปะหลังกลายเป็นน้ำตาลและหมักและผลิตแอลกอฮอล์ได้ในที่สุด
รูปแบบการเตรียมนี้มีชัยในหมู่ กลุ่มชาติพันธุ์อะเมซอนพื้นเมืองแต่อย่างไรก็ตาม ในเชิงพาณิชย์ เตรียมพร้อม บดมันสำปะหลังแล้วใส่ยีสต์ขนมปังสำหรับหมักซึ่งอำนวยความสะดวกในการบริโภคโดยผู้คนนอกกลุ่มชาติพันธุ์อเมซอนที่ "ปฏิเสธ" การบริโภคด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา เนื่องจากมันสำปะหลังเคยเคี้ยวมาก่อน
การเตรียมการนี้พร้อมกับ ชิชา เดอ จอรา, เป็น เครื่องดื่มพันปี และหยั่งรากลึกมากขึ้นในประเพณีของชาวอะเมซอน ดังนั้นในเวลานี้ คุณจะได้เรียนรู้ที่จะ วิธีการทำในเชิงพาณิชย์เพื่อให้คุณได้รู้จักและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมันมากกว่าตัวอักษรของข้อความ
ส่วนผสมเป็นอย่างมาก พื้นฐานและสะดวกสบายที่จะได้รับ,งั้นก็ลุยงานได้เลยไม่ต้องเสียเวลากับสูตรนี้
สูตร Masato เปรู
Ingredientes
- มันสำปะหลัง 3 กิโล
- น้ำตาล 500 กรัมหรือพาเนล
- น้ำต้ม 500 มล
วัสดุหรือเครื่องใช้
- Cuchillo
- หม้อปรุงอาหาร
- ส้อม
- เครื่องกรอง
- เหยือกดิน
Preparación
- ล้างมันสำปะหลัง ด้วยน้ำปริมาณมากแล้ว เอาเปลือกออก y แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตอนนี้วางมันสำปะหลังลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำ ปล่อยให้มันปรุงจนนุ่มอย่างสมบูรณ์
- เตรียมพร้อม นำออกจากหม้อแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน.
- ใส่มันสำปะหลังลงในชามแล้วบดด้วยส้อม เพิ่ม ค่อยๆน้ำตาลโดยพยายามรวมส่วนผสมหนึ่งเข้ากับส่วนประกอบอื่นๆ
- แล้ว ใส่น้ำต้มสุก และผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีจนได้ แป้งนุ่ม.
- ทันที เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อดิน y ให้หมักไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
- หลังจากหมักตามเวลาที่แนะนำ ผสมแป้งให้เข้ากันกับน้ำอีกเล็กน้อยแล้วกรองเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งสกปรก
- เสิร์ฟ au naturel ภายใน แว่นตากว้าง หรือถ้าคุณเลือก ให้เติมน้ำแข็งก้อนเพื่อทำเครื่องดื่มเย็นๆ ให้สดชื่น
คำแนะนำในการสร้าง Masato เปรูที่ดีและดีขึ้น
- หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบ รสชาติเข้มข้น, คุณสามารถปล่อยให้สารปรุงแต่งเกิดการเสียดสีได้ประมาณ วัน 10 เพื่อให้ได้รสชาติที่มีความเป็นกรดมากขึ้น
- เพื่อดื่มด่ำกับรสชาติของสุรา ใส่ขวดบรั่นดีลงในส่วนผสมก่อนนำไปต้มวิธีนี้จะช่วยให้คุณปรุงได้ภายในเวลาไม่กี่วันและจะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับสูตร
- ด้วยสูตรเดียวกันนี้ คุณก็ทำได้ มันสำปะหลัง ชิชาความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวันแห่งความยโสเพราะคุณต้องการเพียงชิชา 3 ถึง 4 วัน สำหรับส่วนผสมที่จะหมัก
ประวัติของมาซาโตชาวเปรู
Masato เป็นเครื่องดื่มหมักที่มีต้นกำเนิดก่อนฮิสแปนิก ของการบริโภคในท้องถิ่นและที่มีความสำคัญบางอย่างในเปรู เอกวาดอร์ และโบลิเวีย ซึ่งเดิมทำขึ้นโดยใช้หลักการเดียวกับชิชา กล่าวคือ การหมักเริ่มจากการเคี้ยวแล้วคายให้เป็นก้อน หม้อหรือท่อนซุงแล้วแกะสลักเป็นรูปเรือแคนูลำเล็กที่ซึ่งมันถูกทิ้งให้พักค้างคืนหรือแม้แต่หลายวันเพื่อให้เกิดการยุ่ย บางครั้งสูตรนี้ผสมกับ มันเทศหรือมันเทศแทนการใช้มันสำปะหลัง
วิธีการที่ทันสมัยกว่าคือการใช้ อ้อยและเติมยีสต์หรือเท้าเพื่อเริ่มหมัก จะใช้เวลาหนึ่งหรือสองวันก่อนที่จะพร้อม แต่โดยทั่วไปมักมีคนที่ตัดสินใจลองใช้เมื่อสองสามวันก่อนเสมอ
Masato นี้มีรสชาติเหมือน atole หรือโยเกิร์ตเปรี้ยวแต่เป็นเนื้อหยาบเล็กน้อย หลายคนบอกว่ามาซาโตะมีรสชาติเหมือน เบียร์เปรี้ยว, ยังเปรียบเทียบกับ รสชาติของ ดินหรือไม้
ความอยากรู้ของ Masato เปรู
- ในด้านต่างๆ ของ อเมซอนแห่งเปรู มันถูกต้องทั้งหมด เคี้ยวแล้วคายมันสำปะหลัง ให้สามารถหมักและแปรสภาพเป็น a . ได้เร็วที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Sagrada.
- Masato มีรสหวานด้วยพาเนลล่าเพื่อให้เข้มขึ้น. ปฏิเสธการใช้น้ำตาลโดยสิ้นเชิง เพราะมันเปลี่ยนรสชาติโดยสิ้นเชิง
- ในเวเนซุเอลา พวกเขามี Masato จากข้าวและข้าวโพดนี้เรียกว่าชิชาและบริโภคด้วย นมข้นและผงอบเชย.
- ไม่แนะนำให้ดื่มมาซาโตะสำหรับผู้ที่มีอาการ โรคเบาหวานเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง
- ใน ชาวเปรู อเมโซน el มาซาโตะ ถือเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มาใช้ในการ ความทะเยอทะยานทางสังคม และใน พิธีบรรพบุรุษ
ประโยชน์ของมันสำปะหลัง
La ต้นยัคคะ เป็นส่วนผสมหลักของการเตรียมการนี้ ซึ่งเราต้องเน้นที่ คุณสมบัติเพื่อสุขภาพซึ่ง ได้แก่ :
- ดัชนีกว้างของ วิตามินซี y de ซับซ้อน ข.
- มันมี ไฟเบอร์ ซึ่งลดความอยากอาหาร
- ประโยชน์ ระบบทางเดินอาหาร.
- ต่อสู้กับ อาการท้องผูก.
- ให้ แป้งปราศจากกลูเตน, เป็นพันธมิตรที่ดีสำหรับ celiacs
- มันอุดมไปด้วย วิตามิน K, B1, B2 และ B5
- มันมีนัยสำคัญ อุปทานของแมกนีเซียม แคลเซียม และโพแทสเซียม
- มีไขมันต่ำเหมาะสำหรับผู้ป่วย หนักเกินพิกัด.
- เป็นอาหารให้พลังงานในอุดมคติสำหรับนักกีฬา
ข้อห้าม Yucca
มันสำปะหลังหรือมันสำปะหลังมีคุณค่าทางโภชนาการ ถูกและอร่อย. เหมาะสำหรับผู้ที่มีทรัพยากรน้อยในการกินเพื่อสุขภาพ แต่ควรบริโภคปรุงสุกเสมอ เหตุผลก็คือว่าผักนี้มีไซยาไนด์ซึ่งละลายหลังจากปรุงอาหาร
ช่วงนี้ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษกับมันสำปะหลังขม. ประกอบด้วยส่วนประกอบที่เป็นพิษ ระดับไซยาไนด์หรือกรดไฮโดรไซยานิก ที่ต้องใช้กระบวนการที่กว้างกว่าการทำอาหารง่ายๆ ที่นี่มันสำปะหลังขมอาจถึงตายได้
คุณควรตระหนักถึงมันสำปะหลังหวานและขม ดังนั้น หากหลังจากปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วอาหารแข็งหรือมีกลิ่นเหม็นเมื่อรับประทาน ไม่ควรรับประทานเลย
