La เปลชาวเปรู เป็นอาหารยอดนิยมในเมนูทางทะเลของอาหารเปรูของฉัน ซึ่งทำจากปลาและหอยเข้มข้นที่จะให้โปรตีนจำนวนมากที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง
เรเชตา เด ปาริฮูลา
Ingredientes
- 1 กิโล ปลา (อาจเป็นปลา Tramboy, Pejesapo, pitadilla, เสือชีตาห์, cabrilla, ปลาไหล, cachema หรือปลาเก๋า)
- ปูตัวใหญ่ 4 ตัว
- กุ้งตัวใหญ่ 4 ตัว
- หอยแมลงภู่ตัวใหญ่ 8 ตัว
- 8 เปลือกหอยใหญ่
- ปลาหมึกขนาดกลาง 4 ตัว
- มะเขือเทศปอกเปลือกและบด 1 ถ้วย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
- ผงออริกาโนเพื่อลิ้มรส
- ผักชีสับ 1/4 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
- ยูโย่หรือสาหร่ายสับ 1/2 ถ้วย
- ชิชา เดอ จอรา 1 แก้ว (หรือจะเป็นเบียร์ 1 แก้วก็ได้)
- 1/4 ถ้วยพริกเหลืองเหลว
- 1/4 ของถ้วยอาจิมิราซอลปั่น
- 1/4 ของถ้วย ají panca liquefied
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงสับละเอียด 1 ถ้วยตวง
- น้ำมัน 200 มล
- พริกขี้หนู 1 เม็ด
- 1 มะนาว
วัสดุ
การเตรียม Parihuela
- ในหม้อหรือ กระทะ เราเติมน้ำมันพืชหนึ่งหยด และหัวหอมแดงสับละเอียดหนึ่งถ้วยแล้วขับเหงื่อเป็นเวลา 5 นาที
- เราเพิ่มกระเทียมป่นสองช้อนโต๊ะ หนึ่งนาทีต่อมา เราเติมพริกไทยเหลืองเหลว 1 ใน 4 ถ้วยและ aji mirasol ที่เป็นของเหลว 15 ใน XNUMX ถ้วยและ ají panca ที่เป็นของเหลว XNUMX/XNUMX ถ้วย เราปรุงอาหาร XNUMX นาที
- เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและบด 1 ถ้วย ใส่เกลือ พริกไทย ยี่หร่า ผงออริกาโน ผักชีสับ 1/5 ถ้วย ผักชีฝรั่งสับ XNUMX/XNUMX ถ้วย ยูโย่ครึ่งถ้วยหรือสาหร่ายสับ ชิชาเดจอรา XNUMX แก้ว และไวน์ XNUMX แก้ว ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา XNUMX นาที
- ตอนนี้สัมผัสปลา เราค้นหาปลาที่มีปริมาณมากที่สุดตามฤดูกาลเพื่อหาราคาและคุณภาพที่ดีที่สุด ปลาร็อคเป็นปลาในอุดมคติ: Tramboy, pejesapo, pitadilla, cheetah, cabrilla, conger eel, cashme หรือ grouper
- เราวางปลาทั้งตัวหรือชิ้นด้วยผิวหนังและกระดูก ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ (เนื้อไม่สามารถใช้กับเปลแบบคลาสสิก)
- แนะนำหอยเราเลือกปูตัวใหญ่ 4 ตัว กุ้งใหญ่ 4 ตัว หอยแมลงภู่ใหญ่ 8 ตัว หอยใหญ่ 8 ตัว และปลาหมึกกลาง 4 ตัวหั่นเป็นสี่ส่วน
- เราปิดทุกอย่างด้วยน้ำซุปนุ่ม ๆ ที่ทำด้วยหัวของปลาตัวใหญ่และปิดฝา
- เราปล่อยให้มันหุงโดยเอาสิ่งที่กำลังหุงออกไปอย่างรวดเร็ว เช่น เปลือกขนสัตว์ ปลาหมึก หรือปลาที่บอบบางที่สุด เมื่อส่วนที่เหลือสุก เราชิมเกลือ ใส่พริกไทยร้อน น้ำมะนาว แล้วคืนสิ่งที่เราเอาออกไป เราปล่อยให้มันพัก 2 นาทีก็เท่านั้น!
เพื่อเพิ่มความหนาให้เพิ่ม chuño หนึ่งช้อนชาที่เจือจางในน้ำซุป ฉันชอบที่ไม่มีอะไรเลย แต่มันเป็นเรื่องของรสนิยม
คุณสมบัติทางโภชนาการของสูตร Parihuela
Una เปล มันให้แร่ธาตุที่สำคัญแก่เรา เช่น ฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก ซึ่งจะช่วยให้เรามีระบบประสาทส่วนกลางที่ดี จำไว้ว่าการใช้อาหารทะเลในทางที่ผิดสามารถเพิ่มระดับกรดยูริกและคอเลสเตอรอลได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และไมเกรนรับประทานมากเกินไป เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
