นี้ สูตรของ มันฝรั่งสไตล์ฮวนไคน่า เป็นเมนูที่อร่อยที่สุดจานหนึ่งของฉัน อาหารเปรู. จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้ ตามชื่อของมัน มันถูกกระตุ้นให้คิดว่ามันเป็นอาหารพื้นเมืองของ Huancayo (Junín) แต่เนื่องจากรสชาติที่พิเศษและประณีตของมัน สูตรนี้จึงกลายเป็นที่นิยมทั่วประเทศเปรู และปัจจุบันมีการจัดเตรียมไว้ทั่วโลก
มันฝรั่ง Huancaína เกิดขึ้นได้อย่างไร? นี่คือเรื่องราวของเขา!
มีการทอผ้ารุ่นต่างๆ เกี่ยวกับต้นกำเนิดของ La papa a la huancaína เรื่องราวที่รู้จักกันดีที่สุดคือ Papa a la Huancaína ได้รับการเสิร์ฟเป็นครั้งแรกในช่วงเวลาของการก่อสร้างรถไฟ Lima-Huancayo ในเวลานั้น ผู้หญิงที่สวมชุด Huancayo ทั่วไปจะเตรียมอาหารที่ใช้มันฝรั่งต้มกับครีมชีสและพริกเหลือง เรื่องราวเล่าว่าคนงานรู้สึกประหลาดใจกับรสชาติอันวิจิตรบรรจงที่พวกเขารับบัพติสมาในฐานะ "ปาปา อะ ลา ฮวนไคนา" เพราะมันปรุงโดยสตรีชาวฮวนไกนา (ชาวฮวนกาโย)
วิธีการเตรียม Papa a la Huancaína ทีละขั้นตอน?
การเตรียมสูตรนี้สำหรับ Papa a la huancaína ทำได้ง่ายและรวดเร็วมากใน 5 ขั้นตอน แน่นอน เราขอแนะนำให้คุณล้างส่วนผสมอย่างดีและเตรียมลงบนโต๊ะเตรียมอาหาร สำหรับครีม มีสองวิธีในการเตรียมซอสฮวนไคนา อย่างแรกคือการผัดพริกเหลืองโดยไม่มีเส้น กระเทียม หัวหอม และน้ำมันในกระทะ หลังจากทอดแล้ว เทลงในเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อทำครีมฮวนไกน่า วิธีที่สองคือการวางส่วนผสมสำหรับครีมลงในเครื่องปั่นโดยตรง ตรวจสอบว่าต้องใช้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
สูตรมันฝรั่ง a la Huancaína
มันฝรั่ง huancaína เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นที่ทำมาจากมันฝรั่งลวก (มันฝรั่งปรุงสุก) เคลือบด้วยซอสที่ประกอบด้วยนม ชีส และพริกไทยเหลืองที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของ Stuff Causa, Arroz con Pollo หรือ Green Tallarin ที่อร่อย ในสูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมมันฝรั่ง Huacaína แสนอร่อยทีละขั้นตอน ดังนั้นไปทำงาน!
Ingredientes
- 8 มันฝรั่งขาวหรือมันฝรั่งสีเหลืองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
- พริกเหลืองหั่นฝอย 5 เม็ด
- นมข้นจืด 1 ถ้วย
- แครกเกอร์โซดาเค็ม 1/4 กก.
- น้ำมัน 1/2 ถ้วย
- ชีสสด 250 กรัม
- ไข่ลวก 4 ฟอง
- มะกอกดำ 8 ลูก
- ใบผักกาด 8 ใบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมมันฝรั่ง a la Huancaína
- เราจะเริ่มเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับมันฝรั่ง a la huancaína กับสิ่งสำคัญคือมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้เราจะล้างมันฝรั่งอย่างดีแล้วต้มจนสุกดี
- ในภาชนะที่แยกต่างหาก ให้เอาผิวหนังออกจากมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง เพราะมันจะร้อน แบ่งมันฝรั่งครึ่งหนึ่งในลักษณะเดียวกับไข่ต้มสุกก่อนหน้านี้ จองไม่กี่นาที
- ในการเตรียมซอสฮวนไคนา ให้ผสมพริกเหลืองโดยเติมน้ำมัน ชีสสด คุกกี้ และนม จนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ลิ้มรสและเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
- ให้บริการวางผักกาดหอมบนจาน (ล้างอย่างดี) แล้วใส่มันฝรั่งผ่าครึ่งพร้อมกับไข่ต้ม ทาครีมฮวนเคนให้ทั่ว และพร้อม! ได้เวลากินแล้ว!
- เพื่อการนำเสนอที่ดีขึ้นของอาหารจานนี้ ให้วางมะกอกดำบนชั้นครีมฮวนไกนา มันจะถูกทิ้งให้เล่นหูเล่นตา! สนุก.
เคล็ดลับการทำ Papa a la Huancaína . ให้อร่อย
- ถ้าครีมมันฝรั่ง huancaína ออกมาหนาเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยหรือนมสดลงไปเล็กน้อยจนกว่าจะได้จุดที่สมบูรณ์แบบ ถ้าไม่อย่างนั้นครีมมีน้ำมาก ให้เพิ่มคุกกี้อีกจนกว่าจะได้ความหนาสม่ำเสมอตามต้องการ
- หากคุณต้องการได้ไข่ต้มที่มีไข่แดงที่มีสีเหลืองมากและไม่มีสีเข้ม ทางที่ดีควรต้มน้ำให้เดือดก่อนแล้วจึงใส่ไข่ลงในหม้อเป็นเวลา 10 นาที นำไข่ออกทันทีแล้ววางลงในภาชนะอื่นด้วยน้ำเย็น ในที่สุดก็ปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง
- เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเลอะหม้อเมื่อต้มหรือลวก ให้ใส่มะนาวฝานเป็นแว่น
- เพื่อให้มันฝรั่งมีรสชาติดีขึ้น ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหม้อขณะเดือด
