La Limeñaสาเหตุ เป็นการรวมตัวของส่วนผสมยอดนิยมสองอย่างในเปรู มันฝรั่งและพริก ส่วนผสมทั้งสองนี้ปรากฏอยู่ในตำราอาหารเก่าแก่หลายเล่มตั้งแต่ศตวรรษที่ XNUMX เพียงแต่ว่าแตกต่างไปจากสูตรที่เรารู้จักในปัจจุบันนี้มาก อันที่จริง สาเหตุแรกไม่เพียงแต่ขาดไส้แต่ยังไม่รวมถึงมะนาวด้วย แทนที่จะเป็นส้มเปรี้ยวคือ ใช้มะนาวชนิดเดียวกับที่ใช้ในขณะนั้นเพื่อเตรียมเซวิเช ในโอกาสนี้ ฉันขอนำเสนอสูตรของฉันสำหรับ Causa Limeña ในรูปแบบของ MyPeruvian Food. ส่งมือเข้าครัว!
สูตร Causa Limeña
Ingredientes
- มันฝรั่งเหลือง 1 กิโล
- น้ำมันพืช
- มายองเนส
- มะนาวลูกใหญ่ 4 ลูก
- 3/4 ถ้วยพริกเหลืองเหลว
- ทูน่ากระป๋อง 2 กระป๋อง
- อะโวคาโด 2 ลูก
- มะเขือเทศสด 2 ลูก
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
การเตรียม Causa Limeña
- เราเริ่มสูตรนี้จากลิมาโดยการต้มมันฝรั่งสีเหลืองหนึ่งกิโลกรัมกับผิวหนังจนสุกจนหมด จากนั้นเราก็ปอกมันและผ่านเครื่องกดมันฝรั่งในขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นเราเติมเกลือและน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ นวดและปล่อยให้เย็น
- เราเติมน้ำมะนาวลูกใหญ่หรือลูกเล็กสองลูก ตอนนี้เพิ่มพริกไทยเหลืองเหลวสามในสี่ถ้วยแล้วนวดอีกครั้งด้วยมือที่สะอาดนุ่มมาก
- เราแบ่งมันออกเป็นสองส่วน เราวางครึ่งแรกในแม่พิมพ์เหมือนชั้นแรก เราเทชั้นของมายองเนสคลาสสิก เราวางมะเขือเทศสับ ทูน่าที่บด หรืออกไก่ที่ปรุงแล้วและบี้ไว้ด้านบน ด้านบนเป็นชิ้นของอะโวคาโด ไข่ลวก และสุดท้ายเราคลุมด้วยแป้งมาซ่าอีกครึ่งหนึ่ง
- ตกแต่งตามใจชอบด้วยไข่สับและมายองเนส ราดด้วยซอสฮวนไกน่า และพร้อม! ถึงเวลาสนุกแล้ว!
เคล็ดลับในการทำ Causa Limeña . ให้อร่อย
เธอรู้รึเปล่า…?
El พริกป่นเหลือง เป็นพริกชนิดหนึ่งที่มีการค้าขายมากที่สุดในเปรู เนื่องจากเป็นส่วนประกอบหลักในการทำอาหารของเรา ส่วนประกอบหลักคือรสเผ็ดของแคปไซซินที่มีวิตามินซีและเบตาแคโรทีนที่เป็นประโยชน์ต่อผิวหนังและระบบภูมิคุ้มกัน
