La สาเหตุ เฟเรนาฟานา หรือเรียกอีกอย่างว่า สาเหตุของลัมบาเยคานา เป็นอาหารประจำของแผนก Lambayeque จานนี้อร่อยถูกประกาศเป็นจานธงของ เฟร์เรนาเฟ่เป็นเมืองที่ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของเปรู ฉันไม่สามารถหยุดรวมไว้ในหนังสือสูตรอาหารประจำภูมิภาคสำหรับ My Peruvian Food เพลิดเพลินกับการเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยนี้ไปกับเรา!
สูตร Causa Ferreñafana
อร่อยง่ายๆแบบนี้ สูตรจากFerreñafanaสาเหตุ ปรุงด้วยปลา มันเทศ ข้าวโพด มันฝรั่ง หัวหอมสับ กล้วยนึ่ง และผักกาดหอม เชิญคุณเตรียมสูตรอันวิจิตรนี้ไปทีละขั้นตอน เราเริ่มต้นกันเลย!
Ingredientes
- มันฝรั่งสีเหลือง 2 กก
- ปลาเค็มตากแห้ง 3/4 กก
- พริกเหลืองป่น 1/2 ถ้วย
- น้ำมัน 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
- 1 มะนาว
- 3 หัวหอมหั่นเป็นจูเลียนขนาดใหญ่
- พริกเหลืองสับ 1 เม็ด
- มันเทศปรุงสุก 1 ลูก
- กล้วยสุก 1 ลูก
- ไข่ต้ม2ฟอง
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโน 1 ช้อนชา
- ผักกาดหอม 1 ใบ
- เกลือพริกไทยและยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
การเตรียม Causa Ferreñafana
- สิ่งแรกที่เราจะทำเพื่อเตรียมสูตร Chiclayan แสนอร่อยนี้ คือการแช่ปลาเค็มจากเมื่อคืนก่อน วันรุ่งขึ้นเราจะต้มปลาในหม้อแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
- มันฝรั่งจะถูกลวกด้วยและเราจะเอาผิวออกอย่างระมัดระวังด้วยการกดมันฝรั่งหรือใช้มือของเรา ผสมแป้งกับน้ำมะนาว พริก เกลือและพริกไทย นวดจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน แล้วเกลี่ยบนจาน
- ในหม้ออีกใบ ผัดน้ำมันกับกระเทียม ยี่หร่า ออริกาโน่ พริกป่น เกลือและพริกไทย เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับสำหรับดอง พริกเหลืองสับ น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่า ปิดฝาและปล่อยให้เดือดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีใสและตรวจดูว่าน้ำแห้งเล็กน้อย
- ในชามขนาดใหญ่เราจะวางปลาลงบนแป้งมันฝรั่ง ใส่หัวหอมดองและโรยหน้าด้วยใบผักกาดหอม กล้วย ไข่ต้ม และมันเทศ
