ครั้งนี้เราจะทำความอร่อย Empanada โคลอมเบียซึ่งคุณจะรัก แป้งด้านนอกของเอ็มปานาดานี้ทำจากข้าวโพดสีเหลือง สตูว์ไส้มีเนื้อและมันฝรั่งเป็นส่วนผสมหลัก โดยเครื่องปรุงรสประกอบด้วยกระเทียม หัวหอม อะคิโอเท และมะเขือเทศ ในทำนองเดียวกัน ใส่หญ้าฝรั่น พริกไทย และเกลือลงในสตูว์เพื่อลิ้มรส ทุกๆ อย่างที่มีอยู่ในเอ็มปานาดานี้ ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และยังทำให้อิ่มอร่อยอีกด้วย
ประวัติความเป็นมาของ Empanada โคลอมเบีย
คำว่า empanada มาจากคำว่า "empanar" ซึ่งหมายถึงการห่อบางสิ่งบางอย่างไว้เป็นก้อนเพื่อปรุง เอ็มปานาดา มีต้นกำเนิดในประเทศสเปน โดยปรุงด้วยข้าวสาลีหรือแป้งข้าวไรย์ และไส้เป็นเนื้อเกม ปลา หรือส่วนที่เหลือที่ต้องการจากการเตรียมแบบอื่น
Empanadas ปรากฏอยู่ในโคลอมเบียนับตั้งแต่การพิชิตเมื่อชาวสเปนนำพวกเขาไปยังดินแดนเหล่านี้ เทคนิคการทำอาหารจัดทำโดยทาสที่นำเข้ามาจากแอฟริกามายังภูมิภาคนี้ ในทางกลับกันสตูว์ที่ประกอบเป็นไส้ Empanadas ของโคลอมเบียได้รับการแก้ไขด้วยการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดจากแต่ละภูมิภาคของประเทศซึ่งมันฝรั่งมีความโดดเด่นเหนือสิ่งอื่นใดส่งผลให้ Empanadas ของโคลอมเบียมีความหลากหลายมากมาย ปัจจุบัน.
เอ็มปานาดาส เป็นอาหารยอดนิยมในโคลัมเบีย มีเนื้อสัตว์ทุกประเภทที่มักเติมมันฝรั่งและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ มีคนเก่าที่เตรียมแป้งด้วยข้าวโพดหมักและมีไส้ถั่วข้าวเนื้อทุกชนิด
นอกจากนี้ยังมีชีสจาก Pipián ซึ่งประกอบด้วยไข่ต้มสุกผสมกับมันฝรั่งและถั่วลิสงคั่ว รวมถึงน้ำสลัด เช่น hogao และ achiote มีแม้กระทั่งถั่วที่มีเปลือกหมูด้วย อร่อยทุกอย่าง
สูตร Empanada ของโคลอมเบีย
เพลโต ทานอาหารเช้าหรือช่วงสาย
ห้องครัว โคลอมเบีย
เวลาเตรียมการ 1h
เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมงครึ่ง
เวลารวม 2 ชั่วโมงครึ่ง
เสิร์ฟ 12
แคลอรี่ 500 kcal
Ingredientes
สำหรับแป้งด้านนอก:
ข้าวโพดเหลือง 2 ถ้วย เกลือ หญ้าฝรั่น
สำหรับการเติม:
เนื้อครึ่งกิโลกรัมซึ่งต้องบด
มันฝรั่งขนาดกลาง 5 ลูก
มะเขือเทศ 3 ลูก
หัวหอม 1 หัวและกระเทียม 2 กลีบ
3 หัวหอมยาว
เกลือ พริกไทย และหญ้าฝรั่น
น้ำมัน.
การเตรียมเอ็มปานาดาโคลอมเบีย
การเตรียมแป้ง
ใส่เกลือลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ และเติมน้ำร้อนทีละน้อยขณะนวดจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ด้วยแป้งที่เตรียมไว้ให้ปั้นส่วนเป็นรูปลูกบอลที่มีขนาดใกล้เคียงกันแล้วพักไว้
การเตรียมไส้
นำมันฝรั่ง 5 หัว ปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วปรุงในน้ำเค็มจนนิ่ม จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นแล้วพักไว้
สับหัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ และหัวหอมยาว ใส่ทุกอย่างที่สับลงในกระทะด้วยน้ำมัน ในที่สุดก็ทำให้มันเป็นน้ำซุปข้น
ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ โดยใส่เนื้อบด กระเทียมสับ พริกไทย และเกลือ แล้วปล่อยให้สุก โดยคนเป็นครั้งคราว จอง.
จากนั้นรวบรวมเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยน้ำซุปข้นที่ได้รับ และคนให้เข้ากันจนเป็นอันเสร็จสิ้นการเติมเอ็มปานาดาส
ประกอบเอ็มปานาดาส
ขยายลูกบอลแป้งหนึ่งลูกจนได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วเทไส้ลงตรงกลางวงกลมที่ได้รับ พับวงกลมตรงกลางเพื่อนำปลายเข้าหากันซึ่งควรจะปิดสนิท
ตั้งน้ำมันให้พอร้อนแล้วทอด Empanada แต่ละอันที่นั่นเป็นเวลา 10 นาที (5 นาทีในแต่ละด้าน)
เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางลงบนกระดาษดูดซับ
สุดท้ายนี้ ขอให้สนุกไปกับมัน!
เคล็ดลับการทำ Empanadas
เพื่อให้ ทำ Empanadas เป็นประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จ ทำตามคำแนะนำด้านล่าง:
- เวลาปิด Empanada แต่ละอัน ระวังให้มีอากาศเหลืออยู่ข้างใน เพื่อป้องกันไม่ให้ Empanada แตกหักเวลาทอดหรืออบ
- ปล่อยให้แห้งพอเขาอยากให้ใช้เติม ของเหลวส่วนเกินสามารถเปลี่ยนประสบการณ์ของคุณให้กลายเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์และสุดท้ายก็ไม่บรรลุเป้าหมายในการทำเอ็มปานาดาแสนอร่อย
- เติม Empanada แต่ละอันด้วยจำนวนที่ต้องการที่ไม่เกินจริง
- ปิดขอบของ Empanada แต่ละชิ้นโดยใช้ขั้นตอนที่เหมาะกับคุณที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณสามารถทำได้ง่ายๆ เพียงใช้ส้อมกดขอบของเอมปานาดาแต่ละอัน
- เมื่อคุณทอดเอ็มปานาดาโดยใช้น้ำมันเพียงพอ คุณก็ควรวางเอ็มปานาดาได้สูงสุดครั้งละ XNUMX ชิ้น วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้มันเกาะติดและเสื่อมสภาพซึ่งกันและกัน ในกรณีที่อบจะต้องเว้นระยะห่างระหว่างกัน นอกจากนี้หากทอดหลายรายการพร้อมกัน อุณหภูมิของน้ำมันที่ใช้จะลดลงมาก
- หากคุณคุ้นเคยกับการเตรียมแป้ง Empanadas กับข้าวโพดแนะนำให้ลองผสมแป้งกับแป้งสาลี ¼ ครับ แล้วจะเห็นว่าแป้งเข้ากันดี
- นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถทาด้านนอกของ Empanadas ด้วยไข่ที่ตีแล้วจะได้สีที่สวยงาม
เธอรู้รึเปล่า….?
- En Empanadas โคลอมเบีย เป็นเรื่องปกติมากที่จะใช้มันฝรั่งซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมและน่ารับประทานเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง ประโยชน์อื่นๆ ของการบริโภคมันฝรั่งบ่อยๆ ได้แก่: บรรเทาอาการท้องผูกได้ดีเยี่ยมเนื่องจากมีเส้นใยสูง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การบริโภคมันฝรั่งปรุงในน้ำหรืออบ ช่วยในกรณีของโรคกระเพาะ บางชนิดมีแคโรทีนอยด์ และยังมีเควอซิติน ซึ่งช่วยเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน.
- การบริโภคเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญยังนำมาใช้ในสูตรของ Empanada โคลอมเบีย ข้างต้นให้ประโยชน์มากมาย โดยโดดเด่น เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยวิตามิน A, B complex เช่น B6 และ B12, วิตามิน E
- นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังมีสังกะสีและโปรตีนที่มีธาตุเหล็ก (ไมโอโกลบิน) ซึ่งทำให้เนื้อแดงมีสี ดังนั้นเนื้อแดงทั้งหมดจึงมีธาตุเหล็ก
- เอ็มปานาดา มันเป็นอาหารที่สมบูรณ์มากจากมุมมองทางโภชนาการ ไม่เพียงเพราะต้องใช้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ในการเตรียมเท่านั้น นอกจากนี้ ส่วนผสมอื่นๆ แต่ละรายการที่เพิ่มในสูตรก่อนหน้านี้ เช่น กระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ ให้วิตามินและคุณสมบัติอื่นๆ ดังนั้นแต่ละส่วนผสมจึงเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของเอ็มปานาดา
