La ไส้กรอก เป็นไส้กรอกขนาดเล็กที่เตรียมในโคลอมเบียกับเนื้อสัตว์ที่เป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว ในบางกรณีก็รวมเนื้อสัตว์ประเภทนี้เข้าด้วยกัน มีการเติมสารเติมแต่งและเครื่องปรุงรสซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาคที่เตรียมไว้ เป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานในงานปาร์ตี้และใช้ร่วมกับอาหารอื่นๆ
La ไส้กรอก เป็นไส้กรอกที่ได้รับความนิยมมากทั่วชายฝั่งทะเลแคริบเบียนของโคลอมเบีย มีขนาดเล็กและมีรูปร่างกลม มักใช้ในงานปาร์ตี้ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างได้ ที่ ไส้กรอก รับประทานคู่กับอาหารหลากหลาย รวมถึงสตูว์พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่ว ถั่วลันเตา และอื่นๆ นอกจากนี้ยังรับประทานคู่กับขนมปังมันสำปะหลังอีกด้วย
นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมข้าว พาสต้า หรือผักที่ปรุงตามรสนิยมส่วนตัว พร้อมซาลาเปามันสำปะหลัง สามารถเปิดได้โดยถอดปลอกออกแล้วใช้ยัดไส้มะเขือยาวหรือพริก และอื่นๆ นอกจากจะเป็นของว่างที่บริโภคโดยการเติมซอสหรือมะนาวเพียงอย่างเดียว
ประวัติความเป็นมาของไส้กรอก
La ไส้กรอก มีต้นกำเนิดจากสเปน โดยเฉพาะจากแคว้นคาตาโลเนีย ซึ่งเรียกว่าโบติฟาร์รา ซึ่งแปลว่า "การตัดแขนเสื้อ" เคยบริโภคในช่วงคริสต์มาสด้วยมะนาวและอบเชย ในสเปน การบริโภคแพร่หลายและได้รับความเดือดร้อนจากการเปลี่ยนแปลง ปัจจุบันมีบูติฟาร์ราสหลายประเภท เรียกว่าสีขาว สีดำ ซึ่งเติมเลือดในการเตรียมและเรียกอีกอย่างว่าฟูเอตที่เป็นดิบ
ในเวลาแห่งการพิชิต ไส้กรอก ชาวสเปนนำเข้ามาและพักอยู่ที่โคลอมเบีย ซึ่งมีการปรับเปลี่ยนสูตรและปรับให้เข้ากับรสนิยมและส่วนผสมของแต่ละภูมิภาคของประเทศ มีการอ้างว่าอยู่ในเมือง Soledad ของโคลอมเบีย ซึ่งสูตรไส้กรอกคาตาลันที่ผู้พิชิตชาวสเปนนำมานั้นได้รับการดัดแปลงที่สำคัญครั้งแรก โดยลำพังพวกเขาเอาส่วนผสมดั้งเดิม เช่น มะเขือเทศและอื่นๆ ออก แล้วทิ้งเนื้อหมูไว้และปรุงรสด้วยวัตถุดิบในท้องถิ่น จากนั้นจึงแพร่กระจายไปยังภูมิภาคอื่นๆ ของประเทศ โดยในแต่ละแห่งพวกเขาได้ปรับสูตรดั้งเดิมให้เหมาะกับรสนิยมเฉพาะของตน
ในภูมิภาคชายฝั่งโคลอมเบียและโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Soledad เมืองที่อยู่ห่างจาก Barranquilla ประมาณ 5 กม. พวกเขาจัดงานเทศกาลของ ไส้กรอก ซึ่งมีรางวัลสำหรับเครื่องแต่งกายบูติฟาร์ราที่ดีที่สุดและบูติฟาร์ราที่ประณีตที่สุด นอกจากนี้ในเทศกาลนี้ยังมีการแข่งขันที่จะชนะใครก็ตามที่กินไส้กรอกมากที่สุด
ไส้กรอก นอกจากนี้ยังมาพร้อมกับสเปนในช่วงเวลาของการพิชิตและอาศัยอยู่ในประเทศอื่น ๆ ในอเมริกาเช่นเม็กซิโก โบลิเวีย ชิลี เอกวาดอร์ เอลซัลวาดอร์ อาร์เจนตินา อุรุกวัย และปารากวัย ในแต่ละประเทศ สูตรอาหารที่มาถึงมีการปรับเปลี่ยนและปรับเปลี่ยนตามรสนิยมของแต่ละภูมิภาค
เช่น ในปารากวัย บูติฟาร์ราส มีอยู่ในบาร์บีคิวทุกครอบครัวและมักจะมาพร้อมกับมันสำปะหลังปรุงสุก ในเม็กซิโก ในการเตรียมไส้กรอก พวกเขาใส่ลูกจันทน์เทศ พริกไทย ใบกระวาน และในบางที่ก็เติมบรั่นดี ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้มีรสชาติเฉพาะที่ระบุถึงไส้กรอกที่ผลิตในประเทศ ดังนั้นในแต่ละประเทศจึงมีสัมผัสที่ทำให้พวกเขาแตกต่าง
สูตรบูติฟาร์รา
Ingredientes
เนื้อ 1 ครึ่งปอนด์
เบคอนสับ XNUMX/XNUMX ปอนด์
หมูแผ่นบาง
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
อบเชย 1 หยิบมือ
น้ำมะนาว
การเตรียมไส้กรอก
- ล้างลำไส้หมูทั้งภายในและภายนอกให้ดี แล้วแช่ในน้ำอุ่นกับมะนาวหรือส้ม
- สับไขมันหมูครึ่งหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
- บดเนื้อและเบคอนหมูอีกครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน
- ในภาชนะ ให้ผสมเนื้อ เบคอนหมูสับ พริกไทย เกลือ น้ำมะนาว และอบเชย เข้ากันได้ดีจนกระทั่งได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- สะเด็ดน้ำออกจากเปลือกหมูแล้วมัดปลายด้านหนึ่งแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ในขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น แล้วมัดโดยเว้นระยะห่างระหว่างด้านหนึ่งกับอีกด้านที่ต้องการ
- บูติฟาร์ราสปรุงเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเค็มในหม้อ เมื่อนำไส้กรอกไปปรุงน้ำจะต้องร้อนอยู่แล้ว
- โดยนำขึ้นมาจากน้ำและใช้หมุดเจาะเพื่อเอาน้ำออกในขณะที่ยังร้อนอยู่เพราะไม่เช่นนั้นน้ำจะไม่ออกมา จากนั้นจึงระบายทิ้งให้เย็นแล้วแช่เย็นในกรณีที่ไม่ได้บริโภคในวันเดียวกันนั้น
เคล็ดลับการทำไส้กรอกให้อร่อย
- ทำความสะอาดโครงหมูทั้งภายในและภายนอกเป็นอย่างดี แนะนำให้พลิกกลับด้านแล้วแช่ในน้ำอุ่นผสมมะนาว การเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยจะช่วยหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์
- หากต้องการเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับไส้กรอกลงในปลอก การใช้ขวดพลาสติกผ่าครึ่งหรือใช้กรวยสามารถช่วยได้ หลีกเลี่ยงการบรรจุปลอกมากเกินไปเพราะอาจแตกหักได้ระหว่างปรุงอาหาร
- ก่อนปรุงอาหาร บูติฟาร์ราส ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มและเมื่อปรุงไส้กรอกอย่าปิดหม้อ
เธอรู้รึเปล่า….?
ไส้กรอก เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและครบถ้วน เนื้อในนั้นมีโปรตีนสูง อีกทั้งยังให้ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม ซีลีเนียม โพแทสเซียม วิตามินบี 12 สังกะสี จึงช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้อง
หากคุณมี ไส้กรอก เมื่อเตรียมไว้แล้ว คุณสามารถเปิดและใช้สิ่งที่บรรจุอยู่เพื่อใช้ในการเตรียมซอสและอาหารต่างๆ ที่คุณนึกออก ในห้องครัวเป็นการดีที่จะปรับเปลี่ยนและลิ้มรส นี่คือวิธีการสร้างสรรค์อาหารจานเด็ดมากมาย
ใช่เมื่อคุณเตรียมตัว ไส้กรอกคุณมีทางเลือกในการเลือกหนึ่งในนั้นเพื่อจุดประสงค์นี้ “ความกล้า” สังเคราะห์ หากคุณพบพวกเขาในท้องที่ของคุณ มีหลายประเภทที่กล่าวถึง ได้แก่ ปลอกสำหรับไส้กรอกที่ทำจากคอลลาเจนที่มีความยืดหยุ่นสูงและบริโภคได้โดยไม่มีปัญหาด้านสุขภาพ และยังมีแบบที่ทำจากพลาสติกด้วย ในกรณีนี้ การถอดพลาสติกออกจะดีต่อสุขภาพในขณะนี้ กินไส้กรอก
