ลา โซไพพิลาไม่ว่าจะเค็มหรือผ่าน Chancaca ก็ตาม ชาวชิลีนิยมบริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว แต่ในปัจจุบันมีรับประทานตลอดทั้งปี โดยทั่วไปบริโภคในช่วงเวลาน้ำชา ในช่วงสุดสัปดาห์ เป็นอาหารอันโอชะที่รับประทานกับครอบครัว นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หาได้ง่ายตามท้องถนนในซานติอาโก
ลา โซไพพิลา พวกเขาคือราชินีแห่งท้องถนนทั่วชิลี ที่นั่นมีจำหน่ายที่ปรุงสดใหม่และอุ่นรับประทานได้ทันทีในราคาที่ต่ำ ซึ่งนอกจากรสชาติแล้วยังดึงดูดให้ขายได้เหมือนเค้กร้อนอีกด้วย ผู้ผลิตซุปริมถนนยังขายเป็นแพ็คเกจพร้อมนำกลับบ้านและทอดทันทีที่บริโภค มีแบรนด์ต่างๆ ในชิลีที่ขายโซไพพิลลาแบบห่อพร้อมทอดอยู่แล้ว
La โซไพพิลา จากประเทศชิลี ผลิตจากแป้งสาลี สควอช (ฟักทองหรือฟักทองในประเทศอื่นเป็นหลัก) และเครื่องปรุงอื่นๆ ที่อาจแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาคของประเทศ นวดทุกอย่างให้แป้งขึ้นเล็กน้อย จากนั้นปั้นแป้งเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 9 ซม. หรือเป็นรูปสามเหลี่ยม สี่เหลี่ยมจัตุรัส หรือสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน มีความหนาปานกลางแล้วจึงทอดในที่สุด
สามารถบริโภคได้โดยเตรียมในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น และรับประทานคู่กับซอสที่เรียกว่า "เปเบร" ที่ทำจากผักชี หัวหอม กระเทียม และพริก รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ สามารถรับประทานคู่กับ: ชีส อะโวคาโด เนย มัสตาร์ด หรือซอสมะเขือเทศ นอกจากนี้ ณ โซไพพิลา สามารถแช่หรือผ่านได้ ชานกาก้าร้อนจึงได้ผลิตขนมที่ได้รับความนิยมอย่างสูงโดยเฉพาะในวันอากาศหนาวและคืนฤดูหนาว
การเตรียมความพร้อมและเพื่อนร่วมทางของ โซไพพิลา จะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของประเทศ เช่น ในหมู่เกาะชิลี รูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน และมักรับประทานคู่กับน้ำผึ้งหรือแยม ในบางพื้นที่ทางตอนใต้ของประเทศ แทนที่จะใส่ฟักทองสุกและบด กลับเพิ่มมันฝรั่งปรุงสุกและบดแทน
ประวัติความเป็นมาของโซไพพิลลาชิลี
ลา โซไปปิลลาของชิลี เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากอาหรับซึ่งเรียกว่าโซปาปาหรือขนมปังชุบน้ำมัน จานนี้เข้ามาในสเปนในช่วงเวลาที่ชาวอาหรับเข้ามาตั้งรกรากและยังคงอยู่ภายใต้ชื่อโสภาปา จากสเปน โภปาปามาถึงชิลีผ่านทางผู้พิชิตชาวสเปน ว่ากันว่าในชิลี โสมปายเริ่มทำตั้งแต่ประมาณปี ค.ศ. 1726
ในชิลี ชาวพื้นเมือง Araucanian ตั้งชื่ออาหารจานนี้ว่านกชนิดหนึ่ง โซไปปิลัน. เมื่อเวลาผ่านไปในชิลี อักษรตัวสุดท้ายก็จะลบออกและเหลือแต่ชื่อ โซไพพิลา.
นอกจากจะเปลี่ยนชื่อจากโสภาปาเป็นแล้ว โซไพพิลาในประเทศชิลีซึ่งเป็นที่ที่อาหารจานนี้ถือกำเนิดขึ้นจากการแช่โซไพพิลลา ชานกาก้าร้อน, ซึ่งเป็นซอสที่ทำจากพาเนล อบเชย และเปลือกส้ม อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้เรียกว่า “ซุปเก่า” ซึ่งได้รับความนิยมและชื่นชมจากชาวชิลีทุกคน
สมควรชี้แจงว่าเมื่อพูดถึงพานาในประเทศชิลี สินค้าดังกล่าวไม่ได้ทำจากอ้อยเหมือนที่ทำในประเทศอื่นๆ ในชิลี ทำจากน้ำตาลบีทและกากน้ำตาล ซึ่งละลายและแข็งตัวเมื่อเย็น
สูตรโซปาปิยาชิลี
Ingredientes
แป้งสาลี 2 ถ้วย
ฟักทองที่ปรุงสุกแล้วและบดแล้ว 250 กรัม
นมครึ่งถ้วย
3 ช้อนเนย
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพอทอด
Preparación
- ปรุงฟักทองที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ โดยต้มในน้ำหรืออบจนนิ่มแล้วจึงบด ละลายเนยด้วย
- ในสถานที่นวดแป้งจะถูกวางทำให้เกิดความหดหู่ตรงกลางซึ่งมีการเติมเนยนมน้ำซุปข้นฟักทองและเกลือที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้
- จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดจนแป้งเนียนและนุ่ม ปิดแป้งที่ได้รับด้วยผ้าหรือแรปพลาสติกแล้วพักไว้อย่างน้อย 5 นาที
- โรยบริเวณที่คุณจะแผ่แป้งออก แล้วใช้ไม้นวดแป้งจนแป้งมีความหนาประมาณ 5 มม.
- แป้งจะถูกตัดเป็นรูปทรงสามเหลี่ยม วงกลม หรือสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนตามแบบและขนาดที่ต้องการ ซึ่งหากเลือกเป็นทรงกลมก็สามารถใช้ได้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 9 ซม. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงพวกมันเพื่อป้องกันไม่ให้พองลมถ้าคุณต้องการ
- ใส่น้ำมันสำหรับทอดในหม้อและปล่อยให้น้ำมันร้อนบนไฟแรงจนมีอุณหภูมิประมาณ 360 °F หรือ 190 ° จากนั้นจึงทอดโซไปพิลลาแล้วนำออกจากน้ำมันเมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองแล้ววางลงไป บนตะแกรงเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน
- พร้อมแล้ว รับประทานคนเดียวหรือทานคู่กับซุป สตูว์ หรืออาหารจานโปรดของคุณ
เคล็ดลับการทำโซปาปิลล่าให้อร่อย
- โซไพพิลลาจะฟูขึ้นถ้าคุณเติมผงฟูหนึ่งช้อนชาต่อแป้งทุกถ้วย
- เฉพาะในกรณีที่บุคคลนั้นจำกัดการบริโภคไขมันด้วยเหตุผลบางประการเท่านั้น โซไพพิลา สามารถอบในเตาอบได้ เพราะไม่มีใครสงสัยเลยว่าโซไพพิลล่าจะอร่อยกว่าถ้านำไปทอด
- สิ่งสำคัญคืออย่านวดจนเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดกลูเตน ซึ่งจะทำให้โซปาอิพิลลาแข็ง
เธอรู้รึเปล่า ….?
เพื่อทำน้ำจิ้มที่เรียกว่า ชานคาก้า เพื่อซึมซับ โซไพพิลา จึงได้รับมาบ้าง”ซุปเก่า” อร่อย โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ วางแผงหวานในน้ำสองถ้วยแล้วเจือจาง คนเป็นครั้งคราวจนเป็นของเหลว เมื่อถึงจุดนั้น ให้เติมอบเชย 5 ชิ้นและเปลือกส้ม XNUMX ชิ้น (โดยไม่พูดเกินจริงเพราะเปลือกส้มมากเกินไปอาจทำให้ซอสมีรสขมมาก) แล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา XNUMX นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
แป้งสาลีที่ใช้ทำโซไพพิลล่านั้นให้คุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญแก่ร่างกายเนื่องจากมีใยอาหารที่มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบย่อยอาหารอย่างเหมาะสม โปรตีนจากพืช คาร์โบไฮเดรต ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นพลังงาน อีกทั้งยังให้วิตามินบี 6 กรดโฟลิกอีกด้วย และแร่ธาตุสังกะสี แมกนีเซียม และโพแทสเซียม
