เอ็มปานาดาส เป็นเรื่องปกติในชิลีมีไส้หลายแบบโดยที่ของทอดยัดไส้ชีสเป็นของโปรดและพบได้ทั่วไปในแผงลอยริมถนน นอกจากนี้ในบ้าน ชีสที่ใช้มากที่สุดในการเตรียมชีสคือชีสขาวที่เรียกกันทั่วไปว่า chanco ซึ่งผลิตในฟาร์มชิลีที่อุทิศให้กับปศุสัตว์โดยเฉพาะ ชีสนี้ละลายเมื่อทอด Empanadas และเป็นสิ่งที่ทำให้อร่อย
ลา เอ็มปานาดาส เด เกโซ เสิร์ฟพร้อมน้ำผลไม้ ไวน์ และเครื่องดื่มอื่นๆ ความสำเร็จในการทำเอ็มปานาดานั้นพบได้ในการเตรียมแป้งที่ดี ซึ่งจะต้องกระจายให้เพียงพอเพื่อที่เมื่อทอดเอ็มปานาดาพวกมันยังคงกรุบกรอบ อุณหภูมิของน้ำมันก็เป็นสิ่งที่แน่นอนเช่นกัน โดยควรจะอยู่ที่ประมาณ 400°F หรือ 200°C ในทำนองเดียวกัน คุณควรเลือกชีสซึ่งไม่ควรสดเกินไป เพราะหากยังคงปล่อยเวย์ออกมา อาจทำให้ประสบการณ์เสียได้
ประวัติความเป็นมาของ Empanadas ชีสชิลี
เอ็มปานาดา ไปถึงชิลีและประเทศอื่นๆ ในภูมิภาคผ่านทางผู้พิชิตชาวสเปน ว่ากันว่าในสเปนพวกเขาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับชาวอาหรับ เช่นเดียวกับทั้งหมด ประเพณีการทำอาหารแบบใหม่ผสมผสานกับประเพณีท้องถิ่น ส่งผลให้สูตรอาหารมีการปรับให้เข้ากับเครื่องปรุงรสและผลิตภัณฑ์ของแต่ละประเทศเป็นหลัก
นอกจากนี้ ในแต่ละภูมิภาคของแต่ละประเทศที่ชาวสเปนเดินทางผ่านในช่วงเวลาแห่งการพิชิต สูตรอาหารที่นำเสนอมีการเปลี่ยนแปลง และส่งผลให้อาหารจานเดียวกันมีความหลากหลาย
เป็นที่ยืนยันว่านางอิเนส เด ซัวเรซเป็นสตรีชาวชิลีคนแรกที่ในปี พ.ศ. 1540 ได้เตรียมพร้อม ซุบโรยด้วยเศษขนมปัง สำหรับชาวสเปนบางคนที่ตั้งค่ายพักแรมบนพื้นที่ซึ่งปัจจุบันเรียกว่า Cerro Blanco
เกี่ยวกับ Empanadas ที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ Mapuches ก่อนที่ชาวสเปนจะมาถึงได้เตรียมส่วนผสมเพื่อปรุงรสเนื้อด้วยส่วนผสมที่พวกเขาเก็บเกี่ยวแล้ว พวกเขาเรียกส่วนผสมนี้ว่า "ปีร์รู" ซึ่งเสื่อมโทรมจนกลายเป็นสิ่งที่ปัจจุบันเรียกว่า "ปิโน" Pirru ดั้งเดิมเปลี่ยนไปด้วยส่วนผสมที่ชาวสเปนรวมไว้ ซึ่งหนึ่งในนั้นที่โดดเด่นคือมะกอก
ชาวสเปนในสมัยนั้นใช้ Pirru เป็นตัวแปรในการเตรียม Empanadas และเพิ่มคุณค่าด้วยส่วนผสมที่พวกเขาจัดเตรียมไว้ให้ ปิโนในปัจจุบันเป็นส่วนผสมโดยพื้นฐานแล้วประกอบด้วยเนื้อแดง หัวหอม มะกอก ลูกเกด ไข่ และสมุนไพรเป็นเครื่องปรุงรส
หลังจากเหตุการณ์เหล่านั้น. Empanada ในพริก มันไม่ได้หยุดวิวัฒนาการ ทุกครั้งที่ผสมผสานไส้ใหม่เข้ากับรสชาติใหม่ที่จะระเบิดในปากของนักชิม ในบรรดารสชาติใหม่ที่รวมอยู่ในไส้เมื่อเวลาผ่านไป ได้แก่ ครีมชีส เนเปิลตัน อาหารทะเลนานาชนิด กุ้งกับชีส เห็ดกับชีส เนื้อและชีส ผักโขมและชีส
สูตรชีส Empanada
Ingredientes
แป้งถ้วยครึ่ง
ชีส ¼ กิโลกรัม
ถ้วยน้ำครึ่งถ้วยที่อุณหภูมิปานกลาง
นมครึ่งถ้วยที่อุณหภูมิปานกลาง
ช้อนโต๊ะและเนยครึ่งหนึ่ง
เกลือช้อนชา
น้ำมันพอทอด
การเตรียมเอ็มปานาดาสชีส
- สับชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ (สามารถขูดชีสได้และทำให้ละลายได้ง่ายขึ้นเมื่อทอด empanadas และยังกระจายได้ดีขึ้นทั่วทั้ง empanada)
- ในชามผสมน้ำ เกลือ และนม ละลายเนยโดยวางไว้ในเกมในหม้อใบเล็ก
- วางแป้งในตำแหน่งที่นวดโดยกดตรงกลางโดยเติมส่วนผสมของน้ำเกลือและนมที่ได้รับก่อนหน้านี้แล้วนวดจนแป้งเนียนและนุ่ม คลุมมวลที่ได้รับด้วยผ้าหรือห่อพลาสติก
- ด้วยมือของคุณ ทำให้แต่ละก้อนมีแป้งเพียงพอสำหรับทำเอ็มปานาดา จากนั้น ขณะที่เขาทำเอ็มปานาดาแต่ละชิ้น เขาจะขึงแป้งจากลูกบอลลูกหนึ่งให้เป็นวงกลมจนมีความหนาประมาณ 1 มม.
- จากนั้นใส่ชีสก้อนใหญ่หนึ่งช้อนตรงกลางวงกลม ชุบน้ำให้ทั่วขอบของวงกลมแป้งแล้วปิดเนื้อหาให้เข้ากันโดยพับแป้งตรงกลาง ปิดขอบของเอ็มปานาดาให้ดีโดยใช้ส้อมกดลงไป นำเอ็มปานาดาที่เตรียมไว้ไปทอดหรือรวบรวมไว้บนพื้นผิวที่ชุบแป้งแล้วแยกออกจากกัน
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 350°F หรือ 189° ทอดครั้งละไม่เกิน 3 ชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง สุดท้าย เมื่อนำเอ็มปานาดาออก ให้วางบนตะแกรงเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก
เคล็ดลับการทำ Empanada ชีสให้อร่อย
- สับชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ละลายได้ง่ายขึ้นระหว่างปรุงอาหาร
- สิ่งสำคัญมากคือน้ำมันจะต้องมีอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 350 °F หรือ 189 °C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในการวัดอุณหภูมิอย่างแม่นยำ คุณสามารถใส่แป้งก้อนเล็กๆ ลงในน้ำมัน และถ้ามันเกิดฟองมาก ก็เป็นสัญญาณที่ดีว่าน้ำมันพร้อมที่จะทอดเอ็มปานาดาแล้ว
- หากน้ำมันเพียงพอ คุณสามารถทอด Empanadas ได้ครั้งละประมาณ XNUMX ชิ้น หากคุณเพิ่มปริมาณมากขึ้น น้ำมันจะช่วยลดอุณหภูมิได้มาก และ Empanadas จะไม่กรอบ
- ตามหลักการแล้ว ให้ทอดเอ็มปานาดาในขณะที่กำลังจะบริโภค โดยที่ชีสยังไม่แข็งตัว
- ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแป้งของ Empanadas ก่อนเติมลงในน้ำมันร้อนเพื่อให้ก๊าซออกมา
- Empanadas สามารถอบหรือทอดได้
เธอรู้รึเปล่า….?
Una เอ็มปานาดาชีส มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเพื่อการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสม
ชีสให้โปรตีนที่มีส่วนช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อ วิตามินเอซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีวิตามินจากวิตามินบีและดีคอมเพล็กซ์ และแร่ธาตุแมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัส ส่วนประกอบแต่ละอย่างช่วยให้ร่างกายทำงานอย่างเหมาะสม ตัวอย่างเช่น ร่างกายต้องการแคลเซียมเพื่อรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรง เพื่อแก้ไขแคลเซียม จำเป็นต้องมีวิตามินดี ซึ่งมีชีสอยู่ด้วย
มวลประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตซึ่งร่างกายเปลี่ยนเป็นพลังงาน
