อาหารเปรูแต่ละมื้อประกอบด้วย a เผ็ด หวาน ละมุนลิ้นต้องขอบคุณการนำเสนอต่างๆ ของ อาจิ ปานจา และรสชาติและสีอันมหาศาลของมัน
El อาจิ ปานกา, เรียกอีกอย่างว่า พริกพิเศษเป็นอาเจียโกสีแดงหรือสีเข้มขนาดใหญ่ที่มีต้นกำเนิดจากเปรู โดยทั่วไปจะปลูกตามชายฝั่งของประเทศเปรู และมีความยาวประมาณ 8 ถึง 3 เซนติเมตร และกว้าง 2.5 ถึง 3 เซนติเมตร ประกอบด้วย ผิว และเนื้อหนา และขึ้นอยู่กับกระบวนการตั้งท้อง มันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียว สีเหลืองไปจนถึงสีแดงเข้ม
มาจากชั้นเรียนโดยเฉพาะอีกด้วย พริกขี้หนู ที่ปลูกในพื้นที่ต่าง ๆ ของเปรู เช่น Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica และ Oxapampa เมืองที่นอกจากจะผลิตแล้วพวกเขายังสร้าง ครีม รองพื้น หรือแม้แต่แป้ง ในโรงงานที่แช่ในแต่ละโซน
สูตร Ají Panca (ในพาสต้า)
Ingredientes
- Ají Panca . ½ กิโลกรัม
- น้ำมัน ¼ ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วัสดุ
- ชามหรือถ้วยพลาสติก 1 ใบ
- Cuchillo
- เขียง
- ช้อนไม้
- ผ้าเช็ดจาน
- แพ็คสุญญากาศพร้อมฝาปิด
Preparación
- เริ่มต้น Lavando กับน้ำปริมาณมากให้แต่ละพริก
- แล้ว เปิดพริก ทีละอันแล้วเอาเมล็ดและลำต้นออก
- กลับไปที่ ล้างพวกเขา และจองไว้ในหม้อ
- เติมน้ำ ลงหม้อให้ครอบคลุมพริกทั้งหมด
- เปิดไฟและปรุงอาหารสำหรับ นาทีที่ 30 หรือจนน้ำเดือด
- นำพริกออกและ ปล่อยให้มันไหล บนกระชอน
- ใส่น้ำมันลงในเครื่องปั่น รวมทั้งเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตัดพริกหยวกเป็นขนาดที่เครื่องปั่นสามารถทำลายได้ง่าย ผสมผสานทุกอย่าง จนเนียนไม่เป็นก้อนใหญ่
- เทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีฝาปิดหรือขวดแก้วแบบใช้ซ้ำได้ เก็บในตู้เย็น และใช้ปรุงรส ปรุงเนื้อสัตว์ ย่างหรือหมักปลา เป็นน้ำดองหรือเครื่องเทศจากธรรมชาติ
เคล็ดลับในการทำพาสต้า Ají Panca ให้ดีขึ้น
การทำพาสต้าที่ดีของ อาจิ ปานจาจำเป็นต้องทำตามคำแนะนำต่อไปนี้ซึ่งเราไม่เปิดเผยเพราะเป็นความคิดเห็นง่ายๆ แต่เป็น คำแนะนำจากเชฟและผู้เชี่ยวชาญ ในพื้นที่. บางส่วนของเหล่านี้คือ:
- ต้องใช้ความระมัดระวังสูงสุดเมื่อ ล้างพริกอย่างแรกเลยคือไม่ทิ้งเมล็ดหรือเส้นเลือดไว้ เพราะจะทำให้ยาขมและทำให้คันมากขึ้น และประการที่สอง คุณต้องรอบคอบเมื่อ ไม่ผ่านมือ โดยตา ปาก หรือใบหน้าโดยทั่วไป เพราะจะทำให้คันทันทีและอึดอัด
- ในการเลือกพริกต้องเลือกพริกที่มี สีแดงเข้มหรือสีช็อคโกแลตเพราะโทนสีนี้บ่งบอกว่าสุกดี
- ถ้าเมื่อไหร่ก็ตามที่พริกให้ออก กลิ่นแรงหรือเสียหาย, วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับซอสเพราะจะทำให้การเตรียมอาหารเสียหายเพราะไม่ดีต่อสุขภาพ
- โปรดทราบว่าระหว่าง พริกขี้หนูสับให้เล็กลง ดีกว่ามันจะถูกประมวลผลโดยเครื่องปั่น
- น้ำมันที่เตรียมได้คือ ทานตะวัน มะกอก ปาล์ม หรือน้ำมันมังสวิรัติ
- สำหรับรสชาติที่เข้มข้นและแตกต่างยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มสัมผัสของ ลูกจันทน์เทศสับ หัวหอม กุ้ยช่าย หรือผักชี. นอกจากนี้ หากไม่ได้ระบุความเข้มข้นหรือไม่ต้องการ คุณสามารถเพิ่ม . หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
การมีส่วนร่วมทางโภชนาการ
ส่วนผสมหลักในสูตรนี้คือ อาจิ ปานจาซึ่งอาจกลายเป็นเรื่องไม่สำคัญในแง่ของโภชนาการ แต่เราคิดผิดถ้าเราพูดว่าอาหารเล็กๆ น้อยๆ นี้ไม่ได้ช่วยอะไรกับร่างกายเราเลย
นั่นคือเหตุผลที่ด้านล่างเรานำเสนอบทสรุปของคุณ คุณค่าทางโภชนาการ ตามปริมาณการบริโภค:
- แคลอรี่ 189 กรัม
- น้ำ 8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 58.5 กรัม
- โปรตีน
- 7 GR
- ไขมันทั้งหมด 7.9 gr
- ไฟเบอร์ 28.7 gr
- เถ้า 6.5 กรัม
- แคลเซียม 124 มก
- ฟอสฟอรัส 209 มก.
- เหล็ก
- 4.9 มิลลิกรัม
- ไทอามีน 0.13 มก
- ไรโบฟลาวิน 1.79 มก
- ไนอาซิน 3.55 มก
- กรดแอสคอร์บิก 23 มก.
การใช้น้ำพริกเผา
พริกชนิดนี้มีประโยชน์ไม่จำกัดขึ้นอยู่กับสภาพที่พบ ในกรณีของ พริกธรรมชาติโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบ มันถูกใช้เป็น ปรุงรสและเผ็ด สำหรับอาหารต่างๆ ในอเมริกาใต้ แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใช้ปริมาณมากเนื่องจากความร้อนสูง
เมื่อเราพูดถึง น้ำพริกซึ่งเป็นสารเติมแต่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับการห่อเนื้อสัตว์ที่จะนำไปย่าง ไก่ในเตาอบ หรือหมักปลาและหอย นอกจากนี้ยังเป็นสัมผัสที่สมบูรณ์แบบในการแต่งพาสต้าและเป็นส่วนประกอบรองในการปรุงครีม ดิ น้ำพริก มีการใช้งานเชิงพาณิชย์มากขึ้น เนื่องจากเนื้อหาที่มีอาการคันต่ำกว่า และเนื้อสัมผัสอยู่ในสถานะที่อ่อนนุ่มกว่าที่จะใช้ได้ตลอดเวลาและทุกสถานที่
ในที่สุด, พริกป่น เป็นน้ำดองธรรมชาติ ซึ่งสามารถผสมกันได้โดยไม่มีปริมาตรหรือเป็นก้อนในแต่ละสูตร นอกจากนี้, ปรุงรสและหมัก ในแอนตีกูโชส เอสคาเบเชส คาราปุลกัส และปาชามันกัส ปิริฮูลา และชานไฟนิตัส
ในระดับเชิงพาณิชย์ ในการนำเสนอใดๆ อาจิ ปานจา ใช้สำหรับเตรียมไส้กรอก ผลิตภัณฑ์จากปลา หรือแม้แต่อาหารมังสวิรัติและของว่างเพื่อสุขภาพ
คุณสมบัติของอาจิปานจา
El อาจิ ปานจา มีปริมาณสูงของ เบต้าแคโรทีนและวิตามินซี. ในกรณีนี้ เป็นที่ทราบกันดีว่าเบต้าแคโรทีนให้วิตามิน B และ B6 ในปริมาณที่ดีเยี่ยม นอกเหนือจากการมี คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยต่อต้านวัยชราและมะเร็งชนิดต่างๆ เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งต่อมลูกหมาก เป็นต้น
ในขณะเดียวกันก็มีส่วนช่วยให้ ไบโอฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการผลิตของเซลล์ ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพของอวัยวะและหลอดเลือดโดยเฉพาะ
วิธีแก้ปัญหาเพื่อทดแทน Ají Panca
หากในบางจุดเราไม่มี อาจิ ปานจา ภายในครัวของเรา ไม่มีอะไรต้องกังวล เนื่องจากพาสต้าสามารถทำในลักษณะเดียวกับที่สูตรอธิบาย แต่ใช้พริกไทยอีกตัวหนึ่ง สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:
- พริกแคลิฟอร์เนีย
- มะเขือเทศพริก
- พริกเหลือง