La หม้อตุ๋นเนื้อ เป็นอาหารที่มีประวัติได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานในหมู่ชาวชิลี โดยมีการสืบทอดการเตรียมอาหารจากรุ่นสู่รุ่น แต่ละภูมิภาคของประเทศให้สัมผัสที่พิเศษ และในแต่ละครอบครัวก็มีความแตกต่างตามความต้องการและรสนิยมของผู้มารับประทานอาหาร
La หม้อตุ๋นเนื้อ ตามชื่อของมัน ส่วนผสมประกอบด้วยเนื้อวัว ฟักทอง ข้าวโพด มันฝรั่ง แครอท เกลือ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ อาหารที่เตรียมไว้นั้นเต็มไปด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสำหรับร่างกาย ซึ่งเหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะรับประทานในช่วงอบอุ่นในวันฤดูหนาว ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่วันเฉลิมฉลองอาหารจานนี้คือวันที่ 30 กรกฎาคมของทุกปี
ในฤดูหนาว หม้อตุ๋นเนื้อ ทำจากข้าวโพด มันฝรั่ง แครอท และสารปรุงแต่งอื่นๆ และในฤดูร้อนก็ใส่ถั่วหรือถั่ว แม้ว่าใครก็ตามที่ทำหม้อปรุงอาหารจะเป็นผู้ตัดสินใจส่วนผสมตามส่วนผสมที่มีในเวลาเตรียมการที่เกี่ยวข้อง
ชิลีแค่ไหนเมื่อนึกถึงก หม้อตุ๋นเนื้อ และรสชาติอันประณีตของมันไม่ได้นึกถึงการสังสรรค์ในครอบครัวที่มีการแบ่งปันและเพลิดเพลินอย่างอบอุ่น เหมือนกับความสัมพันธ์ระหว่างบุคคลของสมาชิกในครอบครัวที่รัก โดยทั่วไปในความทรงจำเหล่านั้นคือการปรากฏตัวของคุณย่าที่ยินยอมของครอบครัวซึ่งปฏิบัติตามคำแนะนำที่พวกเขาได้รับจากบรรพบุรุษของพวกเขา และผู้ที่ฝึกฝนจะสอนให้คนรุ่นใหม่รักษาประเพณีการทำอาหารชิลีต่อไป
ประวัติความเป็นมาของหม้อตุ๋นเนื้อ
ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ หม้อตุ๋นเนื้อชิลี ดูเหมือนเลือนลางไปตามกาลเวลา อย่างไรก็ตาม มีสองเวอร์ชันเกี่ยวกับต้นกำเนิดของอาหารจานนี้ เวอร์ชันหนึ่งระบุว่าเมื่อชาวสเปนมาถึงดินแดนของตน ชาว Mapuches ได้เตรียมหม้อปรุงอาหารหรือน้ำซุปนกแล้ว โดยตั้งชื่อว่า "corri achawal" ซึ่งพวกเขาใส่มันฝรั่งลงไปด้วย , สควอช, ควินัว และอื่นๆ อีกมากมาย อีกเวอร์ชันยืนยันว่าเป็นชาวสเปนที่แนะนำอาหารจานนี้ในอเมริกาโดยอาศัยข้อเท็จจริงที่ว่าในงาน El quijote de la Mancha มีการกล่าวถึงอาหารที่มีลักษณะคล้ายกัน.
หากทั้งสองเวอร์ชันที่กล่าวมานั้นเป็นความจริง ถือว่าเวอร์ชันหนึ่งทำให้อีกเวอร์ชันหนึ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้น มันเหมือนกับการปะทะกันของความคิดที่แตกต่างกัน ซึ่งแต่ละคนนำสิ่งที่พวกเขาชอบมากที่สุดจากอีกฝ่ายมาปรับปรุงเวอร์ชันของตนเอง แน่นอนว่าจากเวอร์ชั่นของคนในท้องถิ่นมีบางอย่างไปสเปนพร้อมกับผู้พิชิต อย่างน้อยก็ข้าวโพด รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งชาวสเปนไม่รู้จักและประหลาดใจกับการใช้และรสชาติของมัน
สิ่งสำคัญคือเป็นอาหารที่มีประเพณีของครอบครัวสูงในแต่ละประเทศที่มีการบริโภคเวอร์ชันเฉพาะของตน เวอร์ชันต่างๆ มีความหลากหลายมากเนื่องจากส่วนผสมที่เพิ่มลงในจาน ซึ่งไม่เพียงแต่แตกต่างกันไปในแต่ละประเทศเท่านั้น แต่เวอร์ชันยังแตกต่างกันระหว่างภูมิภาคต่างๆ ของชิลีและยิ่งกว่านั้นอีกด้วย ดังนั้นเวอร์ชันของแต่ละครอบครัวจึงมีความแตกต่างกัน
สูตรหม้อปรุงอาหารเนื้อลูกวัว
Ingredientes
เนื้อ 1 กิโลกรัมสำหรับหม้อตุ๋นหรือทาปาโช
ฟักทอง 8 ชิ้น (ฟักทองหรืออุยามะ)
8 มันฝรั่ง
1 zanahoria
ข้าวโพด 8 ส่วน
ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วชิกพี
ถั่วเขียวเป๋ 1 ถ้วย
หัวหอมครึ่งหัว
พริกไทยครึ่ง
พริกไทยออริกาโนและเกลือเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งสับละเอียด
น้ำมัน
Preparación
- ล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็น 8 ชิ้นแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนเมล็ดพืช
- ปอกเปลือกออกจากแครอทล้างและขูด หั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผัดหัวหอม แครอทขูด พริกไทย และออริกาโนในน้ำมัน ใส่เนื้อ 8 ชิ้น ปิดผนึก ทำให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ใส่พริกไทยและเกลือ
- ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเพียงพอ ให้เติมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนก่อนหน้าแล้วต้มประมาณ 45 นาทีหรือจนเนื้อนิ่ม
- ล้างฟักทองให้สะอาด แล้วหั่นเป็น 8 ชิ้น
- ผิวจะถูกลบออกจากมันฝรั่งล้าง
- ล้างถั่วเขียว ข้าว และถั่วลันเตา
- เปิดหม้อปรุงอาหารและดูว่าเนื้อนิ่มลงหรือไม่ จากนั้นใส่ทุกอย่างที่สงวนไว้: ฟักทอง มันฝรั่ง ถั่วเขียว ข้าว และถั่วลันเตา
- เมื่อทุกอย่างนิ่มลงแล้ว เครื่องปรุงรสจะถูกตรวจสอบโดยการเติมเกลือหรือเครื่องปรุงอื่นๆ
- ในที่สุดก็เสิร์ฟแล้ว หม้อตุ๋นเนื้อ และในแต่ละจานคุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งได้ ไม่มีอะไรเหลือให้ลิ้มรส สนุก!
เคล็ดลับการทำหม้อตุ๋นเนื้อให้อร่อย
- ประณีต หม้อตุ๋นเนื้อ เป็นอาหารจานที่สมบูรณ์มากในตัวเอง อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชอบทานขนมปังก็สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้
- ตามรสนิยมของผู้ทานคุณสามารถเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นไก่หรือปลาได้ นอกจากนี้ยังสามารถแก้ไขได้โดยการเปลี่ยนหรือลบส่วนผสมอื่นๆ บางส่วนที่เกี่ยวข้องกับอาหาร
เธอรู้รึเปล่า ….?
- เนื้อมีส่วนช่วยในการจานของ หม้อตุ๋นเนื้อ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ให้โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารรองที่จำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย ซึ่งให้ประโยชน์ที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของกล้ามเนื้อเนื่องจากมีสารซาร์โคซีนอยู่
- สควอชที่ชาวชิลีชื่นชอบ บรรจุอยู่ในจานของ หม้อตุ๋นของ วัว, มันนำเส้นใยอาหารจำนวนมากมาสู่จานซึ่งช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร ประกอบด้วยวิตามิน: A, C, B และ E นอกจากนี้ยังมี: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียม ช่วยเสริมสร้างสายตา กระดูก ผิวหนัง และเส้นผม
- นำมันฝรั่งมาใส่ในจาน หม้อตุ๋นเนื้อ เพื่อประโยชน์ต่อร่างกายและการรักษาสุขภาพร่างกายที่ดีนั้น ให้คาร์โบไฮเดรต ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นพลังงานและมีวิตามิน B1, C, B3 และ B6 รวมถึงแร่ธาตุ: แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส และอื่นๆ อีกมากมาย
