El Моҳии Чоррилла Ин як таоми машҳури гастрономияи Перу аст, ки ба хонаи моҳигирони ҳунарманд ишора мекунад, далели ин Калета хурд аст, ки то ҳол моҳигир Чорриллано ҷойгир аст. Калета, ки метавонад яке аз зеботарин бозорҳои моҳӣ дар ҷаҳон бошад. Ин таоми барҷаста аз замонҳои қадим сарчашма мегирад chorrillanas picanterías бештар аз як аср маъмул аст. Истеъмоли он дар Перу ва берун аз он хеле васеъ паҳн шудааст. Бигзор худатон бо дорухате, ки ман дар поён ба шумо пешкаш мекунам, мафтун шавед. Дастҳо ба ошхона!
Рецепт моҳии Чорриллана
Компонентњо
- 1 моҳӣ пурра
- 500 грамм орди тайёрнашуда
- Равғани 500 мл
- 2 қаламфури зард
- Қаламфури сафед
- 300 грамм сирпиёз бурида
- 2 tablespoons ќаламфури чили хоки
- 1 қошуқи қаламфури мирасол
- 2 пиёз сурх
- 2 сари пиёзи чинӣ
- Помидор 4
- 4 баргҳои кориандр, бурида
- Намак, ќаламфури ва зира мечашонем
Тайёр кардани моҳӣ ба Chorrillana
- Мо моҳии пурраи тақрибан аз як кило то якуним кило мехарем. Мо аз моҳифурӯш хоҳиш кардем, ки рӯдаҳо ва тарозуҳоро тоза карда, онро барои мо пурра гузорад. Ё филе, ки устухонҳоро нигоҳ дорем ва барои як Чилкано ё чупе болаззат равед.
- Агар мо тасмим гирем, ки онро яклухт кунем, моњиро дарун ва беруни он намак, ќаламфури сафед ва як ќошуќ сирпиёзи реза карда, аз орди нотайёр мегузарем, то ки хуб пошида шавад. Ва онҳоро дар табақ бо каме равғани тафсон аввал як тараф мепазем ва чун тиллоранг мешаванд, рӯй мегардонем.
- Мо ҳамин тавр мекунем, агар онҳо стейк бошанд. Мо онҳоро ба чор қисмҳои калон бе пӯст буридаем. Намак, мурч, сирпиёзи реза карда, аз орд мегузаронем ва баъд бирён мекунем. Дар ҳарду ҳолат моҳӣ бояд хеле боллазату шањдбори бошад. Пас аз пухтан, мо онҳоро ҳангоми тайёр кардани чошнии чоррилан захира мекунем.
- Барои тайёр кардани чошнии чорриллана, як пошидани равғанро дар табақ илова кунед ва як қошуқи сирпиёзи хокӣ, ду қошуқ қаламфури панка ва як қошуқи қаламфури мирасолро илова кунед. Бигзор он 2 дақиқа арақ кунад ва ду пиёзи сурхро ба рахҳои ғафс бурида ва ду сари пиёзи чиниро ба ду дарозӣ бурида илова кунед.
- Мо якчанд сонияро гузаред ва 4 помидори хурд ё 2 калонро ба тасмаҳои ғафс ва 2 қаламфури зардро низ ба тасмаҳои ғафс илова мекунем.
- Ҳама чизро барои чанд сония шӯр кунед ва лаппиши сиркои майи сурх, каме баргҳои буридаи кориандр, намак, ќаламфури ва зираро барои бичашонем. Мо гармиро паст мекунем ва ба моҳӣ бармегардем, мо дар боло ҷойгир мекунем.
- Бигзор он як дақиқа пухтанро анҷом диҳад, то моҳӣ ба Чорриллана маззаи ночиз диҳад ва ҳарду ба як табақ мубаддал шаванд.
Мо бо картошкаи ширин, юка ё картошкаи пухта ё инчунин биринҷи сафеди хуб донадор хизмат мекунем.
Маслиҳатҳо ва ҳилаҳо оид ба пухтупаз барои тайёр кардани моҳии болаззат Чорриллана
Шумо медонед, ки…?
Моҳии бонито як моҳии кабудест, ки аз кислотаҳои равғанӣ ва Омега 3 бой аст, ки барои паст кардани сатҳи холестирин ва триглицеридҳо дар хун мусоидат мекунад, он дорои миқдори зиёди витамини B3 ва B12 мебошад, ки барои ташаккули ҳуҷайраҳои сурхи хун муҳим аст. Он инчунин як манбаи хуби сафедаҳои дорои арзиши баланди биологӣ мебошад, он дорои витамини D мебошад, ки ба азхудкунии калсий ва миқдори калон ва ҷолиби калий, фосфор, магний ва оҳан мусоидат мекунад.
