Дар Эквадор гуфтани харчанг синоними вақтхушӣ бо оила ва дӯстон аст.
Кангрежада мусиқӣ, шодмонӣ, сӯҳбати гуворо аст, он як гурӯҳи гурӯҳӣ, омезиши компонентҳо, омода кардани харчангест, ки дар омода кардани ин таоми маъмулӣ истифода мешаванд, ки ҳамеша даъвати оила ва дӯстон барои ҷамъ шудан мегардад.
Вохӯрӣ барои лаззат бурдан ҳангоми чашидан аз гӯшти ин харчанг.
Тавре ки аз номи ин таоми хоси Эквадор маълум мешавад, таркиби асосӣ харчанг аст.
Харчанг як таоми маъмулии соҳили Эквадор аст, ки бо маззаи тару тоза ва зебои худ хос аст.
Истифодаи гӯшти харчанг дар таомҳои гуногун дар қаламрави Эквадор, бахусус дар минтақаи соҳилӣ як таҷрибаи маъмул аст.
Сабзавот, арахис ва маҳсулоти баҳрӣ компонентҳои муҳим дар омода кардани хӯрокҳои маъмулии миллати Эквадор, бахусус минтақаи соҳилии он мебошанд.
Кангрежада як таоми маъмулист, ки дар байни эквадорҳо қабули зиёд дорад ва онро бо кабудӣ, (планҳои сабз) ҳамроҳӣ мекунанд, онҳоро пухта ё пухтан мумкин аст, кангуил, чошнии пиёз, чошнии чили.
Рецепт харчанг
Платон: Хӯроки асосӣ.
Пухтупаз: Эквадор.
Вақти омодагӣ: 1 соат
Ҳосил: 8 порция
Муаллиф: Пилар Волошын
Кӣ намехоҳад як бихӯред харчанг рӯзи истироҳат? Ин яке аз лазизтарин маҳсулоти баҳрии мавҷуд аст! Аммо, он одатан як табақ маъмул нест, зеро на ҳама одамон медонанд, ки чӣ тавр онро тайёр кунанд. Барои он ки бо шумо чунин ҳодиса рӯй надиҳад, мо тасмим гирифтем, ки ин постро эҷод кунем, то шуморо дар ин бора огоҳ созем. Хонед, омода кунед ва лаззат баред!
Компонентҳо барои тайёр кардани гӯшти харчанг
банди кангрежада тайёр кунед, танҳо 12 харчанг (онҳо бояд тару тоза бошанд) 4 шохаи пиёз (онҳо бояд сафед ва тоза бошанд) 1 пиёзи сурх, 10 грамм кашниз, 10 грамм чили, 5 грамм ореганои хушк, 5 грамм зира (тамоми) ) 5 дона сирпиёз, 10 грамм филфили сиёҳ, 5 грамм намак, 250 миллилитр пиво, 8 банан (4 сабз ва 4 пухта) ва 8 литр об.
Агар шумо қобилияти молиявӣ дошта бошед, Шумо инчунин метавонед интихоб кунед, ки компонентҳоро барои тайёр кардани чошнӣ барои ҳамроҳии он харед. Ба шумо пиёз, помидор, кашниз, лиму ва равган даркор аст. Шумо инчунин метавонед интихоб кунед, ки пас аз пухтан гӯшти харчанг илова кунед. Аз тарафи дигар, ҳастанд баъзе одамоне, ки онро танҳо бо чошнии чили ҳамроҳӣ мекунанд.
Тайёр кардани кангрежада зина ба зина - ХУБ фаҳмонд
банди гӯшти харчанг тайёр кунед шумо танҳо бояд қадамҳои зеринро иҷро кунед:
ҚАДАМИ 1 - МАВЗУИ
La мазза Ин қадами аввалин барои тайёр кардани кангрежада аст. Барои ин мо як деги зарфи тақрибан 10 литрро истифода мебарем, мо об, гиёҳ ва эссенцияро бо сабзавот илова мекунем. Сипас, мо бояд онро тақрибан 10 дақиқа напазед. Ин таъми онро хуб мегардонад.
ҚАДАМИ 2 – ИЛОВАИ ПИВО
Пас аз таъми об, шумо бояд дегро кушоед, то биравед каме ба 250 миллилитр пиво (1 пиво) илова кунед. Ҳангоми хуб омехта кардан, шумо метавонед 20 миллилитр илова кунед.
ҚАДАМИ 3 – ИНТИХОБ ВА ИЛОВА КУНЕД
Шумо бояд 8 бананро (пухта ва сабз) бо ҳама чиз бурида, пӯст кунед, то онҳоро ба дег партоед. Аммо, шумо аввал сабзро илова карда, 15 дақиқа дар оташ мегузоред. Пас аз ин вақт, шумо пухта ва харчанг илова мекунед. Баъдан, барои 30 дақиқа пухтан.
ҚАДАМИ 4 – БАРОРЕД ВА ХИЗМАТ КУНЕД
Пас аз 30 дақиқаи охир, ба шумо лозим меояд, ки харчангҳоро бо мағзи калон дур кунед ва онҳоро дар табақи назди табақи сабз ва пухта гузоред.. Баъдтар, чошнии чили ё чошнии пиёзро илова кунед ва бо оилаатон лаззат баред (дар ҳоле ки онҳо гарм аст). Ин як табақи болаззат хоҳад буд!
Маълумот дар бораи ғизои харчанг
Барои ҳар 100 грамм харчанг
Калорияҳо: 124 ккал
Равған: 1,54 гр
Сафедаҳо: 19,5 гр
Калсий: 30 мг
Мис: 1,18 мг
Оҳан: 1,3 мг
Магний: 63 мг
йод: 40 мг
Калий: 270 мг
Фосфор 176 мг
хосиятҳои харчанг
Гӯшти харчанг, хоҳ аз баҳр ё дарё бошад, дар омода кардани дастурҳои гуногун қадр карда мешавад, он як қисми таомҳои маъмулии Эквадор аст.
Ин харчанг илова ба ғизои дорои маззаи экзотикӣ буданаш, арзиши зиёди ғизоӣ дорад.
Он дорои сафедаҳо, дорои арзиши биологӣ, миқдори зиёди Омега 3 мебошад
Мо бояд қайд кунем, ки харчанг то чӣ андоза дар баъзе маъданҳо бой аст.
Калий дорад, ба кори дурусти системаи асаб мусоидат мекунад.
Дар байни маъданҳое, ки гӯшти харчанг медиҳад, оҳан аст, минерали аъло барои пешгирии камхунӣ.
Харчанг инчунин калсий ва фосфор, маъданҳоро таъмин мекунад, ки ба нигоҳ доштани саломатии устухон ва даҳон мусоидат мекунанд.
Йод бояд ба ин рӯйхати маъданҳои мавҷуд дар харчанг дохил карда шавад, он ба кори дурусти системаи гардиши хун мусоидат мекунад.
Витамини B12 ва витамини Е низ дар гӯшти харчанг мавҷуданд, витаминҳое, ки дар истеҳсоли ҳуҷайраҳои хун иштирок мекунанд.
Харчанг як антиоксиданти табиӣ аст.
Гидратсияро мусоидат мекунад.
Харчанг: компонент дар хӯрокҳои маъмулии Эквадор
Харчанг Он як ҷузъи аҷиб дар гастрономия ҳисобида мешавад. Ин харчангест, ки дар ҳама навъҳояш хеле гаронбаҳост. Харчангҳои баҳрӣ ва харчангҳои дарёӣ мавҷуданд, ки ҳарду намуд барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун дар таомҳои Эквадор истифода мешаванд.
Харчанг як компонентест, ки ба тайёр кардани хӯрокҳои маъмулии Эквадор дохил карда мешавад.
Мардуми бумӣ харчангро барои ворид кардани он ба ғизои худ истифода мебурданд, аз он вақт инҷониб рецептҳо мерос мондаанд, ки ҳоло як қисми ғизои анъанавии Эквадор ва бахусус соҳили Эквадор мебошанд.
Харчанг як харчангест, ки дар рецептҳои гуногуни таомҳои Эквадор истифода мешавад, аз ҷумла:
- Шӯрбо харчанг.
- Ceviche.
- биринҷ баҳрӣ.
Меваҳои баҳр, ки дар cangrejada истифода мешаванд
Ҳангоми таҳияи кангрежадаи Эквадор, дар қатори дигар намудҳои баҳрӣ, маҳсулоти зерин истифода мешаванд:
- Пангора: Намудҳои аслии Эквадор, ҷузъи муҳими харчанг.
- Харчанги кабуд: хоси мангрҳои соҳили Эквадор, он дорои гӯштест, ки як лазиз ҳисобида мешавад, ки онро харчанг дар таомҳои Эквадор хеле қадр мекунанд. Дар байни коллекторҳои моллюсҳо ба он афзалият дода мешавад.
- Харчанг сурх: намудҳо аз соҳилҳои Уқёнуси Ором. Дар таомҳои Эквадор истифода мешавад, пинҷҳои он гӯшти дорои маззаи хеле гуворо доранд.
Кангуил: шарики кангрежада
Кангул яке аз навъҳои ҷуворимакка буда, донаи ҳаҷмаш хурд, рангаш зард ва сохтораш сахт хос аст. Ин ҷуворимаккаи махсус барои тайёр кардани попкорн аст, ки онро дар баъзе кишварҳо попкорн низ меноманд.
Дар Эквадор попкорнро бо ҳамон ном ҷуворимакка, яъне кангуил меноманд.
Кангрежадаи Эквадор одатан бо кабудии бирён, чинорҳои ширини пухта, чошнии чили, чошнии пиёз ва кангуил ҳамроҳ мешавад.
Кунҷковӣ ҳангоми тайёр кардани гӯшти харчанг
Ҳангоми тайёр кардани кангрежада нафароне ҳастанд, ки харчангҳои зиндаро дар оби ҷӯшон гузоштанро афзалтар медонанд ва мегӯянд, ки ин амал қадимтарин аст, имкон медиҳад гӯшти нармтар ба даст оварда шавад ва кафолати ба даст овардани табақ бо мазза беҳтар аст.
Аз тарафи дигар, онҳое ҳастанд, ки харчангҳои аллакай мурдаро ба оби ҷӯш меандозанд.
Ин гурӯҳи охирини ошпазҳо ва ошпазҳо дар бораи ҳассосият ба ҳайвон баҳс мекунанд, ки ҳангоми ба зинда ба оби ҷӯшон расидани он хеле азоб мекашад.
Таҷрибаи куштани харчангҳо низ як амали хашмгин аст, аз ин рӯ, гарчанде ки шумори камтар аст, гурӯҳи сеюме ҳаст, ки омодагии маъмулии харчангро як сӯ гузошта, аз омода кардани ин таом худдорӣ мекунанд.
Машҳур аст, ки ҳадди аққал дар Эквадор, ин гурӯҳ хеле ва хеле хурд аст, зеро тайёр кардани кангрежада ҳамчун як фаъолияти маъмулӣ идома дорад, ки хеле маъмул аст.
