Умуман, Тамалес Онҳо яке аз афзалиятҳои барҷастаи мексикоиҳо мебошанд. Он дар байни хӯрокҳои маъмултарин ва рамзии гастрономияи Мексика ҷои афзалиятнокро ишғол мекунад. Онҳо ҳар рӯз ва махсусан дар вақти Мавлуди Исо ва дар ҷашни Ла Канделария истеъмол карда мешаванд. Ин ҷашни охирин ба анъанае иртибот дорад, ки шахсе, ки ҳангоми шикастани чӯби се Подшоҳ ба пайкари Исои навзод даст мезанад, бояд пули тамалҳои рӯзи 2 феврал истеъмолшударо пардохт кунад.
Аз орди ҷуворимакка, ки бо пур кардани бисёр ва болаззат ва бо баргҳои банан ё бо баргҳои хушки ҷуворимакка пӯшонида шудааст, ҳақиқат ин аст, ки ҳар як минтақаи Мексика рецепти аслии тамалро гуногун кардааст, бинобар ин садҳо вариант вуҷуд дорад.
Дар байни онхо буридаи панир tamales, классикӣ, ки мексикоиҳо одатан барои субҳона мехӯранд. Ҳангоми тайёр кардани онҳо, як қисми ками амарант, растанӣ илова карда мешавад, ки ба онҳо маззаи олиҷаноб ва мувофиқати комил медиҳад. Ин мундариҷа дар бораи ин тамалҳо аст.
Дар бораи пайдоиши он
Мо медонем, ки пайдоиши он 500 сол боз дар робитаи зич бо фарҳангҳои пеш аз испанӣ, ки онҳоро ҳиндуҳо омода карда буданд, оғоз ёфтааст. Ин мавзӯъест, ки ба версияҳои мухталифе дода шудааст, ки пайдоиши ин табақро дар Перу, Чили, Боливия ё Аргентина ҷойгир мекунад, аммо олимони таърих онро дар минтақаи марказии Мексика ҷойгир мекунанд.
Шояд аз он сабаб бошад, ки ҷуворимакка аз он ҷо сарчашма мегирад, ҷузъи марказии тайёр кардани тамалес ва аз он ацтекҳо низ ба сохтани тортилла ва баъзе нӯшокиҳои ферментӣ шурӯъ карданд. Онҳо аз ин манба истифода бурданд, ки баъдтар иттифоқчии бисёр хӯрокҳо, аз ҷумла машҳур мегардад буридаи панир tamales.
Гуфта мешавад, ки маҳз мексикоиҳо масъули паҳн кардани он дар дигар қитъаҳои қитъа буданд, бо истифода аз равобити тиҷории он замон ва дар ибтидо он дар ҷамоатҳо барои таҷлили ҷашнҳои мазҳабӣ сурат гирифт. Онҳо ба онҳо пешниҳод карданд, ки замини ҳосилхезро ташаккур кунанд, онҳоро ба мурдагон пешкаш карданд ва онҳо низ як қисми чорабиниҳои зиёди иҷтимоӣ шуданд.
Рецептҳои аслӣ бо мурури замон таҳаввул ёфтанд, ки истифодаи гӯшт ва чарбу яке аз аввалин дигаргуниҳо буд, ки онро испаниҳое, ки ба он сарзаминҳо омадаанд, анҷом додаанд. Баъдтар, вариантҳои сершумор ба вуҷуд омаданд, ки дар айни замон дар саросари Мексика зиёда аз панҷсад рецептҳои гуногун мавҷуданд.
Дорухат аз буридаи панир
Вақте ки мо дар бораи аҳамият ва пайдоиши ин таом, ки мексикоиҳо дӯст медоранд, сӯҳбат кардем, вақти он расидааст, ки мо ба тайёр кардани он таваҷҷӯҳ кунем. Биёед аввал бо компонентҳое, ки одатан истифода мешаванд, шинос шавем ва баъд ба худи тайёр кардани он мегузарем.
Компонентњо
Компонентҳое, ки одатан дар дорухат истифода мешаванд rajas tamales бо панир Онҳо инҳоянд:
- Баргхои хушк аз чуворимакка.
- Хамири ҷуворимаккаи қаблан омодашуда, ки ба он намак, хокаи нонпазӣ ва равғани чарбу илова карда мешавад.
- Қаламфури чили rajas julienned.
- Помидори сабз ва пиёзи резашуда ва кашниз.
- Равғани растанӣ беҳтар аст.
- Равғани хук.
- Панир бурида.
- Як рози хокаи нонпазӣ, намак ба бичашед ва шўрбои мурғ.
Тавре ки дида мешавад, ин ҷузъҳои оддӣ мебошанд, ки дар заминҳои Мексика ба осонӣ ба даст оварда мешаванд. Бо ҳамаи онҳо, мо омода мекунем буридаи панир tamales.
Тайёрӣ
- Пойтахти чуворимаккаро як соат ё бештар аз он тар кардан лозим аст, то ки он нарм ва кобили кор гардад.
- Барои тайёр кардани раҷаҳо, чили интихобкардаатонро равған молед ва дар оташ гузоред, то аз ҳар ду тараф бирён кунед. Вақте ки тамоми пӯст сӯхтааст, онҳо дар як халтаи пластикӣ барои 45 дақиқа нигоҳ дошта мешаванд. Пас аз он вақт онҳоро берун карда, пӯсти сӯхтаро гирифта, ба қадри кофӣ шуста, тухмҳо ва рагҳоро тоза мекунанд. Помидор, пиёз ва дигар компонентҳоро илова кунед.
- Чилиҳоро дар тасмаҳои юлиенӣ бурида, дар ду контейнер бо миқдори баробар ҷойгир кунед.
- Ду қошуқи хамири ҷуворимакка ба варақ кӯфта, ба ғафсӣ ҳамвор карда мешаванд, ки баъзеҳо мегӯянд, ки бояд ду дюйм ё бештар аз он бошад.
- Иловаҳоро дар маркази хамир ҷойгир кунед ва як буридаи панирро илова кунед.
- Хамир ва пур кардани онро бо варақ пӯшонед.
- Тамалҳоро дар дег гузошта, як соат мепазанд.
- Вақте ки онҳо тайёранд, онҳоро барои 20 дақиқа истироҳат мекунанд ва варақро мебардоранд.
Маслиҳатҳо барои тайёр кардани tamales буридаи панир лазиз
Хамир барои тамалесро метавон аллакай дар бозорҳо омода кард ё онро дар хона омода кардан мумкин аст, ки ба он имкон медиҳад мазза ва матоъҳои дилхоҳро диҳад ва инчунин бехатарии истифодаи хамири тару тозаро таъмин кунад.
Касоне ҳастанд, ки бартарӣ ба истифода аз хамир ба tortillas дар омодасозии нест буридаи панир tamales зеро он тунуктар буда, тамо-ларо нарм мегардонад, бар замми он, ки ин хамир кам кор мекунад.
Илова кардани ҳанут ба орд дар якҷоягӣ бо дигар компонентҳо ба тамалҳо маззаи беҳтар мебахшад. Сирпиёз, зира ва инчунин чили хокӣ вариантҳои олӣ мебошанд.
Равғани чарбу ё хамиркунандаи равған ба орд илова карда шавад, тамалҳо бӯйноктар ва сабуктар мешаванд.
Ба об дар тамалера илова кардани чанд ҳанут маззаи тамалесро боз ҳам беҳтар мекунад. Он метавонад кашниз, петрушка ё барги халиҷ бошад.
Ту медонисти…?
Чуворимакка дар тайёр кардани буридаи панир tamales Он ғалладонаест, ки организмро витаминҳои А ва С таъмин мекунад ва инчунин манбаи маъданҳои минералӣ аз қабили фосфор, руҳ ва магний мебошад. Он дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки пиршавӣ ва мушкилоти чашмро пешгирӣ мекунад ва як манбаи муҳими нах мебошад, ки барои ҳозима муфид аст ва барои нигоҳ доштани сатҳи муқаррарии қанди хун ва холестирин кӯмак мекунад.
