El జెర్కీతో టాకాచో ఇది పెరూ యొక్క లక్షణమైన ఆహారం. వాస్తవానికి ఆ దేశంలోని అమెజాన్ జంగిల్ ప్రాంతం నుండి, ఇది ఇతర పెరువియన్ ప్రాంతాలకు వ్యాపించింది, వివిధ ప్రదేశాలలో దీనిని రుచి చూసే అవకాశం ఉంది.
యొక్క విస్తరణ జెర్కీతో టాకాచో రెండు భాగాలు స్వతంత్ర తయారీ అవసరం, కలిసి ఈ రుచికరమైన వంటకం తయారు. దీని ప్రధాన పదార్థాలు వండుతారు మరియు మెత్తగా లేదా చూర్ణం చేయబడిన ఆకుపచ్చ అరటితో పాటు ఎండిన మరియు వేయించిన మాంసాన్ని జెర్కీ పేరుతో పిలుస్తారు.
పెరూలో టాకాచో చాలా విలక్షణమైనది, దీని పేరు క్వెచువా భాష "తకా చు" నుండి వచ్చింది, దీని అర్థం "కొట్టినది", ఆ పదంతో వారు వండిన, చూర్ణం మరియు పిండిచేసిన అరటిపండును గుర్తించారు. టక్వాచోను సిద్ధం చేయడం కష్టమేమీ కాదు, దీని కోసం అరటిపండును నీటిలో ఉడికించినా, కాల్చినా లేదా వేయించినా బాగా ఉడికించాలి; వంట తర్వాత అది చూర్ణం లేదా చూర్ణం, ఉప్పు మరియు పందికొవ్వు కలిపి, జోడించడానికి సామర్థ్యం పంది తొక్కల ముక్కలు. టాకాచో చాలా బాగుంది, ఎటువంటి తోడు లేకుండా, ఒక రకమైన స్టార్టర్‌గా సర్వ్ చేసే వారు కూడా ఉన్నారు.
దాని భాగానికి, జెర్కీ అనేది హామ్-రకం సాసేజ్‌లతో ఒక నిర్దిష్ట పోలికతో నిర్జలీకరణం చేసిన మాంసం తప్ప మరొకటి కాదు, దీని మూలాలు వలసరాజ్యానికి ముందు స్పానిష్ కాలం నాటివి. సరైన జెర్కీ అనేది పశువుల వెనుక భాగం నుండి పరిగణించబడుతుంది; అయినప్పటికీ, పంది మాంసం నుండి తయారు చేయబడినది చాలా రుచికరమైనదని కొందరు నమ్ముతారు, మరికొందరు ఇతర క్షీరదాల నుండి మాంసాన్ని ఉపయోగించవచ్చని పేర్కొన్నారు. మాంసం ప్రతి ప్రాంతం యొక్క ఆచారం ప్రకారం వివిధ మసాలా దినుసులతో మెరినేట్ చేయబడుతుంది మరియు అది నిర్జలీకరణ ప్రక్రియకు లోబడి ఉంటుంది మరియు కొన్నిసార్లు అది చివరకు పొగబెట్టబడుతుంది, ఈ ప్రక్రియ అంతా దానిని ఇస్తుంది. రుచికరమైన మరియు విలక్షణమైన రుచి.
El జెర్కీతో టాకాచో ఇది పూర్తి వంటకం, ఇక్కడ భాగాల కలయిక సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. దీని ఆమోదం చాలా స్పష్టంగా ఉంది, అల్పాహారంగా అందించే వారు ఉన్నారు, మరికొందరు మధ్యాహ్న భోజనం లేదా విందు కోసం దీనిని ప్రధాన కోర్సుగా ఎంచుకుంటారు.
జెర్కీతో టాకాచో రెసిపీ
పదార్థాలు
- 4 ఆకుపచ్చ అరటి
- 200 గ్రాముల పంది కడుపు లేదా గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్, ముక్కలు
- 200 గ్రాముల పందికొవ్వు
- 4 జెర్కీ ముక్కలు, ఫిల్లెట్ లాగా కత్తిరించబడతాయి, ఒక్కొక్కటి సుమారు 150 గ్రాముల బరువు ఉంటుంది
- కూరగాయల నూనె, వేయించడానికి అవసరమైన మొత్తం
- రుచి ఉప్పు
అదనపు పదార్థాలు
- వేయించడానికి చిప్పలు
- అరటిపండ్లను వండడానికి: నీటితో ఒక కుండ, ఒక శాటిన్ లేదా ఒక గ్రిల్ లేదా రోటిస్సేరీ
- ఒక గిన్నె లేదా కంటైనర్
- మేలట్ లేదా ష్రెడర్
Tacacho తయారీ
వేయించడానికి పాన్‌లో, పందికొవ్వును కరిగించి, పంది పొట్ట లేదా గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్ ముక్కలను బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు ఉంచండి మరియు పంది తొక్కల రూపాన్ని మరియు స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉంటుంది. వీటిని తీసివేసి వెన్నను రిజర్వ్ చేయండి. పంది తొక్కలను చూర్ణం చేయండి
అరటిపండ్లను తొక్కండి మరియు వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వాటిని ఎలా తయారుచేయాలో మీరు తప్పక ఎంచుకోవాలి: వాటిని నీటిలో ఉడకబెట్టవచ్చు, నూనెలో వేయించవచ్చు లేదా కాల్చవచ్చు- సర్వసాధారణం వాటిని బాగా ఉడికినంత వరకు వేయించడం. అరటిపండు ముక్కలను అవసరమైతే తీసివేసి, వాటిని గ్రైండర్ లేదా మేలట్ సహాయంతో ఒక కంటైనర్‌లోకి తీసుకెళ్ళి, అవి పూరీ రూపానికి వచ్చేవరకు, రుచికి ఉప్పు, పంది తొక్కలు, పందికొవ్వు వాటిని సిద్ధం చేస్తారు. పోర్క్ రిండ్స్ మరియు అది రిజర్వ్ చేయబడింది. ప్రతిదీ కలపండి. రుచికోసం చేసిన అరటి పిండిని చిన్న, సారూప్య భాగాలుగా విభజించండి. మీ అరచేతిలో పిండి యొక్క ప్రతి భాగాన్ని ఒక్కొక్కటిగా ఉంచండి మరియు గోళాకారంలో అచ్చు వేయండి. వాటిని ఎక్కువ అనుగుణ్యతను అందించడానికి మరియు ఒక రకమైన క్రస్ట్‌ను ఏర్పరచడానికి వేడి నూనె ద్వారా వాటిని పాస్ చేయండి.
మరో బాణలిలో నూనెలో జర్కీ ముక్కలను బంగారు రంగులోకి వచ్చేవరకు వేయించి, అవి కాలకుండా చూసుకోవాలి.
సమానమైన పంపిణీని అనుమతించే టకాచో మొత్తాన్ని కలిపి ప్లేట్‌లో జెర్కీ ముక్కను సర్వ్ చేయండి.
సహాయకరమైన సూచన
ఇది ఒక సాధారణ వంటకం, దీనిని వేయించిన చోరిజో మరియు సలాడ్‌తో కలిపి, మీరు కొన్ని రకాల సాస్‌లను కూడా ఉంచవచ్చు.
గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్ కంటే పంది కడుపుతో వంటకం మరింత ఆకలి పుట్టించేదిగా ఉంటుంది.
పోషక సహకారం
జెర్కీతో కూడిన 100 గ్రా టాకాచోలో 35 గ్రా ప్రోటీన్, 9,5 గ్రా కొవ్వు, 20 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 120 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 3,4 గ్రా ఫైబర్, 40 మి.గ్రా కాల్షియం, 3,8 మి.గ్రా ఐరన్, 30 మి.గ్రా మెగ్నీషియం, 620 ఉంటాయి. పొటాషియం mg, ఫాస్పరస్ 320 mg, అయోడిన్ 2,5 mg మరియు సోడియం 629 mg.
ఇది దాని ప్రాథమిక భాగాలలో ఫోలిక్ యాసిడ్ మరియు అనేక విటమిన్‌లను కలిగి ఉంది, వీటిలో బి కాంప్లెక్స్‌లోనివి ప్రత్యేకంగా ఉంటాయి.
ఆహార లక్షణాలు
జెర్కీతో కూడిన టాకాచో, ఆకలి పుట్టించే మరియు రుచికరమైన వంటకంతో పాటు, అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్ మరియు తక్కువ మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు సంతృప్త కొవ్వు కారణంగా ముఖ్యమైన పోషక విలువను కలిగి ఉంది, అంటే, తాజా మాంసాన్ని తినేటప్పుడు ఏమి జరుగుతుందో కాకుండా, జెర్కీ ఇది శరీర కొవ్వును పెంచదు మరియు ఇది పొటాషియం, మెగ్నీషియం, ఫాస్పరస్, అయోడిన్, కాల్షియం మరియు విటమిన్ల మూలం కాబట్టి, ఇది అథ్లెట్లకు చాలా సరైన ఆహారం
మరోవైపు, ముఖ్యమైన మినరల్ కంటెంట్ ఎముకలు మరియు దంతాల (భాస్వరం మరియు కాల్షియం), రక్తహీనత (ఇనుము) నివారించడానికి, గుండె మరియు కండరాల కార్యకలాపాలను (పొటాషియం) మెరుగుపరుస్తుంది, సెల్యులార్ జీవక్రియను మెరుగుపరచడానికి మరియు అలసటను తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది. మరియు సోడియం).
ఫోలిక్ యాసిడ్ మరియు బి విటమిన్లు యాంటీఆక్సిడెంట్ పనితీరును కలిగి ఉంటాయి, కణాల వృద్ధాప్యాన్ని నిరోధించడంలో సహాయపడతాయి.
ఈ విలక్షణమైన పెరువియన్ డిష్‌లో ఉండే ప్రోటీన్లు అధిక జీవ నాణ్యతను కలిగి ఉంటాయి, శరీరం యొక్క సరైన పనితీరుకు అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలను అందిస్తాయి, కండరాల పునరుత్పత్తికి ప్రత్యేక ప్రాముఖ్యత ఉంది.
సెసినాలో ఇతర సాసేజ్‌ల కంటే తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది, అయితే కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్ ఎక్కువగా పరిగణించబడుతుంది, కాబట్టి లిపిడ్ స్థాయిలు పెరిగిన చరిత్ర కలిగిన వ్యక్తులు దీనిని మితంగా తీసుకోవాలి.
