ఒలుక్విటో రెసిపీ

పెరూను సూచించే క్రియోల్ వంటకం లేదు ఒలుక్విటో. దీన్ని మాంసం, చికెన్ లేదా ప్రసిద్ధ చార్కి (దేశం యొక్క ప్రత్యేక వంటకం)తో భోజనం, రాత్రి భోజనం లేదా పార్టీలు మరియు సమావేశాలలో బఫే కోసం తయారు చేయవచ్చు.

El ఒలుక్విటో ఇది మాంసంతో చేసిన ప్రధాన కోర్సు మరియు ఒల్లుకో, ఒక ఆండియన్ గడ్డ దినుసు పొడుగు, పసుపు, మృదువైన మరియు మృదువైనది, పురాతన కాలం నుండి పెరూలో సాగు చేయబడుతోంది, ఇది మేము క్రింద అందించే రెసిపీకి వ్యాఖ్యాతగా మరియు కథానాయకుడిగా ఉంటుంది.

ఒలుక్విటో రెసిపీ

పదార్థాలు

• 1 కిలో ఒలుకోస్
• 30 గ్రా లామా మాంసం
• 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ
• 1 టేబుల్ స్పూన్. గ్రౌండ్ వెల్లుల్లి యొక్క సూప్
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. పాన్కా మిరపకాయ పేస్ట్
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు. నూనె
• పార్స్లీ యొక్క 2 పుష్పగుచ్ఛాలు
• రుచికి ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఒరేగానో

పాత్రలు

• బంగాళదుంప peeler
• Cuchillo
• తురుము పీట
• కట్టింగ్ బోర్డు
• వేయించడానికి పాన్
• ఫోర్క్
• ర్యాక్

తయారీ

1. పుష్కలంగా నీటితో ఒల్లుకోస్ను శుభ్రం చేయు; తరువాత, బంగాళాదుంప పీలర్ సహాయంతో, చర్మాన్ని తొలగించండి, బంగాళాదుంప లేదా క్యారెట్ నుండి చర్మాన్ని తీయడం వంటిది.
2. మిగిలిన చర్మాన్ని తొలగించడానికి ఒలుకోస్‌ను మళ్లీ కడగాలి వాటిని "జులియెన్" రూపంలో కోయడానికి ఇప్పుడు వెళ్ళండి, కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డ్ తీసుకొని, పదార్ధంపై చక్కటి కోతలను భద్రపరచడం ద్వారా దీనిని సాధించవచ్చు. అదేవిధంగా, వారికి కావలసిన ఆకృతిని ఇవ్వడానికి మీరు ఒక తురుము పీటను తీసుకొని, ప్రతి ఒల్లుకోను దాని పొడవైన ఓపెనింగ్ ద్వారా దాటవచ్చు. పూర్తయిన తర్వాత, ఒక గిన్నెలో రిజర్వ్ చేయండి.
3. ఇప్పుడు, మాంసం సిద్ధం చేయండి. నీటి ద్వారా పాస్ చేయండి మరియు దానిని చిన్న చతురస్రాకారంలో కత్తిరించండి. ప్రతి కట్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి 5 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
4. మునుపటి దశ వలె అదే చేయండి కానీ ఇప్పుడు తో ఉల్లిపాయ. రివర్స్ వేరుగా.
5. టేబుల్ స్పూన్ల నూనెతో పాటు పాన్ వేడి చేయండి. ఉష్ణోగ్రతను నిరంతరం తనిఖీ చేయండి మరియు అది ఇప్పటికే వెచ్చగా ఉందని మీరు గమనించినప్పుడు, మాంసం ముక్కలను ఉంచండి మరియు వాటిని 10 నిమిషాలు మూసివేయనివ్వండి.
6. మాంసం మూసివేయబడినప్పుడు, దానిని పాన్ నుండి తీసివేయండి మరియు చల్లబరచడానికి వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి.
7. అదే బాణలిలో మరియు అదే నూనెతో, బంగారు రూపురేఖలతో అపారదర్శక వరకు ఉల్లిపాయను ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో వెల్లుల్లి (గతంలో నేల) వేసి 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
8. వేయించడానికి పాన్ కు అజీ పాన్కా పేస్ట్ జోడించండి మరియు 3 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద వేయించాలి. ఉల్లిపాయ అంటుకోకుండా లేదా వెల్లుల్లి కాలిపోకుండా నిరంతరం కదిలించు.
9. మాంసం మరియు తరిగిన ఒలుకోను ఏకీకృతం చేయండి. 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మరియు సగం సమయంలో సన్నగా తరిగిన పార్స్లీని జోడించండి.
10. తయారీకి ఉప్పు, జీలకర్ర మరియు మిరియాలు జోడించండి మరియు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
11. ఒలుకోస్ యొక్క ఆకృతి మరియు వంటని తనిఖీ చేయండి, ఇవి మృదువుగా మరియు మృదువుగా ఉండాలిలేకపోతే, మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
12. ఉప్పు స్థాయిని తనిఖీ చేయండి మరియు రుచికి కొన్ని తాజా పార్స్లీని జోడించండి.
13. సర్వ్ మరియు తోడుగా తెల్ల బియ్యం లేదా మూడు పాయింట్ల రొట్టె.

ఒలుక్విటోను సిద్ధం చేయడానికి సిఫార్సులు

• మీరు Olluco కొనుగోలు చేస్తే ఇప్పటికే గీతలు ఒక్కసారి మాత్రమే శుభ్రం చేయడానికి ప్రయత్నించండి, కాబట్టి గడ్డ దినుసు దాని ఆకృతిని మరియు రుచిని కోల్పోదు.
• ఒల్లుకోస్ వండడానికి నీటిని ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే ఇవి తమ స్వంత నీటిని తెచ్చుకుంటాయి మరియు వేడితో సంబంధంలోకి వచ్చినప్పుడు దానిని విడుదల చేయాలి.
• ప్రాధాన్యత, ఒక మట్టి కుండలో ప్రతిదీ ఉడికించాలి, ఎందుకంటే ముక్క అంగిలికి ప్రత్యేకమైన మరియు స్పష్టమైన రుచిని ఇస్తుంది.
• మీరు కొంచెం జోడించవచ్చు పసుపు మిరియాలు. దీనిని ముందుగా గ్రిడిల్ లేదా పాన్‌పై కాల్చి, మోల్కాజెట్ లోపల (విత్తనాలు మరియు సిరలు లేకుండా) చూర్ణం చేయాలి.
• మీరు కొంచెం జోడిస్తే ఎండిన ఒరేగానో (విరిగిపోయేలా చేయడానికి మీ చేతులతో రుద్దడం) మీరు మాంసాన్ని బ్రౌన్ చేసినప్పుడు, దాని రుచి మరింత ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది.
• కలిసి వ్యక్తిగత ప్లేట్లు సర్వ్ చైనీస్ రైస్, వైట్ రైస్ బాగా తురిమిన మరియు పైన తగినంత కూర రసం.

ప్రతి పదార్ధం యొక్క పోషక విలువ

ఒలుక్విటో ఒక సాధారణ, గొప్ప మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకం, దీనిని ప్రయత్నించే వారి ఔదార్యం మరియు ఆనందాన్ని చేరుకోవడానికి పెద్దగా అవసరం లేదు.

దాని పదార్థాలు ఆరోగ్యకరమైనవి, చాలా సాధారణమైనవి మరియు పోషకమైనవి, మీ కోసం మరియు మీ కుటుంబ వినియోగం కోసం ఉత్తమమైన వాటిని ఎన్నుకునేటప్పుడు మీరు తప్పనిసరిగా పరిగణనలోకి తీసుకోవలసిన లక్షణాలు.

కానీ, మేము మాట్లాడుతున్న దాని గురించి మీరు మెరుగైన కోణం నుండి గమనించవచ్చు, త్వరలో ప్రతి పదార్ధం యొక్క పోషక విలువ మరియు శరీరానికి దాని సహకారం:

• ప్రతి 100 గ్రాముల ఒలుకో కోసం మనం కనుగొంటాము:
  • కేలరీలు: 62 కిలో కేలరీలు
  • ప్రోటీన్: 1.6 గ్రా
  • కార్బోహైడ్రేట్లు: 14.4 గ్రా (22.3 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు కలిగిన తెల్ల బంగాళదుంపల కంటే తక్కువ)
  • కాలసియో: 3 గ్రా
  • భాస్వరం: 28 గ్రా
  • హిఎర్రో: 1.1 గ్రా
• ప్రతి 100 గ్రాముల మాంసానికి ఇవి ఉన్నాయి:
  • కొలెస్ట్రాల్: 170 mg
  • విటమిన్ A: 18.66 mg
  • విటమిన్ బి: 13.69 mg
  • భాస్వరం: 24.89 mg
  • నీటి: 11.69 mg
  • పొటాషియం: 17.69 mg
• 100 గ్రాముల పాన్కా మిరపకాయకు అనుగుణంగా ఉంటుంది:
  • కేలరీలు: 0.6 కిలో కేలరీలు
  • సోడియం: 9 mg
  • పొటాషియం: 4.72 mg
  • కార్బోహైడ్రేట్లు: 9గ్రా
  • డైటరీ ఫైబర్స్: X ఆర్ట్
  • చక్కెర: 5 గ్రా
• ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె కోసం ఇది ఉంది:
  • కేలరీలు: 130 కిలో కేలరీలు.
  • గ్రీజులలో: 22% (మొత్తం కంటెంట్‌లో)
  • ఫైబర్స్: 12%
  • చక్కెర: 22%
  • విటమిన్ A: 24%
  • కాలసియో: 3.4%
• 100 గ్రాముల వెల్లుల్లి కోసం మేము గ్రహిస్తాము:

యొక్క అధిక సాంద్రత విటమిన్ సి, ఎ మరియు బి6, పొటాషియం, ఐరన్, మెగ్నీషియం మరియు యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు 22.9-34.7 ఒక్కొక్కటి 10 గ్రాముల నిష్పత్తిలో. ఇది కూడా కలిగి ఉంది:

• బీటా కెరోటిన్లు: 340 mg
  • కాలసియో: 124 mg
  • భాస్వరం: 48 mg
  • హిఎర్రో: 4 mg
  • సెలీనియం: 3 mg
• ప్రతి 100 గ్రాముల పార్స్లీకి మనం కనుగొంటాము:
  • పొటాషియం:23.76మి.గ్రా
  • కార్బోహైడ్రేట్లు: 54 గ్రా
  • ఫైబర్ పోషక: 35 గ్రా
  • చక్కెర: 10 గ్రా
  • ప్రోటీన్: 14 గ్రా
  • హిఎర్రో: 0.2 గ్రా

సాసర్ చరిత్ర

ఒలుక్విటో అనేది పెరువియన్ ఎత్తైన ప్రాంతాలలో ఒక సాధారణ వంటకం, ముఖ్యంగా కుజ్కో విభాగం మరియు సెర్రో డి పాస్కో నగరం నుండి.

దీని మూలం ప్రీహిస్పానిక్, ఎందుకంటే దాని పదార్థాలు ప్రధానంగా పెరూకు చెందినవి. అయితే, అమెరికాలో స్పానిష్‌ను ఆక్రమించిన తర్వాత, ఈ వంటకం కొత్త పదార్థాలను చేర్చడం ద్వారా అభివృద్ధి చెందింది. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి, డ్రెస్సింగ్ మరియు ప్రొటీన్‌తో కూడిన వంటకం తయారీకి రెండు ప్రాథమిక భాగాలు.

అదే విధంగా, ఈ రుచికరమైన వంటకం యొక్క మొదటి రికార్డు XNUMXవ శతాబ్దానికి చెందినది మరియు క్వెచువాలో వ్రాసిన "ఆటో సాక్రమెంటల్"లో కనుగొనబడింది., (ఈక్వెడార్, పెరూ, బొలీవియా మరియు ఉత్తర అర్జెంటీనాలోని ఆండియన్ ప్రాంతాలలో నివసించిన అమెరిండియన్ ప్రజలు లేదా ఈ ప్రదేశాల సభ్యులు మాట్లాడే సాపేక్ష భాష) ఇక్కడ గ్యాస్ట్రోనమిక్ అడాన్ ఫెలిప్ మెజియాస్ స్పానిష్‌తో ఈ క్రింది విధంగా సంబంధం కలిగి ఉంది:  

“అక్కడ మీకు చార్కీ ఉంది

ఒలుక్విటోతో యూనియన్ కంటే తక్కువ ఏమీ లేదు

చాలా ఉపయోగకరమైన వంటకం అందిస్తుంది

అంగానికి చాలా ఆహ్లాదకరంగా ఉంది

చాలా పెరువియన్

రంగు మిరపకాయ దాని కొనతో

వడ్డించేటప్పుడు మంచి వెన్న వెల్లుల్లి ఉల్లిపాయ మరియు కొత్తిమీర కాటు

ఉద్దేశ్యంతో మట్టి పాత్రలో ప్రతిదీ ఆపివేయబడింది "

ఆసక్తికరమైన డేటా మరియు సూచనలు  

• ఒలుకో అండీస్‌కు చెందిన ఒక గడ్డ దినుసు. అధిక నీటి కంటెంట్ కారణంగా చాలా తక్కువ కేలరీలను అందిస్తుంది, దాదాపు 80%, మరియు కొద్దిగా స్టార్చ్.
• ఒల్లుకోలోని విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు చిన్న మొత్తంలో ఆధారపడి ఉంటాయి కాల్షియం, ఫాస్పరస్ మరియు బి కాంప్లెక్స్ విటమిన్లు, అయినప్పటికీ, ఇది ఇతర సందర్భాలలో కొంచెం ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది విటమిన్ సి మరియు ఇనుము.
• ఒల్లుకో సేవించవచ్చు చర్మం తొలగించకుండా.
• పిల్లలు, గర్భిణీ స్త్రీలు, వృద్ధులు మరియు అవసరమైన క్రీడాకారులకు ఒల్లుకో వినియోగం సిఫార్సు చేయబడింది ఎముకలను తిరిగి బలోపేతం చేయడం మరియు కండర ద్రవ్యరాశిని నిర్వహించడం.
• ఒల్లుకోస్‌లో 70 కంటే ఎక్కువ రకాలు ఉన్నాయి, వీటిలో మృదువైన రావెలో, ఆకుపచ్చ; ఫ్లీ కాటు, ఎరుపు లేదా మచ్చలు మరియు కుస్కో, గులాబీ రంగు మచ్చలతో నారింజ.
• ఈ దుంప చాలా ప్రయోజనకరమైనది, ఇది చర్మాన్ని రక్షించడంలో సహాయపడుతుంది, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు యాంటీ బాక్టీరియల్, బరువు తగ్గడానికి మద్దతు ఇస్తుంది, ఉపయోగకరమైన జీర్ణ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కండరాల సడలింపు, క్యాన్సర్‌ను నివారిస్తుంది మరియు పశువైద్య ఉపయోగాలు కూడా ఉన్నాయి.