ఫిష్ మెరినేడ్ రెసిపీ

ఈ వంటకం రుచికరమైనది, ఆరోగ్యకరమైనది, పొదుపుగా మరియు తాజాగా ఉంటుంది. ది ఫిష్ marinade ఇది పెరువియన్ దేశం యొక్క తీరాలలో వేసవి వంటకం (వేసవిలో విలక్షణమైనది). దీని చరిత్ర మూడవ శతాబ్దం మధ్య రోమన్ల కాలం నాటిది, ఇక్కడ ఇది మొదటిసారిగా నివేదించబడింది "అరేబియన్ నైట్స్" వెనిగర్ మరియు ఇతర పదార్ధాలతో మాంసం వంటకాల గురించి ఇప్పటికే చర్చ జరిగింది.

ఆ సమయంలో, రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఆహారాన్ని శీతలీకరించే మార్గం లేదు, మరియు ఆహారాన్ని సంరక్షించే ఏకైక మార్గాన్ని కనిపెట్టడం అవసరమని రోమన్లు ​​కనుగొన్నారు: ఉప్పుతో లేదా వెనిగర్ లేదా వైన్ వంటి యాసిడ్ మీడియాలో, ప్రస్తుతం దాని తయారీకి ఉపయోగించే రెండు పదార్థాలు, ఎకరాలు వంటివి. సహజంగా, escabeche అంటే వేయించిన నూనె, వైన్ లేదా వెనిగర్, బే ఆకులు మరియు వెల్లుల్లితో చేసిన సాస్ లేదా మెరినేడ్, సంరక్షించడానికి సహాయపడే పదార్థాలు మరియు తయారీకి రసవంతమైన రుచిని అందిస్తాయి.

మరోవైపు, గురించి బాగా నిర్వచించబడిన మరో మూడు సిద్ధాంతాలు ఉన్నాయి ఫిష్ marinade మరియు దాని మూలం: మొదటి పాయింట్లు వాస్తవం సిక్‌బాగ్ర్ అనే అరబ్-పర్షియన్ సృష్టి నుండి ఉద్భవించింది, దీని ప్రధాన అంశాలు వెనిగర్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు దీనిని ఇస్కాబెచ్ అని ఉచ్ఛరిస్తారు. అని పిలవబడే చేపల సంరక్షణను సూచించే రెండవది "అలాచా లేదా అలెచీ" లాటిన్ ఉపసర్గకు జోడించబడింది "ఎస్కా" అంటే (ఆహారం) మరియు దేనిని సూచించే మూడవది అరబ్బులు ఈ మెరినేటింగ్ టెక్నిక్‌ను సిసిలియన్‌లకు అందించారు (మధ్యధరా ప్రాంతంలో అతిపెద్ద ద్వీపం) మరియు పెరూకు ఇటాలియన్ వలస సమయంలో వారు దానిని పెరూకు తీసుకువచ్చారు.

ఫిష్ మెరినేడ్ రెసిపీ

పదార్థాలు

• 6 నుండి 8 చేపలు లేదా ఫిల్లెట్ గ్రూపర్, సియెర్రా డోరాడో లేదా హేక్ కావచ్చు.
• కూరగాయల నూనె 4 టేబుల్ స్పూన్లు
• 2 పెద్ద పసుపు ఉల్లిపాయలు, ముక్కలు లేదా తురిమిన
• 6 పెద్ద వెల్లుల్లి లవంగాలు ముక్కలుగా కట్
• 1 బెల్ పెప్పర్ స్ట్రిప్స్‌లో కట్ (పసుపు, ఆకుపచ్చ మరియు ఎరుపు కావచ్చు)
• 3 బే ఆకులు
• ¼ కప్ స్టఫ్డ్ ఆలివ్‌లను పూర్తిగా లేదా ముక్కలుగా చేయవచ్చు
• ½ కప్ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
• ½ కప్పు పాకా మిరపకాయ
• 1 కప్పు గోధుమ పిండి
• 1 కప్పు ఆలివ్ నూనె
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

మెటీరియల్స్ లేదా పాత్రలు

• Cuchillo
• కట్టింగ్ బోర్డు
• ఒక గిన్నె
• వేయించడానికి పాన్
• వంటగది బిగింపు
• ప్లేటో
• డిష్ టవల్
• శోషక కాగితం

తయారీ

ఒక కంటైనర్లో చేపలను ఉంచండి మరియు ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ జోడించండి, అప్పుడు దానిని విశ్రాంతి తీసుకోనివ్వండి, తద్వారా అది రుచిని పొందుతుంది.

ఒక ట్రేలో పిండిని జోడించండి మరియు ప్రతి చేప ముక్కను ట్రే గుండా సున్నితంగా పంపండి, పిండిని రెండు వైపులా వ్యాప్తి చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.

తదనంతరం, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కూరగాయల నూనెతో పాన్ వేడి చేయండి తక్కువ వేడి మీద ప్రతి వైపు 5 నిమిషాల అంచనా సమయంలో చేపలను వేయించాలి, అది బర్న్ చేయదని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, అది వండుతారు మరియు బాగా గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, నూనె హరించడం మరియు శోషక కాగితంపై ఉంచండి.

అదే పాన్‌లో ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, బెల్ పెప్పర్, మిరపకాయలు, బే ఆకులు, ఆలివ్ మరియు మిరియాలు యొక్క భాగాన్ని తక్కువ వేడి మీద వేయించాలి. ప్రతిదీ స్పష్టంగా ఉండాలి, ఇది సాధించడానికి 3 నుండి 5 నిమిషాల మధ్య పడుతుంది.

సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఆలివ్ నూనె మరియు వెనిగర్ జోడించండి, బాగా కదిలించు మరియు కోసం ఉడికించాలి తక్కువ వేడి మీద 15 నిమిషాలు.

ఇప్పుడు, ఒక గిన్నెలో మిశ్రమాన్ని ఉంచండి మరియు పైన ఉడికించిన చేపలను జోడించండి. చేపలు అన్ని రుచిని గ్రహిస్తాయి కాబట్టి ఒక రోజు పూర్తి మెరినేట్ చేయండి. రోజు చివరిలో, పాన్‌లోకి తీసుకొని అన్ని రుచులను మూసివేయండి.

తోడుగా సర్వ్ చేయండి బియ్యం, పాస్తా లేదా మీకు నచ్చిన ఏదైనా సూప్.  

చిట్కాలు మరియు సిఫార్సులు

తూర్పు ధనవంతుడు ఫిష్ marinade జోడించవచ్చు క్యారెట్ చిన్న ముక్కలు తయారీకి తీపి స్పర్శను జోడించడానికి. అలాగే, రంగురంగుల వంటకాన్ని పొందడానికి, మీరు ఆకుపచ్చ, ఎరుపు, పసుపు మరియు నారింజ వంటి వివిధ రంగుల మిరియాలు కలపవచ్చు.

అదే సమయంలో, మీరు అలంకరించవచ్చు ఆకుపచ్చ ఆలివ్, స్టఫ్డ్ ఆలివ్ లేదా డైస్డ్ ఊరగాయలు మరియు, మీకు నచ్చితే, కొన్నింటిని జోడించడం ద్వారా మీరు కొంచెం ఎక్కువగా నిలబడవచ్చు తాజా తులసి ఆకులు లేదా పార్స్లీ చేప పైన.

తయారీని ప్రారంభించడానికి ముందు ఇది ముఖ్యం చేపల నాణ్యత మరియు స్థితిని తనిఖీ చేయండి మీరు ఏమి ఉడికించబోతున్నారు, చర్మం దెబ్బతినకుండా, పంక్చర్ చేయబడదు లేదా విస్మరించబడదు మరియు మాంసం పూర్తిగా తినదగినది, రక్తం లేదా ఎముకలు లేకుండా ఉంటుంది.

సరదా వాస్తవాలు

• El ఫిష్ marinade లో సిద్ధం చేయబడింది పెరు సీజన్‌లో సాంప్రదాయ భోజనంగా ఈస్టర్ వారం, ఎందుకంటే చాలా క్రైస్తవ గృహాలలో సాధారణంగా మాంసానికి బదులుగా చేపలు లేదా షెల్ఫిష్‌లను తీసుకుంటారు.
• పదం "మెరినేడ్" ఇది చాలా కాలం పాటు వాటిని సంరక్షించడానికి వివిధ ఆహారాలను మెరినేట్ చేయడానికి ఉపయోగించే మెరినేడ్‌ను సూచిస్తుంది. ఈ సందర్భంలో, వెనిగర్ మూలికల నీరు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు భద్రపరచవలసిన ఆహారంతో కలిసి ఒక డిష్‌ను పునఃసృష్టి చేయడానికి, రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఇతర శీతలీకరణ సాధనాలు లేనప్పుడు, మాంసం మరియు చేపలను సంరక్షించడానికి ఇది ఏకైక మార్గం.
• ఊరగాయలకు బలమైన చేపల వాసన లేదా మాంసం వాసన ఉండదు. యాసిడ్ మీడియా మాంసం వంటి ఇతర సేంద్రీయ కణజాలాల కుళ్ళిపోవడాన్ని ఆపుతుంది, అందుకే దీనిని పిలిచారు "మెరీనాడ్” వైన్ వెనిగర్‌లో తేలికపాటి తయారీని మీడియం యాసిడ్‌గా చేర్చే ఏదైనా పాక తయారీకి. అంతేకాకుండా, ది యొక్క అదనంగా మిరియాలు, స్పానిష్ ఊరగాయలలో చాలా సాధారణం, అది కలిగి ఉన్న శిలీంద్ర సంహారిణి ఫంక్షన్ కారణంగా ఉంటుంది.
• XNUMXవ శతాబ్దం నుండి హిస్పానిక్ సంస్కృతి వ్యాప్తికి ధన్యవాదాలు మరియు అమెరికాలోని వివిధ దేశాలతో ప్రత్యక్ష సంబంధాలు మరియు ఆసియా అంతటా దాని ప్రభావం విస్తరించడం వలన, "మెరీనాడ్” అనేది ఒక పోషకమైన వంటకం అని పిలుస్తారు, దీనిని సులభంగా తయారు చేయవచ్చు మరియు ఇది వివిధ అమెరికన్ మరియు ఫిలిపినో వంటకాలకు వారి వనరులు మరియు అవసరాలకు అనుగుణంగా మార్చబడింది.