లాసాగ్నా

La లాసాగ్నా ఇది చాలా పూర్తి వంటకం, అన్ని అక్షాంశాలలో విస్తృతంగా ఆమోదించబడింది. దీని మూలాలు పునరుజ్జీవనోద్యమ ఇటలీకి చెందినవి, ఇది ఏ రకమైన ప్రాధాన్యంగా కాల్చిన మాంసం మరియు సాస్‌లో టమోటాలతో కలిపిన వివిధ ఆహార పదార్థాల అవశేషాలతో పాటు పిండి పొరలు లేదా షీట్‌లను ఉపయోగించి తయారు చేయబడింది. పదిహేడవ శతాబ్దం వరకు లాసాగ్నా తయారు చేయడం మరియు ప్రజాదరణ పొందడం ప్రారంభమైంది మాంసం బోలోగ్నీస్ ఈ రోజు తెలిసినట్లుగా. దానికి లభించిన ఆదరణ అలాంటి వాటిలో ఒకటిగా మారింది ఇటాలియన్ ఆహారాలు గొప్ప అంతర్జాతీయ ఖ్యాతి.

La క్లాసిక్ లాసాగ్నా మరియు నిజంగా ఇటాలియన్ గొడ్డు మాంసం బోలోగ్నీస్ మరియు చీజ్ లేదా జున్ను ఆధారిత సాస్ నుండి తయారు చేయబడింది. అయితే, నేడు వ్యక్తిగత అభిరుచులు మరియు ప్రాధాన్యతల ప్రకారం లెక్కలేనన్ని వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. ఈ కోణంలో, మేము గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించి మాంసం సాస్ తయారీని పేర్కొనవచ్చు; ఇది చికెన్, కూరగాయలు, సీఫుడ్, ట్యూనా లేదా ఏదైనా చేపలతో కూడా తయారు చేయవచ్చు.

ఇది మొదటి లేదా రెండవ కోర్సుగా ఉపయోగించగల తయారీ. లాసాగ్నా సాధారణంగా ప్రతి ఒక్కరినీ సంతోషపరుస్తుంది మరియు ఇది చాలా పూర్తి వంటకం, ఇది తగినంత శక్తిని అందిస్తుంది. దాని తయారీ చాలా శ్రమతో కూడుకున్నదని భావించవచ్చు, కానీ వాస్తవానికి దీన్ని చేయడం చాలా సులభం.

లాసాగ్నా రెసిపీ

పదార్థాలు

మాంసం బోలోగ్నీస్ సాస్ కోసం

• 500 గ్రా గ్రౌండ్ మాంసం (గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం లేదా రెండింటి మిశ్రమం)
• 250 గ్రా బెల్ పెప్పర్స్ లేదా రెడ్ బెల్ పెప్పర్స్
• X జనః
• వెల్లుల్లి యొక్క 6 లవంగాలు
• 150 గ్రాముల ఉల్లిపాయలు
• 500 గ్రా ఎరుపు టమోటాలు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఒరేగానో
• 6 బే ఆకులు
• కూరగాయల నూనె 100 మి.లీ.
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
• 4 కప్పుల నీరు

బెచామెల్ సాస్ కోసం

• 250 గ్రా ఆల్-పర్పస్ గోధుమ పిండి
• 200 గ్రా వెన్న
• 2 లీటర్ల మొత్తం పాలు
• టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జాజికాయ
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

ఇతర పదార్థాలు

• లాసాగ్నా యొక్క 24 షీట్లు
• పర్మేసన్ జున్ను 250 గ్రా
• 500 గ్రా మోజారెల్లా చీజ్ (తురిమిన లేదా చాలా సన్నని ముక్కలుగా చేసి)
• 3 లీటర్ల నీరు
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు

అదనపు పదార్థాలు

• ఒక మధ్యస్థ కుండ
• ఒక పెద్ద కుండ
• లోతైన వేయించడానికి పాన్ లేదా జ్యోతి
• బ్లెండర్
• దీర్ఘచతురస్రాకార బేకింగ్ ట్రే, 25 సెం.మీ ఎత్తు

లాసాగ్నా తయారీ

మాంసం బోలోగ్నీస్ సాస్

క్యారెట్లు, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయల నుండి క్రస్ట్ కడగడం మరియు తొలగించండి. మిరియాలు మరియు టమోటాల నుండి విత్తనాలను కడగాలి మరియు తొలగించండి. వెల్లుల్లిని మినహాయించి, ఈ పదార్ధాలను పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి, కలపడానికి అవసరమైన నీటితో బ్లెండర్లో ఉంచండి. బ్లెండర్ మిక్సింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, అవి కరిగిపోయేలా చూసుకోవడానికి వెల్లుల్లి మరియు ఒరేగానో జోడించండి. ప్రతిదీ సజాతీయంగా ఉండే వరకు కలపండి.

మీడియం saucepan లో మునుపటి మిశ్రమం ఉంచండి మరియు మాంసం జోడించండి, గతంలో కొట్టుకుపోయిన. మాంసం సాస్‌లో బాగా కలిసిపోయే వరకు చెక్క చెంచా సహాయంతో ప్రతిదీ కలపండి మరియు మాంసం పెద్ద ముద్దలను నివారించండి.

అధిక వేడి తీసుకురండి మరియు మిగిలిన పదార్ధాలను జోడించండి: వెన్న, కూరగాయల నూనె, బే ఆకు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మిళితం చేసేటప్పుడు ఉపయోగించని మిగిలిన నీరు. అది ఉడకబెట్టే వరకు (సుమారు 50 నిమిషాలు), వేడిని మీడియంకు తగ్గించండి, క్రమానుగతంగా కదిలించు, సాస్ క్రీము అనుగుణ్యతను పొందే వరకు కోకోనాస్. వేడి నుండి తీసివేసి రిజర్వ్ చేయండి.

బెచామెల్ సాస్

లోతైన వేయించడానికి పాన్ లేదా జ్యోతిలో క్రాంక్‌పిన్‌ను కరిగించండి. పిండిని కొద్దిగా, టేబుల్ స్పూన్ల వారీగా జోడించండి మరియు పిండి జోడించిన విధంగా కలపండి. పిండి అంతా కలిపిన తర్వాత, పాలు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు జాజికాయ నెమ్మదిగా కలుపుతారు. గడ్డలు ఏర్పడకుండా కలపడం కొనసాగించండి. మరిగేటప్పుడు వేడి నుండి తీసివేసి రిజర్వ్ చేయండి.

లాసాగ్నా షీట్ల తయారీ

ఒక పెద్ద కుండలో, 3 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పుతో 3 లీటర్ల నీటిని ఉంచండి, అది మరిగే వరకు అగ్నిని తీసుకురండి. ఆ సమయంలో లాసాగ్నా షీట్లను ఒక్కొక్కటిగా ప్రవేశపెడతారు, తద్వారా అవి ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా, వాటిని పగలకుండా చెక్క చెంచాతో జాగ్రత్తగా కదిలించండి. 10 నిమిషాల తర్వాత వారు జాగ్రత్తగా నీటి నుండి తీసివేయబడతారు మరియు ఒక చదునైన ఉపరితలంపై ఒక వస్త్రం మీద ఉంచుతారు, ఒక షీట్ మరొకదాని నుండి వేరు చేయబడుతుంది. అన్ని ముక్కలు ఉడికినంత వరకు ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.

ప్రస్తుతం మార్కెట్‌లో మునుపటి ప్రక్రియ అవసరం లేని ముందుగా వండిన లాసాగ్నా షీట్‌లు ఉన్నాయి; అయినప్పటికీ, కొన్నిసార్లు వంటకం యొక్క తుది ఆకృతి సంతృప్తికరంగా ఉండదు. తుది అసెంబ్లింగ్‌కు ముందు ప్రీకోసిటీ షీట్‌లను కొద్దిసేపు వేడినీటి గుండా పంపితే ఈ లోపం మెరుగుపడుతుంది. 

లాసాగ్నా యొక్క చివరి అసెంబ్లీ

బేకింగ్ షీట్ యొక్క దిగువ మరియు వైపులా నూనెతో బ్రష్ చేయండి. దిగువన బోలోగ్నీస్ మాంసం సాస్ యొక్క చిన్న మొత్తాన్ని ఉంచండి. లాసాగ్నా షీట్లతో కప్పండి, షీట్ల అంచులను కొద్దిగా అతివ్యాప్తి చేయండి, తద్వారా అవి కదలవు.

వాటిపై బెచామెల్ సాస్ ఉంచండి, దానిని మొత్తం ఉపరితలంపై విస్తరించండి, బోలోగ్నీస్ సాస్‌లో మాంసాన్ని జోడించండి మరియు విస్తరించండి, మోజారెల్లా చీజ్ మరియు కొద్ది మొత్తంలో పర్మేసన్ జున్ను జోడించండి.

ట్రే నిండే వరకు సాస్‌లు మరియు చీజ్‌లతో లాసాగ్నా షీట్‌ల యొక్క అనేక పొరలను వేయడం కొనసాగించండి. ముక్కలను ముందుగా బోలోగ్నీస్ మాంసంతో మరియు చివరగా పుష్కలంగా బెచామెల్ మరియు తగినంత మోజారెల్లా మరియు పర్మేసన్ చీజ్‌తో మంచి గ్రాటిన్‌కు హామీ ఇవ్వడం ద్వారా ముగించండి.

అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో కప్పి, 45 ° C వద్ద 150 నిమిషాలు కాల్చండి. అల్యూమినియం రేకును తీసివేసి, ఉపరితలం బ్రౌన్ చేయడానికి మరో 15 నిమిషాలు కాల్చడానికి వదిలివేయండి. మీరు ఓవెన్లో గ్రిల్ కలిగి ఉంటే, 5 నిమిషాలు మాత్రమే వదిలివేయండి.

ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు

కాల్చినప్పుడు లాసాగ్నాలో తగినంత ద్రవం ఉండాలి, తద్వారా పాస్తా షీట్‌లు బాగా ఉడికిపోతాయి; అందువల్ల వేగవంతమైన బాష్పీభవనాన్ని నివారించడానికి ట్రేని అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో కప్పడం యొక్క ప్రాముఖ్యత. ఇది చాలా పొడిగా ఉంటే, మీరు కొద్దిపాటి నీటిని జోడించవచ్చు,

ముందు రోజు అన్ని తయారీని చేయడం సాధ్యమైతే, మరుసటి రోజు కాల్చబడే వరకు తయారీని విశ్రాంతి తీసుకోండి.

లాసాగ్నాను కత్తిరించే ముందు కొద్దిగా చల్లబరచడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది, ఇది పొరలు పడిపోకుండా నిరోధిస్తుంది.

పోషక సహకారం 

పై సూచనల ప్రకారం తయారుచేసిన లాసాగ్నాలో 24% ప్రోటీన్, 42% కార్బోహైడ్రేట్లు, 33% కొవ్వు మరియు 3% ఫైబర్ ఉంటాయి. 200 గ్రాముల లాసాగ్నా 20 గ్రా ప్రొటీన్, 35 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 6 గ్రా కొవ్వు మరియు 3 గ్రా ఫైబర్ అందిస్తుంది. కొలెస్ట్రాల్ మొత్తం 14 గ్రాములకు 100 మి.గ్రా.కు చేరుకుంటుందని అంచనా. 200 గ్రా భాగం సుమారు 12 సెం.మీ 8 సెం.మీ ముక్కకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.

లాసాగ్నా పూర్తి ఆహారంగా ఉండటం వల్ల విటమిన్ల మూలం. ముఖ్యమైన విటమిన్లలో విటమిన్ A, K మరియు B9 ఉన్నాయి, ఒక్కో ఇంటికి 100 గ్రా 647 mg, 17,8 మైక్రోగ్రాములు మరియు 14 mg చొప్పున లెక్కించబడతాయి. తక్కువ పరిమాణంలో ఇందులో విటమిన్ సి (1 మి.గ్రా) ఉంటుంది.

ఈ ఆహారం ఖనిజాల మూలం, ప్రధానంగా స్థూల ఖనిజాలు. వీటిలో, 100 గ్రాముల లాసాగ్నాకు లెక్కించబడిన విలువలతో కిందివి ప్రత్యేకించబడ్డాయి: 445 mg సోడియం, 170 mg పొటాషియం, 150 mg కాల్షియం, 140 mg ఫాస్పరస్ మరియు 14 mg సెలీనియం.

ఆహార లక్షణాలు

లాసాగ్నా కొన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది, కానీ అదే సమయంలో, క్రమం తప్పకుండా తింటే, దాని అధిక కేలరీలు, కొవ్వు మరియు సోడియం కంటెంట్ కారణంగా ఇది నిర్దిష్ట క్షీణతకు కారణమవుతుంది; దాని పోషకాల యొక్క వివాదాస్పద ప్రభావాల కారణంగా నిర్దిష్ట సమయాల్లో దీనిని సిద్ధం చేయడం మంచిది.

అధిక నిష్పత్తిలో ఉన్న ప్రోటీన్లు కణజాల మరమ్మత్తు కోసం, అంటువ్యాధులను నివారించడంలో మరియు రక్తం యొక్క ఆక్సిజనేషన్‌ను ప్రోత్సహించడంలో ముఖ్యమైన పనితీరును కలిగి ఉంటాయి.

ఫైబర్ గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించే ప్రభావాన్ని ఆపాదిస్తుంది, అయితే కొలెస్ట్రాల్ మరియు సంతృప్త కొవ్వుల యొక్క అధిక కంటెంట్, దీనికి విరుద్ధంగా, గుండె దెబ్బతినడానికి అనుకూలంగా ఉండే అవకాశాలను పెంచుతుంది, దీనికి రక్తపోటును పెంచే అధిక సోడియం కంటెంట్ జోడించబడుతుంది.

ఈ రుచికరమైన మరియు ఆకలి పుట్టించే డిష్ కోసం ప్రతిదీ ప్రతికూలమైనది కాదు. నిజానికి ఇందులో ఉండే ఖనిజాలు సానుకూల ప్రభావాలను కలిగిస్తాయి. 

కాల్షియం మరియు భాస్వరం శరీరంలో సమతుల్య మార్గంలో పనిచేస్తాయి మరియు ఎముక మరియు దంత జీవక్రియలో పాల్గొంటాయి. పొటాషియంతో కూడిన కాల్షియం సూక్ష్మ పదార్ధాల ఇంటర్ సెల్యులార్ మార్పిడికి మరియు సాధారణంగా మరియు ముఖ్యంగా న్యూరాన్లు మరియు కార్డియాక్ కణాల స్థాయిలో సరైన సెల్యులార్ పనితీరుకు అవసరమైన విద్యుత్ ప్రసరణలో అవసరం. సెలీనియం థైరాయిడ్ గ్రంథిపై ప్రభావం చూపుతుంది, రోగనిరోధక ప్రాంతంలో, యాంటీవైరల్ ఉత్పత్తుల చర్య నుండి రక్షణ ఇస్తుంది.

విటమిన్ ఎ అద్భుతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్, మంచి దృష్టిని నిర్వహిస్తుంది మరియు చర్మానికి మేలు చేస్తుంది. విటమిన్ K రక్తం గడ్డకట్టే ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది, ఇది రక్త నాళాలలో గడ్డకట్టడం లేదా త్రాంబి ఏర్పడకుండా నిరోధించడంలో ముఖ్యమైనది. విటమిన్ B9, సాధారణంగా ఫోలిక్ యాసిడ్ అని పిలుస్తారు, జీర్ణవ్యవస్థ, కీళ్ళు, చర్మం, దృష్టి, జుట్టు యొక్క మెరుగైన పనితీరుకు మరియు రోగనిరోధక పరిస్థితులను పెంచుతుంది.