El cuy ఇది అమెరికాలోని ఆండియన్ ప్రాంతానికి చెందిన ఎలుకల క్షీరదం, దీని ఉనికి ఈ భౌగోళికం అంతటా విస్తృతంగా వ్యాపించి వివిధ దేశాలలో వివిధ పేర్లను పొందింది, కాబట్టి దీనిని గినియా పిగ్, అక్యూర్, గినియా పిగ్, గినియా పిగ్, కోయ్, గినియా పిగ్, క్యూరీ , ఇతరులలో. ఇది కొన్ని ప్రాంతాలలో పెంపుడు జంతువుగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఇతర ప్రాంతాలలో దీనిని ప్రయోగశాలలలో ప్రయోగాత్మక జంతువుగా ఉపయోగిస్తారు మరియు పెరూ, కొలంబియా, బొలీవియా మరియు ఈక్వెడార్ వంటి దేశాలలో దీనిని ఆహారంగా ఆనందిస్తారు.
దాని భాగానికి, "చక్టాడో" అనే పదం, ఐమారా మూలానికి చెందిన పదం, కొన్ని ఆహార పదార్థాలను బరువు కింద నొక్కడం ద్వారా వాటిని వండే పద్ధతిని సూచిస్తుంది, ఇది సాధారణంగా ఒక భారీ రాయితో ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది మూత వలె పని చేస్తుంది. అవి పూర్తిగా ఉంటాయి మరియు వాటి ఆకారాన్ని నిలుపుకుంటాయి.
కోళ్లు, కుందేళ్లు మరియు చేపలను సిద్ధం చేయడం ఒక శైలి. నేడు వండాల్సిన ఆహారంపై ఒత్తిడిని కలిగించే ఇతర ఆధునిక మార్గాలు రూపొందించబడ్డాయి మరియు ఆహార ఉత్పత్తిపై ఒత్తిడిని సర్దుబాటు చేయడానికి వీలు కల్పించే డబుల్ మెటల్ ప్లేట్ల నమూనా రూపొందించబడింది; కానీ విలక్షణమైన విషయం ఏమిటంటే, గినియా పంది పైన వేడి రాయిని ఉంచడం, ఇది ఏకరీతిగా మంచిగా పెళుసైనదిగా చేయడానికి సహాయపడుతుంది, ఇది సమృద్ధిగా వేడి నూనెలో వేయించాలి అనే వాస్తవం అనుకూలంగా ఉంటుంది.
గినియా పందిని ఉడికించడానికి ముందు ముక్కలుగా విభజించే సంస్కరణలు ఉన్నాయి; అయినప్పటికీ, విలక్షణమైన మరియు అద్భుతమైన విషయం ఏమిటంటే దానిని పూర్తిగా ప్రదర్శించడం. మీరు దానిని ఎలా ప్రదర్శించినా, ఇది సమృద్ధిగా ప్రోటీన్ కలిగిన ఆహారం. పెరూ వంటి కొన్ని దేశాల్లో ఇది ఎక్కువగా కోరబడుతుంది.
కుయ్ చక్టాడో రెసిపీ
తయారీ సమయం: 3 గంటల 10 నిమిషాలు
కుక్ సమయం: 40 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 3 గంటల 50 నిమిషాలు
సర్వింగ్స్: 1
కేలరీలు: 96Kcal/100g
పదార్థాలు
- మొత్తం గినియా పంది, విసెరా లేకుండా మరియు వెంట్రల్ లేదా ముందు భాగంలో రేఖాంశంగా తెరిచి ఉంటుంది
- ½ కప్ నిమ్మరసం
- 5 మెసెరేటెడ్ వెల్లుల్లి
- ½ కప్పు మొక్కజొన్న
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ, చిన్న ముక్కలుగా కట్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ మిరపకాయ లేదా గ్రౌండ్ మిరపకాయ
- 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజా మరియు పిండిచేసిన ఒరేగానో
- రుచికి గ్రౌండ్ పెప్పర్
- రుచి ఉప్పు
- 2 కప్పుల కూరగాయల నూనె
అదనపు పదార్థాలు
- గినియా పందిని మెరినేట్ చేయడానికి లోతైన కంటైనర్ లేదా గిన్నె
- లోతైన కుండ లేదా వేయించడానికి పాన్.
- స్థూలమైన రాయి లేదా ఒత్తిడిని కలిగించే ఏదైనా పరికరం
- శోషక కాగితం లేదా వంటగది టవల్
తయారీ
గినియా పంది చర్మాన్ని కప్పి ఉంచే అన్ని వెంట్రుకలను తొలగించాలి. తరువాత దానిని పక్కకు రేఖాంశంగా తెరిచి, అన్ని విసెరాలను తీసివేసి, బాగా కడగాలి, కిచెన్ క్లాత్ లేదా శోషక కాగితంతో ఆరబెట్టి, ఒక గంట పాటు ట్రేలో ఉంచి, వంట సమయంలో గ్రహించిన నీటిని తీసివేయాలి. . కడుగుతారు.
ఆ సమయంలో, నిమ్మరసం, పచ్చి వెల్లుల్లి, ముక్కలుగా కట్ చేసిన ఉల్లిపాయలు, మిరపకాయ లేదా మిరపకాయ, తాజా ఒరేగానో, మిరియాలు మరియు ఉప్పును ఒక గిన్నెలో ఉంచండి.
గినియా పంది బాగా ఎండిపోయిన తర్వాత, దానిని మునుపటి మిశ్రమంలో ప్రవేశపెట్టి, కనిష్టంగా 2 గంటల పాటు మెసిరేట్ చేయడానికి వదిలివేయబడుతుంది, మెసెరేటింగ్ మిశ్రమం దానిని లోపల మరియు వెలుపల కప్పి ఉంచేలా తరచుగా కదిలిస్తుంది. మెసెరేషన్ సమయం తరువాత, గినియా పంది మొక్కజొన్న పిండి ద్వారా పంపబడుతుంది.
బాణలిలో నూనె పోసి మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. ఇది చాలా వేడిగా ఉన్నప్పుడు, గినియా పందిని చొప్పించి, పొడి రాయితో కప్పి, స్ఫుటమైన మరియు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి, ఇది సుమారు 20 నిమిషాలు సాధించబడుతుంది. గినియా పంది తిరగబడింది, ఎదురుగా అదే విధంగా వేయించడానికి మళ్లీ రాయిని ఉంచడం.
వేడి నుండి తీసివేసి, శోషక కాగితంపై వేయండి మరియు వెంటనే సర్వ్ చేయండి.
ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు
గినియా పిగ్ చక్టాడోను సిద్ధం చేయడానికి ఒక మార్గం ఏమిటంటే, గినియా పంది చర్మాన్ని ఉంచడం. ఈ సందర్భంలో, విసెరాను తీసివేసి, చర్మాన్ని కడిగిన తర్వాత, అన్ని వెంట్రుకలను తొలగించడానికి కత్తి లేదా పదునైన బ్లేడ్‌తో షేవ్ చేయాలి, ఆపై దాని తొలగింపును పూర్తి చేయడానికి గినియా పంది యొక్క బాహ్య భాగాన్ని మంటపైకి పంపించమని సిఫార్సు చేయబడింది. వెంట్రుకలు.
మరొక ప్రత్యామ్నాయం ఏమిటంటే, చర్మాన్ని విస్మరించడం, ఈ సందర్భంలో మొక్కజొన్న పిండి లేదా గోధుమ పిండిని ఉపయోగించడం అవసరం, దానిని కప్పి ఉంచడం మరియు అది కలిగి ఉండవలసిన క్రంచీ లక్షణాన్ని పొందడం.
పోషక సహకారం
గినియా పంది మాంసంలో 19,49% ప్రోటీన్, 1,6% కొవ్వు, 1,2% ఖనిజాలు, 0,1% కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు 78% నీరు ఉంటాయి. 14% ప్రొటీన్‌లను అందించే పంది మాంసం మరియు 18,8% ప్రోటీన్‌ని అందించే గొడ్డు మాంసం పశువులను మించిపోయినందున ప్రోటీన్ కంటెంట్ దానిని అధిక పోషక విలువ కలిగిన మాంసంగా చేస్తుంది.
ఒక ముఖ్యమైన లక్షణం కొలెస్ట్రాల్ మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్స్ యొక్క తక్కువ కంటెంట్, ఇది లినోలెయిక్ మరియు లినోలెనిక్ కొవ్వు ఆమ్లాల యొక్క అధిక శాతంతో విభేదిస్తుంది, ఇవి సాధారణంగా న్యూరాన్లు మరియు కణ త్వచాల అభివృద్ధిలో పాల్గొంటాయి. ఇది ఒమేగా 3 మరియు ఒమేగా 6 పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాల అధిక కంటెంట్‌ను కూడా హైలైట్ చేస్తుంది.
గినియా పంది మాంసం అందించే ఖనిజాలలో, భాస్వరం, కాల్షియం, జింక్ మరియు ఇనుములను పేర్కొనవచ్చు మరియు విటమిన్లలో థయామిన్, రిబోఫ్లావిన్ మరియు నియాసిన్ ఉన్నాయి.
ఆహార లక్షణాలు
గినియా పంది మాంసం హృదయ సంబంధ వ్యాధుల నివారణలో మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్స్ మరియు కొలెస్ట్రాల్ యొక్క అధిక స్థాయిలతో కూడిన డైస్లిపిడెమియా చికిత్స సమయంలో సిఫార్సు చేయబడింది.
ఇది తేలికగా జీర్ణమయ్యే మాంసం, అధిక ప్రోటీన్ విలువ కారణంగా రక్తహీనత మరియు పోషకాహార లోపం ఉన్న సందర్భాల్లో ఇది సిఫార్సు చేయబడింది.
