యొక్క నిజమైన మూలం ceviche అనేక లాటిన్ అమెరికన్ దేశాలు దాని స్వంత వంటకం అని వివాదాస్పదంగా ఉన్నందున ఇది ఎప్పటికీ తెలియదు; అయితే, మేము ceviche గురించి మాట్లాడేటప్పుడు మేము వెంటనే ఆలోచించడం పెరు ఈ దేశంలోనే ఈ వంటకం గొప్ప విజృంభణ మరియు ప్రజాదరణ పొందింది, పెరువియన్ గ్యాస్ట్రోనమీకి గర్వకారణంగా మారింది.
సెవిచే యొక్క మూలానికి సంబంధించి అనేక వెర్షన్లు ఉన్నాయి. XNUMXవ శతాబ్దానికి చెందిన వారు, పెరూలోని ఉత్తర తీర ప్రాంతంలో నివసించే మోచెస్ మరియు తరువాత ఇంకాలు, ఆమ్ల పండ్ల రసాన్ని ఉపయోగించి లేదా చిచాలో ముంచి చేపలను మసాలా చేసేవారు. అమెరికాలో యూరోపియన్ల రాకతో, చేపల తయారీలో ఇతర సిట్రస్ పండ్ల వాడకం మరియు మసాలా పదార్ధాల ఉపయోగం ప్రవేశపెట్టబడ్డాయి; స్పెయిన్ దేశస్థులు కూడా సెవిచే యొక్క ఆవిష్కరణను క్లెయిమ్ చేసే వాస్తవం దారితీసింది, వారు మూరిష్ మహిళలు అని వాదించారు, వారు తీసుకువచ్చిన వాటితో స్థానిక పదార్ధాలను కలపడం ద్వారా ప్రయోగాలు చేసి, పచ్చి చేపలను తినదగిన తయారీని సాధించారు.
వంటి ఉపయోగించి ceviche తయారీలో కొన్ని వేరియబుల్స్ చేర్చబడ్డాయి సీఫుడ్ బేస్ లేదా ఏదైనా రకమైన చేప, కానీ సాంప్రదాయ పెరువియన్ వంటకం తాజా మరియు పచ్చి చేపలతో తయారు చేయబడుతుంది, ప్రాధాన్యంగా ఎముకలు లేని రకం, నిమ్మరసం యొక్క ఆమ్లత్వంతో ఉడికించి, ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు మరియు కొన్ని ఇతర డ్రెస్సింగ్‌లను జోడించడం.
El ceviche సిద్ధం సులభం మరియు తప్పనిసరిగా కొన్ని పదార్థాలు అవసరం; అయినప్పటికీ, ప్రతిరోజు కొత్త పదార్ధాలను జోడించడం ద్వారా రెసిపీని మళ్లీ ఆవిష్కరించాలని కోరుకునే వారు ఉన్నారు, కానీ అసలు భాగాలు మరియు తయారీ విధానాన్ని నిర్వహించడం ద్వారా.
సిద్ధం చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది తాజా తెల్ల చేపలను ఉపయోగించడం మంచి ceviche ఇది నడుము యొక్క భాగం స్థిరమైన మాంసం అని హామీ ఇస్తుంది, అది సులభతరం చేస్తుంది మరియు దానిని ఘనాల లేదా పాచికలుగా కత్తిరించడానికి అనుమతిస్తుంది. దీని కోసం, ఏకైక మరియు గ్రూపర్ సిఫార్సు చేయబడింది.
పదార్థాలు
- 1 కిలోల వెడల్పాటి నడుము తెల్లటి చేప
- 6 నిమ్మకాయల రసం
- 2 మీడియం ఎర్ర ఉల్లిపాయలు, సన్నని జూలియన్ స్ట్రిప్స్‌లో కత్తిరించండి
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు మెత్తగా తరిగిన తాజా కొత్తిమీర
- మిరపకాయ 2 టేబుల్ స్పూన్లు చిన్న ముక్కలుగా కట్
- రుచికి గ్రౌండ్ పెప్పర్
- రుచికి ఉప్పు.
అదనపు పదార్థాలు
- లోతైన కంటైనర్, ప్రాధాన్యంగా గాజు
- Cuchillo
- కోతలకు మద్దతు ఇచ్చే పట్టిక
తయారీ
ప్రారంభంలో, చేపలను శుభ్రం చేయాలి, చర్మం, గట్టిపడిన భాగాలు మరియు ఏదైనా చిన్న ఎముకలను తొలగించాలి. తరువాత, చేపలను సుమారు 2 సెంటీమీటర్ల ఘనాలగా కట్ చేసి ఫ్రిజ్లో రిజర్వ్ చేయండి.
ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మిరపకాయలను గాజు పాత్రలో ఉంచండి. నిమ్మకాయలను పిండి వేయండి, రసం చేదుగా మారకుండా నిరోధించడానికి వీలైనంత వరకు వాటిని పిండకుండా జాగ్రత్త వహించండి. మునుపటి పదార్థాలపై రసం వేసి కలపాలి. వీలైతే, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత ఉండేలా ఫౌంటెన్ చుట్టూ మంచు ఘనాల చుట్టూ ఉంచాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి చేప ముక్కలను తీసివేసి, వాటిని మునుపటి మిశ్రమంలో వేసి, ప్రతిదీ బాగా కలిసే వరకు రెండు నిమిషాలు కదిలించు. అక్కడ వంట కాలం ప్రారంభమవుతుంది, చేప మాంసం యొక్క రంగులో మార్పును గమనిస్తుంది, ఇది తెల్లగా మారుతుంది మరియు "పులి పాలు" అని పిలువబడే దాని రసాన్ని కోల్పోవడం ప్రారంభమవుతుంది. ఆ సమయంలో మీరు ఉప్పును సరిదిద్దాలి, అవసరమైతే, తాజా కొత్తిమీర జోడించండి.
చివరగా, ఉల్లిపాయ జోడించబడుతుంది, దీనిని చక్కటి జూలియన్ స్ట్రిప్స్‌లో కట్ చేయవచ్చు లేదా జూలియెన్ స్ట్రిప్స్‌ను చిన్న భాగాలుగా కట్ చేయవచ్చు. కట్ చేసిన తర్వాత, ఉల్లిపాయను బాగా కడిగి, 10 నిమిషాల పాటు నీటిలో ఉంచాలి, అది కలిగి ఉన్న బలమైన లక్షణ రుచిని తొలగించాలి. చేర్చబడిన చివరి పదార్ధం ఉల్లిపాయ దాని స్ఫుటతను కాపాడుకునేలా చేస్తుంది.
మొత్తం తయారీని అదనంగా 5 నిమిషాలు ఫ్రిజ్లో ఉంచి సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు
ఘనీభవించిన చేపలను ఉపయోగించకూడదు.
చేదు లేని రసాన్ని నిర్ధారించడానికి నిమ్మకాయలను చేతితో పిండడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది.
చేపలను నిమ్మకాయలో 10 నిమిషాల కంటే ఎక్కువసేపు ఉంచకుండా ఉండటం మంచిది.
కంటైనర్ దిగువన మిగిలి ఉన్న ద్రవం, లేదా లెచే డి టైగ్రే, తక్కువ పరిమాణంలో, అదనపు పానీయంగా అందించబడుతుంది.
పోషక సహకారం
ఫిష్ అనేది ప్రోటీన్లు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క అధిక కంటెంట్ కలిగిన మాంసం; కేలరీలు మరియు కొవ్వు తక్కువగా ఉన్నప్పుడు. కొన్ని తెల్ల చేపలు, ప్రతి 100 గ్రాలో, దాదాపు 40 గ్రా ప్రోటీన్లు, 31 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 7,5 గ్రా పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లు మరియు 2 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులు ఉంటాయి. ఇది ఒమేగా 3 మరియు ఒమేగా 6 లకు కూడా మూలం.
ఇది అందించే విటమిన్లలో విటమిన్ ఎ, డి, ఇ, కె మరియు బి కాంప్లెక్స్‌కు చెందినవి ఉన్నాయి.మినరల్స్ విషయానికొస్తే, ఇందులో భాస్వరం, కాల్షియం, ఐరన్, అయోడిన్, కాపర్, జింక్, సెలీనియం మరియు పొటాషియం పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
సెవిచే నిమ్మరసం, ఉల్లిపాయ మరియు మిరపకాయల నుండి సమృద్ధిగా విటమిన్ సిని కూడా అందిస్తుంది. ఈ చివరి రెండు పదార్థాలు పొటాషియం, కాల్షియం, భాస్వరం, బీటా-కెరోటిన్ మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ యొక్క మూలం.
ఆహార లక్షణాలు
Ceviche సమృద్ధిగా ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో కూడిన ఆహ్లాదకరమైన, తేలికగా జీర్ణమయ్యే మరియు అధిక పోషకమైన ఆహారం. చేపలలో తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్ ఉన్నందున, శరీర కణజాలాల పునరుత్పత్తికి సహాయపడేటప్పుడు, గుండెకు నష్టం జరగకుండా నిరోధించడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది.
చేపల ప్రయోజనాలతో పాటు, డిష్ తయారు చేసే ఇతర పదార్ధాల ద్వారా అందించే ప్రయోజనాలను పరిగణించాలి. ఉల్లిపాయ మరియు నిమ్మకాయ సెల్ నిర్విషీకరణకు సహాయపడుతుందని పేర్కొనవచ్చు, విటమిన్ సి అధిక కంటెంట్‌తో నిమ్మకాయ అనేది శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్, ఇది కొల్లాజెన్ ఉత్పత్తిపై పనిచేస్తుంది, ఇది చర్మాన్ని టోన్ చేయడంలో ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది; ఉల్లిపాయ అనేది యాంటీబయాటిక్ లక్షణాలతో కూడిన యాంటిసెప్టిక్, ఇది శ్వాసకోశ వ్యవస్థను శుభ్రపరచడంలో మరియు రక్షించడంలో ముఖ్యమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
సెవిచీలోని అన్ని పోషకాలు దాని వివిధ అంశాలలో ఆరోగ్యానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి, రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క సరైన నిర్వహణలో దాని పాత్రను హైలైట్ చేస్తుంది, అంటువ్యాధి యొక్క ఈ కాలంలో మన రోగనిరోధక రక్షణను చురుకుగా ఉంచడానికి ఇది అవసరం.
సాధారణంగా, చేపలు జీర్ణ మరియు హృదయనాళ వ్యవస్థలకు గొప్ప ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి, సరైన జీర్ణక్రియకు అనుకూలంగా ఉంటాయి, రక్తంలో ట్రైగ్లిజరైడ్స్ యొక్క కంటెంట్‌ను సాధారణీకరిస్తాయి, రక్త ప్రసరణకు అనుకూలంగా ఉంటాయి, అరిథ్మియా కనిపించే అవకాశాన్ని తగ్గిస్తుంది.
