అజీ చికెన్

యొక్క రెసిపీ అజీ చికెన్ ఇది పెరువియన్ ఆహారం యొక్క గొప్ప అద్భుతాలలో మరొకటి, ఇది స్పానిష్ వంటకాలతో దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.

ఈ వంటకంలో ఆసక్తికరమైన పదార్ధాల మిశ్రమం ఉంటుంది ప్రత్యేకమైన మరియు చాలా రుచికరమైన రుచిఅదనంగా, దాని రూపాన్ని లేదా ప్రదర్శనలో ఒక వంటకం వలె ఒక క్రీము వంటకం ఉంటుంది మరియు పెరువియన్ మిరపకాయ యొక్క పసుపు రంగు కారణంగా దాని రంగు చాలా ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది.

ప్రారంభం నుండి, పెరువియన్ గ్యాస్ట్రోనమీ a ఇతర సంస్కృతుల నుండి స్వీకరించడం, అయినప్పటికీ, ఇది సంవత్సరాల తరబడి రుచులతో తనను తాను ఆవిష్కరించుకోగలిగింది, దాని విజేతల వంటకాలను దాని స్వంత శైలి మరియు వంట పద్ధతికి మరియు ఎందుకు కాదు, దాని స్వంత జీవన విధానానికి అనుగుణంగా మార్చుకోగలిగింది.

చికెన్ చిల్లీ రెసిపీ  

పదార్థాలు

• 1 చికెన్ బ్రెస్ట్ లేదా 1 బోన్ ఇన్ చికెన్
• 3 పెరువియన్ పసుపు మిరియాలు
• 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ
• వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు
• ½ కప్పు ఆవిరి పాలు
• 4 వాల్నట్ భాగాలు
• సోడా క్రాకర్ల 2 ప్యాకేజీలు
• ముక్కలు చేసిన రొట్టె 2 ముక్కలు
• పర్మేసన్ జున్ను 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• 2 బంగాళదుంపలు ముక్కలుగా కట్
• 4 బ్లాక్ ఆలివ్
• 1 ఉడికించిన లేదా ఉడకబెట్టిన గుడ్డు
• రుచి ఉప్పు
• రుచికి మిరియాలు

పదార్థాలు

• 3 ప్లాస్టిక్ గిన్నెలు లేదా కప్పులు
• 2 కుండలు
• Cuchillo
• మోర్టార్
• వేయించడానికి పాన్
• కట్టింగ్ బోర్డు
• స్ట్రైనర్
• డిష్ టవల్
• పెద్ద ఫ్లాట్ ప్లేట్
• బ్లెండర్

తయారీ

ప్రిమెరో, ఉప్పు లేకుండా నీటితో ఒక కుండలో ఉడికించడానికి బ్రెస్ట్ లేదా మొత్తం చికెన్ ఉంచండి. ఇది ఉడికిన తర్వాత, సుమారు 30 నిమిషాలు, కుండను వేడి నుండి తీసివేసి, చల్లబరచడానికి చికెన్ తొలగించండి. ఒక కంటైనర్లో ఉడకబెట్టిన పులుసును రిజర్వ్ చేయండి.

తరువాత, చికెన్ పూర్తిగా చల్లగా ఉన్నప్పుడు, దానిని కలపండి, ఎముకలను తీసివేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

తరువాత, మరొక కప్పులో, పసుపు మిరియాలతో పేస్ట్ చేయండి, ఇది చేయుటకు, ఒక చెంచా సహాయంతో విత్తనాలు మరియు సిరలను తీసివేసి, మీరు మృదువైన అనుగుణ్యతను పొందే వరకు మాష్ చేయండి.

కొద్దిగా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో మిరపకాయ పేస్ట్‌ను బ్లెండర్‌కు తీసుకెళ్లండి, క్రీము వరకు కలపండి మరియు రిజర్వ్. ఇప్పుడు, వాల్‌నట్‌లను మోర్టార్‌లో రుబ్బు వారు బాగా చూర్ణం వరకు.

మీ చేతులతో సోడా క్రాకర్లను కత్తిరించండి దాదాపు పిండి వంటి వరకు, బ్రెడ్‌తో అదే విధానాన్ని నిర్వహించండి మరియు మీరు గోధుమ పిండి ఆధారంగా మరొక పదార్ధాన్ని పొందినట్లయితే, అదే చేయండి.

ఈ సమయంలో, పాన్ వేడి మరియు మీడియం ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండటం గతంలో చిన్న ముక్కలుగా తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను వేయించాలి. ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా ఉన్నప్పుడు, మిరపకాయ పేస్ట్ జోడించండి. ప్రతిదీ బాగా కలపండి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.

మరొక కంటైనర్, గిన్నె లేదా ప్లాస్టిక్ కప్పులో, చికెన్ బ్రెస్ట్ నుండి కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసుతో క్రాకర్స్ లేదా బ్రెడ్ జోడించండి. మందపాటి మిశ్రమం మిగిలిపోయే వరకు రెండు పదార్థాలను కలపండి. సోఫ్రిటోతో పాన్లో ఈ మిశ్రమాన్ని జోడించండి, ప్రతి పదార్ధాన్ని ఏకీకృతం చేయడానికి బాగా కదిలించు. అలాగే, క్రమంగా పిండిచేసిన అక్రోట్లను, ఆవిరి పాలు మరియు చికెన్ జోడించండి. మీరు మందపాటి పేస్ట్ వచ్చేవరకు మిక్సింగ్ చేస్తూ ఉండండి.

సమానంగా, ఒక కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. మూత లేకుండా 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ప్రతిదీ ఉడికించాలి.

అంతా ఉడుకుతుండగా ఉడికించిన బంగాళాదుంప ముక్కలను తగినంత నీటితో ఒక కుండలో ఉంచండి. మీకు కావాలంటే, మీరు వాటిని ఆవిరిలో కూడా చేయవచ్చు.

ప్రధాన మిశ్రమం యొక్క వంట సమయం తరువాత, పర్మేసన్ జున్ను వేసి మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి జున్ను గ్రాటిన్ కోసం. స్ట్రైనర్ సహాయంతో, బంగాళాదుంపలను నీటి నుండి తీసివేసి కొద్దిగా చల్లబరచండి. దిగువ అజీ చికెన్ వేడి నుండి మరియు కొన్ని నిమిషాలు అది చల్లబరుస్తుంది.

ఒక ప్లేట్‌లో, బంగాళాదుంపల ఎస్కార్ట్ భాగాన్ని సర్వ్ చేయండి, కొత్తిమీర, ఉడికించిన గుడ్డు మరియు నల్ల ఆలివ్‌లతో అలంకరించండి. బియ్యం మరియు ఒక గ్లాసు తాజా రసంతో పాటు.

కాన్సెజోస్ వై సుగెరెన్సియాస్

• ఈ వంటకం a పెద్ద డిన్నర్ ప్లేట్, మొదట ఉదారమైన బియ్యం భాగాన్ని జోడించి, ఆపై, ఒక వైపు, గతంలో ఉడకబెట్టిన బంగాళాదుంపలు ఉంచబడతాయి. y ప్రతిదాని పైన అజీ డి పోలో పెద్ద మొత్తంలో ఉంది.
• ప్లేట్ అలంకరించేందుకు సగం ఉడికించిన గుడ్డు మరియు 2 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ నల్ల ఆలివ్లను ఉపయోగించండి; మీరు దీన్ని మరింత స్పైసీ ఫ్లేవర్‌తో ఇష్టపడితే, మీరు బియ్యం పైన మిరపకాయ వేయవచ్చు, ఇది ప్రదర్శనకు మరింత రంగును జోడిస్తుంది.
• మీరు పసుపు మిరప ముద్దను తయారు చేయబోతున్నప్పుడు, మీ ముఖం మీద మీ చేతులు నడపకుండా జాగ్రత్త వహించండి, మీ కళ్ళు మాత్రమే కాకుండా, మిరపకాయ చాలా కారంగా ఉంటుంది కాబట్టి. మీరు మీ ముఖంలోని ఏదైనా భాగాన్ని తాకవలసి వస్తే, మీరు మీ చేతులను పుష్కలంగా నీటితో శుభ్రం చేసుకోవాలి.
• సాస్ ఉంటే ఇది చాలా మందంగా ఉంది, మీరు ఉంచవచ్చు మరింత చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు y అది చాలా నీరుగా ఉంటే మీరు దానిని నాటవచ్చు మరింత పర్మేసన్ జున్ను.
• సాంప్రదాయకంగా, ఈ వంటకంతో పాటు ఉంటుంది వైట్ రైస్, చిఫా రైస్, ఉడికించిన కూరగాయలు, బంగాళదుంపలు ఉడికించిన, వేయించిన లేదా ఆవిరితోఆర్. రొట్టె సాధారణంగా ఒక సహచరుడిగా ఏకీకృతం చేయబడదు, ఎందుకంటే తయారీలో ఇప్పటికే తగినంత గోధుమ-ఆధారిత పిండి మరియు సెమోలినాను కలిగి ఉంటుంది.
• యొక్క ప్రయోజనాల్లో ఒకటి అజీ చికెన్ అది 3 రోజులు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు దాని రుచిని కోల్పోకుండా మరియు దెబ్బతినకుండా.

అజీ డి పోలో యొక్క పోషకాలు మరియు ప్రయోజనాలు  

ప్రధానంగా, పెరూలో ఎక్కువగా తినే ఆహారాలలో చికెన్ ఒకటి, మేము కూరగాయలు, ఉడకబెట్టిన పులుసులు మరియు పాస్తాతో పాటు ముక్కలు, కాల్చిన, ఉడికించిన లేదా కాల్చిన వంటి అనేక రకాల వంటలలో పొందవచ్చు. అలాగే, ఇది చాలా బహుముఖ మరియు రుచికరమైన ప్రోటీన్, ఇది దోహదం చేస్తుంది బహుళ ప్రయోజనాలు మేము క్రింద ప్రస్తావిస్తాము:

• కోడి మాంసం పోషకాల యొక్క ముఖ్యమైన మూలం, ప్రోటీన్లు, లిపిడ్లు, విటమిన్లు మరియు కాల్షియం, ఐరన్, జింక్, సోడియం, పొటాషియం, మెగ్నీషియం వంటి ఖనిజాలు వంటివి.
• చికెన్ శరీరంలోని కొవ్వులో ఎక్కువ భాగం చర్మంలో ఉంటుంది. కాబట్టి దానిని తొలగించడం వల్ల కొవ్వు వినియోగాన్ని తగ్గిస్తుంది. దీనివల్ల మాంసం సులభంగా జీర్ణమవుతుంది మరియు ఏ వయసు వారైనా తినవచ్చు.
• తటస్థ రుచి కలిగిన మాంసం కావడం, చికెన్‌కు మనం వంటగదిలో జోడించే ఏదైనా రుచి లేదా మసాలాను తీసుకోగల సామర్థ్యం ఉంది. చికెన్ యొక్క బహుముఖ ప్రజ్ఞ ఒక ముఖ్యమైన ప్రయోజనం, ముఖ్యంగా పెరూ యొక్క పాక సంపదలో.
• పెరూలో చికెన్ అధిక జీవ విలువను కలిగి ఉంది, అధిక స్థాయి స్పెషలైజేషన్ మరియు పరిస్థితులలో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది అత్యధిక నాణ్యత ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.
• ఈ రకమైన ఆహారం మాంసం ప్రోటీన్లలో ఒకటి ప్రపంచ మార్కెట్లో చౌకైన మరియు తక్కువ ధర, ఇది ప్రతి ఒక్కరికీ చాలా అందుబాటులో ఉంటుంది.

మరోవైపు, తయారీ అజీ చికెన్, ఇది మన పైన పేర్కొన్న స్టార్ ప్రోటీన్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది మొత్తాన్ని అందిస్తుంది 774 కేలరీలు, వీటిలో ది 23% ప్రోటీన్ నుండి, 13% పిండి పదార్థాలు మరియు 64% కొవ్వు మాత్రమే. అంటే, ఈ వంటకంలో అత్యధిక సంఖ్యలో కేలరీలు వంట నూనె నుండి, పెకాన్ల నుండి, పాల నుండి కొవ్వు, పర్మేసన్ నుండి మరియు చికెన్ పల్ప్ నుండి కొవ్వుగా ఉంటాయి.

కొలెస్ట్రాల్ విషయానికొస్తే, జంతు మూలం, పాలు, జున్ను మరియు చికెన్ మూడు ఆహారాలకు 170 మిల్లీగ్రాములు అందిస్తుంది. ఇతర అత్యుత్తమ పోషకాలు విటమిన్ A 990 IU, సోడియం 1369 మిల్లీగ్రాములు మరియు కాల్షియం 690 మిల్లీగ్రాములు, రెండోది సమతుల్య ఆహారం యొక్క సగటు అవసరాలను తీరుస్తుంది.

కథ

యొక్క సూత్రం అజీ చికెన్ పద్నాలుగో శతాబ్దంలో స్పెయిన్ (కాటలాన్)కి తిరిగి వెళుతుంది, అక్కడ పౌరులకు సేవ చేయడం సర్వసాధారణం. blancmange, ఉడికించిన చికెన్ బ్రెస్ట్‌తో కూడిన చిరుతిండి, చక్కెర, వాల్‌నట్‌లు మరియు బాదంపప్పులతో రుచికోసం మరియు బియ్యం పిండితో చిక్కగా ఉంటుంది, ఇది విజయ ప్రక్రియతో వలసవాదుల చేతుల్లో పెరూ తీరానికి చేరుకుంది.

అయితే, పెరువియన్ సామాజిక శాస్త్రవేత్త మరియు పరిశోధకురాలు ఇసాబెల్ అల్వారెజ్ నోవోవా ప్రకారం, ఈ వంటకం పెరూ యొక్క నిజమైన రుచికరమైనదిగా ఉంటుందని ఆమె పేర్కొంది. భోజనానికి చెరసాల రకం (మొక్కజొన్నతో తయారు చేసిన గంజిని పోలిన ఆహారం మరియు అమెరికాలోని ప్రదేశాలను బట్టి వివిధ రకాలుగా తయారుచేస్తారు) ఎందుకంటే ఇది బాదం మరియు చికెన్‌తో తయారు చేయబడింది మరియు XNUMXవ శతాబ్దానికి చెందిన వివిధ వంటకాల పుస్తకాలలో ఇది చాలా సాధారణం.

మరోవైపు, పాత్రికేయుడు మరియు గ్యాస్ట్రోనోమ్ రోడాల్ఫో హినోస్ట్రోజా ప్రకారం, అజీ డి పోలో యొక్క మూలం స్పానిష్ వంటకం యొక్క అవశేషాలలో ఉంటుంది, హిస్పానిక్ జాతులు మరియు ఆండియన్ ఉచు మధ్య ఇది ​​గ్యాస్ట్రోనమిక్ మిస్సెజెనేషన్ అని చెప్పే ఇతర చరిత్రకారులు ఉన్నప్పటికీ.