బ్లడ్ సాసేజ్ కొలంబియాలో ఇది చాలా సాధారణమైన తయారీ, ప్రధానంగా పంది రక్తంతో తయారు చేస్తారు. ఇది తయారు చేయబడిన ప్రతి కొలంబియన్ ప్రాంతాన్ని బట్టి మారుతూ ఉండే సంకలితాలతో రుచికరంగా ఉంటుంది, ప్రతి ప్రదేశంలో దాని ప్రత్యేక టచ్ ఉంటుంది. ఈ తయారీతో, గతంలో శుభ్రం చేసిన పంది కేసింగ్‌లను నూనెలో నింపి వేయించాలి, సాధారణంగా పంది మాంసం లేదా రుచికోసం ఉప్పు నీటిలో వండుతారు.
మోర్సిల్లా చరిత్ర లేదా స్టఫ్డ్
యొక్క మూలం అని పేర్కొన్నారు రక్త సాసేజ్ ఇది పురాతన కాలంలో గ్రీస్‌లో ఉంది, అక్కడ నుండి స్పెయిన్‌కు వెళ్లింది, అక్కడ అది వైవిధ్యాలకు గురైంది. 1525లో స్పెయిన్‌లో రూపెర్ట్ డి నోలా రచించిన బ్లడ్ సాసేజ్ యొక్క మొదటి వివరణ సాధించబడింది. పంది యొక్క అన్ని భాగాలను ఉపయోగించిన నిరాడంబరమైన మూలాల కుటుంబాలచే ఇది మొదట్లో తయారు చేయబడింది. ప్రస్తుతం, కు రక్త సాసేజ్ దీనిని అన్ని సామాజిక తరగతుల స్పెయిన్ దేశస్థులు టపాసులలో లేదా ఇతర వంటలలో భాగంగా తీసుకుంటారు.
ఆక్రమణ సమయంలో స్పానిష్ అక్కడి నుండి కొలంబియా మరియు ఈ ప్రాంతంలోని ఇతర దేశాలకు పరిచయం చేసింది. కాలక్రమేణా ఇది కొలంబియా భూభాగం అంతటా వ్యాపించింది, ఇక్కడ ప్రతి ప్రాంతంలో రక్త సాసేజ్ అది అక్కడ ఉపయోగించే పదార్థాలు మరియు మసాలాలతో సుసంపన్నం చేయబడింది.
మొసిల్లా లేదా స్టఫ్డ్ రెసిపీ
పదార్థాలు
2 లీటర్ల తాజా పంది రక్తం
1 ½ పౌండ్ల ముక్కలు చేసిన పంది భుజం
గతంలో వండిన బఠానీలతో బియ్యం
2 టేబుల్ స్పూన్లు మెత్తగా తరిగిన పార్స్లీ
6 తరిగిన ఉల్లిపాయ కాండాలు
పుదీనా 2 టేబుల్ స్పూన్లు
మిరియాలు 2 టేబుల్ స్పూన్లు
మొక్కజొన్న 4 టేబుల్ స్పూన్లు
రుచి ఉప్పు
నిమ్మ లేదా నారింజతో వెచ్చని నీటిలో నానబెట్టిన పంది కేసింగ్‌లను శుభ్రం చేయండి
తయారీ
- ఇంతకుముందు, బియ్యం మరియు బఠానీలు విడిగా తయారు చేయబడతాయి, ప్రతి ఒక్కటి తయారుచేసిన ప్రదేశంలో ఆచారంగా మసాలాగా ఉంటాయి, తద్వారా అవి డిష్‌కు మరింత రుచిని జోడించి, వాటిని తేమగా మరియు వదులుగా ఉంచుతాయి.
- తాజా పంది రక్తం ఉన్నప్పుడు, ఉప్పు మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ వైట్ వెనిగర్ జోడించండి, తద్వారా అది పెరుగుతాయి మరియు కలుషితాన్ని నిరోధించదు. ఇది తగినంత కొట్టుకుంటుంది.
- పంది మాంసాన్ని బాగా కడగాలి మరియు నిమ్మకాయ లేదా నారింజతో గోరువెచ్చని నీటిలో నానబెట్టండి.
- పంది భుజం, పార్స్లీ మరియు ఉల్లిపాయలను పాచికలు చేయండి.
- ఒక కంటైనర్‌లో, గతంలో తరిగిన పంది రక్తం, బియ్యం, బఠానీలు, పంది భుజం, పార్స్లీ మరియు ఉల్లిపాయలను కలపండి, మొక్కజొన్న, పుదీనా మరియు మిరియాలు కూడా జోడించండి. సజాతీయ మిశ్రమం పొందే వరకు అవి బాగా కలిసిపోతాయి.
- పంది ప్రేగులను ప్రవహిస్తుంది మరియు ఒక చివరను కట్టండి మరియు పైన వివరించిన దశలో పొందిన మిశ్రమంతో పూరించండి.
- స్టఫ్డ్ వాటిని మీడియం వేడి మీద ఒక కుండలో నీటిలో 2 గంటలు ఉడికించి, ఉప్పుతో రుచికోసం, మరియు కావలసిన మసాలా దినుసులు, కొన్ని ఉడకబెట్టిన పులుసును కూడా కలుపుతారు. బ్లడ్ సాసేజ్‌ను నీటిలో చేర్చే ముందు, ఆరెంజ్ ముల్లుతో టూత్‌పిక్ లేదా ఇతర పాత్రలతో గట్ విరిగిపోకుండా వివిధ భాగాలలో కుట్టాలి.
- అవి నీటి నుండి తీసివేయబడతాయి, పారుదల మరియు చల్లబరచడానికి అనుమతించబడతాయి మరియు తరువాత రిఫ్రిజిరేటర్ చేయబడతాయి. వాటిని వేయించి లేదా భాగాలుగా విభజించి తింటారు.
- బ్లడ్ సాసేజ్ వివిధ వంటకాలతో పాటుగా ఉంటుంది, వాటిలో బంధేజా పైసా, ప్రసిద్ధ కొలంబియన్ ఫ్రిటాంగా, క్రియోల్ బార్బెక్యూకి తోడుగా లేదా సాధారణ మొక్కజొన్న అరేపాతో ఉంటుంది.
బ్లాక్ పుడ్డింగ్ లేదా స్టఫ్డ్ చేయడానికి చిట్కాలు
- పంది యొక్క కేసింగ్‌ను బాహ్యంగా మరియు అంతర్గతంగా బాగా శుభ్రం చేయండి ఎందుకంటే ఈ భాగం తుది ఉత్పత్తిలో కాలుష్యం లేదని చాలా ఆధారపడి ఉంటుంది.
- పంది రక్తం, బియ్యం, బఠానీలు మరియు ఇతర పదార్ధాలతో తయారుచేసిన మిశ్రమంతో కేసింగ్‌లను పూరించడానికి, ప్లాస్టిక్ బాటిల్‌ను దాదాపు సగానికి కట్ చేయడంలో సహాయపడుతుంది. మీరు బాటిల్ క్యాప్ ఉన్న ప్రదేశానికి సరిహద్దుగా కేసింగ్‌ను ఉంచండి, మిశ్రమాన్ని బాటిల్‌లో పోసి, మిశ్రమం కేసింగ్‌లోకి ప్రవేశించేలా నొక్కండి.
- మిశ్రమాన్ని కేసింగ్‌లో గట్టిగా ఉంచకూడదు ఎందుకంటే ఇది వంటతో కుదించబడుతుంది. కేసింగ్ ఎక్కువగా నింపబడి ఉంటే, అది వంట సమయంలో విరిగిపోవచ్చు.
- వంట చేసేటప్పుడు రక్త సాసేజ్‌లు కుండను కప్పి ఉంచడం మానుకోండి మరియు రక్త సాసేజ్‌లు పగిలిపోకుండా నిరోధించండి.
- సేవించరాదు నల్ల పుడ్డింగ్ అవి చాలా కాలం పాటు తయారు చేయబడ్డాయి, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచినప్పుడు కూడా అవి గరిష్టంగా 4 రోజులు ఫ్రిజ్‌లో గడ్డకట్టకుండా ఉంటాయి. అవి తయారైన చాలా రోజుల తర్వాత వాటిని తినబోతున్నట్లయితే వాటిని స్తంభింపజేయవచ్చు.
- కోల్డ్ చైన్ తెగిపోయినట్లయితే బ్లాక్ పుడ్డింగ్ కూడా తినకూడదు.
నీకు తెలుసా….?
మీకు ఉంటే నల్ల పుడ్డింగ్ సిద్ధమైనప్పుడు, మీరు వాటిని తెరిచి, పాస్తాతో పాటుగా లేదా మిరపకాయ లేదా బెండకాయలను నింపడానికి వాటి కంటెంట్‌ని ఉపయోగించవచ్చు.
బ్లడ్ సాసేజ్ ఇది పోషకాహార దృక్కోణం నుండి చాలా సంపూర్ణమైన ఆహారం, ఎందుకంటే ఇందులో ప్రోటీన్, ఐరన్, మెగ్నీషియం, కాల్షియం, జింక్, పొటాషియం, సెలీనియం, విటమిన్ B12 పుష్కలంగా ఉంటాయి మరియు ప్రధానంగా బియ్యం మరియు బఠానీలు అందించే కార్బోహైడ్రేట్‌లను కలిగి ఉంటాయి. రెండోది ఫైబర్‌ని అందజేస్తుంది, అది సంతృప్తినిస్తుంది మరియు జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది.
అవును మీరు సిద్ధం చేసినప్పుడు బ్లాక్ పుడ్డింగ్ మీరు పిగ్ కేసింగ్‌లను శుభ్రపరచడం మరియు పని చేయడం ఇష్టం లేదు, వాటిలో ఒకదాన్ని ఎంచుకోవడానికి మీకు అవకాశం ఉంది సింథటిక్ "గట్స్" మీరు వాటిని మీ ప్రాంతంలో కనుగొంటే. వివిధ రకాలు ఉన్నాయి, వీటిలో:
- తినదగిన కొల్లాజెన్ కేసింగ్: ఇది కొల్లాజెన్‌తో తయారు చేయబడిన సాసేజ్‌ల కోసం ఒక రకమైన కేసింగ్, ఇది సౌకర్యవంతమైనదిగా చేస్తుంది మరియు శరీరానికి సమస్యలను సృష్టించకుండా వినియోగించవచ్చు.
- ప్లాస్టిక్ కేసింగ్‌లు: ఇది ప్లాస్టిక్ మెటీరియల్‌తో తయారు చేయబడిన సాసేజ్‌ల కోసం ఒక రకమైన కేసింగ్‌లు, ఇది విశదీకరించడానికి అనుమతిస్తుంది. నల్ల పుడ్డింగ్ మరియు వాటిని ఎవరు తయారు చేస్తారు మరియు వారి పోషక కంటెంట్‌తో లేబుల్‌లను ఉంచడం ద్వారా కూడా అనుకూలీకరించండి. వినియోగించే సమయంలో ప్లాస్టిక్‌ను తొలగించాలని నేను సూచిస్తున్నాను.
- ఫైబరస్ కేసింగ్‌లు: ఇది ఇతర ఉత్పత్తులతో పాటు హామ్, పెప్పరోని, మోర్టాడెల్లా వంటి పెద్ద సాసేజ్‌ల కోసం ఒక రకమైన కేసింగ్. అవి నిరోధక మరియు పారగమ్యమైనవి, ఇది రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఉత్పత్తులను సంరక్షించడానికి సహాయపడుతుంది. తుది ఉత్పత్తిని తినడానికి వాటిని తప్పనిసరిగా తొలగించాలి.
- వెజిటబుల్ కేసింగ్: ఇది వెజిటబుల్ సెల్యులోజ్‌తో తయారు చేయబడింది మరియు పెద్ద సాసేజ్‌ల కోసం కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.
- మందపాటి రకం, అవి మంచి నాణ్యత కలిగి ఉంటాయి మరియు కాలుష్యం లేకుండా ఉత్పత్తిని నిర్వహించడానికి అనుమతిస్తాయి, ఇది వినియోగం సమయంలో తప్పనిసరిగా తొలగించబడాలి.
