సాధారణంగా, ది తమలేలు వారు మెక్సికన్ల యొక్క అత్యంత గుర్తించదగిన ప్రాధాన్యతలలో ఉన్నారు. మెక్సికన్ గ్యాస్ట్రోనమీ యొక్క అత్యంత విలక్షణమైన మరియు సంకేత వంటకాలలో ఇది ప్రాధాన్యతా స్థానాన్ని ఆక్రమించింది. వీటిని ప్రతిరోజూ మరియు ముఖ్యంగా క్రిస్మస్ సమయంలో మరియు లా కాండేలారియా ఉత్సవాలలో వినియోగిస్తారు. ఈ చివరి ఉత్సవం త్రీ కింగ్స్ బాగెల్‌ను పగులగొట్టేటప్పుడు శిశువు యేసు బొమ్మను తాకిన వ్యక్తి ఫిబ్రవరి 2న తినే టమాల్స్ కోసం చెల్లించాలి అనే సంప్రదాయంతో ముడిపడి ఉంది.
మొక్కజొన్న పిండితో తయారు చేయబడింది, బహుళ మరియు రుచికరమైన పూరకాలతో మరియు అరటి ఆకులతో లేదా మొక్కజొన్న కోబ్ యొక్క ఎండిన ఆకులతో కప్పబడి ఉంటుంది, నిజం ఏమిటంటే మెక్సికోలోని ప్రతి ప్రాంతం అసలైన తమల్ రెసిపీని మారుస్తుంది, అందుకే వందలాది వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి.
వాటిలో ఉన్నాయి జున్ను స్లైస్ టామేల్స్, మెక్సికన్లు సాధారణంగా అల్పాహారం కోసం తినే క్లాసిక్. వాటి తయారీలో, ఉసిరికాయ యొక్క చిన్న భాగం జోడించబడుతుంది, ఒక మొక్క వారికి సున్నితమైన రుచి మరియు ఖచ్చితమైన అనుగుణ్యతను ఇస్తుంది. ఈ కంటెంట్ ఈ టామల్స్ గురించి.
దాని మూలం గురించి
దీని మూలం 500 సంవత్సరాల నాటిదని మనకు తెలుసు, హిస్పానిక్ పూర్వ సంస్కృతులతో సన్నిహిత సంబంధాన్ని కలిగి ఉంది, ఇక్కడ వారు భారతీయులు తయారు చేశారు. పెరూ, చిలీ, బొలీవియా లేదా అర్జెంటీనాలో ఈ వంటకం యొక్క మూలాన్ని ఉంచే వివిధ సంస్కరణలకు ఇది ఒక థీమ్, కానీ చరిత్ర పండితులు దీనిని మెక్సికో సెంట్రల్ జోన్‌లో ఉంచారు.
బహుశా మొక్కజొన్న అక్కడ నుండి ఉద్భవించినందున, టామల్స్ తయారీలో ప్రధాన పదార్ధం మరియు అజ్టెక్లు కూడా టోర్టిల్లాలు మరియు కొన్ని పులియబెట్టిన పానీయాలను తయారు చేయడం ప్రారంభించారు. వారు ఈ వనరు యొక్క ప్రయోజనాన్ని పొందడం ప్రారంభించారు, అది తరువాత ప్రసిద్ధితో సహా అనేక ఆహారాలకు మిత్రదేశంగా మారింది జున్ను స్లైస్ టామేల్స్.
ఖండంలోని ఇతర ప్రాంతాలకు విస్తరించడానికి మెక్సికన్లు బాధ్యత వహించారని, ఆ సమయంలోని వాణిజ్య సంబంధాలను సద్వినియోగం చేసుకుంటారని మరియు ప్రారంభంలో మతపరమైన పండుగలను జరుపుకోవడానికి సమాజాలలో దీనిని తయారు చేశారని చెబుతారు. వారు సారవంతమైన భూమికి కృతజ్ఞతలు చెప్పడానికి వారికి అందించారు, వారు వాటిని చనిపోయినవారికి అందించారు మరియు వారు కూడా అనేక సామాజిక కార్యక్రమాలలో భాగం కావడం ప్రారంభించారు.
అసలు వంటకం కాలక్రమేణా అభివృద్ధి చెందింది, మాంసం మరియు పందికొవ్వును ఉపయోగించడం మొదటి మార్పులలో ఒకటి, ఆ భూములకు వచ్చిన స్పెయిన్ దేశస్థులు దీనిని చేపట్టారు. తరువాత, మెక్సికో అంతటా ప్రస్తుతం ఐదు వందల కంటే ఎక్కువ విభిన్న వంటకాలు ఉన్నాయి అనే స్థాయికి బహుళ వైవిధ్యాలు తలెత్తాయి.
చీజ్ స్లైస్ టామల్స్ రెసిపీ
మెక్సికన్లు ఇష్టపడే ఈ వంటకం యొక్క ప్రాముఖ్యత మరియు మూలం గురించి మాట్లాడిన తర్వాత, మేము దాని తయారీపై దృష్టి పెట్టాల్సిన సమయం ఆసన్నమైంది. మొదట సాధారణంగా ఉపయోగించే పదార్థాలను తెలుసుకుందాం మరియు దాని తయారీకి వెళ్దాం.
పదార్థాలు
యొక్క రెసిపీలో సాధారణంగా ఉపయోగించే పదార్థాలు జున్నుతో రాజాస్ టమల్స్ ఈ క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:
- మొక్కజొన్న కోబ్ నుండి పొడి ఆకులు.
- గతంలో తయారుచేసిన మొక్కజొన్న పిండికి ఉప్పు, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు పందికొవ్వు జోడించబడతాయి.
- మిరపకాయలు జూలియెన్డ్ రాజస్.
- ఆకుపచ్చ టమోటాలు మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు కొత్తిమీర.
- ప్రాధాన్యంగా కూరగాయల నూనె.
- పంది పందికొవ్వు.
- ముక్కలు చేసిన చీజ్.
- ఒక చిటికెడు బేకింగ్ పౌడర్, రుచికి ఉప్పు మరియు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు.
చూడగలిగినట్లుగా, ఇవి సాధారణ పదార్థాలు, మెక్సికన్ భూములలో సులభంగా కొనుగోలు చేయవచ్చు. అవన్నీ చేతిలో ఉండటంతో, మేము సిద్ధం చేయబోతున్నాము జున్ను స్లైస్ టామేల్స్.
తయారీ
- మొక్కజొన్న పొట్టు మెత్తగా పనికి వచ్చేలా చేయడానికి ఒక గంట లేదా అంతకంటే ఎక్కువసేపు నానబెట్టాలి.
- రజాలను సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ఎంచుకున్న మిరపకాయను నూనెలో వేసి, వాటిని రెండు వైపులా కాల్చడానికి నిప్పు మీద ఉంచండి. చర్మం అంతా కాలిపోయినప్పుడు, వాటిని 45 నిమిషాలు ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచుతారు. ఆ సమయం తరువాత, వాటిని బయటకు తీస్తారు, కాలిన చర్మం తొలగించబడుతుంది మరియు అవి తగినంతగా కడుగుతారు, విత్తనాలు మరియు సిరలను తొలగిస్తాయి. టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు ఇతర పదార్ధాలను జోడించండి.
- మిరపకాయలను జూలియన్ స్ట్రిప్స్‌లో కట్ చేసి, వాటిని సమాన మొత్తంలో రెండు కంటైనర్లలో అమర్చండి.
- రెండు టేబుల్‌స్పూన్ల మొక్కజొన్న పిండిని షీట్‌పైకి తీసుకుని, రెండు అంగుళాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ మందం ఉండేలా చదును చేస్తారు.
- జున్ను ముక్కను జోడించి పిండి మధ్యలో ముక్కలను ఉంచండి.
- డౌ మరియు దాని నింపి షీట్తో కప్పండి.
- తమలాలను కుండలో ఉంచి గంటసేపు ఉడికిస్తారు.
- వారు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వారు 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకుంటారు మరియు షీట్ తీసివేయబడుతుంది.
రుచికరమైన చీజ్ స్లైస్ టమేల్స్ సిద్ధం చేయడానికి చిట్కాలు
తామల్స్ కోసం పిండిని మార్కెట్‌లో ఇప్పటికే సిద్ధం చేసి కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా ఇంట్లో తయారు చేయవచ్చు, ఇది కావలసిన రుచి మరియు ఆకృతిని ఇవ్వడానికి అనుమతిస్తుంది, అలాగే తాజా పిండిని ఉపయోగించడం యొక్క భద్రతను అందిస్తుంది.
తయారీలో టోర్టిల్లాలు చేయడానికి పిండిని ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడే వారు ఉన్నారు జున్ను స్లైస్ టామేల్స్ ఎందుకంటే ఇది సన్నగా ఉంటుంది మరియు తమాల్‌ను మృదువుగా చేస్తుంది, అంతేకాకుండా ఈ పిండిని మెత్తగా పిండి చేయడానికి తక్కువ పని ఉంటుంది.
పిండిలో ఇతర పదార్థాలతో పాటు మసాలా దినుసులు జోడించడం వల్ల టమాల్స్‌కు మంచి రుచి వస్తుంది. వెల్లుల్లి, జీలకర్ర మరియు గ్రౌండ్ మిరపకాయలు కూడా అద్భుతమైన ఎంపికలు.
పిండిలో పందికొవ్వు లేదా వెన్నను కలపడం వల్ల తమల్స్ మెత్తగా మరియు తేలికగా ఉంటాయి.
తమలెరాలోని నీటిలో కొన్ని మసాలా దినుసులు జోడించడం వల్ల తామరాకు రుచి మరింత పెరుగుతుంది. ఇది కొత్తిమీర, పార్స్లీ లేదా బే ఆకులు కావచ్చు.
నీకు తెలుసా…?
తయారీలో ఉపయోగించే మొక్కజొన్న జున్ను స్లైస్ టామేల్స్ ఇది శరీరానికి విటమిన్ ఎ మరియు సిలను అందించే తృణధాన్యాలు, అలాగే భాస్వరం, జింక్ మరియు మెగ్నీషియం వంటి ఖనిజాల మూలం. ఇది వృద్ధాప్యం మరియు కంటి సమస్యలను నిరోధించే యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలను కలిగి ఉంది మరియు ఫైబర్ యొక్క ముఖ్యమైన మూలం, ఇది జీర్ణక్రియకు ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది మరియు సాధారణ రక్తంలో చక్కెర మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది.
