இதை சுவையாக எழுதும் போது மதுவில் சிறுநீரகங்களுக்கான செய்முறை, மாமாக்களிடம் இருந்து சேகரித்த உதவிக்குறிப்புடன், அக்கம்பக்கத்து சந்தைக்கு சைக்கிளில் சென்று, அந்த நேரத்தில் மாட்டிறைச்சியை என் நுனியில் வாங்கிக்கொண்டு, திரும்பி வருவேன் என்று என் குழந்தைப் பருவத்தை நினைத்துப் பார்க்கிறேன். மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் பாடி வீடு . நான் வீட்டிற்கு வந்ததும் சிறிது பூண்டு, சீன வெங்காயம், சீரகம், மிளகு, எலுமிச்சை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு வாணலியில் தயார் செய்ய நேராக சமையலறைக்கு ஓடுவேன். பாட்டியின் பழைய புத்தகத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்ட செய்முறை.
40 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு இன்று நான் விரும்புகிறேன், பல வருடங்கள் ஏற்கனவே என்னிடம் உள்ளது, மதுவுடன் கூடிய சுவையான சிறிய சிறுநீரகத்தின் 4 சாவிகளின் கீழ் எனது சொந்த மற்றும் மேம்படுத்தப்பட்ட செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறேன். இது சுவையாக இருக்கும் என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன்!
மதுவுடன் சிறுநீரக செய்முறை
La மதுவில் சிறுநீரகங்களுக்கான செய்முறைஇது மாட்டிறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி உள்ளுறுப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது வெண்ணெய் உருகுவதன் கீழ் சுவையூட்டப்பட்டு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், பின்னர் அதை நறுக்கிய வெங்காயம், தரையில் பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசிக்க வேண்டும். இறுதி உந்துதல் ஒயின் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வோக்கோசு மூலம் வழங்கப்படுகிறது. வாயில் தண்ணீர் வந்ததா? எனவே எனது பெருவியன் உணவைப் படிப்படியாகத் தயார் செய்து கொள்ளுங்கள். அடுத்து சமையலறையில் நமக்குத் தேவையான பொருட்களைக் காண்பிப்பேன்.
பொருட்கள்
- 1 கிலோ ஸ்டீயர் அல்லது வியல் சிறுநீரகங்கள்
- 4 சிவப்பு வெங்காயம்
- 125 கிராம் வெண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி மாவு
- 1 சிட்டிகை மிளகு
- 1 சிட்டிகை சீரகம்
- 1 சிட்டிகை சர்க்கரை
- 1 கிளாஸ் சிவப்பு ஒயின் அல்லது பிஸ்கோ
- வினிகர்
- சால்
- 100 கிராம் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு
கிட்னியிலிருந்து ஒயின் தயாரித்தல்
- ஒரு கிலோ ஸ்டீர் கிட்னியைத் தேர்ந்தெடுத்து வாங்கிய பிறகு, ஒரு வினிகர் மற்றும் ஒரு கைப்பிடி உப்புடன் தண்ணீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊறவைப்போம்.
- ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் அதைக் கழுவுகிறோம், பின்னர் நரம்புகள் மற்றும் உள் கொழுப்புகளை அகற்ற சிறுநீரகங்களைத் திறக்கிறோம். நாங்கள் உடனடியாக நடுத்தர அல்லது பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்
- ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் நாம் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு சேர்க்க மற்றும் தரையில் பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தப்பட்ட சிறுநீரகங்கள் சேர்க்க. நாங்கள் சுமார் 1 நிமிடம் அதிக வெப்பத்தில் வதக்கி அவற்றை அகற்றுவோம்.
- அதே கடாயில் 2 கப் சிவப்பு வெங்காயத்தை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும், மேலும் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- நாங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி தரையில் பூண்டு, உப்பு, மிளகு, சீரகம், சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை மற்றும் மாவு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க. இன்னும் ஒரு நிமிடம் சமைக்க விடுகிறோம்.
- தாராளமாக ஒரு கிளாஸ் ரெட் ஒயின் அல்லது பிஸ்கோவைச் சேர்த்து, கொதிக்க விடவும்.
- தேவைப்பட்டால், சிறுநீரகத்தை ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீருடன் திருப்பி, எல்லாவற்றையும் மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- பரிமாற, நாங்கள் ஒரு நல்ல கைப்பிடி நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கிறோம், அவ்வளவுதான்! அனுபவிக்க வேண்டிய நேரம்!
நிறைய வெண்ணெய் சேர்த்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மஞ்சள் உருளைக்கிழங்கு ப்யூரியுடன் இந்த டிஷ் உடன் சேர்ந்து சாப்பிட விரும்புகிறேன். ப்யூரியுடன் கலந்த அந்த சிறிய சாறு சிறந்த கலவையாகும்.
ஒயின் மூலம் சுவையான கிட்னி தயாரிப்பதற்கான டிப்ஸ்
- சிறுநீரகங்களை வாங்கும் போது, மீதமுள்ள இறைச்சியை விட எளிதாகவும் விரைவாகவும் கெட்டுப்போவதால், அவை புத்துணர்ச்சியுடன் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது சிறப்பு சுத்தம் மற்றும் சமையல் பராமரிப்பு தேவைப்படுகிறது.
- சிறுநீரகங்களை அவற்றின் சிறப்பியல்பு வாசனையை அகற்றுவதற்கும், முன் சமையல் செயல்முறைக்கு உட்படுத்துவதற்கும் இது அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
உனக்கு தெரியுமா…?
- சிறுநீரகங்கள் குறைந்த அளவு கொழுப்பு மற்றும் அதிக இரும்பு மற்றும் பி வைட்டமின்கள் கொண்ட அதிக புரத உணவு ஆகும்.இவை அனைத்தும் இரத்த சோகையை தவிர்க்க முக்கியம். உறுப்பு இறைச்சிகள் பல ஆண்டுகளாக அதிக கொழுப்புள்ள உணவுகள் என்று நியாயமற்ற முறையில் பெயரிடப்பட்டுள்ளன, அவற்றில் 2% மட்டுமே உள்ளது.
- சிறுநீரகங்களை உட்கொள்வது என்பது உடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு சாதகமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை உட்கொள்வது போன்றது.
