El சோரில்லானா மீன் இது பெருவியன் காஸ்ட்ரோனமியின் பிரபலமான உணவாகும், இது கைவினைஞர் மீனவர்களின் வீட்டைக் குறிக்கிறது, இதற்கு சான்றாக சோரில்லானோ மீனவர்கள் வசிக்கும் சிறிய காலேட்டா உள்ளது. உலகின் மிக அழகான மீன் சந்தைகளில் ஒன்றாக இருக்கும் காலேட்டா. இந்த சின்னமான உணவு பழமையானது chorrillanas picanterías ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக பிரபலமானது. அதன் நுகர்வு பெரு மற்றும் வெளிநாடுகளில் மிகவும் பரவலாக உள்ளது. கீழே நான் உங்களுக்கு முன்வைக்கும் செய்முறையில் உங்களை மயங்க விடுங்கள். சமையலறைக்கு கைகள்!
சோரில்லானா மீன் செய்முறை
பொருட்கள்
- 1 முழு மீன்
- 500 கிராம் தயாரிக்கப்படாத மாவு
- 500 மில்லி எண்ணெய்
- 2 மஞ்சள் மிளகுத்தூள்
- வெள்ளை மிளகு
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு 300 கிராம்
- 2 தேக்கரண்டி தரையில் மிளகாய் மிளகு
- தரையில் மிராசோல் மிளகு 1 தேக்கரண்டி
- 2 சிவப்பு வெங்காயம்
- சீன வெங்காயத்தின் 2 தலைகள்
- தக்காளி
- 4 கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கியது
- உப்பு, மிளகு மற்றும் சீரகம் சுவைக்க
சோரில்லானாவிற்கு மீன் தயாரித்தல்
- தோராயமாக ஒரு கிலோ முதல் ஒன்றரை கிலோ வரை முழு மீனை வாங்குகிறோம். குடல் மற்றும் செதில்களை அகற்றி, அதை முழுவதுமாக எங்களுக்காக விட்டுவிடுமாறு மீன் வியாபாரியிடம் கேட்டோம். அல்லது ஒரு சுவையான சில்கானோ அல்லது சூப்பிற்கு எலும்புகள் மற்றும் தலையை வைத்து எங்களை நிரப்பவும்.
- நாங்கள் அதை முழுவதுமாக செய்ய முடிவு செய்தால், மீன்களை உள்ளேயும் வெளியேயும் உப்பு, வெள்ளை மிளகு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி தரையில் பூண்டு சேர்த்து, தயார் செய்யப்படாத மாவு வழியாக அனுப்புகிறோம், அதனால் அது நன்கு செறிவூட்டப்படும். நாம் அவற்றை சிறிது சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும், முதலில் ஒரு பக்கத்தில், அவை பொன்னிறமானதும், அதைத் திருப்புகிறோம்.
- அவர்கள் ஸ்டீக்ஸாக இருந்தால் நாங்கள் அதையே செய்கிறோம். தோல் இல்லாமல் நான்கு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். நாம் உப்பு, மிளகு, தரையில் பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, அவற்றை மாவு வழியாக கடந்து, பின்னர் அவற்றை வறுக்கவும். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும் மீன் மிகவும் தாகமாக இருக்க வேண்டும். வறுத்தவுடன், நாங்கள் சோரிலானா சாஸ் தயாரிக்கும் போது அவற்றை முன்பதிவு செய்கிறோம்.
- சோரில்லானா சாஸ் செய்ய, ஒரு வாணலியில் ஒரு ஸ்பிளாஸ் எண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு தேக்கரண்டி பூண்டு, இரண்டு தேக்கரண்டி அரைத்த மிளகாய் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி மிராசோல் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் வியர்க்க விடவும், தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட இரண்டு சிவப்பு வெங்காயத்தையும், நீளமாக இரண்டாக வெட்டப்பட்ட இரண்டு சீன வெங்காய தலைகளையும் சேர்க்கவும்.
- நாங்கள் சில வினாடிகளைத் தவிர்த்து, தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட 4 சிறிய அல்லது 2 பெரிய தக்காளிகளையும், 2 மஞ்சள் மிளகுத்தூளையும் தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.
- எல்லாவற்றையும் சில நொடிகள் வதக்கி, ரெட் ஒயின் வினிகர், சிறிது நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள், உப்பு, மிளகு மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் வெப்பத்தை குறைத்து, மீனுக்குத் திரும்புகிறோம், நாம் மேல் வைக்கிறோம்.
- அது ஒரு நிமிடம் சமையலை முடிக்கட்டும், அதனால் மீன் சோரில்லானாவுக்கு லேசான சுவையைத் தரும், மேலும் இரண்டும் ஒரே உணவாக மாறும்.
நாங்கள் சில இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகள், யூக்காஸ் அல்லது சமைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது நன்கு தானியமான வெள்ளை அரிசியுடன் பரிமாறுகிறோம்.
சுவையான சோரில்லானா மீன் செய்ய சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்
உனக்கு தெரியுமா…?
பொனிட்டோ மீன் என்பது கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஒமேகா 3 நிறைந்த ஒரு நீல மீன் ஆகும், இது இரத்தத்தில் கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, இதில் அதிக அளவு வைட்டமின் பி 3 மற்றும் பி 12 உள்ளது, இது இரத்த சிவப்பணுக்கள் உருவாவதற்கு முக்கியமானது. இது அதிக உயிரியல் மதிப்புள்ள புரதங்களின் நல்ல மூலமாகும், இதில் கால்சியம் மற்றும் பெரிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான அளவு பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றை உறிஞ்சுவதற்கு உதவும் வைட்டமின் டி உள்ளது.
