இந்த செய்முறையை Huancaina பாணி உருளைக்கிழங்கு இது எனது மிகவும் சுவையான வழக்கமான உணவுகளில் ஒன்றாகும் பெருவியன் உணவு. இதை ஸ்டார்ட்டராகவோ அல்லது முக்கிய உணவாகவோ பரிமாறலாம். அதன் பெயரால் இது Huancayo (Junín) இன் பூர்வீக உணவு என்று நினைக்கத் தூண்டப்படுகிறது, ஆனால் அதன் குறிப்பிட்ட மற்றும் நேர்த்தியான சுவை காரணமாக, இந்த செய்முறை பெரு முழுவதும் பிரபலமடைந்தது மற்றும் தற்போது உலகம் முழுவதும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
Huancaína உருளைக்கிழங்கு எப்படி பிறந்தது? இது அவருடைய கதை!
La papa a la huancaína இன் தோற்றம் பற்றி பல்வேறு பதிப்புகள் பின்னப்பட்டுள்ளன. லிமா-ஹுவான்காயோ ரயில் கட்டும் நேரத்தில் பாப்பா எ லா ஹுவான்சைனா முதல் முறையாக சேவை செய்யப்பட்டது என்று நன்கு அறியப்பட்ட கதை கூறுகிறது. அந்த நேரத்தில், ஒரு பொதுவான Huancayo ஆடையுடன் ஒரு பெண், ஒரு கிரீம் சீஸ் மற்றும் மஞ்சள் மிளகாய் சேர்த்து வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அடிப்படையில் ஒரு டிஷ் தயார். "பாப்பா எ லா ஹுவாஞ்சைனா" என்று முழுக்காட்டுதல் பெற்ற அதன் நேர்த்தியான சுவையைக் கண்டு தொழிலாளர்கள் வியப்படைந்ததாகக் கதை கூறுகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு ஹுவான்கானா பெண்மணி (ஹுவான்காயோவைச் சேர்ந்தவர்) தயாரித்தது.
பாப்பா எ லா ஹுவான்கானாவை எப்படி படிப்படியாக தயாரிப்பது?
Papa a la huancaína க்கான இந்த செய்முறையை தயார் செய்வது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் 5 படிகளில் விரைவாகச் செய்யக்கூடியது. நிச்சயமாக, பொருட்களை நன்றாகக் கழுவி, தயாரிப்பு அட்டவணையில் தயார் செய்யுமாறு பரிந்துரைக்கிறோம். கிரீம் தொடர்பாக, ஹுவான்கானா சாஸ் தயாரிக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன. முதலில் ஒரு கடாயில் மஞ்சள் மிளகு, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் ஒரு ஸ்பிளாஸ் எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும். வறுத்த பிறகு, huancaína கிரீம் செய்ய மற்ற பொருட்களுடன் ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றவும். இரண்டாவது வழி, கிரீம்க்கான பொருட்களை நேரடியாக பிளெண்டரில் வைப்பதன் மூலம், அது விரும்பிய நிலைத்தன்மையை எடுக்கும் என்பதை சரிபார்க்கிறது.
உருளைக்கிழங்கு ஒரு லா Huancaína செய்முறை
huancaína உருளைக்கிழங்கு ஒரு குளிர் ஸ்டார்டர் ஆகும், இது அடிப்படையில் parboiled உருளைக்கிழங்கு (சமைத்த உருளைக்கிழங்கு), பால், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தவிர்க்க முடியாத மஞ்சள் மிளகு கொண்ட சாஸால் மூடப்பட்டிருக்கும். இது ஒரு சுவையான ஸ்டஃப்டு காசா, அரோஸ் கான் பொல்லோ அல்லது க்ரீன் டல்லாரின் ஆகியவற்றிற்கு சரியான நிரப்பியாகும். இந்த செய்முறையில் நீங்கள் ஒரு சுவையான Huacaína உருளைக்கிழங்கு படிப்படியாக எப்படி தயாரிப்பது என்பதை கற்றுக்கொள்வீர்கள். எனவே வேலைக்குச் செல்லுங்கள்!
பொருட்கள்
- 8 வெள்ளை உருளைக்கிழங்கு அல்லது மஞ்சள் உருளைக்கிழங்கு முன்னுரிமை
- 5 மஞ்சள் மிளகு, நறுக்கியது
- 1 கப் ஆவியாக்கப்பட்ட பால்
- 1/4 கிலோ உப்பு சோடா பட்டாசுகள்
- 1/2 கப் எண்ணெய்
- 250 கிராம் புதிய சீஸ்
- 4 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்
- 8 கருப்பு ஆலிவ்
- 8 கீரை இலைகள்
- சுவைக்க உப்பு
உருளைக்கிழங்கு a la Huancaína தயாரித்தல்
- உருளைக்கிழங்கு a la huancaína க்கான இந்த ருசியான செய்முறையை உருளைக்கிழங்கு முக்கிய விஷயத்துடன் தயாரிக்கத் தொடங்குவோம். இதைச் செய்ய, உருளைக்கிழங்கை நன்றாகக் கழுவி, அவை நன்கு வேகும் வரை வேகவைப்போம்.
- ஒரு தனி கொள்கலனில், உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தோலை மிகவும் கவனமாக அகற்றவும், ஏனெனில் அவை சூடாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கை பாதியாகப் பிரிக்கவும், அதே வழியில் கடின வேகவைத்த முட்டைகள், முன்பு வேகவைக்கப்படுகின்றன. சில நிமிடங்களுக்கு முன்பதிவு செய்யவும்.
- Huancaína சாஸ் தயாரிக்க, மஞ்சள் மிளகாயை எண்ணெய், புதிய சீஸ், குக்கீகள் மற்றும் பால் சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான கலவை கிடைக்கும் வரை கலக்கவும். சுவைக்க உப்பு சேர்க்கவும்.
- பரிமாற, ஒரு தட்டில் கீரை வைக்கவும் (மிகவும் நன்றாக கழுவி), மற்றும் அவர்கள் மேல் உருளைக்கிழங்கு, பாதியாக, வேகவைத்த முட்டை சேர்த்து. ஹுவான்கெயின் கிரீம் கொண்டு தாராளமாக மூடி வைக்கவும். மற்றும் தயார்! இது சாப்பிட நேரம்!
- இந்த உணவை சிறப்பாக வழங்க, கருப்பு ஆலிவ்களை huancaína கிரீம் லேயரில் வைக்கவும். அதை அலசி விடுவார்கள்! மகிழுங்கள்.
ருசியான பாப்பா எ லா ஹுவான்சைனா தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
- Huancaína உருளைக்கிழங்கு கிரீம் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் சரியான புள்ளியை அடையும் வரை சிறிது தண்ணீர் அல்லது புதிய பால் சேர்க்கவும். இல்லையெனில் கிரீம் மிகவும் தண்ணீராக இருந்தால், தடிமன் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைக் கண்டறியும் வரை அதிக குக்கீகளைச் சேர்க்கவும்.
- மிகவும் மஞ்சள் கரு மற்றும் கருமை நிறத்தில் இல்லாமல் வேகவைத்த முட்டைகளை நீங்கள் பெற விரும்பினால், முதலில் தண்ணீரை ஒரு கொதிநிலை அடையும் வரை கொதிக்கவைத்து, பின்னர் 10 நிமிடங்களுக்கு பானையில் முட்டைகளை வைப்பது நல்லது. உடனடியாக முட்டைகளை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் மற்றொரு கொள்கலனில் வைக்கவும், இறுதியாக அவற்றை மிகவும் கவனமாக உரிக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் போது அல்லது கொதிக்கும் போது பானை கறைபடுவதைத் தடுக்க, ஒரு எலுமிச்சை துண்டு சேர்க்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கு சுவையாக இருக்க, கொதிக்கும் போது பாத்திரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.
