அதன் சுவையான குணங்களால் உலகம் முழுவதும் பரவியுள்ள பாரம்பரிய சமையல் வகைகள் உள்ளன. மற்றும் யார் பற்றி கேட்கவில்லை பாஸ்தா கார்போனாரா? நம்மில் பலர் ஏற்கனவே இந்த அற்புதமான உணவை ருசித்திருப்போம், அதன் செய்முறை எங்கள் இத்தாலிய நண்பர்களிடமிருந்து வருகிறது.
இன்று நாம் இந்த தயாரிப்புகளில் ஒன்றைச் செய்ய விரும்புகிறோம், இந்த முறை மட்டுமே, எங்கள் செய்முறையானது மக்ரோனியாக இருக்கும், இது விளக்கக்காட்சியில் ஒரு சிறிய வித்தியாசத்தைக் கொடுக்கும்! எனவே வேலையில் இறங்கி, தயாரிப்பைத் தொடங்குவோம் மாக்கரோனி கார்பனாரா!
மக்ரோனி கார்பனாரா செய்முறை
பொருட்கள்
- 400 கிராம் மாக்கரோனி
- 150 கிராம் பன்றி இறைச்சி அல்லது புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி
- 400 கிராம் பால் கிரீம்
- 250 கிராம் பார்மேசன் சீஸ்
- 3 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்
- X செபொல்ஸ்
- பூண்டு 2 கிராம்பு
- வெண்ணெய் 2 பெரிய தேக்கரண்டி
- சால்
- மிளகு
கார்பனாரா மாக்கரோனி தயாரித்தல்
- அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வதன் மூலம் தொடங்குவோம். நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை ஜூலியன் கீற்றுகளாக வெட்டுவோம், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு நன்றாக வெட்டப்படும்.
- நாங்கள் ஒரு கடாயை எடுத்து, அதில் இரண்டு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருகுவதற்குப் பயன்படுத்துவோம், மேலும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை பூண்டுடன் சேர்த்து, அவை வெளுக்கப்படும்.
- பின்னர் நாம் பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் பழுப்பு நிறமாக விடலாம். அவர்கள் சிறிது பழுப்பு நிறமாகி, பன்றி இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பு பிரித்தெடுக்கப்பட்ட பிறகு, பால் கிரீம் சேர்க்கலாம், அங்கு நாம் பான்னை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் விட்டுவிடுவோம்.
- ஒரு கொள்கலனில் நாம் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மாக்கரோனி கொதிக்க வைப்போம்.
- கூடுதலாக, மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் அரைத்த சீஸ், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, அவற்றை நன்றாக ஒருங்கிணைக்க வேண்டும்.
- மக்ரோனி சமைத்து தயாரானதும், அவற்றை வடிகட்டி, அதன் மீது ஊற்றுவோம், சீஸ் கலவை மற்றும் மஞ்சள் கரு, இவை பாஸ்தாவின் வெப்பத்துடன் சமைக்கப்படும்.
- பின்னர் நாம் மஞ்சள் கருக்களின் கலவையுடன் ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பாஸ்தாவை எடுத்து, அதை சாஸுடன் கடாயில் வைப்போம். அனைத்து மக்ரோனிகளும் செறிவூட்டப்படும்படி அதை நன்றாகக் கிளறுவோம்.
- நாங்கள் மக்ரோனி கார்பனாராவை பரிமாறுகிறோம், சுவைக்க தயார்.
கார்பனாரா மக்ரோனியை தயாரிப்பதற்கான குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்
தயாரிப்பில் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, சாஸ் தயாரிக்கத் தொடங்கும் போது மாக்கரோனியை கொதிக்க வைக்கும் தண்ணீரை சூடாக்குவது நல்லது.
பாரம்பரிய கார்பனாரா சாஸ் பால் கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுவதில்லை, முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் மட்டுமே. எனவே அசல் பதிப்பை முயற்சிக்க கனமான கிரீம் தவிர்க்கலாம்.
சாஸ் நன்றாக சமைத்தவுடன், அதை அணைக்க வேண்டாம், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், அதனால் பாஸ்தாவை ஒருங்கிணைத்து பரிமாறும் போது அது சிறந்த வெப்பநிலையில் இருக்கும்.
கார்பனாரா மாக்கரோனியின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள்
பேக்கன் புரதம் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவாகும், அத்துடன் B3, B7, B9 மற்றும் K போன்ற பல வைட்டமின்களையும் கொண்டுள்ளது. இதில் 0% சர்க்கரைகள் இருந்தாலும், அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது.
பால் கிரீம் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் டி ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது, அத்துடன் கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற தாதுக்களையும் கொண்டுள்ளது.
முட்டைகள் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும், மேலும் அவை வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே மற்றும் பாஸ்பரஸ், இரும்பு, செலினியம் மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற முக்கியமான தாதுக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.
மாக்கரோனி கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இது அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் அவை வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் பி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன.
