ஒன்றை விரும்பாதவர் யார்? பணக்கார, ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான சாலட்? அப்படியானால், அவற்றில் ஒன்றின் தயாரிப்பைக் கண்டறிய இன்றே எங்களுடன் சேருங்கள்: குறிப்பாக பெருவில் செய்யப்படும் ஒரு சுவையானது, காஸ்ட்ரோனமிக் பாரம்பரியங்களின் நிலம் என்று, அவர்களின் மறுக்க முடியாத சுவைகள், மகிழ்ச்சி மற்றும் எளிய மற்றும் எளிதான சமையல் வெளிப்படுத்த.
இந்த சாலட், மீதமுள்ள எழுத்துக்களைப் பற்றி பேசுவோம், இது பிரபலமானது குயினோவா மற்றும் டுனா சாலட், இளம் வயதினருக்கும் முதியவர்களுக்கும் வேகமான, சுவையான மற்றும் மிகவும் கணிசமான உணவு. அதன் பொருட்கள் மலிவானவை மற்றும் எளிதில் அணுகக்கூடியவைஅதேபோல், அவை மிகவும் வண்ணமயமானவை மற்றும் குணப்படுத்துகின்றன, அவற்றை உட்கொள்ள நீங்கள் தயங்க மாட்டீர்கள்.
இப்போது, உங்கள் பாத்திரங்களை எடுத்து, பொருட்களை தயார் செய்து கொள்ளவும் இந்த செய்முறை நமக்கு வழங்கும் சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளைக் கண்டறிய ஆரம்பிக்கலாம்.
குயினோவா மற்றும் டுனா சாலட் செய்முறை
பொருட்கள்
- 1 கப் குயினோவா
- 2 கப் தண்ணீர்
- 1 கேன் டுனா
- 1 லிமோன்
- 1 பழுத்த வெண்ணெய்
- 2 வேகவைத்த முட்டைகள், ஓடு
- 3 செர்ரி தக்காளி
- இறால்களின் 100 கிராம்
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- புதினா மற்றும் துளசி இலைகள்
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
பொருட்கள் அல்லது பாத்திரங்கள்
- ஓலா
- வறுக்கப்படுகிறது பான்
- மர கரண்டியால்
- வடிகட்டி
- போல்
- வெட்டுப்பலகை
- கத்தி
- தட்டையான தட்டு
- சிறிய சுற்று அச்சு
தயாரிப்பு
- ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் குயினோவாவை இரண்டு கப் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து ஊற்றவும். தீ மற்றும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்க இடம்.
- நேரம் முடிந்ததும், சூடாக்க ஒரு பாத்திரத்தைக் கண்டறியவும். ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய், முன்னுரிமை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் இறால் சேர்க்கவும். அவற்றை 2 முதல் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் முன்பதிவு செய்யவும்.
- குயினோவா சமைக்கப்பட்டதும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். தண்ணீர் இல்லாமல் கிடைத்தவுடன், அதை ஒரு கிண்ணத்திற்கு அல்லது பயனற்ற இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.
- வேகவைத்த முட்டைகளை சிறிய துண்டுகளாக அல்லது சதுரங்களாக வெட்டவும்.. ஒரு வெட்டு பலகை மற்றும் கூர்மையான கத்தியுடன் உங்களுக்கு உதவுங்கள். அதே வழியில், வெண்ணெய் பழத்தை உரிக்கவும், விதையை அகற்றி சதுரங்களாக வெட்டவும்.
- தக்காளியைக் கழுவி நறுக்கவும் அறைகளில் மற்றும் மறக்க வேண்டாம் விதை நீக்க.
- டுனா மற்றும் கேனைத் திறக்கவும் அதை ஒரு கோப்பையில் காலி செய்யவும்.
- முந்தைய படிகளில் நாம் நறுக்கிய அனைத்து பொருட்களையும், குயினோவாவுடன் டுனாவையும் பயனற்ற நிலைக்கு எடுத்துச் செல்லவும். மேலும், இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெய், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
- தயாரிப்பை ஒரு உடன் கிளறவும் தட்டு அல்லது ஒன்று மர கரண்டியால், அதனால் ஒவ்வொரு மூலப்பொருளும் மற்றொன்றுடன் முழுமையாக கலக்கப்படுகிறது.
- எலுமிச்சையை பாதியாக வெட்டி கொள்ளவும் சாலட்டில் சாறு சேர்க்கவும். மீண்டும் ஒருமுறை கிளறி, உப்பு இருக்கிறதா என்று சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் சிறிது சேர்க்கவும்.
- முடிக்க, ஒரு தட்டையான தட்டில் பரிமாறவும், ஒரு வட்ட அச்சு உதவியுடன், சாலட்டை வடிவமைக்கவும். மேலே சில இறால்களைச் சேர்த்து புதினா இலைகள் அல்லது புதிய துளசியால் அலங்கரித்து முடிக்கவும்.
உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் பரிந்துரைகள்
- சமைப்பதற்கு முன் குயினோவா இருக்க வேண்டும் துவைக்கப்பட்டது பல்வேறு நீரில் திரவம் தெளிவாக இருக்கும் வரை. இது தானியத்தை நன்கு சுத்தம் செய்வதற்கும், பின்னர் செய்முறையை கடைபிடிக்கக்கூடிய பொருட்களை உட்கொள்வதற்கும் அல்ல.
- பொதுவாக, டுனாவில் சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இதனால் உணவு கேனுக்குள் ஈரப்பதமாகவும் புதியதாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், இந்த தயாரிப்புக்காக இந்த எண்ணெய் சேர்க்க தேவையில்லை விரைவில் தயாரிப்பில் பல தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்ப்போம். அதேபோல், நீங்கள் டுனாவிலிருந்து எண்ணெயைச் சேர்க்க விரும்பினால், உங்களால் முடியும், ஆனால் மற்றொரு கொழுப்பு திரவத்தை சேர்க்க வேண்டாம்.
- நீங்கள் சாலட்டை அதிக காரமான மற்றும் அமிலத்துடன் உட்கொள்ள விரும்பினால், ஜூலியனில் நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயத்தைச் சேர்க்கலாம். மேலும், நீங்கள் ஒரு போடலாம் தேக்கரண்டி வினிகர், உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ப.
- அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் விரும்பினால் ஒரு மென்மையான, இனிமையான சுவை, செய்முறையில் சிலவற்றைச் சேர்க்கவும் இனிப்பு சோளம் அல்லது சமைத்த சோளத்தின் தானியங்கள்.
- சாலட் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நீண்ட நாட்களுக்கு பிறகு அதை தயார் செய்தேன், ஏனெனில் வெண்ணெய் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் அதன் நிறம் மாறுகிறது, இருண்ட மற்றும் புள்ளிகளுடன்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு பகுதி டுனாவுடன் குயினோவா சாலட் 388 முதல் 390 கிலோகலோரி வரை உள்ளது, இது ஒரு சிறந்த இயற்கை ஆற்றலை உருவாக்குகிறது. மொத்தத்தில், இதில் 11 கிராம் கொழுப்பு, 52 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 41 கிராம் புரதம் உள்ளது. இதேபோல், இது போன்ற பிற ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது:
- சோடியம் 892 மிகி
- நார் 8.3 கிராம்
- சர்க்கரைகள் 6.1 கிராம்
- லிப்பிடுகள் 22 கிராம்
இதையொட்டி, அதன் முக்கிய மூலப்பொருள், குயினோவா, அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் வழங்குகிறது, அதன் புரதத் தரத்தை பாலுடன் சமன்படுத்துகிறது. அமினோ அமிலங்களில், தி லைசின்மூளை வளர்ச்சிக்கு முக்கியமானது மற்றும் அர்ஜினைன் மற்றும் ஹிஸ்டைடின்குழந்தை பருவத்தில் மனித வளர்ச்சிக்கான அடிப்படை. மேலும், இது வளமானது மெத்தியோனைன் மற்றும் சிஸ்டைன், போன்ற கனிமங்களில் இரும்பு, கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி.
கூடுதலாக, அதன் தானியங்கள் அதிக சத்தானவை, கோதுமை, சோளம், அரிசி மற்றும் ஓட்ஸ் போன்ற உயிரியல் மதிப்பு, ஊட்டச்சத்து மற்றும் செயல்பாட்டு தரத்தில் பாரம்பரிய தானியங்களை மிஞ்சும். இருப்பினும், குயினோவாவின் அனைத்து வகைகளும் பசையம் இல்லாதவை அல்ல.
Quinoa என்றால் என்ன?
குயினோவா என்பது செனோபோடியோடே அமரந்தேசியின் துணைக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மூலிகையாகும். தொழில்நுட்ப ரீதியாக இது ஒரு விதை என்றாலும், என அறியப்பட்டு வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது முழு தானிய.
இது ஆண்டிஸ் மலைப்பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது அர்ஜென்டினா, பொலிவியா, சிலி மற்றும் பெரு ஆகியவற்றால் பகிர்ந்து கொள்ளப்பட்டது ஹிஸ்பானிக் காலத்திற்கு முந்தைய கலாச்சாரங்கள் தான் இந்த தாவரத்தை வளர்ப்பு மற்றும் பயிரிட்டு, அதன் பாரம்பரியத்தை இன்றுவரை பாதுகாத்து வருகிறது.
தற்போது, அதன் நுகர்வு பொதுவானது மற்றும் அதன் உற்பத்தி அமெரிக்கா, கொலம்பியா மற்றும் பெருவிலிருந்து ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவில் உள்ள பல்வேறு நாடுகளில் இருந்து, அதை விவரிக்கும் நாடுகள் நீர் பயன்பாட்டில் ஒரு எதிர்ப்பு, சகிப்புத்தன்மை மற்றும் திறமையான ஆலை, அசாதாரண தகவமைப்புடன், -4 ºC முதல் 38 ªC வரையிலான வெப்பநிலையைத் தாங்கும் திறன் கொண்டது மற்றும் 40% முதல் 70% வரை ஈரப்பதத்தில் வளரும்.
குயினோவா பற்றிய வேடிக்கையான உண்மைகள்
- சர்வதேச குயினோவா ஆண்டு: ஐக்கிய நாடுகளின் பொதுச் சபை 2013 ஐ சர்வதேச குயினோவா ஆண்டாக அறிவித்தது, இயற்கையோடு இயைந்து வாழும் அறிவு மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள் மூலம் தானியத்தை நிகழ்கால மற்றும் வருங்கால சந்ததியினருக்கு உணவாகப் பாதுகாத்த ஆண்டியன் மக்களின் மூதாதையர் பழக்கவழக்கங்களை அங்கீகரிப்பதற்காக. இதன் நோக்கம் இருந்தது உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு நாடுகளின் உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து பாதுகாப்பில் குயினோவாவின் பங்கு உலக கவனத்தை செலுத்துகிறது.
- குயினோவாவின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளராக பெரு: உலகில் குயினோவாவின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர் மற்றும் ஏற்றுமதியாளராக பெரு தொடர்ந்து மூன்றாவது ஆண்டாக உள்ளது. 2016 இல், பெரு 79.300 டன் குயினோவாவைப் பதிவு செய்தது, இது உலக அளவில் 53,3% என்று விவசாயம் மற்றும் நீர்ப்பாசன அமைச்சகம், மினாகிரி தெரிவித்துள்ளது.