நம் அனைவருக்கும் ஹாம் பிடிக்கும், அதைப் பற்றி பேசும்போது, அத்தகைய நேர்த்தியான உணவைக் கொண்டு நாம் செய்யக்கூடிய ஆயிரத்தெட்டு தயாரிப்புகளைப் பற்றி மட்டுமே நினைக்கிறோம். இது பன்றியின் பின்னங்கால்களில் இருந்து பெறப்படும் உணவுப் பொருள் என்பதும், ஹாம் பொதுவாகப் பெறும் உணவுப் பொருள் என்பதும் நமக்குத் தெரியும், அது உப்பு மற்றும் இயற்கையான முறையில் குணப்படுத்தப்படும் ஒரு சிகிச்சை, ஆனால் நம்மில் பலருக்குத் தெரியாது. ஒரு ஹாம் வெட்டுக்களை எவ்வாறு தொடங்குவது.
நாங்கள் ஐபீரியன் ஹாமின் முழுமையான பகுதியை வாங்கினால் நாம் எப்படி தொடங்கப் போகிறோம் மற்றும் வெட்டுக்களை சரியாகச் செய்யப் போகிறோம்? இந்த பணி எங்களுக்கு சற்று சிக்கலானதாக இருக்கலாம், ஆனால் இங்கே நாங்கள் உங்களுக்கு வழிமுறைகளை கூறுவோம், இதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு நிபுணரைப் போல ஹாம் வெட்டலாம்.
தெரிந்து கொள்ள ஒரு ஹாம் தொடங்க சரியான வழி, அதை சரியாக ருசிப்பது மிக முக்கியமான காரணியாகும், மேலும் அதன் சுவை மற்றும் அதன் அனைத்து குணங்களிலிருந்தும் சிறந்ததைப் பெறலாம். இந்த பணி மிகவும் சிக்கலானது அல்ல, உண்மையில், ஹாம் கால் தானே வெட்டுக்களைச் செய்ய ஹாம் கத்தியைப் பயன்படுத்துவதற்கான வழியை வழங்குகிறது.
ஒரு ஹாம் சரியாக தொடங்குவதற்கான படிகள்
நம் வீட்டு உபயோகத்திற்காக அல்லது உள்ளூரில் சாப்பிடுவதற்குத் தொடங்குவதில் வித்தியாசம் உள்ளது, அது சொந்த உபயோகத்திற்காக இருந்தால், ஹாம் ஹோல்டரில் குளம்பு உள்ள ஹாம் வைப்பது சிறந்தது. வெட்டுக்கள் மூச்சுத்திணறல் பக்கத்திலிருந்து தொடங்கும், இது மிகவும் குணப்படுத்தக்கூடியது என்பதால் குறைந்த தாகமாக இருக்கும்.
இது உணவு நிறுவனத்திற்கு ஹாம் என்றால், ஹாம் எதிர் பக்கத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அதாவது குளம்பு மேல்நோக்கி, பின்னர் இறைச்சி அதிகமாக இருக்கும் பகுதியிலிருந்து வெட்டுக்கள் செய்யத் தொடங்கும். டெண்டர் . இந்த வழியில், துண்டு விரைவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அது சிறிது நேரம் நீடிக்கும்.
ஒரு ஹாம் தொடங்க கருவிகள்
இந்த பணிக்கு சில அடிப்படை கருவிகள் தேவை, நீளமான ஆனால் நெகிழ்வான ஹாம் கத்தி, போனிங் செய்ய ஒரு குறுகிய கத்தி, துண்டைப் பிடிக்க அனுமதிக்கும் ஹாம், சில சாமணம் மற்றும் ஒரு கூர்மைப்படுத்தி, சிறப்பாக எதுவும் இல்லை. முற்றிலும் கூர்மையான கத்திகளைக் காட்டிலும்.
ஒரு ஹாம் தொடங்கவும்
மேலே குறிப்பிட்டுள்ள அனைத்து கருவிகளும் உங்களிடம் இருக்கும் வரை, ஹாம் ஹோல்டரில் கால் குளம்புகளை எதிர்கொள்ளும் வகையில் வைக்கவும், இந்த வழியில், இறைச்சி மிகவும் மென்மையானதாக இருக்கும் மேஸ் பகுதியில் வெட்டுக்களை செய்யத் தொடங்குவோம். மற்றும் ஜூசியர்.
நீங்கள் வெட்டத் தொடங்குவதற்கு முன், இரண்டு கத்திகளும் கூர்மையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மிகவும் போதுமான வெட்டுக்களை செய்ய ஹாம் கத்தி அகலமான கத்தியாக இருக்க வேண்டும்.
ஹாம் ஹோல்டருக்கு காலை நன்றாக சரி செய்ய வேண்டும், அதனால் நாம் வெட்டுக்களைச் செய்யும்போது அது நகராது. முதல் கீறல் தண்டின் பகுதியில் செய்யப்படும், இது காலின் மேல் பகுதியில் உள்ளது, வெட்டு ஆழமாக இருக்க வேண்டும், ஹாக் எலும்பிலிருந்து சுமார் இரண்டு விரல்கள், கத்தி சாய்ந்து, ஹாம் செங்குத்தாக.
இந்த முதல் வெட்டு எலும்பை அடைய வேண்டும், இதனால் காலின் இந்த பகுதியிலிருந்து தசைநாண்கள் மற்றும் கொழுப்பை சிறப்பாக அகற்ற முடியும். பின்னர் நாம் மேலோடு மற்றும் ஹாம் மேற்பரப்பில் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் மஞ்சள் கொழுப்பு நீக்க வேண்டும், அதனால் இறைச்சி வெளிப்படும். நாம் உட்கொள்ளும் பகுதியை மட்டும் அகற்றுவது முக்கியம், இதனால் மீதமுள்ள இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும்
மேலோடு அகற்றப்பட்ட பிறகு, நாம் ஹாம் துண்டுகளுடன் தொடங்கலாம். இதைச் செய்ய, கத்தியை குளம்பு முதல் ஹாமின் கீழ் முனை வரை நகர்த்த வேண்டும். இந்த நடைமுறையைப் பின்பற்றி, இடுப்பு எலும்பை அடையும் வரை பல துண்டுகளை அகற்றுவோம், இந்த புள்ளியை அடையும் போது, நாம் போனிங் கத்தியைப் பயன்படுத்துவோம், இது சிறியதாக இருப்பதால், இந்த பகுதியின் சிறந்த பகுதிகளைப் பெற முடியும்.
மேலட்டின் பக்கத்தில் வெட்டி முடித்த பிறகு, மறுபுறம் வெட்டுகளைத் தொடர காலைத் திருப்புகிறோம். இந்த பகுதியில் பட்டெல்லா மற்றும் திணறல் எலும்புகள் உள்ளன, அவற்றை அடைந்தவுடன் அதே செயல்முறையை நாம் போனிங் கத்தியால் பயிற்சி செய்வோம், துண்டுகள் மெல்லியதாக இருக்கும் வகையில் கீறல்களை எப்போதும் செய்ய வேண்டும்.
சரியான ஹாம் துண்டுகளை அடையுங்கள்
சிறந்த வெட்டுக்கள் மற்றும் சரியான துண்டுகளை அடைய, எங்கள் கத்திகள் மிகவும் கூர்மையாக இருக்க வேண்டும். ஹாம் கத்தி முடிந்தவரை இணையாகவும் கிடைமட்டமாகவும் வைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் இயக்கங்கள் சிறிய மற்றும் மெதுவான பிரிவுகளில் ஜிக்ஜாக் செய்யப்பட வேண்டும், இந்த வழியில், நாம் மிகவும் மெல்லிய மற்றும் சரியான துண்டுகளை அடைகிறோம். கத்தியை சறுக்கும் போது கால் நகராமல் இருக்க, ஹாம் வைத்திருப்பவருடன் ஹாம் நன்கு இணைக்கப்பட்டிருப்பது முக்கியம்.
ஹாம் துண்டுக்கான பொருத்தமான அளவு 5 முதல் 6 சென்டிமீட்டர் வரை இருக்கும். ஹாமின் வாசனை, சுவை மற்றும் அமைப்பை முழுமையாக ருசிக்க போதுமான பகுதி.
ஹாம் வைத்திருப்பது எப்படி
ஹாம் அதன் அனைத்து வளமான குணங்களையும் பராமரிக்க சரியான பாதுகாப்பு அவசியம். எனவே, அது ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாமல் அல்லது வறண்டு போகாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம், ஹாம் வைத்திருக்கும் வெப்பநிலை மிகவும் பொருத்தமானதாக இல்லாவிட்டால், விரைவாக ஏற்படும் காரணிகள்.
ஹாம் பாதுகாக்க உதவும் மிகவும் பயன்படுத்தப்படும் தந்திரங்களில் ஒன்று, நாம் முன்பு நீக்கிய கொழுப்பின் தடயங்களால் அதை மூடுவது. மற்றொரு வழி, பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை முழு துண்டிலும் தடவுவது அல்லது ஹாமை ஒரு பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடுவது.
ஒரு ஹாம் சரியாகத் தொடங்குவது, பணிக்கான சரியான கருவிகளைக் கொண்டிருப்பது மற்றும் மிகவும் திறமையான நுட்பத்தை அறிந்து கொள்வது, நாம் முன்பு விளக்கியது போல். இந்த நடைமுறைகளுடன் ஒரு ஹாம் தொடங்குவது, வீட்டிலோ அல்லது வேறு சில நிறுவனங்களிலோ சாப்பிடுவதற்கு, முழுமையான ஹாம் காலை சிறந்த முறையில் பயன்படுத்த உங்களுக்கு உதவும்.
