இன்று நாங்கள் இந்த சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விப்போம் வாத்து அரிசி செய்முறை, என்றும் அழைக்கப்படுகிறது அரிசியுடன் வாத்து. அரோஸ் கான் பொல்லோவை ஒத்த இந்த நேர்த்தியான உணவு, சிக்லேயோ நகரத்தின் (லம்பாயெக் துறையின் தலைநகரம்) மிகவும் பிரபலமான மற்றும் வழக்கமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், எனவே இந்த பாரம்பரிய வடக்கு உணவும் அறியப்படும் பிற பெயர்கள் பெறப்படுகின்றன. பாடோ கான் அரோஸ் எ லா சிக்லயானா அல்லது அரோஸ் கான் பாடோ டி லம்பாயெக்யூ.
அதன் பெயர் என்னவாக இருந்தாலும், என் கருத்துப்படி, உலகில் வாத்துடன் ஒரே ஒரு அரிசி மட்டுமே உள்ளது, இது நாட்டின் வடக்கில் எனக்கு பிடித்த பெருவியன் உணவாக இருக்கும், ஒவ்வொரு முறையும் நான் சிக்லேயோவுக்குச் செல்லும்போது, என் அத்தை ஜூலியாவுடன் சேர்ந்து அதைத் தயாரிக்கிறேன். , யார் இந்த பாரம்பரிய சிக்லாயன் செய்முறையின் ஆசிரியர்.
வாத்து கொண்ட அரிசியின் வரலாறு
El வாத்து கொண்ட அரிசி இது பெருவின் வடக்கு நகரமான சிக்லேயோவின் பொதுவான உணவாகும். பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் இந்த செய்முறை முதலில் தோன்றிய இடம். ஸ்பானியர்கள் பெருவியன் பிரதேசத்திற்கு வந்த பிறகு, மற்ற ஸ்பானிஷ் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டன. வாத்து கொண்டு சுவையான அரிசி விளைவாக. அப்போதிருந்து, பலர் இதை ஒத்திருக்கிறார்கள் பச்சை அரிசி நன்கு அறியப்பட்ட ஸ்பானிஷ் பெய்லாவின் பெருவியன் பதிப்பாக.
வாத்து அரிசி செய்முறை
La வாத்து அரிசி செய்முறை சில மாதங்களுக்கு முன்பு எனது 85 வயதான அத்தையின் பிறந்தநாளுக்காக நான் சிக்லேயோவுக்குச் சென்றபோது எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்த செய்முறையை நீங்கள் கீழே காண்பீர்கள். இது ஒரு குடும்ப செய்முறையாகும், இது பல ஆண்டுகளாக இருந்தாலும், சிச்சா டி ஜோரா, அஜி அமரில்லோ மற்றும் கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி) போன்ற பொருட்களின் அடிப்படையில் அதன் அசல் தன்மையை பராமரிக்கிறது. எனது பெருவியன் உணவில் இருங்கள் மற்றும் இந்த நம்பமுடியாத மற்றும் சுவையான வடக்கு உணவை அனுபவிக்கவும், இது பெருவியன் காஸ்ட்ரோனமியின் அடையாளமாகும்.
பொருட்கள்
- 6 வாத்து துண்டுகள் (வாத்து தொடைகள் அல்லது மார்பகங்களின் துண்டுகளாக இருக்கலாம்)
- 3 கப் அரிசி
- 1/2 கப் எண்ணெய்
- 5 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 3 தேக்கரண்டி மஞ்சள் மிளகு தரையில்
- 1 பெரிய வெங்காயம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 2 நறுக்கப்பட்ட உரிக்கப்பட்ட தக்காளி
- 1 மிளகுத்தூள், நறுக்கியது
- 3 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
- 1/2 கப் தரையில் கொத்தமல்லி
- 1 கப் பட்டாணி
- 3 கப் தண்ணீர்
- 1 சோளம் ஓடு மற்றும் சமைத்த
- 1 கப் கருப்பு பீர்
- 1 கப் சிச்சா டி ஜோரா
- நரம்புகள் இல்லாத 3 மஞ்சள் மிளகாய்
- 1 சிட்டிகை மிளகு
- 1 டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம்
- சுவைக்க உப்பு
வாத்து கொண்டு அரிசி தயாரித்தல்
- இந்த நேர்த்தியான செய்முறையை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம், வாத்து துண்டுகளை தண்ணீரில் நன்றாக கழுவி பின்னர் உலர்த்தலாம். பிறகு துண்டுகளை உப்பு, மிளகு, சீரகம் சேர்த்து எல்லா இடங்களிலும் தாளிக்கவும்.
- ஒரு கடாயில் எண்ணெயை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் சூடான எண்ணெயுடன் வாத்து துண்டுகளை பிரவுன் செய்யவும்.
- வாத்து துண்டுகள் பொன்னிறமானதும். முன்பதிவு செய்ய மற்றொரு கொள்கலனில் அவற்றை அகற்றவும். வாத்து துண்டுகள் முழுமையாக வறுக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, மிகவும் குறைவாக சமைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் அரிசியுடன் சேர்த்து பானையில் சமைக்கப்படுவார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
- கடாயில் இருந்து மீதமுள்ள எண்ணெய், அரிசி தயாராக இருக்கும் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கிய பூண்டு, மஞ்சள் மிளகு, நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் பான்கா மிளகு சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். கலந்த கொத்தமல்லி, பட்டாணி சேர்த்து அதன் மூடியால் பானையை மூடி, குறைந்த தீயில் மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு கலவையை வியர்க்க விடவும். 1/2 கப் சூடான நீரைச் சேர்க்கவும், அதனால் அது எரியாது மற்றும் கொதிக்கும் வரை மீண்டும் பானையை மூடி வைக்கவும்.
- கொத்தமல்லி வறுத்ததைப் பார்த்ததும், வாத்து துண்டுகளை பானையில் அறிமுகப்படுத்த வேண்டிய நேரம் இது, சிச்சா டி ஜோரா கப், ஒரு கப் டார்க் பீர், அரிசி, துண்டுகளாக நறுக்கிய மிளகு மற்றும் மஞ்சள் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். துண்டுகளாக. கலவையை கலந்து, பானையை சுமார் 15 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும், இதனால் வாத்து துண்டுகளில் சுவை குவிந்துவிடும்.
- பானையில் இருந்து சமைத்த வாத்து துண்டுகளை அகற்றி மற்றொரு மூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும். பானையில் கப் அரிசி, ஓடு செய்யப்பட்ட சோளம், பட்டாணி மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். அரிசிக்கு மேல் நீர் மட்டத்தை சற்று மேலே கொண்டு வர சில கப் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம் என்றால் மட்டுமே. நன்றாக குலுக்கி மூடி வைக்கவும். அரிசி நன்கு தானியமாகும் வரை குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- அரிசியில் தேவையான சுவை இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி, இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு அரிசி முழுவதுமாக தானியமாக இருக்கட்டும். தண்ணீர் உறிஞ்சப்பட்டிருப்பதை அவதானித்தால் அரிசி தயாராக உள்ளது என்று தெரிந்து கொள்வோம்.
- அரிசி அதன் சரியான சமையல் புள்ளியை அடைந்ததும். தீயை அணைத்துவிட்டு, அரிசியின் மேல் நாம் ஒதுக்கி வைத்துள்ள தங்க வாத்து துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும், இதனால் வாத்து மற்றும் அரிசி ஒன்றாக இந்த செய்முறையின் தனித்துவமான மற்றும் பாரம்பரிய சுவைகளை ஏற்றுக்கொள்ளும். மற்றும் தயார்! நீங்கள் இப்போது இந்த சுவையான சாதத்தை வாத்துடன் சாப்பிடலாம், இது ஒரு முக்கிய உணவாக சிறந்தது மற்றும் நீங்கள் அதை ஒரு பணக்கார சாஸ் உடன் பரிமாறலாம். Huancaina u ஒகோபா. அதை அனுபவித்து மகிழுங்கள்!
வாத்து கொண்டு சுவையான சாதம் தயாரிப்பதற்கான குறிப்புகள்
சிச்சா டி ஜோரா தயாரிப்பு கிடைக்கவில்லை என்றால், அரை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அரை க்யூப் மேகி சிக்கன் எசென்ஸ் சேர்த்து அதை மாற்றலாம்.
உனக்கு தெரியுமா…?
வாத்து ஒரு பெரிய அளவிலான நல்ல தரமான புரதத்தை வழங்கும் ஒரு கோழி ஆகும், ஏனெனில் அதன் இறைச்சியில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன, இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், பாதுகாப்பை அதிகரிக்கவும், செல்களை சரிசெய்யவும் உதவுகிறது. தோலை அகற்றும் வரை வாத்து குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவாக இருக்கலாம், ஏனெனில் இங்குதான் அதிக அளவு கொழுப்புகள் குவிந்துள்ளன. இதில் இரும்புச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் பி12 உள்ளது, இரத்த சோகையை தடுக்க ஏற்றது.
