கடலின் பழங்கள் ஈக்வடார் காஸ்ட்ரோனமியின் வழக்கமான உணவுகளில், குறிப்பாக கடலோர உணவு வகைகளில் இன்றியமையாத பொருட்களில் ஒன்றாகும்.
வெங்காயம் இது வழக்கமான சுவையான உணவுகளில் ஒன்றாகும் ஈக்வடார் கடற்கரை, இது அதன் முக்கிய மூலப்பொருளாக உள்ளது டுனா அல்லது அல்பாகோர்.
என்ற பெயரிலும் வெங்காயம் அறியப்படுகிறது காரமான மீன். இந்த வழக்கமான டிஷ் இது ஒரு குச்சி, இனிமையான சுவை.
தயாரிப்பில் ஈக்வடார் என்செபொல்லாடோ பயன்படுத்தப்பட்டது சூரை, மரவள்ளி, மற்றும் தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லி போன்ற பிற பொருட்கள்.
வெங்காயம், இது ஒரு என அறியப்பட்டாலும் நான் குழம்பு, அது தயாரிக்கப்படும் இடத்தைப் பொறுத்து மாறுபாடுகள் இருக்கலாம். ஈக்வடாரின் சில பகுதிகளில் இது தயாரிக்கப்படுகிறது டுனா குண்டு.
என்செபொல்லாடோவின் பிற வகைகளில் இறால் அல்லது சூரைக்கு பதிலாக ஆக்டோபஸ் அடங்கும்.
ஈக்வடார் என்செபொல்லாடோ செய்முறை
பிளாட்டோ: முக்கிய உணவு, சூப்
சமையலறை: ஈக்வடார்
தயாரிப்பு நேரம்: 45 minutos.
சிரமம் de தயாரிப்பு: பாஜா
சேவைகள்: 4
ஆசிரியர்: கரோலினா. இலவச சமையல் வகைகள்
பொருட்கள்:
- 1 கிலோ டுனா அல்லது அல்பாகோர்
- 1 கிலோ யூக்கா
- 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- 2 தக்காளி
- 1 வெங்காயம் Morada
- 1 ஸ்பூன் மிளகுத்தூள் தரையில்
- 2 ஸ்பூன் சீரகம் தரையில்
- 8 கப் நீர் (1920 மில்லிலிட்டர்கள்)
- 5 கிளைகள் கொத்தமல்லி அல்லது கொத்தமல்லி.
- சுவைக்க உப்பு.
ஈக்வடார் என்செபொல்லாடோ செய்வது எப்படி
- தயாரிப்பைத் தொடங்க நீங்கள் செய்ய வேண்டும் sauté la வெங்காயம், தி தக்காளி.
- வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி தயாரானதும், சேர்க்க el சீரகம், தி தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு.
- தயாரிப்பைத் தொடர சேர்க்க el நீர் மற்றும் கொத்தமல்லி.
- தண்ணீர் வர ஆரம்பித்தவுடன் கொதி, இணைத்துக்கொள்ள சூரை, அல்லது அல்பாகோர். இந்த தயாரிப்பு எஞ்சியுள்ளது சமையல்காரர் சுமார் 15 நிமிடங்கள்.
- El நான் குழம்பு ஏற்கனவே சமைத்த, உள்ளே பதுங்கி இருக்க வேண்டும் பின்னர் சமையல்காரர் la யூக்கா.
- இது தொடர்கிறது வகுத்தல் el சூரை en துண்டுகள் அல்லது துண்டுகள், பார்க்கவும் இருப்பு இருக்க வேண்டும் சேர்க்கப்பட்டது பின்னர் தயாரிப்புக்கு.
- குழம்பு வேகவைக்கப்படுகிறது தி மீன் (டுனா அல்லது அல்பாகோர்), அது ஒருங்கிணைக்கிறது la யூக்கா ஐந்து அதை சமைக்கவும் மென்மையான வரை.
- ஒரு முறை யூக்கா சமைக்கப்படுகிறது, என்றால் குறுகிய சிறிய துண்டில்.
- Se அவர்கள் சேர்க்கிறார்கள் மீண்டும் குழம்பு துண்டுகள் யூக்கா மற்றும் துண்டுகள் அல்லது துண்டுகள் சூரை. பார்க்க சரிசெய்ய la சல். பார்க்க வெப்பமடைகிறது பரிமாற தயாராகும் வரை.
- Al பணியாற்ற el வெங்காயத்துடன் மீன் சூப், பார்க்கவும் இடம் சூப்பின் ஒவ்வொரு கிண்ணத்தின் மேல் சிறிது ஊறுகாய் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி.
ஈக்வடார் என்செபொல்லாடோவின் தோற்றம்
இதன் தோற்றம் குறித்து ஆராயும் போது வழக்கமான டிஷ் de எக்குவடோர் என்று வெங்காயத்துடன் மீன் சூப், சுவாரஸ்யமான கதைகள் வழங்கப்படுகின்றன, சில வேறுபாடுகளுடன், இருப்பினும், அவை அனைத்தும் கலாச்சாரத்தை உருவாக்கும் மாயாஜால பணியில் கூறுகளை கண்டுபிடிப்பது, கட்டமைத்தல், தழுவல், இணைத்தல் போன்ற மக்களின் அழகைக் காட்டுகின்றன.
சமையலறை, உணவுகள் தயாரிப்பது, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, வெவ்வேறு மக்களின் கலாச்சாரத்தை அடையாளம் காணும் ஒரு அடிப்படை அம்சமாகும்.
வெங்காயம் தயாரிப்பதில், வழக்கமான காஸ்ட்ரோனமி ஆய்வுக்கு அர்ப்பணித்துள்ள பலர், இந்த உணவில் அதன் உண்டு என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். மூல தருணங்களில் பூர்வீக வரலாறு.
ஈக்வடாரின் பூர்வீக மக்கள் டுனாவைத் தயாரித்தனர், குறிப்பாக குடியேறியவர்கள் இல் வாழ்ந்தவர் கடற்கரையில். இது இந்த நடைமுறை சூரை தயார் அவர் என்ன கொடுத்தார் மூல al ஈக்வடார் என்செபொல்லாடோ.
இந்த தட்டு, மணப்பிடா வெங்காயம் அல்லது மனபா, எழுவதற்கு இந்தப் பெயரைப் பெறுகிறார் மனாபி மாகாணம், நாட்டின் தென்மேற்கில் அமைந்துள்ள குவாயாஸ் மாகாணத்தில் உள்ளது.
குழம்பு அதில் மீன் தயாரிக்கப்படுகிறது, அது மரவள்ளிக்கிழங்கைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கலக்கப்பட்டு பின்னர் சுவையூட்டப்படுகிறது.
இந்த கண்டத்திற்கு காலனித்துவவாதிகளின் வருகையுடன், இன்று அமெரிக்கா என்று அழைக்கப்படும் ஈக்வடார் என்செபொல்லாடோ, ஒரு பாரம்பரிய உணவானது, அசல் குடிமக்கள் புதிய பொருட்களை அறிந்திருப்பதன் காரணமாக மாற்றங்களை அளிக்கிறது.
இவ்வாறு, மீன், மரவள்ளிக்கிழங்கு அடிப்படையிலான குழம்பு மற்றும் புதிய சுவையூட்டும் பொருட்கள் (பழைய கண்டத்தில் இருந்து கொண்டு வரப்பட்ட பொருட்கள்) கலந்து உலகின் முதல் வெங்காய உணவாக இருக்கும்.
இந்த உணவு ஸ்பானியர்களிடையே பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது, அவர்கள் அதை அடிக்கடி உட்கொண்டனர், இது இந்த நாடுகளிலிருந்து ஐரோப்பிய கண்டத்திற்கு செய்முறையை மாற்றியது, இன்று ஈக்வடார் என்செபொல்லாடோ என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பொதுவான உணவாக மாறும் வரை செய்முறையில் மாற்றங்கள் இருந்தன. ஈக்வடார் .
ஈக்வடார் கடற்கரையிலிருந்து டுனா மற்றும் பிற மீன் பொருட்கள்
El சூரை, மற்றவர்களைப் போல மீன், மகன் பொருட்கள் சுவையான பலவற்றில் உணவுகள் பாரம்பரிய என்ற ஈக்வடார் காஸ்ட்ரோனமி. அவை முக்கியமாக வழக்கமான உணவுகளில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன ஈக்வடாரின் கடலோரப் பகுதி. இந்த தென் அமெரிக்க நாட்டின் வழக்கமான உணவுகளில் டுனா அல்லது பிற மீன்களை முக்கிய மூலப்பொருளாகக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது:
- செவிச்
- மீன் குண்டு
- மீன் தோல்
ஈக்வடார், பல்வேறு சூப்களின் நாடு
மதிப்பாய்வு நுகர்வு ஈக்வடார், உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் பல்வேறு சூப்கள் இந்த தென் அமெரிக்க நாட்டின் உணவு வகைகளை உருவாக்குகிறது.
எல்லாவற்றிலும் இது பொதுவானது வீடுகள் சில வகையான சேவை தினமும் சூப், மற்றும் இது காலையில் நடக்கலாம் desayuno அல்லது நாளின் மற்றொரு நேரத்தில் மதிய அல்லது இரவு உணவு. வழங்கப்படும் உணவு வகைகளில் உணவகங்கள், வேறுபட்டவை உள்ளன சூப் வகைகள் உணவகங்களில் உள்ள ஈக்வடார் வீடுகளின் சமையலறைகளைப் போலவே, காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாக இருந்தாலும், நாளின் எல்லா நேரங்களிலும் சூப்கள் கோரப்படுகின்றன.
என்று சமீபத்திய தகவல்கள் கூறுகின்றன எக்குவடோர், உலகில் இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது போன்ற நாட்டின் யாருக்கு சொந்தமானது மேலும் பல வகையான சூப்.
நாட்டின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்தின் பொருட்களையும் கருத்தில் கொண்டு இந்த பெரிய வகை சூப்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
தி சூப்கள் அவை கருதப்படுகின்றன உணவு ஆதிகால உணவில், மலைகளில், கடற்கரையில், காட்டில் சூப்களுக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை இந்த குணாதிசயமான கலாபகோஸ் தீவுகளில் இருந்து தப்பிக்கவில்லை.
கிராமப்புறங்களில், நகரங்களில், சூப் எப்போதும் இருக்கும், வெவ்வேறு மெனுக்களின் இன்றியமையாத பகுதியாகும்.
ஈக்வடார் கடற்கரையில் சூப்கள்
கடலோரப் பகுதிகளில், அதாவது பசிபிக் பெருங்கடல் கடற்கரையில் உள்ள நகரங்களில், தி சூப்கள் பல்வேறு வகையான பொருட்களில் அடங்கும் மீன் அல்லது நண்டுகள்.
ஈக்வடார் மலைப்பகுதிகளில் சூப்கள்
மலைகளில் அவர்கள் தயார் செய்கிறார்கள் சூப்கள் அடிப்படையிலானது காய்கறிகள், தடித்த மற்றும் அதிக கொழுப்புடன்.
ஈக்வடாரில் மிகவும் பிரபலமான சூப்கள்
ஈக்வடாரில் தயாரிக்கப்படும் சூப்கள் ஒவ்வொன்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட அழகைக் கொண்டுள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு தனித்துவமான செய்முறையை உருவாக்கும் சில பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. ஒவ்வொரு பகுதியிலும் சிலர் தனித்து நிற்கிறார்கள், உள்ளூர் மக்களிடையே பிடித்தமானதாக அல்லது அந்த பகுதியின் பொதுவான உணவாக மாறுகிறார்கள். பெரிய பல்வேறு மத்தியில், உள்ளன சூப்கள், ஆனவர்கள் ஈக்வடாரில் மிகவும் பிரபலமானது, இந்த சூப்களின் பட்டியல் இங்கே:
- மீன் குழம்பு.
- உருளைக்கிழங்கின் லோக்ரோ
- சிச்சாஸ் உப்பு குழம்பு.
- அவர் விசே டி பெஸ்காடோ.
- லோஜானோ பிரதிநிதி.
