சுனோ ஒரு உள்ளது உருளைக்கிழங்கு கிழங்கு, பொலிவியன் உணவில் முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இந்த கிழங்கு மிகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது இல் தயாரிப்பு இன் பாரம்பரிய மலையக உணவுகள், தென் அமெரிக்காவில்.
El சுனோ, இது சுனோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. சுனோவிலிருந்து ஒரு மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது (சுனோ மாவு), இது பாரம்பரிய பொலிவிய உணவுகளின் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
chuño என்பது a ஆயிரமாண்டு உணவு, ஆண்டியன் பகுதியின் பொதுவான, தென் அமெரிக்காவின் உயரமான பகுதி. இந்த உணவு குறிப்பாக நாடுகளுடன் தொடர்புடையது பொலிவியா மற்றும் பெரு.
சுனோவின் பிறப்பு, தோற்றம் ஆகியவை தொடர்புடையது பாதுகாப்பு மற்றும் சேமிப்பு உருளைக்கிழங்கு, மூலம் நடைமுறைப்படுத்தப்பட்டது பழங்குடி கிராமங்கள், ஆண்டிஸ் பழங்கால மக்கள்.
சுனோ பூட்டி செய்முறை
தட்டு: மேஜர். வெவ்வேறு பொலிவியன் உணவுகளுக்கு துணையாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சமையலறை: லா பாஸ், பொலிவியா.
தயாரிப்பு நேரம்: 2 மணி நேரம்.
பகுதிகள்: 6
ஆசிரியர்: பொலிவியாவில் இருந்து சமையல்
பொருட்கள்:
- ½ கிலோ உலர் சுனோ
- சமைக்க 2 டீஸ்பூன் உப்பு சுனோ
- 1/கப் எண்ணெய்.
- ½ கப் வெள்ளை வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது.
- ¼ கப் தக்காளி, உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக நறுக்கியது.
- 1 துண்டாக்கப்பட்ட புதிய சீஸ்.
- 3 முழு முட்டைகள்.
- உப்பு 1 தேக்கரண்டி.
நீங்கள் சாப்பிட விரும்பினால் a பொலிவிய உணவு, சத்தான மற்றும் தயார் செய்ய எளிதானது; அவர் சுனோ பூட்டி என்பது உங்களுக்கு உகந்தது. அதன் தயாரிப்பு மற்றும் நீங்கள் செய்ய வேண்டிய பொருட்களை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம். அதை தயார் செய்து உங்கள் நண்பர்கள்/குடும்பத்துடன் மகிழுங்கள்!
சுனோ பூட்டி செய்ய தேவையான பொருட்கள்
நீங்கள் விரும்பினால் சுனோ பூட்டியை உருவாக்குங்கள்250 கிராம் உலர் சுனோ, 10 கிராம் உப்பு, 10 கிராம் எண்ணெய், 75 கிராம் வெங்காயம், 75 கிராம் தக்காளி, துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் மற்றும் 3 முழு முட்டைகள்: , பின்வரும் பொருட்கள் உங்களிடம் இருக்க வேண்டும்.
3 எளிய படிகளில் சுனோ பூட்டி தயாரித்தல் - இப்போது செய்யுங்கள்!
பெற்ற பிறகு சுனோ பூட்டி பொருட்கள், நாங்கள் கீழே கொடுக்கும் எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி நீங்கள் அதைத் தயார் செய்ய வேண்டும். என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும் சூனோ தயாரிப்பதற்கு ஒரு நாள் முன்பு வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்கப்படுகிறது.
படி 1 - தோல், நறுக்கி, ஊறவைக்கவும்
நீங்கள் ஏற்கனவே 24 மணி நேரம் சூனோவை ஊறவைத்திருப்பதால், நீங்கள் அதை தோலுரித்து, அதில் உள்ள அனைத்து தோலையும் அகற்ற வேண்டும். அதை 4 பகுதிகளாக நறுக்கி, கசப்பான சுவை முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை துவைக்கவும்..
படி 2 - செயல்முறை
படி 2 முழு சுனோ பூட்டி செயல்முறையை உள்ளடக்கியது, கசப்பான சுவை மறைந்துவிட்டால், அது நிறைய தண்ணீர் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது. இதற்கிடையில், மிதமான வெப்பத்தில் எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்க நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். ஏற்கனவே சூடானதும், வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின்னர், தக்காளியைச் சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் கலந்து இறுதியாக 3 முட்டைகளைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கலக்கவும்.
படி 3 - CHUÑO PHUTI
ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெற்ற பிறகு, நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும் சுனோ (சமைத்து வடிகட்ட வேண்டும்) மேலும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, பாலாடைக்கட்டியைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் அல்லது சீஸ் கலவையில் நன்றாக உருகும் வரை சமைக்கவும்.
இறுதியாக, இந்த படிகளைச் செய்த பிறகு, உங்களுடையது சுவையான சுனோ பூட்டி செய்முறை உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் சுவைக்க முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.
சுனோ உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
100 கிராம் சுனோவிற்கு சமமான ஒரு பகுதி கொண்டுள்ளது:
கலோரிகள்: 315 கிலோகலோரி.
கார்போஹைட்ரேட்: 76,5 கிராம்.
கிரீஸ்கள்: 0,15 மில்லிகிராம்.
புரதம்: 2,10 கிராம்.
நார்: 2,10 கிராம்
பொட்டாசியம்: 10 மில்லிகிராம்
Hierro: 3,30 மில்லிகிராம்
கால்பந்து: 92 மில்லிகிராம்.
சுனோவின் தோற்றம்
சுனோ ஆண்டிஸில் உருவானது, இந்த பகுதியில் வசிப்பவர்கள் உருளைக்கிழங்கை நீரிழப்பு மற்றும் பாதுகாக்க நடைமுறைகளைப் பயன்படுத்தினர்.
உருளைக்கிழங்கின் நீரிழப்பிலிருந்து சுனோ வருகிறது.
இந்த நடைமுறைக்கு உட்படுத்தப்பட்டால், ஒரு உருளைக்கிழங்கின் எடையில் சுமார் 80% நீக்கப்படும்.
சுனோ என்பது உருளைக்கிழங்கைப் போலவே ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முற்பட்ட ஒரு உணவாகும் உள்நாட்டு வேர்கள். உருளைக்கிழங்கில் இருந்து உருவாகும் இந்த கசப்பான உருளைக்கிழங்கு, அது ஒரு செயல்முறை வழியாக சென்றவுடன் முடக்கம் பின்னர் அது சூரியன் தீண்டும், a ஐ உருவாக்குகிறது அலிமென்டோ மூதாதையர் மக்கள் மத்தியில் பொலிவியன் மற்றும் பெருவியன் மலைப்பகுதிகள்.
சுனோ அல்லது சுனோவை எப்படி தயாரிப்பது?
சுனோ இது சில ஆராய்ச்சியாளர்களால் பெயரிடப்பட்டது "மம்மி செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு”. இந்த உணவு பழங்காலத்திலிருந்தே, செயல்முறைகள் மூலம் அடையப்படுகிறது உறைதல் மற்றும் சூரியன் தீண்டும், இன் அத்தியாவசியப் பொருளாகும் பொலிவியன் காஸ்ட்ரோனமி, பெரு, அர்ஜென்டினா, சிலி மற்றும் ஈக்வடாரிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மிகவும் பாரம்பரியமான உணவு வகைகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் இந்த மூலப்பொருள்: chuño lentils, chuño mazamorra, chuño scrambled eggs with egg, chuño pasi போன்றவற்றுக்கு கடுமையான தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது.
சுனோ செய்வது எப்படி?
- இதன் மூலம் செயல்முறை கிழங்குகளை நீரழிக்கும் அவற்றை மாறி மாறி உட்படுத்துவதைக் கொண்டுள்ளது உறைதல் மற்றும் அழித்தல்.
- ஒவ்வொரு முறையும் கிழங்கு இந்த செயல்முறைகளுக்கு உட்படுத்தப்படும்போது, அது தண்ணீரை இழக்கிறது. இந்த செயல்முறைகளின் பல மாற்றங்களுக்குப் பிறகு, காலில் அழுத்துவதன் மூலம் இந்த செயல்முறை முடிவடைகிறது.
- சூனோவின் உற்பத்தி பருவங்களுடன் தொடர்புடையது மற்றும் வலுவான உறைபனிகளை அனுமதிக்கக்கூடிய வானிலை நிலைமைகளுக்கு வெளிப்படும் என்பதை இந்த செயல்முறை தீர்மானிக்கிறது. மாதங்களில் ஜூன் மற்றும் ஜூன் கடுமையான உறைபனிகள் உள்ளன.
- கிழங்குகளை அறுவடை செய்தவுடன், அவை அளவு மூலம் வகைப்படுத்தவும்.
- இது தொடர்கிறது அவற்றை தரையில் பரப்பவும், அது தட்டையாக இருக்க வேண்டும், அவை உலர்ந்த புல், வைக்கோல் ஆகியவற்றால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் அவை தோராயமாக மூன்று இரவுகளுக்கு விடப்படுகின்றன. அதனால் உறைபனி அவர்களை உறைய வைக்கிறது.
- இந்த செயல்முறை தேவைப்படுகிறது 20 நாட்கள் முழுமையாக உணர வேண்டும். இது ஒரு சமூக முயற்சி என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. உறைந்த பிறகு, அவை உறைபனியைப் பெற்ற இடத்திலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன se வெயிலில் விடவும். அடுத்த கட்டம் அவர்கள் மீது மிதிக்க கிழங்குகளில் தங்கியிருக்கும் தண்ணீரை அகற்றும் நோக்கத்துடன். இந்த படி தேவை பிறகு மீண்டும் உறைய.
சுனோஸ் வகைகள்
உருளைக்கிழங்கு உறைதல் மற்றும் சூரிய குளியல் செயல்முறைகளுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டவுடன், அது சுனோ அல்லது துண்டாவாக மாறுகிறது, இது உருளைக்கிழங்கிலிருந்து பெறப்பட்ட இந்த உணவின் இரண்டு மாறுபாடுகளை அளிக்கிறது. சுனோவின் இரண்டு வேறுபாடுகள் உள்ளன:
- வெள்ளை சுனோ: துண்டாகிழங்குகளை ஆறு அல்லது குளம் நீரில் வைப்பதன் மூலம் இது அடையப்படுகிறது. ஊடுருவக்கூடிய சாக்குகளில் அவற்றை தண்ணீரில் வைக்கும் இந்த செயல்முறை உறைபனி மற்றும் மிதித்த பிறகு செய்யப்படுகிறது. வெயிலின் தருணத்தில், அவை தண்ணீரில் வைக்கப்படுகின்றன, இது வெள்ளை நிறத்தை பராமரிக்க அனுமதிக்கிறது. பொதுவாக, உருளைக்கிழங்கு வெளிர் நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் சூரியனுடன் தொடர்பு கொள்வதால் அவை கருப்பாக மாறும்.
இறுதியாக, இது சுமார் 15 நாட்களுக்கு தண்ணீரை நீக்குவதற்கும், உரிக்கப்படுவதற்கும், வெயிலில் உலர்த்துவதற்கும் சமர்ப்பிக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை துண்டாவை உருவாக்குகிறது, இது பெரு மற்றும் பொலிவியாவில் சுனோ பிளாங்கோ என்று அழைக்கப்படுகிறது.
- கருப்பு சுனோ: உறைதல், சூரிய குளியல், மிதித்தல் மற்றும் குளிரூட்டல் செயல்முறைகள் முடிந்தவுடன் இது நேரடியாக அடையப்படுகிறது. கிழங்கில் உள்ள பொருட்கள், அவை காற்றுடன் தொடர்பு கொண்டவுடன், ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு உட்படுகின்றன, இது இந்த சுனோவின் சிறப்பியல்பு நிறத்தை உருவாக்குகிறது, இந்த நிறம் தாமிரம் முதல் அடர் கருப்பு வரை இருக்கும்.
சுனோவின் நன்மைகள்
- இரத்த சோகையைத் தடுக்கிறது அதிக இரும்பு மற்றும் கால்சியம் உள்ளடக்கம் காரணமாக.
- இது மாவுச்சத்து நிறைந்தது, உதவுகிறது வயிற்று பாதுகாப்பு, இது இரைப்பை அழற்சி மற்றும் வயிற்றுப்புண் போன்ற நோய்களைத் தடுக்கிறது.
- இது ஒரு முக்கியமானதாகும் சக்தி மூல.
- உதவுகிறது சர்க்கரை குறைக்கவகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளில்.
- பற்கள் மற்றும் எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது.
- இல் செயல்படுங்கள் கொலஸ்ட்ரால் தடுப்பு.
- பணக்காரர் ஆக்ஸிஜனேற்ற, கார்டியோவாஸ்குலர் நோய்களைத் தடுக்க உங்களை அனுமதிக்கும் ஒரு அம்சம்.
