எம்பனடாஸ் அவை சிலியில் பொதுவானவை, அவற்றில் பல்வேறு நிரப்புதல்கள் உள்ளன, அவற்றில் சீஸ் நிரப்பப்பட்ட வறுத்தவை பிடித்தவை மற்றும் தெருக் கடைகளில் மிகவும் பொதுவானவை. மேலும் வீடுகளில், பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க மிகவும் பயன்படுத்தப்படும் பாலாடைக்கட்டி பொதுவாக சான்கோ என்று அழைக்கப்படும் வெள்ளை சீஸ் ஆகும், இது கால்நடைகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட சிலி பண்ணைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பாலாடைக்கட்டி எம்பனாடாஸை வறுக்கும்போது உருகும், மேலும் அவை சுவையாக இருக்கும்.
தி சீஸ் empanadas அவை பழச்சாறுகள், ஒயின் மற்றும் பிற பானங்களுடன் உள்ளன. ஒரு எம்பனாடாவை உருவாக்கும் வெற்றியானது, மாவை நன்கு தயாரிப்பதில் அடிப்படையில் காணப்படுகிறது, இது போதுமான அளவு பரவ வேண்டும், இதனால் எம்பனாடாக்களை வறுக்கும்போது அவை மொறுமொறுப்பாக இருக்கும். எண்ணெயின் வெப்பநிலையும் தீர்க்கமானது, அது தோராயமாக 400°F அல்லது 200°C ஆக இருக்க வேண்டும். அதேபோல், நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியை தேர்வு செய்ய வேண்டும், இது மிகவும் புதியதாக இருக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் அது இன்னும் மோர் வெளியிடினால் அது அனுபவத்தை அழிக்கக்கூடும்.
சிலி சீஸ் எம்பனாடாஸின் வரலாறு
எம்பனாடா இது ஸ்பானிய வெற்றியாளர்கள் மூலம் சிலி மற்றும் பிராந்தியத்தில் உள்ள பிற நாடுகளை அடைந்தது. ஸ்பெயினில் அவர்கள் அரேபியர்களால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதாக கூறப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் போலவே, புதிய சமையல் பழக்கவழக்கங்களும் பூர்வீக பழக்கவழக்கங்களுடன் கலக்கப்பட்டன, இதன் விளைவாக சமையல் வகைகள் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஒவ்வொரு நாட்டின் சுவையூட்டிகள் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றவாறு மாற்றியமைக்கப்பட்டன.
கூடுதலாக, வெற்றியின் போது ஸ்பானியர்கள் கடந்து சென்ற ஒவ்வொரு நாடுகளின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும், அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் மாறிக்கொண்டே இருந்தன, இதனால் ஒரே உணவின் பல வேறுபாடுகள் விளைந்தன.
திருமதி இனெஸ் டி சுரேஸ் 1540 ஆம் ஆண்டில் தயாரித்த முதல் சிலி பெண்மணி என்பது உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. breaded இப்போது செரோ பிளாங்கோ என்று அழைக்கப்படும் இடத்தில் முகாமிட்டிருந்த சில ஸ்பானியர்களுக்கு.
இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட empanadas பற்றி, Mapuches, ஸ்பானிஷ் வருகைக்கு முன், ஏற்கனவே அவர்கள் அறுவடை பொருட்கள் இறைச்சி சுவையூட்டும் கலவையை செய்தார். இந்த கலவையை "பிர்ரு" என்று அழைத்தனர், இது இப்போது "பினோ" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அசல் பிர்ரு ஸ்பானியர்களால் இணைக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் மாற்றப்பட்டது, அவற்றில் தனித்து நிற்கிறது, மற்றவற்றுடன், ஆலிவ்கள்.
அக்கால ஸ்பானியர்கள் தங்கள் எம்பனாடாக்களை தயாரிப்பதற்கு பிர்ருவை ஒரு மாறுபாடாகப் பயன்படுத்தினர், அவர்கள் வழங்கிய பொருட்களால் அதை வளப்படுத்தினர். தற்போதைய பினோ என்பது சிவப்பு இறைச்சி, வெங்காயம், ஆலிவ், திராட்சை, முட்டை மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.
அந்த நிகழ்வுகளுக்குப் பிறகு, தி மிளகாயில் எம்பனாடா இது அதன் பரிணாமத்தை நிறுத்தவில்லை, ஒவ்வொரு முறையும் புதிய சுவைகளுடன் புதிய நிரப்புதல்களை உள்ளடக்கியது, அது உணவருந்துவோரின் அண்ணங்களில் வெடிக்கும். காலப்போக்கில் அவற்றின் நிரப்புதலில் சேர்க்கப்பட்ட புதிய சுவைகளில் கிரீம் சீஸ், நியோபோலிடன், வகைப்படுத்தப்பட்ட கடல் உணவுகள், சீஸ் உடன் இறால், சீஸ், இறைச்சி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட காளான்கள், கீரை மற்றும் சீஸ் ஆகியவை அடங்கும்.
சீஸ் எம்பனாடா ரெசிபி
பொருட்கள்
கப் மற்றும் அரை மாவு
¼ கிலோகிராம் சீஸ்
நடுத்தர வெப்பநிலையில் ஒன்றரை கப் தண்ணீர்
நடுத்தர வெப்பநிலையில் அரை கப் பால்
தேக்கரண்டி மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு அரை
உப்பு டீஸ்பூன்
பொரிப்பதற்கு எண்ணெய் போதுமானது
சீஸ் எம்பனாடாஸ் தயாரித்தல்
- பாலாடைக்கட்டியை மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும் (பாலாடைக்கட்டியை துருவலாம், இதனால் எம்பனாடாவை வறுக்கும்போது எளிதாக உருகலாம், மேலும் இது எம்பனாடா முழுவதும் சிறப்பாக விநியோகிக்கப்படுகிறது).
- ஒரு பாத்திரத்தில், தண்ணீர், உப்பு மற்றும் பால் கலக்கவும். ஒரு சிறிய தொட்டியில் விளையாட்டிற்கு வைப்பதன் மூலம் வெண்ணெய் உருகவும்.
- மாவை பிசையும் இடத்தில் வைக்கவும், அதன் மையத்தில் ஒரு மன அழுத்தத்தை உருவாக்கவும், அங்கு முன்பு பெறப்பட்ட தண்ணீர், உப்பு மற்றும் பால் கலவையைச் சேர்த்து, மாவை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை பிசையவும். பெறப்பட்ட வெகுஜனத்தை ஒரு துணி அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும்.
- உங்கள் கையால், ஒரு எம்பனாடாவிற்கு போதுமான மாவுடன் ஒவ்வொரு பந்துகளையும் உருவாக்கவும். பின்னர், அவர் ஒவ்வொரு எம்பனாடாவை உருவாக்கும் போதும், அவர் ஒரு உருண்டையில் இருந்து தோராயமாக 1 மிமீ தடிமனாக இருக்கும் வரை மாவை நீட்டுகிறார்.
- பின்னர் வட்டத்தின் மையத்தில் ஒரு பெரிய ஸ்பூன் பாலாடைக்கட்டியை இணைக்கவும். மாவின் வட்டத்தின் முழு விளிம்பையும் தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தி, அதன் மையத்தில் மாவை மடிப்பதன் மூலம் உள்ளடக்கங்களை நன்றாக மூடவும். எம்பனாடாவின் விளிம்புகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்தி நன்றாக மூடவும். தயாரிக்கப்பட்ட எம்பனாடாவை வறுக்கவும் அல்லது அவற்றை மாவு பரப்புகளில் சேகரிக்கவும் மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கவும்.
- சுமார் 350°F அல்லது 189° வரை எண்ணெயைச் சூடாக்கி, ஒரு நேரத்தில் அதிகபட்சம் 3 பஜ்ஜிகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இறுதியாக, எம்பனாடாக்களை அகற்றும் போது, அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற அவற்றை ஒரு ரேக்கில் வைக்கவும்.
ஒரு சுவையான சீஸ் எம்பனாடா தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
- சமைக்கும் போது உருகுவதை எளிதாக்க, சீஸை மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
- வெப்பநிலையை துல்லியமாக அளக்க உங்களுக்கு தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், எண்ணெயின் சரியான வெப்பநிலை 350 °F அல்லது 189 °C இருப்பது மிகவும் முக்கியம். எண்ணெயில் மாவை மிகச் சிறிய உருண்டையாகப் போடலாம், அது பலமாக குமிழ்கள் வந்தால், அது எண்ணெய் வறுக்கப்படுவதற்கு நல்ல அறிகுறியாகும்.
- எண்ணெய் போதுமானதாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் சுமார் மூன்று எம்பனாடாக்களை வறுக்கலாம், நீங்கள் அதிக அளவு சேர்த்தால், எண்ணெய் வெப்பநிலையை மிகவும் குறைக்கிறது மற்றும் எம்பனாடாஸ் மிருதுவாக இருக்காது.
- வெறுமனே, சீஸ் இன்னும் கெட்டியாகாதபடி, எம்பனாடாக்களை அவர்கள் உட்கொள்ளும் தருணத்தில் வறுக்கவும்.
- சூடான எண்ணெயில் சேர்ப்பதற்கு முன், எம்பனாடாஸின் மாவை ஒரு டூத்பிக் கொண்டு குத்தவும், அதனால் வாயுக்கள் வெளியேறும்.
- எம்பனாடாக்களை சுடலாம் அல்லது வறுக்கலாம்.
உனக்கு தெரியுமா….?
ஒரு சீஸ் எம்பனாடா உடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு இது அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது.
பாலாடைக்கட்டி தசைகள் உருவாவதற்கு பங்களிக்கும் புரதங்களை வழங்குகிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும் வைட்டமின் ஏ, இது பி மற்றும் டி காம்ப்ளக்ஸ் மற்றும் தாதுக்கள் மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து வைட்டமின்கள் உள்ளன. இந்த கூறுகள் ஒவ்வொன்றும் உடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு உதவுகிறது. உதாரணமாக, எலும்புகள் மற்றும் பற்களை வலுவாக பராமரிக்க கால்சியம் உடலுக்கு தேவைப்படுகிறது. கால்சியத்தை சரிசெய்ய, வைட்டமின் டி தேவைப்படுகிறது, இதில் சீஸ் உள்ளது.
நிறை மற்றவற்றுடன் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கத்தை வழங்குகிறது, இது உடல் ஆற்றலாக மாற்றுகிறது.
