நீங்கள் சமைக்க சிறிது நேரம் இருந்தால் அல்லது நீங்கள் எதிர்பாராத வருகை இருந்தால், ஒரு விருப்பம் தயாரிப்பது சிவப்பு அகுவாச்சில் இறால். இது ஒரு விரைவான செய்முறையாகும், இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் பெரும்பான்மையினரால் விரும்பப்படுகிறது. இறாலை எலுமிச்சையில் சமைக்கலாம் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் அவை நிறம் மாறும் வரை சமைக்கலாம், பின்னர் அவை வழக்கமாக மிளகாய், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பிற சேர்க்கைகளுடன் அவை தயாரிக்கப்படும் பகுதியில் வழக்கமாக இருக்கும்.
இருப்பினும், தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு வழிகள் உள்ளன என்பதைக் குறிப்பிடுவது நல்லது சிவப்பு அகுவாச்சில் இறால். அவை பயன்படுத்தப்படும் மிளகாயில் வேறுபடுகின்றன, சில இடங்களில் சில்டெபின் மிளகாய் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது காடுகளில் காணப்படுகிறது, மற்றவை சிலி டி ஆர்போல்.
மேலும், அவை இறாலை சமைக்கும் விதத்திலும், பச்சை வாசனையை விரும்புவோர் எலுமிச்சை சாற்றில் சமைப்பதிலும், அந்த சுவையை விரும்பாதவர்கள் நிறம் மாறும் வரை கொதிக்கும் நீரில் முன்பு சமைப்பதிலும் வேறுபடுகிறார்கள்.
பல சந்தர்ப்பங்களில், மிளகாய், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, வெள்ளரி, கிளாம் குழம்பு, வெண்ணெய், வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், மாம்பழம், மிளகுத்தூள், டெக்யுலா போன்ற பிற கூறுகளுடன் சேர்க்கப்படும் பொருட்களையும் வேறுபாடுகள் அடைகின்றன.
சிவப்பு அகுவாச்சில் இறாலின் வரலாறு
இன் தோற்றம் சிவப்பு அகுவாச்சில் இறால், இறால் அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் சினாலோவாவில் இது நிகழ்ந்தது என்பது உறுதி செய்யப்பட்டுள்ளது. அகுவாச்சில் அந்த பகுதியில் உள்ள காட்டு சில்டெபின் சிலியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மெக்சிகோ முழுவதும் பிரபலமடையும் வரை ஜாலிஸ்கோ, நயாரிட், சோனோரா மற்றும் பாஜா கலிபோர்னியா பகுதிகள் முழுவதும் பரவியது.
அசல் செய்முறையானது தண்ணீர் மற்றும் சில்டெபின் மிளகு கொண்ட மச்சக்காடா இறைச்சியைக் கொண்டிருந்தது. பின்னர், இறைச்சிக்கு பதிலாக எலுமிச்சை சாறு, மிளகாய், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றில் marinated புதிய இறால் மாற்றப்பட்டது. செய்முறை மாற்றியமைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் டிஷ் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் மிளகாய் வகை தீர்மானிக்கப்படுகிறது: சில்டெபின், அன்கோஸ் அல்லது டி ஆர்போல், ஹபனெரோஸ், ஜலபீனோஸ், மற்றவற்றுடன், உணவருந்துபவர்களின் சுவைக்கு ஏற்ப.
செய்யும் பழக்கம் சிவப்பு அகுவாச்சில் இறால் இது மெக்ஸிகோவின் அனைத்து பகுதிகளிலும் பரவியது. அவை ஒவ்வொன்றிலும் அந்தந்த பிராந்தியத்தின் ரசனை மற்றும் தேவைக்கேற்ப செய்முறை மாறுபாடுகளுக்கு உட்பட்டது. ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் அசல் செய்முறை மாற்றப்பட்டு, குறிப்பிட்ட சுவைகளுக்கு ஏற்றவாறு மாற்றியமைக்கப்படுகிறது.
சிவப்பு அகுவாச்சில் செய்முறையில் இறால்
இந்த சுவையான உணவைத் தயாரிக்க, கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை கையில் வைத்திருப்பது அவசியம்:
பொருட்கள்
1 கிலோ இறால்
சிலிஸ் டி ஆர்போல் கொண்ட 1 கப்
2 வெள்ளரிகள்
3 சிவப்பு வெங்காயம்
½ கப் எலுமிச்சை சாறு
தக்காளி சாஸ்
4 கப் தண்ணீர்
2 வெண்ணெய்
சுவைக்க உப்பு
இந்த பொருட்களிலிருந்து, இப்போது நாம் டிஷ் தயாரிப்பிற்கு செல்கிறோம்:
தயாரிப்பு
- இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை இறாலை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
- ஒவ்வொரு இறால்களிலிருந்தும் குடலை அகற்ற இறால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்படுகிறது. இருப்பு.
- வெங்காயத்தை வெட்டி, வெள்ளரிகளை நறுக்கவும்.
- பிறகு, வெள்ளரிகள், குடமிளகாய், வெங்காயம், எலுமிச்சை சாறு, சிறிது தண்ணீர், தக்காளி சாஸ் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். இது 5 நிமிடங்களுக்கு பிளெண்டரில் விடப்படுகிறது.
- அடுத்து, பிளெண்டரில் ஒதுக்கப்பட்ட உள்ளடக்கம் மற்றும் இறால்கள் ஒரு கொள்கலனில் இணைக்கப்பட்டு, பிளாஸ்டிக்கால் மூடப்பட்டு சுமார் அரை மணி நேரம் குளிரூட்டப்படுகின்றன.
- இறுதியாக, அவர்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்து, 15 நிமிடங்கள் சூடு மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகள் பரிமாறப்படும்.
சிவப்பு அகுவாச்சில் இறால் தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
- என்றால் சிவப்பு அகுவாச்சில் இறால் அவை எலுமிச்சையுடன் மட்டுமே சமைக்கப்படும், இந்த செய்முறையை செய்ய புதிய இறாலை மட்டும் தேர்வு செய்வது முக்கியம்.
- அகுவாச்சிலைக் கொண்ட எலுமிச்சையுடன் இறாலை சமைக்க முடிவு செய்யப்பட்ட சந்தர்ப்பங்களில், இறால் மென்மையாக இருக்கும் வகையில் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. மெசரேஷன் நீண்ட காலம் நீடிக்கும், இறாலின் நிலைத்தன்மை கடினமாகவும் மெல்லவும் இருக்கும்.
- அகுவாச்சில் தயாரிப்பில் சேர்க்கப்படும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மிளகாய் அளவு ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒரு சமநிலையை தேட வேண்டும்.
- இறாலை சுத்தம் செய்யும் போது, உண்மையில் அதன் குடலில் இருக்கும் கருப்பு நரம்பு போன்ற தோற்றத்தை அகற்றுவது முக்கியம், இது இறாலின் நீளம். அவற்றை நீக்காமல் தயாரித்தால், கிடைக்கும் சுவை இனிமையாக இருக்காது.
- அகுவாச்சில் மிகவும் காரமாக இருக்கக்கூடாது என்று நீங்கள் விரும்பினால், தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் சிலிஸ் டி ஆர்போல் விதைகளை அகற்றினால், அதைக் குறைக்கலாம்.
- நீங்கள் பொருட்களை வறுக்கும் பழக்கத்தில் இருந்தால், வெங்காயத்திற்கு முன் மிளகாய்களை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை விரைவாக வறுக்கப்படுகின்றன.
உனக்கு தெரியுமா….?
இறால், இது தட்டின் ஒரு பகுதியாகும் சிவப்பு அகுவாச்சில் இறால், அவற்றை உட்கொள்பவர்களின் உடலுக்கு முக்கியமான நன்மைகளை வழங்குகிறது, அவற்றுள்:
- அவை புரதங்களை வழங்குகின்றன, இதன் மூலம் தசைகள் ஆரோக்கியமாக இருக்கும் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகின்றன.
- அவை வைட்டமின் ஏவை வழங்குகின்றன, மற்றவற்றுடன், பார்வை ஆரோக்கியமாக இருக்க உதவுகிறது. வைட்டமின் ஈ தோல், பார்வை, இரத்தம் மற்றும் மூளைக்கு நல்லது. B6, செல்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை அடைய உதவுகிறது. B12, இது மூளை நியூரான்களை ஆரோக்கியமாக வைக்கிறது.
- பொட்டாசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், கால்சியம், மெக்னீசியம், செலினியம், துத்தநாகம், தாமிரம், மாங்கனீசு: அவை தனித்து நிற்கும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை. இறாலில் பீட்டா கரோட்டின் நிறைந்துள்ளது, இது புற்றுநோய்க்கு எதிரானதாக கருதப்படுகிறது.
மிளகாய்களில் புரதங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் பி 6, ஏ மற்றும் சி இருப்பதால் அவை உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்.
எலுமிச்சை சாறு, இது உணவின் ஒரு பகுதியாகும் சிவப்பு அகுவாச்சில் இறால்அவை வழங்கும் மற்ற நன்மைகளில், பின்வருபவை தனித்து நிற்கின்றன: நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துதல் மற்றும் வெள்ளை இரத்த அணுக்களின் செயல்பாட்டிற்கு உதவுதல்.
மெக்ஸிகோவின் பகுதிகளில் சில்பெட்டின் சிலி உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது சிவப்பு அகுவாச்சில் இறால்காய்ச்சல், இரைப்பை அழற்சி, காதுவலி, இருமல் மற்றும் தீய கண்கள் போன்ற பல நோய்களைக் குணப்படுத்த சிலிக்கு அதிசயமான பண்புகள் இருப்பதாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.
வெண்ணெய் பழத்தை உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம், அதன் பண்புகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன, இதில் பின்வருவன அடங்கும்: இது செரிமான அமைப்புக்கு உதவும் நார்ச்சத்து, தசைகள் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை பராமரிக்கும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இதில் வைட்டமின் ஈ, சி மற்றும் பி6 உள்ளது.
