தி சோப்பைப்பிள்ளைகள், அவை உப்பு சேர்க்கப்பட்டாலும் அல்லது சான்காக்கா வழியாக அனுப்பப்பட்டாலும், சிலியர்களால் மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது, அவர்கள் குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் அவற்றை உட்கொண்டனர், ஆனால் தற்போது அவை ஆண்டு முழுவதும் உண்ணப்படுகின்றன. பொதுவாக தேநீர் வேளையில், வார இறுதி நாட்களில், குடும்பத்துடன் மகிழ்ந்து ருசிக்கப்படும். சாண்டியாகோவின் தெருக்களில் எளிதாகக் கிடைக்கும் உணவின் ஒரு பகுதியாக அவை உள்ளன.
தி சோப்பைப்பிள்ளைகள் அவர்கள் சிலி முழுவதிலும் தெருவின் ராணிகள். அங்கு அவை புதிதாகத் தயாரிக்கப்பட்டு, குறைந்த விலையில், அந்த இடத்திலேயே சாப்பிடுவதற்குக் கிடைக்கின்றன, அதன் சுவைக்கு கூடுதலாக, சூடான கேக்குகள் போல விற்கப்படுவதற்கு இது ஒரு ஈர்ப்பை ஏற்படுத்துகிறது. தெருவில் உள்ள சோப்பைப்பிள்ளைகளும் அவற்றைப் பொட்டலங்களில் அடைத்து விற்கின்றன, அவை சாப்பிடப் போகும் தருணத்தில் வீட்டிற்கு எடுத்துச் சென்று வறுக்கவும் தயாராக உள்ளன. சிலியில் ஏற்கனவே பிராண்டுகள் உள்ளன, அவை வறுக்கத் தயாராக இருக்கும் சோப்பைப்பிள்ளைகளின் பாக்கெட்டுகளை விற்கின்றன.
La சோப்பைப்பிள்ளை சிலியில் இருந்து, அடிப்படையில் கோதுமை மாவு, ஸ்குவாஷ் (மற்ற நாடுகளில் பூசணி அல்லது பூசணிக்காய்) மற்றும் நாட்டின் ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் ஏற்ப மாறுபடும் மற்ற சுவையூட்டிகள் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் பிசையவும், மாவை சிறிது ஒளிர விடுங்கள். அடுத்து, தோராயமாக 9 செமீ விட்டம் கொண்ட வட்டங்கள் மாவைக் கொண்டு உருவாக்கப்படுகின்றன, அல்லது முக்கோணங்கள், சதுரங்கள் அல்லது வைரங்கள் வடிவில், மிதமான தடிமன் மற்றும் இறுதியாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையில் தயாரிக்கப்பட்டு, கொத்தமல்லி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகாய் போன்றவற்றுடன் செய்யப்பட்ட "பெப்ரே" என்ற சாஸுடன் அவற்றை உண்ணலாம். அவர்களுடன் சேர்ந்து கொள்ளலாம்: சீஸ், வெண்ணெய், வெண்ணெய், கடுகு அல்லது தக்காளி சாஸ். மேலும், மணிக்கு சோப்பைப்பிள்ளைகள் அவை உட்பொதிக்கப்படலாம் அல்லது கடந்து செல்லலாம் சூடான சான்காக்கா, இதனால் மிகவும் பாராட்டப்படும் இனிப்பு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, குறிப்பாக குளிர்ந்த குளிர்கால நாட்கள் மற்றும் இரவுகளில்.
தயாரிப்பு மற்றும் தோழர்கள் சோப்பைப்பிள்ளை அவை நாட்டின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் வேறுபடுகின்றன, உதாரணமாக சிலி தீவுக்கூட்டத்தில் வடிவம் வைரமாக இருக்கும், மேலும் அவை பொதுவாக தேன் அல்லது ஜாம் உடன் இருக்கும். நாட்டின் தெற்கில் சில இடங்களில், சமைத்த மற்றும் அரைத்த ஸ்குவாஷுக்கு பதிலாக, சமைத்த மற்றும் அரைத்த உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்படுகிறது.
சிலி சோபைபிலாக்களின் வரலாறு
தி சிலி சோபைபில்லஸ் இது அரபு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு உணவாகும், அவர் இதை சோப்பைபா அல்லது எண்ணெயில் ஊறவைத்த ரொட்டி என்று அழைத்தார். அரேபியர்கள் ஸ்பெயினில் காலனித்துவப்படுத்திய நேரத்தில் இந்த உணவு ஸ்பெயினுக்குள் நுழைந்தது, அங்கு அது சோபைபா என்ற பெயரில் இருந்தது. ஸ்பெயினில் இருந்து ஸ்பானிய வெற்றியாளர்கள் மூலம் சோபைபா சிலிக்கு வந்தது, தோராயமாக 1726 முதல் சிலியில் சோபைபாஸ் தயாரிக்கத் தொடங்கியதாகக் கூறப்படுகிறது.
சிலியில், அரவுகானிய பூர்வீகவாசிகள் இந்த உணவுக்கு ஒரு பறவையின் பெயரைக் கொடுக்கிறார்கள் சோப்பைப்பிள்ளை. சிலியில் காலப்போக்கில் கடைசி எழுத்தை நீக்கிவிட்டு பெயரை வைத்திருக்கிறார்கள் சோப்பைப்பிள்ளை.
சோபைபாவிலிருந்து பெயரை மாற்றுவதுடன் சோப்பைப்பிள்ளை, சிலியில்தான் சோப்பைப்பிள்ளைகள் ஊறவைக்கப்படும் பாத்திரம் சூடான சான்காக்கா, இது பேனாலா, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஆரஞ்சு தோல்களால் செய்யப்பட்ட சாஸ் ஆகும். இவ்வாறு தயாரிக்கப்படும் உணவு "கடந்த சோபைபில்லஸ்” இது சிலி மக்கள் அனைவராலும் பிரபலமடைந்து பாராட்டப்பட்டது.
சிலி நாட்டில் பேனலாவைப் பற்றி பேசும்போது, மற்ற நாடுகளில் செய்வது போல் கரும்பைக் கொண்டு தயாரிப்பு செய்யப்படவில்லை என்று தெளிவுபடுத்துவது பொருத்தமானது. சிலியில் அவை பீட் சர்க்கரை மற்றும் வெல்லப்பாகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை உருகி குளிர்ந்தவுடன் திடப்படுத்தப்படுகின்றன.
சிலி சோப்பைப்பிலா ரெசிபி
பொருட்கள்
2 கப் கோதுமை மாவு
250 கிராம் பூசணி முன்பு சமைத்த மற்றும் தரையில்
அரை கப் பால்
3 வெண்ணெய் கரண்டி
சுவைக்க உப்பு
பொரிப்பதற்கு எண்ணெய் போதுமானது
தயாரிப்பு
- சிறிய சதுரங்களாக வெட்டப்பட்ட பூசணிக்காயை தண்ணீரில் அல்லது அடுப்பில் வைத்து மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, பின்னர் அரைக்கவும். மேலும் வெண்ணெய் உருகவும்.
- மாவை பிசையும் இடத்தில் வைக்கவும், அதன் மையத்தில் ஒரு மன அழுத்தத்தை உருவாக்கவும், அங்கு நீங்கள் முன்பு உருகிய வெண்ணெய், பால், பூசணி ப்யூரி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
- பின்னர் எல்லாம் கலந்து மற்றும் மாவை மென்மையான மற்றும் மென்மையான வரை போதுமான பிசைந்து. பெறப்பட்ட மாவை ஒரு துணி அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, குறைந்தது 5 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்கவும்.
- நீங்கள் மாவைப் பரப்பும் இடத்தில் மாவு வைத்து, தோராயமாக 5 மிமீ தடிமனாக இருக்கும் வரை உருட்டல் முள் கொண்டு அதைச் செய்யுங்கள்.
- மாவை ஒரு முக்கோண, வட்ட அல்லது வைர வடிவத்தில், விருப்பப்படி மற்றும் விரும்பிய அளவுடன் வெட்டப்படுகிறது, இது வட்ட வடிவத்தைத் தேர்ந்தெடுத்தால் தோராயமான விட்டம் 9 செ.மீ. நீங்கள் விரும்பினால், அவை வீங்குவதைத் தடுக்க, அவற்றை ஒரு டூத்பிக் மூலம் குத்தவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் பொரிப்பதற்கு எண்ணெயைச் சேர்த்து, அதிகச் சூட்டில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, தோராயமாக 360 °F அல்லது 190 ° வெப்பநிலையை அடையும் வரை, சோப்பைப்பிள்ளைகளை வறுத்து, அவை பொன்னிறமானதும், அவற்றை எண்ணெயிலிருந்து அகற்றி ஒரு கம்பி அடுக்கில் வைக்கவும். அதிகப்படியான எண்ணெயை வெளியேற்ற.
- அவற்றை தனியாகவோ அல்லது சூப்கள், குண்டுகள் அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்தமான உணவோடு சேர்த்து சுவைக்க தயார்.
சுவையான சோப்பைப்பிலாக்கள் தயாரிப்பதற்கான குறிப்புகள்
- ஒவ்வொரு கப் மாவிற்கும் ஒரு டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடரைச் சேர்த்தால் சோப்பைபில்லாக்கள் பஞ்சுபோன்றவை.
- ஒரு நபர் சில காரணங்களுக்காக கொழுப்பு உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்திய சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுமே சோப்பைப்பிள்ளைகள் அவை சுடப்படலாம். ஏனெனில் சோப்பைப்பில்லாவை வறுத்தால் சுவையாக இருக்கும் என்பதில் யாருக்கும் சந்தேகம் இல்லை.
- பசையம் உருவாவதைத் தடுக்க பிசைவதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இது சோபைபில்லாக்களை கடினமாக்கும்.
உனக்கு தெரியுமா ….?
என்று அழைக்கப்படும் சாஸ் செய்ய சான்காக்கா உறிஞ்சுவதற்கு சோப்பைப்பிள்ளைகள் இதனால் சிலவற்றைப் பெறலாம்கடந்த சோபைபில்லஸ்”சுவையானது, பின்வரும் படிகள் பின்பற்றப்படுகின்றன: இனிப்பு பேனலாவை இரண்டு கப் தண்ணீரில் வைத்து, அதை நீர்த்துப்போகச் செய்து, அது திரவமாகும் வரை அவ்வப்போது கிளறவும். அந்த நேரத்தில், ஒரு துண்டு இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஒரு துண்டு ஆரஞ்சு தோல் சேர்த்து (அதிகமாக ஆரஞ்சு தோல் சாஸ் மிகவும் கசப்பான செய்யும் என்பதால் மிகைப்படுத்தாமல்) மற்றும் குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
சோப்பைப்பிலாக்கள் தயாரிக்கப்படும் கோதுமை மாவு உடலுக்கு முக்கியமான ஊட்டச்சத்து மதிப்பை வழங்குகிறது, ஏனெனில் அதில் நார்ச்சத்து, செரிமானத்தின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கும் காய்கறி புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், உடல் ஆற்றலாக மாறும், இது வைட்டமின் பி 6, ஃபோலிக் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. அமிலம் மற்றும் தாதுக்கள் துத்தநாகம், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம்.
