நகரங்களின் கலாச்சாரம், தொடர்புடைய இடத்தின் அடையாளத்தால் அதற்கு மாற்றப்படும் அம்சங்களால் நுணுக்கமாக உள்ளது. அடையாளம் காணும் அம்சங்களில் ஒன்று சமையல் பழக்கவழக்கங்கள், குறிப்பாக மெக்சிகோவில், இந்த அம்சங்களில் ஒன்று, மிக முக்கியமான உணவுகளுக்கு வெளியே ஒரு சிற்றுண்டியுடன் அண்ணத்தை மகிழ்விப்பதாகும்.
மெக்ஸிகோவில் இது பொட்டானா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மற்ற நாடுகளில் பாசோ பாலோஸ், தபா அல்லது சாண்ட்விச் என்று அழைக்கப்படுகிறது. தி உலர்ந்த இறால் சிற்றுண்டி ஒரு குறிப்பிட்ட கூட்டத்திற்கு திட்டமிடப்பட்ட முக்கிய உணவுக்கு முன் பசியைத் தடுக்க இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலர்ந்த இறாலைப் பருகுவதற்கு படனேரா எனப்படும் சாஸ் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சிறிதளவு மிகைப்படுத்தப்பட்ட காரமும் உப்பும் கொண்ட தின்பண்டங்கள், வாய் மற்றும் தொண்டையை புத்துணர்ச்சியூட்டுவதற்காக மக்கள் அதிக பானங்களை ஆர்டர் செய்ய மதுக்கடைக்காரர்களால் பயன்படுத்தப்பட்டது. அந்த சிற்றுண்டிகளின் ஒரு பகுதியை நிச்சயமாக உருவாக்குவது, அவற்றில் இருந்தது உலர்ந்த இறால் சிற்றுண்டி அதன் காரமான சாஸுடன்.
உலர்ந்த இறால் பொதுவாக வெயிலில் உலர்த்தப்படுகிறது மற்றும் உலர்த்தும் செயல்பாட்டில் இறாலின் சுவைகள் குவிந்திருக்கும். தின்பண்டங்களில் அவற்றைச் செய்பவரின் விருப்பமான மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு சாஸில் வறுக்கவும், மற்ற நேர்த்தியான உணவுகளைத் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
உலர்ந்த இறால் சிற்றுண்டியின் வரலாறு
பொட்டானா என்ற சொல் முதலில் மதுவைக் கொண்டிருக்கும் தோல் காலணிகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஸ்டாப்பரைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது என்று கூறப்படுகிறது. பின்னர் ஒரு பானத்தின் கண்ணாடியின் மேல் தொத்திறைச்சி அல்லது ரொட்டியை வைக்கும் பழக்கம் வந்தது, மற்றவற்றுடன், இறுதியாக பானத்தை உட்கொள்ளும் போது உட்கொள்ளும் தின்பண்டங்கள் ஸ்நாக்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
மெக்ஸிகோவில், தின்பண்டங்கள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன, அவற்றில் ஒன்று உலர்ந்த இறால் சிற்றுண்டி, கடந்த கால சிகையலங்கார நிலையங்கள் மற்றும் கேன்டீன்களில் பசியைப் போக்க. இப்போது அவை உணவகங்களிலும் வீட்டிலும் ஒயின், டெக்யுலா அல்லது வேறு பானத்தை சுவைக்க உட்கொள்ளப்படுகின்றன.
பழங்காலத்திலிருந்தே, மெக்ஸிகோ மற்றும் பிற கலாச்சாரங்களில், தின்பண்டங்கள், திராட்சைகள், குச்சிகள், சாண்ட்விச்கள் அல்லது நீங்கள் அழைக்க விரும்பும் அனைத்தையும் உங்கள் பசியைத் தூண்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வழியில், பானம் ஆரம்பத்தில் நடைமுறைக்கு வராது, அதே நேரத்தில் தொடர்புடைய கொண்டாட்டத்தின் முக்கிய உணவுக்காக காத்திருக்கிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படும் தின்பண்டங்களில் அடிக்கடி உள்ளது உலர்ந்த இறால் சிற்றுண்டி அதன் விசித்திரமான சுவைக்காக, மெக்சிகன்களால் மிகவும் பாராட்டப்பட்டது.
சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, ஸ்பானிஷ் வெற்றியாளர்கள் மெக்ஸிகோவில் தின்பண்டங்கள் பரவுவதற்கு பங்களித்தனர். ஸ்பெயினில் "தபஸ்" பயன்படுத்தும் வழக்கம் ஆண்டலூசியாவில் பிறந்ததாகக் கூறப்படுகிறது. செர்வாண்டஸ் எழுதிய டான் குயிக்சோட் டி லா மஞ்சாவின் படைப்பில் அவை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. ஸ்பானிய வெற்றியாளர்களின் நிறுவனங்களில், அவர்கள் அடிக்கடி கலந்து கொண்டனர், அவர்கள் தின்பண்டங்கள் ருசிக்கப்பட்ட அக்கால மனிதர்களுக்கான சேகரிப்பு மையங்களாக நிறுவப்பட்டன.
உலர்ந்த இறால் சிற்றுண்டி செய்முறை
பொருட்கள்
1 கிலோ உலர்ந்த இறால்
2 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
வெங்காயம் அரை கிலோ
1 கிலோ தக்காளி
2 தேக்கரண்டி வர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
அரை லிட்டர் எண்ணெய்
தயாரிப்பு
- மிளகாயை கவனமாக சுத்தம் செய்து, நரம்புகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, அவை மென்மையாகும் வரை வெந்நீரில் விடவும். இறுதியாக அவற்றை வடிகட்டவும்.
- வெங்காயத்தை நறுக்கி, வறுக்கவும், அடர் பொன்னிறமாக மாறவும்.
- தக்காளியை கோமாலில் அல்லது அடுப்பில் வறுக்கவும்.
- உலர்ந்த இறாலில் இருந்து கால்களும் தலையும் அகற்றப்பட்டு, அவற்றைப் பிடிக்க வால் விட்டு, உரிக்கப்படுவதில்லை. இருப்பு.
- வெங்காயம், வறுத்த தக்காளி மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் ஆகியவற்றைக் கலந்து, தாளிக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். வறுக்கவும் பின்னர் ஒதுக்கப்பட்ட உலர்ந்த இறாலை சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
- இறுதியாக, அவர்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும், இதனால் சுவைகள் இன்னும் ஒருங்கிணைக்கப்படும்.
- ரெடி, அவங்களுக்கு பரிமாறுவதும் ருசிப்பதும் தான் விஷயம்.
- இறால்களை உட்கொள்ளும் போது அவற்றை நனைக்க உங்களுக்கு பிடித்த சாஸ் கொண்ட கொள்கலனுடன் நீங்கள் அவர்களுடன் செல்லலாம்.
உலர்ந்த இறாலைப் பயன்படுத்துவதற்கான பிற யோசனைகள்
ஒரு சிறந்த தயார் கூடுதலாக உலர்ந்த இறால் கொண்ட சிற்றுண்டி மேலே நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்கியதைப் போலவே, உலர்ந்த இறாலைப் பயன்படுத்தி சுவையான சூப்களை உருவாக்கலாம், மற்ற உணவுகளில் நீங்கள் மிகவும் விரும்பும் பொருட்கள் அல்லது குண்டுகளைச் சேர்க்கலாம்.
சீனாவில், சுஷி போன்ற அரிசியால் செய்யப்பட்ட உணவுகளில் உலர்ந்த இறால் வெவ்வேறு நிரப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அவை குண்டுகள் மற்றும் சூப்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு நாடும் அதன் குறிப்பிட்ட சுவைக்கு ஏற்ப உலர்ந்த இறாலை அதன் முக்கிய உணவுகளில் சேர்த்துக் கொள்கிறது.
உனக்கு தெரியுமா….?
இறால் வழங்கும் புரதங்கள் உலர்ந்த இறால் சிற்றுண்டி இது உடலுக்கு பெரும் நன்மைகளைத் தருகிறது, ஏனெனில் மற்ற அம்சங்களுக்கிடையில், இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் தசைகளை உருவாக்க உதவுகிறது.
உலர்ந்த இறால் போன்ற வைட்டமின்களையும் வழங்குகிறது: B12, மற்றவற்றுடன், மூளை நியூரான்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் உடலின் செல்களில் டிஎன்ஏ உற்பத்திக்கு உதவுகிறது, B6, மற்ற செயல்பாடுகளுடன், உடலின் செல்களை போதுமான ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது. ஆரோக்கியமாக இரு.
உலர்ந்த இறாலில் ஒமேகா 3 மற்றும் பீட்டா கரோட்டின்கள் நிறைந்துள்ளன, இவை புற்றுநோய் எதிர்ப்பு செயல்பாடுகளுக்கு காரணமாகின்றன. அவை தாதுக்கள் நிறைந்தவை, அவை ஒவ்வொன்றும் உடலுக்குத் தேவையான நன்மைகளை வழங்குகின்றன, அவற்றில் பின்வருபவை தனித்து நிற்கின்றன: இரும்பு, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், செலினியம், மெக்னீசியம், தாமிரம், மாங்கனீசு, துத்தநாகம் மற்றும் சோடியம்.
அவற்றில் வைட்டமின் ஏ நிறைந்துள்ளது, இது பார்வையை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது, மேலும் செல் பிரிவு மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் பாதுகாப்பிற்கு பங்களிக்கிறது. மற்றும் வைட்டமின் ஈ பார்வை, தோல், மூளை மற்றும் இரத்தத்திற்கு நல்லது.
ஆம் உலர்ந்த இறால் சிற்றுண்டி இது மிளகாய் சாஸுடன் உட்கொள்ளப்படுகிறது, மிளகாய் வழங்கும் ஊட்டச்சத்து பங்களிப்புடன் சிற்றுண்டியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மேம்படுத்தப்படுகிறது. மற்றவற்றுடன், புரதங்கள், வைட்டமின்கள் உள்ளன: ஏ, சி மற்றும் பி 6.
மிளகாயில் "கேப்சைசின்" உள்ளது, இது சிறப்பியல்பு நமைச்சலை உருவாக்குவதோடு, மிளகாயை உட்கொள்பவர்களின் மூளையில் எண்டோர்பின் சுரப்பை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த பொருட்கள் நபர் மீது நல்வாழ்வு விளைவை உருவாக்குகின்றன, மேலும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு மற்றும் பூஞ்சைக் கொல்லி நன்மைகள் காரணமாகும்.
மெக்சிகன்கள் புதிய சுவைகளை பரிசோதித்து அவர்கள் விரும்பும் காரமான சுவைகளுக்கு ஏற்ப மாற்ற விரும்புகிறார்கள். அவை மற்ற நாடுகளில் செய்யப்படும் உணவுகளை மாற்றியமைத்து மாற்றுகின்றன, எப்போதும் உணவுக்கு சுவை சேர்க்கின்றன.
