இறால் செவிச்.

ஈக்வடாரில் தி ceviche இதுதான் தேசிய உணவு ஈக்வடார் கடல் உணவு உணவகத்தில் மிகவும் சிறப்பான உணவாக இது திகழ்கிறது.

தயாரித்தல் ceviche சில வகைகளை உள்ளடக்கியது மீன் பச்சை, இது மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது, அவற்றில் ஒன்று எலுமிச்சை சாறு.

பயன்படுத்தப்படுகின்றன இறால், ஆக்டோபஸ் இந்த டிஷ் தயாரிப்பில். இந்த பொருட்கள் தனியாக அல்லது மீன்களுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படலாம்.

இன்று நாம் இறால் செவிச்சியைக் கையாளுகிறோம், அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, முக்கிய மூலப்பொருள் இறால்.

இறால் செவிச் தயாரிக்க எளிதான உணவு நல்ல சுவை வெப்பமண்டல.

இந்த உணவு, இறால் செவிச், ஈக்வடாரின் அனைத்து நகரங்களிலும் மிகவும் பிரபலமானது, மேலும் இது மிகவும் சிறப்பான முறையில் தயாரிக்கப்பட்டு உட்கொள்ளப்படுகிறது. கடலோர நகரங்கள்.

El இறால் செவிச் ஒரு தட்டு ஆகும் சுவை சுவையானது மற்றும் மிகவும் புத்துணர்ச்சி.

சில வழங்கப்படுகின்றன வேறுபாடுகள் போன்ற சில மூலப்பொருளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இறால் செவிச் மாங்கனி, Aguacate, சில வகையான சூடான மிளகாய், அதன் உச்சரிப்பு வெப்பமண்டல சுவை.

ஈக்வடாரில், செவிச் மிகவும் பிரபலமானது, இது எல்லா நகரங்களிலும் கிடைக்கிறது. cevicherias.

இறால் செவிச் செய்முறை

பிளாட்டோ: நுழைவாயில்

சமையலறை: ஈக்வடார்

தயாரிப்பு நேரம்: 2 மணி

சிரமம் de தயாரிப்பு: எளிதாக

சேவை: 6

ஆசிரியர்: லெய்லா புஜோல்

El இறால் செவிச் இது வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் அண்ணத்திற்கு சுவையான உணவாகும். இது அதிக குளுக்கோஸ் அளவை பராமரிக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் தயாரிப்பதற்கும் எளிதானது. ஒரு சுவையான மதிய உணவுக்கு சரியான உணவு! செய்முறையை அறிந்து இன்றே தயார் செய்யுங்கள்.

இறால் செவிச் செய்ய தேவையான பொருட்கள்

நீங்கள் விரும்பினால் செவிச் செய்ய இறால், நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை வாங்க வேண்டும்: 50 கிராம் ஊதா வெங்காயம், 500 கிராம் உரிக்கப்பட்டு, சமைத்த மற்றும் வடிக்கப்பட்ட இறால், 100 மில்லி எலுமிச்சை சாறு, 50 மில்லி ஆரஞ்சு சாறு, 10 கிராம் கொத்தமல்லி, 10 கிராம் மிளகாய், 20 கிராம் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு. சுவைக்க.

உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப அல்லது உங்கள் குடும்பத்தினர்/நண்பர்களின் விருப்பத்திற்கேற்ப ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம் என்றாலும், நீங்கள் துணையையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அவை: டோஸ்டோன்கள், படகோன்கள், வாழைப்பழ சிஃபில்ஸ், பாப்கார்ன், வறுக்கப்பட்ட சோளம், வெண்ணெய்.

இறால் செவிச் தயாரித்தல்

பெற்ற பிறகு பொருட்கள் இறால் செவிச், நாம் அதன் எளிய தயாரிப்பிற்கு செல்வோம். படிகள் பின்வருமாறு:

படி 1 - சிப்

இந்த நடவடிக்கை பொதுவாக சாப்பிடுபவர்களிடையே மிகவும் பொதுவானது இறால் செவிச். ஆனால், நீங்கள் முழுவதுமாக விரும்பினால், அதை அப்படியே சாப்பிடலாம். இல்லையெனில், இறாலை 2-3 பகுதிகளாக வெட்டி (அது நடுத்தர அளவு இருந்தால்) சதுரங்களாக வெட்டவும். மேலும் சிவப்பு வெங்காயத்தை எடுத்து பாதியை துண்டுகளாகவும், பாதியை க்யூப்ஸாகவும் நறுக்கவும்.

படி 2 - துவைக்க

ஷால் க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் வைத்து, அதன் வலுவான சுவையை அகற்ற குளிர்ந்த நீரில்.

படி 3 - கலக்கவும்

நீங்கள் வேண்டும் இறால் கலந்து மிளகாய்த்தூள், மிளகுத்தூள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் 80 மில்லி எலுமிச்சை சாறு, 50 மில்லி ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் உப்பு.

படி 4 - குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்

நீங்கள் அதை 1 மணி நேரம் ஊறவைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும் அல்லது அது மாரினேட் செய்யப்பட்டு நல்ல நிறமாக இருக்கும் வரை.

படி 5 - சரியான துணை

போது இறால் குளிரூட்டப்பட்டு ஊறவைக்கப்படுகிறது, நீங்கள் செவிச் துணை செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் மீதமுள்ள 20 மில்லி எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்த வேண்டும். பின்னர், ஒரு கோப்பையில், அதன் மேல் உப்பு தூவி குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும்.

இறுதியாக, மேலே உள்ள 5 படிகளைச் செய்வதன் மூலம் உங்களால் முடியும் செவிச் சேவை நீங்கள் முன்பு தேர்ந்தெடுத்த அலங்காரத்துடன் (படகோன்கள், சோளம், வெண்ணெய்) பதப்படுத்தப்பட்ட வெங்காயத்துடன் சேர்த்து. கருத்துகளில் எங்கள் செய்முறை உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் எங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள்!

இறால் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

ஓடு கொண்ட ஒரு நடுத்தர இறால்:

கலோரிகள்: 7

கிரீஸ்கள்: 0,12 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்: 0,06 கிராம்

புரதம்: 1,38 கிராம்

கொழுப்பு: 10 மில்லிகிராம்

சோடியம்: 31 கிராம்

பொட்டாசியம்: 9 மில்லிகிராம்

செவிச் வகைகள்

En எக்குவடோர் சுவைக்க முடியும் வெவ்வேறு செவிச் வகைகள்.

இல் வெவ்வேறு பிராந்தியங்கள் இந்த தென் அமெரிக்க நாட்டின், தி ceviche பல்வேறு வகையான பயன்படுத்தி ஷெல், இறால், மீன், இறால் மற்றும் பிற மட்டி.

விடியற்காலையில் கடலில் இருந்து இந்தப் பழங்களை எடுத்துக் கொள்கிறார்கள்.

கடற்கரைப் பெண்கள் அவர்களுடன் மிகவும் பிரபலமானவர்கள் செவிச் விற்பனை a கடற்கரை, அவர்கள் அதை விற்கிறார்கள் நகரங்களில், எனப்படும் உணவகங்களில் செவிச்செரியா.

வெவ்வேறு மத்தியில் செவிச் வகைகள் தயாராகி வருகின்றன ஈக்வடாரில் அவை:

1. இறால் செவிச்: அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, முக்கிய மூலப்பொருள் இறால் ஆகும், இந்த செவிச் சூப் பரிமாற பயன்படுத்தப்படும் தட்டுகளில் வழங்கப்படுகிறது, சிறியது. தயாரிப்பில், வேகவைத்த இறால், எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு பழச்சாறுகள் கூடுதலாக, மிளகு, சிவப்பு வெங்காயம், தக்காளி சாஸ், கொத்தமல்லி, மிளகு பயன்படுத்தப்படுகின்றன; இது சிஃபில்ஸ், கேங்குயில் அல்லது வறுக்கப்பட்ட சோளத்துடன் உள்ளது. சிஃபில்ஸ்.
2. மீன் செவிச், ஆக்டோபஸ், ஷெல், இரால், கணவாய், சோச்சோ மற்றும் நண்டு; இந்த வகை செவிச் சுறா அல்லது சியரா பயன்படுத்தப்படுகிறது, அது க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. எலுமிச்சை சாற்றில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அடுத்து, நாம் marinate செய்யும் பறவையில் சிவப்பு வெங்காய சாஸ் மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லியை சேர்ப்போம்.
3. பச்சை மீன் செவிச்இந்த செவிச் பொதுவாக ராக் கோர்வினா எனப்படும் மீனைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த மீன் மிளகு, முன்னுரிமை பச்சை, சிவப்பு வெங்காயம், மிளகு, கொத்தமல்லி, இது கொத்தமல்லி மாற்ற முடியும், இந்த சீவிச் பரிமாறும் போது, ​​அது வறுக்கப்பட்ட சோளம், கேங்குயில் அல்லது படகோன்கள் சேர்ந்து. இந்த செவிச் ஈக்வடார் கடற்கரையில் மிகவும் பிரபலமானது.
4. கழுதை கால் செவிச், கழுதையின் கால் ஒரு வகை ஆஸ்ட்ரா. இந்த செவிச் தயாரிப்பதற்கான வழி, பச்சை மீன் செவிச் தயாரிப்பதற்குப் பின்பற்றப்படும் முறைக்கு மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது. முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், சிப்பி, ஆனால் அது சிப்பி வேகவைக்கப்படுகிறது, அதனால் அது திறக்கும். ஒரே ஒரு சிப்பியைக் கொண்டு ஒரு பெரிய தட்டு செவிச் செய்யப்படுகிறது.
5. சியரா பிராந்தியத்தில், கடற்கரைக்கு பொதுவான பொருட்கள் கிடைக்காததால், சோச்சோவை முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தி ஒரு செவிச் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கொத்தமல்லி, தக்காளி கர்டிடோ, எலுமிச்சை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கலக்கப்படுகிறது. விருப்பமாக, நீங்கள் மிளகாய் சேர்க்கலாம்; அவர் chocho ceviche நாம் வறுக்கப்பட்ட சோளம், கேங்குயில் மற்றும் சிஃபில்ஸுடன் பரிமாறலாம்.
6. செவிச் செய்ய பனை மற்றும் காளான்களின் இதயமும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தயார் செய்ய பனை அல்லது காளான் செவிச்சின் இதயங்கள் chochos ceviche தயார் செய்ய பின்பற்றப்பட்டதைப் போன்றே தொடரவும்.
7. உணவருந்துபவர்கள் கடல் உணவுகளை விரும்பாதபோது, ​​ஈக்வடாரில் அதற்கு மாற்றாக கடல் உணவுகளை வழங்குவது வழக்கம். சிக்கன் செவிச். இது கோழியை சமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் மற்ற செவிச்களை தயாரிப்பதற்கான வெவ்வேறு வழிகளில் ஒன்றைப் பின்பற்றி இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

 செவிச்: ஈக்வடார் அல்லது பெருவியன்?

El ceviche பல நாடுகளில் இது ஒரு பொதுவான உணவாகும் லத்தீன் அமெரிக்கா.

ஈக்வடார் மற்றும் பெரு செவிச் இருக்கும் நாடுகள் அதிக புகழ்.

உள்ளன ஒத்த தி ஏற்பாடுகள் இருப்பினும், ஈக்வடார் செவிச் மற்றும் பெருவியன் செவிச் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடலாம் சில வேறுபாடுகள் இரண்டு தயாரிப்புகளுக்கும் இடையில். இரு நாடுகளிலும் ஒரே மாதிரியான பொருட்களைப் பயன்படுத்தி செவிச் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவற்றில் கடல் பாஸ், டொராடோ, கருப்பு குண்டுகள், நுட்பமான எலுமிச்சை, பைடினா வெங்காயம் ஆகியவை அடங்கும்.

இரண்டு செவிச்களுக்கும் இடையிலான மிக முக்கியமான வேறுபாட்டை முன்னிலைப்படுத்துவோம்: தி வேறுபாடு என்று குறிப்பிடப்படுகிறது செவிச் சேவை செய்யும் முறை:

1. En எக்குவடோர், சேவை செய்வது வழக்கம் சாறுகளில் செவிச்  முக்கிய மூலப்பொருள் (மீன், இறால், ஆக்டோபஸ், சிப்பிகள், முதலியன) சமைக்கப்பட்டது அல்லது சான்கோச்சோ, இது மிகவும் ஜூசி செவிச், அதன் தோற்றம் சற்று சூப்பாக இருக்கும். இந்த இறால் செவிச் பரிமாறும் போது துணையுடன்: ஈக்வடார் மக்கள் பொதுவாக இந்த உணவுடன் வறுக்கப்பட்ட சோளம், படகோன்கள், சிஃபில்ஸ் அல்லது கான்குயில் உடன் வருவார்கள். சாப்பிடும் நேரத்தில் தக்காளி சாஸ் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை செவிச்சில் சேர்க்க விரும்பும் உணவகங்கள் உள்ளன.
2. En பெரு se அது சேவை செய்கிறது சிறிது உலர் ceviche, தயாரிக்கும் போது சாஸ்கள் தயாரிக்கும் சாறு இணைக்கப்படவில்லை.