Kichocheo cha Locro ya mboga 

El Locro ya mboga Ina vitangulizi vya kabla ya Columbian. Neno "Locro" Inatoka kwa quechua na inasemekana kuwa ni sahani ya miungu ambayo imeweza kuenea katika eneo lote la Andinska la Amerika Kusini. Kila nchi ina tofauti zake kuhusu viungo vilivyoongezwa, lakini daima hutafuta kuhifadhi msingi wao mnene na ladha ya mboga zao.

Pia lokro Imetengenezwa na mboga Ni sahani ya classic kutoka Peru. ambayo inajumuisha supu ya cream iliyotengenezwa na viazi na malengeAidha, ni mfano wa nyanda za juu za Peru na hasa maarufu kaskazini mwa nchi ambako inajulikana kama "Locro Arequipeño".

Leo, katika Peru na hasa katika eneo la Sierra, Locro de Verduras ni supu isiyoweza kuepukika kwenye menyu ya familia, kudumisha mila ya kuteketeza kama appetizer au kabla ya kuuma, moto kabisa na mguso wa coriander ili kuongeza ladha yake.  

Kichocheo cha Locro ya mboga   

Ingredientes

• Viazi 7 za kati hukatwa kwenye viwanja
• 2 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri
• 2 tbsp. cumin
• 2 tbsp. ardhi achiote
• 2 tbsp. mafuta ya mboga
• ½ kikombe cha mbaazi zilizopikwa
• Mahindi 1 yaliyoganda
• ¼ kilo ya maharagwe laini
• Aza taza de cebolla picada
• ½ kikombe cha karoti iliyokatwa
• Kikombe ½ cha chard ya Uswisi iliyokatwa
• ½ kikombe cha broccoli iliyokatwa
• 1 na ½ kikombe cha maziwa
• ½ kikombe cha jibini la Creole
• Vikombe 2 vya malenge iliyokatwa
• Vikombe vya 7 vya maji

Vifaa au vyombo

• Frying pan
• Chungu cha kupikia
• Kisu
• Bodi ya kukata
• Kijiko

Preparación

1. Katika sufuria, anza kwa kukaanga vitunguu kwa mafuta. Kisha, wakati vitunguu ni dhahabu, ongeza viazi na ukoroge kidogo kidogo.
2. Funika viungo na maji na kuongeza cumin, vitunguu, chumvi na wacha kupika kwa dakika 20.
3. Sasa, ongeza mbaazi, karoti, maharagwe mapana, mahindi, malenge na achiote. Koroa kwa nguvu na upike kila kitu kwa dakika nyingine 20.
4. Wakati muda umekwisha, unganisha maziwa, broccoli na chard kata vipande vipande.
5. Kumaliza, ambatisha vipande vya jibini iliyokatwa. Angalia chumvi na ikiwa haipo, ongeza pinch kulingana na ladha yako.
6. Kutumikia moto katika sahani ya kina, ili mboga za kutosha ziingie. Pamba na cilantro iliyokatwa na ufurahie.

Vidokezo na mapendekezo

• kuwa na uhakika wa kununua mboga safi kabisa, hii itafanya maandalizi kuwa nyepesi, cheeky na kuvutia.
• Osha kila mboga na maji mengi, kwa vile uchafu wa mazingira unaweza kubaki kwenye ganda au majani yao.
• Kata mboga zote mapema, kwa hivyo huna shughuli ya kula vitafunio katika dakika ya mwisho.
• Unaweza kuchukua nafasi ya mafuta siagi au mafuta ya nguruwe, mwisho huo utatoa ladha ya nguruwe ya kupendeza sana.
• Ikiwa uko kwenye lishe unaweza kuongeza vipande vya jibini nyepesi o bila chumvi, ili isiathiri jinsi unavyokula.
• Kuongozana na sahani ndizi au mihogo. Unaweza pia kutengeneza baadhi mchele wa ziada au pasta kuchanganya na supu au kula tu na mkate wa pembe tatu, mkate wa Kifaransa au crackers za soda.

Je, ni mchango gani wa lishe wa kila kiungo?

Ikiwa unajiuliza ni nini mchango au thamani ya lishe ya kila kiungo Locro ya mboga? Tutakuonyesha mara moja:

Kwa kila 100 ml ya maziwa:

• Kalori134 Kcal.  
• Vitamini C: gramu 1.9
• Chuma: 0,2 gr
• Vitamini B: 0,7 gr

Kwa kila gramu 100 za jibini:

• Kalori: 402 kcal.
• Cholesterol: gramu 105
• Wanga: gramu 13

Kwa kila 80 g ya karoti:

• Nishati: gramu 35
• Sukari: gramu 0.8
• Jumla ya mafuta: gramu 0.2

Kwa kila gramu 100 za Chili:

• Jumla ya mafuta: gramu 0.6
• Sodiamu: miligramu 9
• Potasiamu: miligramu 322
• Vitamini B6: gramu 0.5

Kwa kila gramu 100 za vitunguu:

• Kalori: gramu 40
• Wanga: gramu 9
• Calcio: miligramu 23
• magnesium: gramu 10

Kwa kijiko cha mafuta:  

• Kalori2000 Kcal
• Mafuta: 22%
• Mafuta yaliyosafishwa: 10%
• Vitamini C: 26%
• Calcio: 34%

Kwa kila 10 g ya cilantro:

• Mafuta: 17%
• Wanga: 53%
• Protini: 31%

Kwa kikombe 1 cha viazi:

• Kalori167 Kcal.
• Protini: gramu 0.8
• Jumla ya mafuta: gramu 0.2

Kwa kitengo 1 cha nafaka:

• Kalori125 Kcal.
• Wanga: gramu 100
• Sukari: gramu 19

Kwa broccoli:

Brokoli ni chakula chini katika mafuta na kalori ambayo inasimama nje kwa utajiri wake wa vitamini, kalsiamu na protini. Inapendekezwa pia kwa lishe bora na yenye usawa.

kwa Chard  

Kwa sehemu moja, yaani, kikombe cha chard ya Uswisi, tunayo kiasi kikubwa cha vitamini na madini. Kawaida hutumiwa kupikwa, kukolezwa au kama kuambatana na nyama, samaki, kati ya zingine. Ladha yake ni sawa na mchicha lakini ni laini kwa kiasi fulani.

Kwa boga:

Hii ni mboga inayoupa mwili virutubisho vifuatavyo: vitamini A, B, C na E, nyuzi, fosforasi, kalsiamu, potasiamu na magnesiamu. Kutokana na maudhui ya vitamini, malenge husaidia macho, pamoja na huimarisha ngozi, nywele na mifupa

Historia ya Locro ya Mboga   

El Locro iligunduliwa, kulingana na Daniel Balmaceda (mwandishi wa Argentina, mwandishi wa habari na mwanahistoria, mwandishi wa "Chakula katika Historia ya Argentina" mchapishaji wa Amerika Kusini), mwaka wa 1810 chini ya misafara mbalimbali nchini Peru, kutembea njia za Kiquechua na kushiriki na familia asilia za eneo hilo, ambao walikuwa wakitengeneza sahani hii kama kitamu cha kawaida kwa chakula chao na kushiriki na majirani na wageni waliokuja eneo hilo.