El Chorrillana samaki Ni sahani maarufu ya gastronomy ya Peru, ambayo inahusu nyumba ya wavuvi wa ufundi, uthibitisho wa hii ni Caleta ndogo ambayo bado ina mvuvi wa Chorrillano. Caleta ambayo inaweza kuwa moja ya soko la samaki nzuri zaidi ulimwenguni. Mlo huu wa kitamaduni ulianza chorrillanas picanterías maarufu kwa zaidi ya karne moja. Matumizi yake yameenea sana nchini Peru na nje ya nchi. Hebu upendezwe na mapishi ambayo nitawasilisha kwako hapa chini. Mikono jikoni!
Mapishi ya Samaki ya Chorrillana
Ingredientes
- 1 samaki mzima
- 500 gramu ya unga usioandaliwa
- 500 ml mafuta
- 2 pilipili ya njano
- Pilipili nyeupe
- 300 gramu ya vitunguu iliyokatwa
- Vijiko 2 vya pilipili ya ardhini
- Kijiko 1 cha pilipili ya mirasol ya ardhi
- 2 vitunguu nyekundu
- Vichwa 2 vya vitunguu vya Kichina
- 4 Tomate
- Majani 4 ya coriander, yaliyokatwa
- Chumvi, pilipili na cumin kwa ladha
Maandalizi ya Samaki kwa Chorrillana
- Tunanunua samaki mzima wa kilo moja hadi kilo na nusu. Tulimwomba muuza samaki atuachie yote, akiondoa matumbo na magamba. Au weka minofu yetu kwa kuweka mifupa na kichwa kwa Chilcano au chupe ladha.
- Ikiwa tunaamua kuifanya kabisa, tunawasha samaki ndani na nje na chumvi, pilipili nyeupe na kijiko cha vitunguu vya kusaga, na tunapitia unga ambao haujatayarishwa ili uweze kuingizwa vizuri. Na sisi huwaka kwenye sufuria na mafuta kidogo ya moto, kwanza kwa upande mmoja na wakati wao ni dhahabu, tunaigeuza.
- Tunafanya vivyo hivyo ikiwa ni steaks. Tunawakata vipande vinne vikubwa bila ngozi. Tunainyunyiza na chumvi, pilipili, vitunguu vya kusaga na tunapita kwenye unga na kisha kaanga. Katika visa vyote viwili, samaki lazima wawe na juisi sana. Mara baada ya kukaanga, tunawahifadhi wakati tunafanya mchuzi wa chorrillana.
- Ili kufanya mchuzi wa chorrillana, ongeza mafuta ya mafuta kwenye sufuria na kuongeza kijiko cha vitunguu vya ardhi, vijiko viwili vya pilipili ya panca na kijiko cha pilipili ya mirasol ya ardhi. Wacha iwe jasho kwa dakika 2 na ongeza vitunguu viwili vyekundu vilivyokatwa vipande nyembamba na vichwa viwili vya vitunguu vya Kichina vilivyokatwa kwa urefu.
- Tunaruka sekunde chache na kuongeza nyanya 4 ndogo au 2 kubwa zilizokatwa kwenye vipande vinene na pilipili 2 ya njano pia kukatwa kwenye vipande vinene.
- Kaanga kila kitu kwa sekunde chache na kuongeza siki ya divai nyekundu, majani ya coriander yaliyokatwa, chumvi, pilipili na cumin ili kuonja. Tunapunguza moto na kurudi kwa samaki, tunaweka juu.
- Wacha amalize kupika kwa dakika, kwa hivyo samaki watatoa ladha kidogo kwa Chorrillana na wote wawili watakuwa sahani moja.
Tunatumikia pamoja na viazi vitamu, yuccas au viazi zilizopikwa au pia mchele mweupe uliotiwa nafaka vizuri.
Vidokezo vya kupikia na mbinu za kufanya Samaki ya Chorrillana ya kupendeza
Ulijua…?
Samaki wa Bonito ni samaki wa buluu aliye na asidi nyingi ya mafuta na Omega 3 ambayo husaidia kupunguza cholesterol na viwango vya triglyceride katika damu, ina viwango vya juu vya vitamini B3 na B12, muhimu kwa malezi ya seli nyekundu za damu. Pia ni chanzo kizuri cha protini za thamani ya juu ya kibiolojia, ina vitamini D ambayo inapendelea ngozi ya kalsiamu na kiasi kikubwa na cha kuvutia cha potasiamu, fosforasi, magnesiamu na chuma.
