Matunda ya bahari ni moja ya viungo muhimu katika sahani za kawaida za gastronomy ya Ecuador, hasa gastronomy ya pwani.
kitunguu Hii ni moja ya sahani za kawaida za kitamu pwani ya ecuadoria, ambayo ina kama kiungo chake kikuu tuna au albacore.
Kitunguu pia kinajulikana kwa jina la samaki wenye viungo. Hii sahani ya kawaida ni supu, ladha ya kupendeza.
Katika maandalizi ya encebollado ya Ekuador kutumika tuna, mihogo, na viungo vingine kama nyanya na coriander.
Kitunguu, ingawa kinajulikana kama a mchuzi, inaweza kuwa na tofauti kulingana na mahali ambapo imetayarishwa. Katika baadhi ya maeneo ya Ekuador imetayarishwa kama a kitoweo cha tuna.
Vibadala vingine vya encebollado ni pamoja na kamba, au pweza badala ya tuna.
Mapishi ya encebollado ya Ecuador
Plato: Kozi kuu, Supu
Jikoni: Ecuador
Wakati wa maandalizi: Dakika za 45.
Ugumu de maandalizi: Kupungua
Huduma: 4
Mwandishi: Carolina. Mapishi ya Bure
Viungo:
- Kilo 1 ya tuna au albacore
- Kilo 1 ya mkojo
- Vijiko 2 vya mafuta
- 2 nyanya
- 1 vitunguu morada
- Kijiko 1 cha pilipili ardhi
- Kijiko 2 cha jira ardhi
- Vikombe 8 vya Maji (1920 mililita)
- 5 matawi ya cilantro au cilantro.
- Chumvi kuonja.
Jinsi ya kutengeneza encebollado ya Ekuador
- Ili kuanza maandalizi lazima saute la vitunguu, nyanya.
- Mara tu vitunguu na nyanya viko tayari, ongeza el jira, paprika ya ardhi na chumvi.
- Ili kuendelea na maandalizi ongeza el Maji na cilantro.
- Mara tu maji huanza chemsha, kuingiza tuna, au albacore. Maandalizi haya yamesalia kupika kama dakika 15.
- El mchuzi tayari kupikwa, huingia ndani na lazima ihifadhiwe kwa baadaye kupika la mkojo.
- Inaendelea kwa gawanya el tuna en vipande au vipandeNi hifadhi kuwa imeongezwa kisha kwa maandalizi.
- Mchuzi umechemshwa del samaki (tuna au albacore), hiyo kuingizwa la mkojo kwa kupika mpaka laini.
- Mara moja mkojo imepikwa, ikiwa fupi katika kipande kidogo.
- Se wanaongeza kurudi kwenye mchuzi vipande vya mkojo na vipande au vipande vya tuna. mwenyewe rekebisha la chumvi. mwenyewe joto mpaka tayari kuhudumiwa.
- Al kumtumikia el supu ya samaki na vitunguuNi kuweka juu ya kila bakuli la supu kidogo vitunguu vilivyochaguliwa na nyanya.
Asili ya encebollado ya Ekuador
Wakati wa kuchunguza juu ya asili ya hii sahani ya kawaida de Ecuador aitwaye supu ya samaki na vitunguu, hadithi za kuvutia zinawasilishwa, na tofauti fulani, hata hivyo, zote zinaonyesha charm ya watu wa uvumbuzi, kujenga, kurekebisha, kuchanganya vipengele katika kazi ya kichawi ya kujenga utamaduni.
Jikoni, maandalizi ya sahani ni, bila shaka, kipengele cha msingi cha kitambulisho cha utamaduni wa watu tofauti.
Katika utayarishaji wa vitunguu, watu wengi waliojitolea katika utafiti wa gastronomy ya kawaida wanakubali kwamba sahani hii ina asili katika nyakati za historia ya asili.
Wenyeji wa Ecuador walitayarisha tuna, hasa wale walowezi ambaye aliishi katika pwani. Ni mazoezi haya ya kuandaa tuna alichotoa asili al encebollado ya Ekuador.
Sahani hii, manabita vitunguu au manaba, inachukua jina hili kwa kutokea ndani jimbo la Manabi, kama ilivyo katika jimbo la Guayas, lililoko kusini-magharibi mwa nchi.
Mchuzi ambayo samaki hutengenezwa, hutengenezwa kwa mihogo, ambayo huchanganywa na kisha kuongezwa.
Pamoja na kuwasili kwa wakoloni katika bara hili, leo inaitwa Amerika, encebollado ya Ecuadorian, sahani ya jadi, inatoa mabadiliko kutokana na ukweli kwamba wenyeji wa awali wanajua viungo vipya.
Kwa hivyo, kuchanganya samaki, na mchuzi wa msingi wa mihogo na viungo vipya vya kitoweo (viungo vilivyoletwa kutoka bara la kale) viliibuka kile ambacho kingekuwa sahani ya kwanza ya vitunguu duniani.
Sahani hii ilikubalika sana miongoni mwa Wahispania, waliitumia mara kwa mara, hii ilisababisha mapishi kupita kutoka nchi hizi hadi bara la Ulaya, mapishi yalikuwa na mabadiliko hadi ikawa sahani ambayo leo inajulikana kama Ecuadorian encebollado, sahani ya kawaida ya Ekuador.
Tuna, na viungo vingine vya samaki kutoka pwani ya Ekuador
El tuna, kama wengine samaki, yake viungo katika ladha nyingi sahani jadi ya Gastronomia ya Ekuador. Wao hutawala hasa katika sahani za kawaida za eneo la pwani ya Ecuador. Miongoni mwa sahani za kawaida za nchi hii ya Amerika Kusini zilizotengenezwa na tuna, au samaki wengine, kama kiungo kikuu, ni:
- Mshipi wa ceviche
- kitoweo cha samaki
- ngozi ya samaki
Ecuador, nchi ya supu mbalimbali
Pitia gastronomy ekonia, itakushangaza na aina mbalimbali za supu ambazo zinaunda vyakula vya nchi hii ya Amerika Kusini.
Ni kawaida kwamba katika yote nyumba kutumikia aina fulani supu kila siku, na hii inaweza kutokea asubuhi kwa ajili ya kifungua kinywa au wakati mwingine wa siku kwa ajili ya chakula cha mchana au chakula cha jioni. Miongoni mwa aina mbalimbali za sahani zinazotolewa katika migahawa, kuna tofauti aina za supu na kama vile jikoni za nyumba za Ekuado kwenye mikahawa, supu huombwa wakati wote wa siku, iwe kwa kifungua kinywa, chakula cha mchana au chakula cha jioni.
Habari za hivi punde zinasema hivyo Ecuador, inashika nafasi ya pili duniani kama nchi ambaye anamiliki aina zaidi ya supu.
Aina hii kubwa ya supu huandaliwa kwa kuzingatia viungo vya kila mkoa wa nchi.
the supu wanazingatiwa chakula msingi Katika mlo, kuna mapishi ya supu katika milima, pwani, katika jungle, hawana kuepuka tabia hii, Visiwa vya Galapagos.
Katika maeneo ya vijijini, katika miji, supu daima iko, sehemu muhimu ya menyu tofauti.
Supu kwenye pwani ya Ecuador
Katika maeneo ya pwani, ambayo ni, katika miji ya pwani ya Bahari ya Pasifiki, supu kuwa ni pamoja na katika viungo aina mbalimbali za samaki au kaa.
Supu katika nyanda za juu za Ecuador
Milimani wanajitayarisha supu msingi mboga, nene na mafuta zaidi.
Supu maarufu zaidi huko Ecuador
Kila moja ya supu ambazo zimeandaliwa nchini Ecuador zina charm fulani, zina tabia fulani ambayo inafanya kila moja ya maandalizi haya kuwa mapishi ya kipekee. Katika kila eneo baadhi hujitokeza, na kuwa maarufu kati ya wakazi wa eneo hilo, au sahani ya kawaida ya eneo hilo. Kuna, kati ya aina kubwa ya supu, wale ambao wamekuwa maarufu zaidi nchini Ecuador, Hapa kuna orodha ya supu hizi:
- Kitoweo cha samaki.
- Locro ya viazi
- Mchuzi wa chumvi ya chichas.
- Yeye viche de pescado.
- Mwakilishi wa lojano.
