Chuno Phuti

Chuño ni mizizi inayotokana na viazi, inachukuliwa kuwa moja ya vyakula kuu katika lishe ya Bolivia. Kiazi hiki ni kikubwa sana kutumika katika maandalizi ya  sahani za jadi za nyanda za juu, huko Amerika Kusini.

El chuoo, pia inaitwa chuno. Unga hutengenezwa kutoka chuno (unga wa chuno), ambayo hutumiwa katika maandalizi ya sahani za jadi za Bolivia.

Chuno inajumuisha a chakula cha milenia, mfano wa eneo la Andean, eneo la mwinuko wa Amerika Kusini. Chakula hiki kinahusishwa hasa na nchi  Bolivia na Peru.

Kuzaliwa, asili ya Chuño inahusiana na uhifadhi na uhifadhi ya viazi, mazoezi yanayofanywa na watu asilia, wenyeji wa kale wa Andes.

  Mapishi ya Chuño Phuti

Bamba: Mkuu. Pia hutumiwa kama mshiriki wa sahani tofauti za Bolivia.

Jikoni: La Paz, Bolivia.

Wakati wa maandalizi: 2 masaa.

Sehemu: 6

Mwandishi: Mapishi kutoka Bolivia

Viungo:

• ½ kilo ya chuno kavu
• Vijiko 2 vya chumvi kupika chuno
• 1/kikombe cha mafuta.
• ½ kikombe vitunguu nyeupe, iliyokatwa vizuri.
• ¼ kikombe nyanya, peeled na kukatwa laini.
• Jibini 1 iliyokatwa safi.
• 3 mayai kamili.
• Kijiko 1 cha chumvi.

kama unataka kula a sahani ya Bolivia, lishe na rahisi kuandaa; yeye Chuno Phuti ni bora kwako. Tutakuonyesha maandalizi yake na viungo unahitaji kuifanya. Itayarishe na ufurahie na marafiki/familia yako!

Viungo vya kutengeneza Chuño Phuti

Ikiwa unataka tengeneza Chuño Phuti, lazima uwe na viungo vifuatavyo: gramu 250 za chuno kavu, gramu 10 za chumvi, gramu 10 za mafuta, gramu 75 za vitunguu, gramu 75 za nyanya, jibini iliyokatwa na mayai 3 yote.

Maandalizi ya Chuño Phuti katika hatua 3 rahisi - FANYA HIVYO SASA!

Baada ya kuwa na Viungo vya Chuño Phuti, unapaswa tu kuitayarisha kwa kufuata hatua rahisi ambazo tutakupa hapa chini. Unapaswa kukumbuka hilo Chuño huachwa kulowekwa katika maji vuguvugu siku moja kabla ya kutayarishwa.

HATUA YA 1 - PENDA, Kata, Loweka

Kwa kuwa tayari umeloweka chuno kwa masaa 24, lazima uivue na kuondoa ngozi yote iliyo nayo. Kata ndani ya sehemu 4 na suuza hadi ladha ya uchungu ambayo ina sifa yake itatoweka kabisa..

HATUA YA 2 - MCHAKATO

Hatua ya 2 inahusisha mchakato mzima wa Chuño Phuti, wakati ladha ya uchungu inapotea, hupikwa kwa maji mengi na vijiko viwili vya chumvi. Wakati huo huo, unaweza kuchagua kuweka sufuria na mafuta, juu ya joto la wastani. Wakati tayari ni moto, ongeza vitunguu na kaanga mpaka dhahabu. Baadaye, ongeza nyanya na kuchanganya kwa dakika chache ili hatimaye kuongeza mayai 3 na kuendelea kuchanganya.

HATUA YA 3 – CHUÑO PHUTI

Baada ya kupata mchanganyiko wa homogeneous, lazima uongeze chuoo (lazima ipikwe na kumwaga maji) na iache iive kwa dakika 5. Baada ya muda uliopita, ongeza jibini, changanya vizuri na upika juu ya joto la chini kwa muda wa dakika 10 au mpaka cheese itayeyuka vizuri kwenye mchanganyiko.

Hatimaye, baada ya kutekeleza hatua hizi, utakuwa na yako Mapishi ya ladha ya Chuño Phuti tayari kabisa kuonja na marafiki na familia yako.

 

Thamani ya lishe ya sahani ya chuño

Sehemu ambayo ni sawa na gramu 100 za chuno ina:

Kalori: 315 Kcal.

Wanga: Gramu 76,5.

Mafuta: Miligramu 0,15.

Protini: Gramu 2,10.

Fiber: gramu 2,10

Potasiamu: Miligramu 10

chuma: Miligramu 3,30

Calcio: Miligramu 92.

Asili ya Chuño

Chuno asili yake katika Andes, wenyeji wa eneo hili walitumia taratibu za kupunguza maji na kuhifadhi viazi.

Chuno hutokana na upungufu wa maji mwilini wa viazi.

Inapofanywa kwa utaratibu huu, takriban 80% ya uzito wa viazi huondolewa.

Chuño ni chakula ambacho kilianza maelfu ya miaka, cha zamani kama viazi mizizi ya kiasili. Kiazi hiki kichungu ambacho kinatokana na viazi, mara tu kinapopitia mchakato wa kufungia na kisha ni jua, inajumuisha a alimento mababu miongoni mwa wakazi wa Nyanda za juu za Bolivia na Peru.

Jinsi ya kuandaa chuno au chuno?

Chuño Imetajwa na baadhi ya watafiti kama "viazi mummified”. Chakula hiki kilipatikana tangu nyakati za kale, kupitia taratibu zinazojumuisha kufungia na jua, ni kiungo muhimu katika Gastronomia ya Bolivia, pia hutumiwa nchini Peru, Argentina, Chile na Ecuador.

Kiambato hiki, ambacho hutumika katika utayarishaji wa vyakula vya kitamaduni kama vile: lenti za chuño, chuño mazamorra, mayai ya kuangua chuno na yai, chuño pasi, miongoni mwa vingine, huhitaji maandalizi makali.

Jinsi ya kufanya chuno?

1. Mchakato ambao kupitia hupunguza maji kwenye mizizi linajumuisha kuziweka kwa kutafautisha kufungia na uharibifu.
2. Kila wakati tuber inakabiliwa na taratibu hizi, inapoteza maji. Baada ya mabadiliko kadhaa ya michakato hii, kushinikiza kwa miguu kunamaliza mchakato huu.
3. Utaratibu huu huamua kwamba uzalishaji wa chuño unahusiana na misimu na huathiriwa na hali ya hewa ambayo inaweza kuruhusu theluji kali. Katika miezi ya Juni na Juni kuna theluji kali.
4. Mara tu mizizi inapovunwa, huwa panga kwa ukubwa.
5. Inaendelea kwa kuwatandaza ardhini, lazima iwe gorofa, hufunikwa na nyasi kavu, majani na huachwa kwa takriban usiku tatu ili baridi iwagandishe.
6. Utaratibu huu unahitaji Siku 20 kutekelezwa kikamilifu. Ni muhimu kutambua kuwa ni juhudi za jamii. Baada ya kufungia, huondolewa kutoka mahali ambapo walipokea baridi na se kuondoka kwenye jua. Hatua inayofuata ni hatua juu yao kwa nia ya kuondoa maji yoyote ambayo yanaweza kubaki kwenye mizizi. Baada ya hatua hii inahitajika volver a congela.

Aina za chuños

Mara baada ya viazi kutibiwa na michakato ya kufungia na kuchomwa na jua, inakuwa chuño au tunta, ikitoa tofauti mbili za chakula hiki ambacho kinatokana na viazi. Kuna tofauti mbili za chuño:

1. chunu nyeupe: tunta, hii inafanikiwa kwa kuweka mizizi kwenye maji ya mto au lagoon. Utaratibu huu wa kuziweka kwenye maji kwenye magunia yanayopitisha hewa unafanywa baada ya kuganda na kukanyagwa. Wakati wa jua, huwekwa ndani ya maji, hii inaruhusu kudumisha rangi nyeupe. Kwa ujumla, viazi vina rangi nyepesi na ni kugusana na jua ndiko kunakofanya ziwe nyeusi.

Hatimaye, inawasilishwa kwa takriban siku 15 ili kuondokana na maji, kumenya na kukausha kwenye jua. Utaratibu huu hutoa tunta, ambayo inajulikana kama chuño blanco nchini Peru na Bolivia.

1. chunusi nyeusi: Inafanikiwa moja kwa moja mara tu michakato ya kufungia, kuchomwa na jua, kukanyaga na kufungia imekamilika. Dutu zilizo kwenye kiazi, mara zinapogusana na hewa, hupata oxidation, ambayo huanzisha rangi ya tabia ya chuno hii, rangi hii inaweza kuwa ya shaba hadi nyeusi nyeusi.

faida za chuno

1. Inazuia upungufu wa damu kutokana na maudhui yake ya juu ya chuma na kalsiamu.
2. Ni matajiri katika wanga, husaidia katika kinga ya tumbo, ambayo huzuia magonjwa kama vile gastritis na vidonda vya tumbo.
3. Ni muhimu chanzo cha nguvu.
4. Msaada kupunguza sukarikwa watu walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2.
5. Huimarisha meno na mifupa.
6. tenda katika kuzuia cholesterol.
7. Ni tajiri katika antioxidants, kipengele kinachokuwezesha kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa.