Mchele na bata

Leo tutakufurahia na ladha hii Mapishi ya mchele wa bata, pia inaitwa Bata na Mchele. Sahani hii ya kupendeza inayofanana sana na Arroz con Pollo, ni moja ya sahani maarufu na za kawaida za jiji la Chiclayo (Mji Mkuu wa idara ya Lambayeque), kwa hivyo majina mengine yanatokana na ambayo chakula hiki cha kitamaduni cha kaskazini pia kinajulikana. Pato con arroz a la chiclayana au Arroz con pato de Lambayeque.

Chochote jina lake, kwa maoni yangu kuna mchele mmoja tu na bata ulimwenguni, ambayo ni na itakuwa chakula changu cha kupendeza cha Peru kaskazini mwa nchi, na kila wakati ninaposafiri kwenda Chiclayo, ninaitayarisha pamoja na shangazi yangu Julia. , ambaye Yeye pia ndiye mwandishi wa kichocheo hiki cha jadi cha Chiclayan.

Historia ya mchele na bata

El mchele na bata Ni chakula cha kawaida cha jiji la kaskazini la Peru, Chiclayo. Mahali ambapo kichocheo hiki kilionekana kwanza katikati ya karne ya kumi na tisa. Baada ya kuwasili kwa Wahispania hadi eneo la Peru, mimea mingine ya Kihispania na viungo viliongezwa. Kusababisha Mchele mtamu na Bata. Tangu wakati huo, wengi wanafanana na hii mchele wa kijani kama toleo la Peru la Paella ya Kihispania inayojulikana.

Mapishi ya mchele wa bata

La Mapishi ya mchele wa bata Ambayo utaona hapa chini ni mapishi ambayo shangazi yangu mwenye umri wa miaka 85 alinifunza miezi michache iliyopita niliposafiri hadi Chiclayo kumtembelea kwa siku yake ya kuzaliwa. Ni kichocheo cha familia ambacho, licha ya miaka mingi, hudumisha asili yake katika suala la viungo vilivyomo, kama vile Chicha de jora, Ají amarillo na coriander (coriander). Kaa katika Chakula Changu cha Peru na ufurahie chakula hiki cha ajabu na kitamu cha kaskazini, ishara ya elimu ya vyakula vya Peru.

Ingredientes

Maandalizi ya mchele na bata

1. Wacha tuanze kuandaa kichocheo hiki cha kupendeza, kuosha vipande vya bata vizuri kwenye maji na kisha kukausha. Kisha msimu vipande na chumvi, pilipili na cumin mahali pote.
2. Weka mafuta kwenye sufuria na kaanga vipande vya bata na mafuta ya moto.
3. Mara baada ya vipande vya bata ni rangi ya dhahabu. Waondoe kwenye chombo kingine ili uhifadhi. Sio lazima kwa vipande vya bata kukaanga kikamilifu, kiasi kidogo cha kupikwa. Kumbuka kwamba watapikwa kwenye sufuria pamoja na mchele.
4. Mafuta iliyobaki kutoka kwenye sufuria, mimina ndani ya sufuria kubwa ambapo mchele utatayarishwa. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, vitunguu vya ardhi, pilipili ya njano, nyanya iliyokatwa, na pilipili ya panca na kaanga kwa dakika chache. Ongeza cilantro iliyochanganywa, mbaazi na funika sufuria na kifuniko chake na acha mchanganyiko utoke jasho kwa dakika nyingine 5 juu ya moto mdogo. Jumuisha 1/2 kikombe cha maji ya moto ili isiungue na funika sufuria tena hadi iive.
5. Unapoona cilantro imekaangwa, ni wakati wako wa kuingiza vipande vya bata kwenye sufuria, ukiongeza kikombe cha Chicha de jora, kikombe cha bia giza, wali, pilipili iliyokatwa vipande vipande na pilipili ya njano iliyokatwa. katika vipande. Changanya mchanganyiko na uache sufuria imefunikwa kwa muda wa dakika 15 zaidi ili ladha iko kwenye vipande vya bata.
6. Ondoa vipande vya bata vilivyopikwa kutoka kwenye sufuria na kuiweka kando kwenye chombo kingine kilichofunikwa. Ongeza vikombe vya mchele, mahindi yaliyoganda, mbaazi na karoti kwenye sufuria. Tu ikiwa ni muhimu kuongeza vikombe vichache vya maji ili kuleta kiwango cha maji kidogo juu ya mchele. Tikisa vizuri na kufunika. Wacha iive kwa angalau dakika 10 hadi mchele uwe na nafaka nzuri.
7. Jaribu ikiwa mchele una ladha inayotaka, ongeza chumvi kwa ladha na pilipili. Koroga vizuri na uache mchele uwe nafaka kabisa kwa dakika chache zaidi. Tutajua kwamba mchele uko tayari tunapoona kwamba maji yamefyonzwa.
8. Wakati mchele umefikia hatua yake ya kupikia. Zima moto na kuongeza vipande vya bata vya dhahabu ambavyo tulikuwa tumehifadhi juu ya mchele. Acha kufunikwa kwa dakika nyingine 5 hadi 10 ili bata na mchele kwa pamoja wachukue ladha ya kipekee na ya kitamaduni ya mapishi hii. Na tayari! Sasa unaweza kufurahia wali huu mtamu na bata, bora kama sahani kuu na unaweza kuitumikia pamoja na mchuzi wa kitamu wa Huancaina u Okopa. Kufurahia na kufurahia mwenyewe!

Vidokezo vya kutengeneza Mchele mtamu na Bata

Ikiwa hautapata maandalizi ya Chicha de Jora, unaweza kuchukua nafasi yake kwa kuongeza juisi ya nusu ya limau na nusu ya mchemraba wa kiini cha kuku cha Maggi.

Ulijua…?

Bata ni kuku ambayo hutoa kiasi kikubwa cha protini bora, kwa sababu ya nyama yake yenye amino asidi muhimu na virutubisho vyake, inasaidia kuimarisha mfumo wa kinga, kuongeza ulinzi na kutengeneza seli. Bata inaweza kuwa chakula cha chini cha mafuta mradi tu ngozi iondolewe kwa vile ni mahali ambapo viwango vya juu vya mafuta hujilimbikizia. Ina chuma na vitamini B12, bora kwa kuzuia upungufu wa damu.