Leo ninakuletea hii ladha na ya jadi Mapishi ya Peru kwa Ají de gallina. Binafsi ninaiona kama moja ya mapishi yangu kuu ya sahani kutoka Chakula changu cha Peru. Mbali na ladha yake ya kipekee na muundo usio na shaka, ni moja ya sahani zinazotumiwa zaidi kwenye meza za Peru kama sahani kuu. Ladha yake ya asili itakuvutia kutoka kwa kuumwa kwa kwanza, kwani kati yake viungo kuu ni Ají Amarillo maarufu, kiungo maarufu katika mapishi kinachojulikana kama Causa Rellena. Furahia kichocheo hiki kitamu cha Ají de gallina, kinachofaa kushirikiwa Jumapili na familia au marafiki.
Jinsi ya kuandaa Ají de gallina hatua kwa hatua?
Ikiwa hujui jinsi ya kufanya Ají de gallina ya kitamu, angalia kichocheo hiki ambapo utajifunza jinsi ya kuitayarisha hatua kwa hatua. Kaa MiComidaPeruana na ujaribu! Utaona jinsi ilivyo rahisi kuandaa na jinsi itakuwa ladha wakati wa kufurahia!
Mapishi ya Ají de gallina
Kichocheo hiki kitamu cha Ají de gallina kimetengenezwa kwa viambato vya kuvutia vinavyoipa ladha hiyo ya kipekee, kama vile Ají amarillo, kuku au matiti ya kuku aliyechemshwa na kukaanga, maziwa mapya na oregano. Hii ni mapishi rahisi sana na ya haraka kuandaa. Itakuwa furaha! Ifuatayo, tunakuacha orodha ya viungo vyote na hatua kwa hatua ya maandalizi yake. Kwa hivyo nenda jikoni!
Ingredientes
- 1 kuku au kifua cha kuku
- 1 kikombe cha pilipili ya njano ya ardhi
- 1 kikombe maziwa evaporated
- Vikombe vya 3 vya maji
- Viazi 6 za njano za kuchemsha
- Karoti 1
- Kitunguu 1 kilichokatwa
- Kijiko 1 cha vitunguu vya kusaga
- Kijiko 1 cha meno
- Kijiko 1 cha oregano
- Vijiko 3 vya mafuta
- Matawi 2 ya celery
- 4 mikate
Kupamba
- 3 mayai ya kuchemsha
- Mizeituni nyeusi nyeusi 6
- 6 majani ya lettuce
- chumvi na pilipili kuonja
Maandalizi ya pilipili ya kuku
- Hebu tuanze kuandaa kichocheo hiki cha ladha, kuweka kifua cha kuku, celery, karoti na oregano katika sufuria kubwa na maji mengi; Chemsha kwa takriban dakika 20 hadi kuku achemke.
- Wakati kifua cha kuku kinapikwa, ukate vipande vidogo na uhifadhi.
- Katika sufuria nyingine yenye maji ya kutosha, weka viazi na kijiko cha chumvi na chemsha hadi kupikwa kabisa. Chambua viazi na uhifadhi.
- Katika sufuria tofauti, joto mafuta na kaanga vitunguu, vitunguu, pilipili ya njano, toothpick, chumvi na pilipili ili kuonja huko.
- Ifuatayo, ongeza mikate iliyotiwa ndani ya maziwa kwenye sufuria na uiruhusu kupika juu ya moto mdogo.
- Ongeza kifua cha kuku kilichokauka kwenye sufuria. Koroga vizuri na upika kwa dakika 10 zaidi hadi mchanganyiko upate msimamo wa creamy. Ikiwa unaona kuwa cream inaonekana nene sana, ongeza mchuzi mdogo wa kuku. Vinginevyo, ikiwa mchanganyiko unaonekana kuwa na maji mengi, basi chemsha kwa dakika chache zaidi. Koroga na uangalie kwamba cream haishikamani na sufuria.
- Katika huduma yako. Katika kila sahani kuweka viazi zilizopikwa kukatwa kwa nusu na kuzifunika kwa cream iliyoandaliwa. Iambatanishe na mchele mweupe ili kufanya sahani iwe sawa. Pamba na yai ya nusu ya kuchemsha, jani la lettuki na mizeituni. Na tayari! Ni wakati wa kufurahia kichocheo hiki kitamu cha Ají de gallina. Furahia!
Kidokezo cha kutumikia ni kuongeza jibini iliyokunwa ya Parmesan dakika moja kabla ya kutumikia, koroga hadi itengane na uitumie.
Ushauri wa kutengeneza Ají de gallina kitamu
Ili kupata cream nzuri ya aji de gallina, loweka mikate na mchuzi wa kuku na si kwa maji. Kijadi mikate hutiwa ndani ya maziwa safi na kisha kuchanganywa na viungo vingine. Lakini ikiwa tunainyunyiza na mchuzi wa kuku, utaona kwamba mikate itachukua ladha ya kipekee na ya kitamu ya kuku.
