För fisk- och skaldjursälskare har vi en utsökt rätt som du säkert kommer att älska, det är den Räksoppa. Denna rätt kan lätt användas som huvudrätt eller förrätt.
Detta är ett originalrecept från Peru och det är en viktig del av dess traditionella rätter, den har också spridit sig till resten av de andinska länderna så att den har assimilerats som sin egen i flera av dem.
Denna buljong är gjord av en kombination som är lite ovanlig för resten av världen, den använder flera proteiner som räkor och ägg, ris och evaporerad mjölk, samt potatis och majsbitar. I Peru är det en mycket hyllad delikatess, så det är värt att lära sig hur man förbereder och smakar denna läcker platill.
Recept på räkchupe
Ingredienser
- ¾ kg. Medelstora räkor
- 2 huvuden av cojinova
- ½ kg. Cojinova filé
- ½ kg. Gröna ärtkopp
- ½ kopp gröna bönor, skalade
- 3 matskedar ris
- 100 gr. Färsk ost (get eller ko)
- 2 msk tomatsås
- ¼ kg. Mycket röda och färska tomater
- 1 medelstor lökhuvud
- ½ kg. Gul potatis
- 1 msk vitlök mald
- ¼ teskedar kryddpeppar
- Salt, peppar, spiskummin och oregano, lämplig mängd.
- ¼ kopp olja
- 1 kopp indunstad mjölk
- 2 kvistar koriander
Räk Chupe Beredning
- Tvätta räkorna väl i rikligt med vatten och låt dem rinna av i en separat sil. Samma sak görs med cojinova-huvudena och de läggs i en kastrull med 2 och ½ liter vatten när de är kokta, huvudena tas bort och krossas och buljongen silas för att undvika taggar eller fjäll.
- Dessutom är dressingen förberedd med mald vitlök, peppar, spiskummin, oregano och salt, den steks väl i 3 matskedar olja, när denna dressing är ordentligt stekt tillsätter du buljongen, den skalade och halverade gula potatisen, sedan bönorna , ärtor och ris, låt dem koka i 5 minuter, kontrollera då och då ingrediensernas tillagning och kryddningen av buljongen, tillsätt de tvättade räkorna igen, låt det koka i ytterligare 5 minuter,
- Och slutligen tillsätts filéerna av cojinova skurna i 8 portioner, återigen kontrolleras kokningen av räkor och fisk. För att tillsätta mjölk, koriander och lite salt, vänta på en ny uppkok och testa smaksättning och kunskap, för att ta bort grytan från värmen, låt den vila en stund, innan du serverar den.
Tips för att göra en läcker räkchupe
Innan du börjar receptet är det bäst att ha räkbuljong, du kan göra det med hjälp av huvuden och skinnet på samma räka som du kommer att använda i beredningen.
Ett annat ännu enklare sätt är att använda förpackad skaldjursbuljong, som du kan hitta i stormarknader.
I originalreceptet ingår ägg som pocheras i buljongen, denna ingrediens kan vara oumbärlig om du vill ha det.
I andra latinamerikanska länder tillsätts vita ostkuber, du kan lägga till denna ingrediens för att prova andra utländska versioner av samma rätt.
Kryddig är en ingrediens som du kan utelämna från receptet, eller ställa den på bordet separat, för att användas efter smak.
Mategenskaper hos räkchupe
Räkchupen är en gryta som har många näringsegenskaper, med sina olika ingredienser ger de många fördelar för kroppen.
Räkor erbjuder selen, som bekämpar fria radikaler, och har låg fetthalt och lågkaloriprotein. De ger också vitamin D, B12 och är en utmärkt källa till omega 3. Ägg är en utmärkt källa till protein, vitamin A, D, E och K och mineraler som fosfor, järn, selen och zink.
Med ris finns spannmål på tallriken, vilket ger kolhydrater, fibrer och vitaminer som E, K och B-komplex.
Ärter representerar också en källa till kolhydrater och protein tillsammans med aminosyror som lysin.
Mejeriprodukter som förångad mjölk och ost ger viktiga mineraler som kalcium.
