Om du har lite tid att laga mat eller har ett oväntat besök är ett alternativ att förbereda räkor i röd aguachile. Det är ett snabbt recept att förbereda, väldigt nyttigt och även omtyckt av majoriteten. Räkorna kan tillagas i citron eller kokas i kokande vatten tills de ändrar färg och sedan kryddas de vanligtvis med chili, lök, vitlök och andra tillsatser enligt sedvänjor i regionen där de tillagas.
Det är dock bra att notera att det finns olika sätt att förbereda sig räkor i röd aguachile. De skiljer sig åt i vilken chile som används, på vissa ställen används chiltepin chili som finns i naturen, andra chile de árbol.
De skiljer sig också åt i hur de tillagar räkorna, de som gillar den råa smaken kokar dem i citronsaft och de som inte gillar den smaken kokar dem tidigare i kokande vatten tills de ändrar färg.
Skillnaderna når även ingredienserna där i många fall, förutom chili, lök och vitlök, gurka, musselbuljong, avokado, worcestershiresås, mango, paprika, tequila bland annat tillsätts.
Historia om räkor i Red Aguachile
Ursprunget till räkor i röd aguachile, bekräftas det att det inträffade i Sinaloa, där räkor produceras i stor skala. Aguachilen är beredd med den vilda chiltepin-chilen i den regionen. Det spreds över regionerna Jalisco, Nayarit, Sonora och Baja California, tills det blev populärt i hela Mexiko.
Originalreceptet bestod av machacada kött med vatten och chiltepin peppar. Därefter ersattes köttet av färska räkor marinerade i citronsaft, chili, salt och svartpeppar. Receptet har ändrats och i varje hus bestäms vilken typ av chili som används vid tillagningen av rätten: chiltepín, anchos, eller de árbol, habaneros, jalapeños, bland annat, enligt matgästernas smak.
vanan att göra räkor i röd aguachile Det spreds över alla regioner i Mexiko. I var och en av dem genomgick receptet variationer beroende på smak och behov i regionen. Också i varje familj ändras originalreceptet och anpassar det till särskilda smaker.
Recept på räkor i röd aguachile
För att förbereda denna läckra är det nödvändigt att ha ingredienserna som presenteras nedan till hands:
Ingredienser
1 kg räkor
1 kopp med chiles de árbol
2 gurkor
3 röda lökar
½ dl citronsaft
Tomatsås
4 koppar vatten
2 avokado
Salt efter smak
Från dessa ingredienser går vi nu till beredningen av maträtten:
Förberedelser
- Koka räkorna i vatten tills de blir rosa.
- Räkorna rengörs sedan, skalas och skärs för att ta bort tarmen från varje räka. Boka.
- Skär löken och skiva gurkorna.
- Blanda sedan gurkor, chili, lök, citronsaft, lite vatten, tomatsås och salt efter smak. Den får stå i mixern i 5 minuter.
- Därefter kombineras innehållet i mixern och räkorna i en behållare, täckt med plast och kyld i cirka en halvtimme.
- Till sist tas de ut ur kylen, värms i 15 minuter och serveras med bitar av avokado.
Tips för att göra räkor i röd aguachile
- Om räkor i röd aguachile De kommer bara att tillagas med citronen den innehåller, det är viktigt att bara välja färska räkor för att göra detta recept.
- I de fall man bestämmer sig för att koka räkorna med citron som innehåller aguachilen lite, bör macerationen inte överstiga 10 min så att räkorna förblir mjuka. Ju längre macerationen varar, desto hårdare och tuggare blir konsistensen på räkorna.
- En balans måste eftersträvas mellan mängden citronsaft och mängden chili som tillsätts till beredningen av aguachilen.
- När du rengör räkan är det viktigt att ta bort det som ser ut som en svart ven som faktiskt är dess tarm, vilket är räkans längd. Om de förbereds utan att ta bort dem, blir den erhållna smaken inte trevlig.
- Om du vill att aguachilen inte ska vara för kryddig kan du sänka den om du tar bort fröna från chiles de árbol som användes i tillagningen.
- Om du har för vana att rosta ingredienserna rekommenderas det att ta bort chilin före löken eftersom de rostar snabbare.
Visste du….?
Räkor, som är en del av plattan av räkor i röd aguachile, ger kroppen hos dem som konsumerar dem viktiga fördelar, bland annat:
- De ger proteiner som musklerna håller sig friska med och stärker immunförsvaret.
- De ger vitamin A som bland annat hjälper till att hålla synen frisk. Vitamin E bra för hud, syn, blod och hjärna. B6, som hjälper syresättning av cellerna att nå dem. B12, som håller hjärnans nervceller friska.
- De är rika på mineraler som sticker ut: kalium, järn, fosfor, kalcium, magnesium, selen, zink, koppar, mangan. Räkor är också rika på betakaroten, som anses vara anticancer.
Chili ger också sitt välgörande bidrag till kroppen eftersom de innehåller proteiner och vitaminer B6, A och C.
Citronsaft, som också ingår i rätten av räkor i röd aguachileBland andra fördelar som de ger utmärker sig följande: stärker immunförsvaret och hjälper vita blodkroppars verkan.
I de områden i Mexiko där chilpetín chile används i rätten av räkor i röd aguachile, tillskriver de mirakulösa egenskaper till nämnda chile för att bota många sjukdomar, bland annat: influensa, gastrit, öronvärk, hosta och till och med det onda ögat.
Med tillsats av avokado till rätten tillförs även dess egenskaper som består av: den innehåller fibrer som hjälper matsmältningssystemet, kalium som vårdar musklerna och nervsystemet. Den innehåller även vitamin E, C och B6.
