Havets frukter utgör en av de väsentliga ingredienserna i de typiska rätterna för ecuadoriansk gastronomi, särskilt kustgastronomi.
löken Det är en av de läckra typiska rätterna ecuadorianska kusten, som har som huvudingrediens tonfisk eller albacore.
Löken är också känd under namnet kryddig fisk. det typisk maträtt är en soppa, behaglig smak.
Vid beredningen av Ecuadoriansk encebollado Begagnade tonfisk, kassava, och andra ingredienser som tomat och koriander.
Löken, även om den är känd som en het, kan ha variationer beroende på var den bereds. I vissa områden i Ecuador är den beredd som en tonfiskgryta.
Andra varianter av encebollado inkluderar räkor eller bläckfisk istället för tonfisk.
Ecuadorianskt encebollado recept
Plato: Huvudrätt, Soppa
Kök: Ecuadorianska
Förberedelsetid: 45 minutos.
svårighet de förberedelse: Baja
Serveringar: 4
författaren: Carolina. Gratis recept
Ingredienser:
- 1 kg av tonfisk eller albacore
- 1 kg av yucca
- 2 matskedar olja
- 2 tomater
- 1 lök morada
- 1 sked av paprika jord
- 2 sked av kummin jord
- 8 koppar vatten (1920 milliliter)
- 5 grenar av Cilantro eller koriander.
- Salt att smaka.
Hur man gör ecuadoriansk encebollado
- För att påbörja förberedelserna måste du saute la lök, The tomater.
- När löken och tomaten är klar, lägga till el kummin, The mald paprika och salt.
- Att fortsätta förberedelserna lägga till el vatten och Cilantro.
- När vattnet börjar koka upp, att införliva tonfisk eller albacore. Denna förberedelse är kvar kock cirka 15 minuter.
- El het redan lagad, smyger in och måste reserveras tills senare kock la yucca.
- Det fortsätter till dividir el tonfisk en bitar eller skivorÄr boka att vara Lagt till sedan till förberedelser.
- Buljongen kokas del Pescado (tonfisk eller albacore), det införlivar la yucca till tillaga det tills den är mjuk.
- När yucca är kokt, om Corta i liten bit.
- Se lägger de till tillbaka i buljongen bitarna av yucca och bitarna eller skivorna av tonfisk. Den rätta la sal. Den värms upp tills den är klar att serveras.
- Al tjäna el fisksoppa med lökÄr sätter ovanpå varje skål med soppa lite picklad lök och tomat.
Ursprunget till ecuadoriansk encebollado
När man utreder om ursprunget till detta typisk maträtt de Ecuador kallade fisksoppa med lök, intressanta berättelser presenteras, med vissa skillnader, men de visar alla charmen hos folken att uppfinna, bygga, anpassa, kombinera element i den magiska uppgiften att skapa kultur.
Köket, tillagningen av rätter är utan tvekan en grundläggande aspekt av identifieringen av de olika folkens kultur.
Vid beredningen av lök är många av de människor som ägnas åt studiet av typisk gastronomi överens om att denna maträtt har sin Origenes i stunder av ursprungsbefolkningens historia.
De ursprungliga folken i Ecuador förberedde tonfisken, särskilt de bosättare som bodde i costa. Det är denna praxis av förbered tonfisken vad han gav Origenes al Ecuadoriansk encebollado.
Denna tallrik, Manabi med lök eller manaba, tar detta namn för att uppstå i provinsen Manabi, som i provinsen Guayas, som ligger i sydvästra delen av landet.
Buljongen där fisken görs, görs den med kassava, som blandas och sedan kryddas.
Med kolonisatörernas ankomst till denna kontinent, idag kallad Amerika, presenterar den ecuadorianska encebollado, en traditionell maträtt, förändringar på grund av det faktum att de ursprungliga invånarna känner till nya ingredienser.
Sålunda, att blanda fisken, med den kassavabaserade buljongen och de nya smaksättningsingredienserna (ingredienser hämtade från den gamla kontinenten) uppstod vad som skulle bli världens första löksås.
Denna rätt var allmänt accepterad bland spanjorerna, de konsumerade den ofta, detta fick receptet att passera från dessa länder till den europeiska kontinenten, receptet förändrades tills det blev den maträtt som idag är känd som ecuadoriansk encebollado, en typisk maträtt för Ecuador .
Tonfisk och andra fiskingredienser från den ecuadorianska kusten
El tonfisk, som andra fisk, dess ingredienser i många av de läckra tallrikar traditionella från Ecuadoriansk gastronomi. De dominerar främst i de typiska rätterna kustregionen i Ecuador. Bland de typiska rätterna i detta sydamerikanska land gjorda med tonfisk eller annan fisk som huvudingrediens är:
- Cevichen
- fiskgryta
- fiskskinn
Ecuador, land med olika soppor
Granska gastronomi ecuadorianska, kommer att överraska dig med olika soppor som utgör köket i detta sydamerikanska land.
Det är vanligt att i alla hushåll servera något slags soppa dagligen, och detta kan hända på morgonen för frukost eller vid en annan tid på dygnet för lunch eller middag. Bland de olika rätter som erbjuds i restauranger, det finns de olika typer av soppa och precis som i köken i ecuadorianska hem på restauranger, efterfrågas soppor alla tider på dygnet, oavsett om det är till frukost, lunch eller middag.
Färsk information säger det Ecuador, rankas tvåa i världen som land vem äger fler typer av soppa.
Denna stora variation av soppor tillagas med hänsyn till ingredienserna i varje region i landet.
den soppor de betraktas mat primär I kosten finns recept på soppor i bergen, vid kusten, i djungeln, de undgår inte denna egenskap, Galapagosöarna.
På landsbygden, i städerna, är soppa alltid närvarande, en väsentlig del av de olika menyerna.
Soppor på den ecuadorianska kusten
I kustområden, det vill säga i städer vid Stilla havets kust, soppor som innehåller olika typer av ingredienser i ingredienserna fisk eller krabbor.
Soppor i det ecuadorianska höglandet
I bergen förbereder de sig soppor baserat på grönsaker, tjock och med mer fett.
De mest kända sopporna i Ecuador
Var och en av sopporna som tillagas i Ecuador har en speciell charm, de har vissa egenskaper som gör var och en av dessa preparat till ett unikt recept. I varje område sticker några ut och blir en favorit bland lokalbefolkningen, eller en typisk maträtt i området. Det finns bland det stora utbudet av soppor, de som blivit den mest kända i Ecuador, Här är en lista över dessa soppor:
- Fiskgrytan.
- Potatisens locro
- Chichasaltbuljongen.
- Han viche de pescado.
- Den lojano rep.
