Chuno Phuti

Chuño är en potatishärledd knöl, anses vara en av de viktigaste livsmedel i den bolivianska kosten. Denna knöl är mycket begagnade i beredning av  traditionella höglandsrätter, i Sydamerika.

El chuno, den heter också chuno. Ett mjöl är gjort av chuño (chuño mjöl), som används vid tillagning av traditionella bolivianska rätter.

Chuñon utgör en tusenårig mat, typiskt för Andinska regionen, ett höghöjdsområde i Sydamerika. Denna mat är särskilt förknippad med länderna  Bolivia och Peru.

Födelse, ursprung Chuño är relaterad till konservering och förvaring av potatisen, praxis som utförs av Ursprungsbyar, forntida invånare i Anderna.

  Chuño Phuti recept

Maträtt: Större. Används även som sällskap till olika bolivianska rätter.

Kök: La Paz, Bolivia.

Förberedelsetid: 2 timmar.

portioner: 6

Författare: Recept från Bolivia

Ingredienser:

• ½ kilo torr chuño
• 2 teskedar salt för att laga mat chuño
• 1/kopp olja.
• ½ kopp vit lök, finhackad.
• ¼ kopp tomat, skalad och finhackad.
• 1 strimlad färskost.
• 3 hela ägg.
• 1 tesked salt.

om du vill äta en boliviansk maträtt, näringsrik och enkel att tillaga; han Chuno Phuti är perfekt för dig. Vi kommer att visa dig dess beredning och de ingredienser du behöver för att göra den. Förbered det och njut med dina vänner/familj!

Ingredienser för att göra Chuño Phuti

Om du vill gör Chuño Phuti, du måste ha följande ingredienser: 250 gram torr chuño, 10 gram salt, 10 gram olja, 75 gram lök, 75 gram tomat, riven ost och 3 hela ägg.

Förberedelse av Chuño Phuti i 3 enkla steg – GÖR DET NU!

Efter att ha haft Chuño Phuti ingredienser, du behöver bara förbereda den genom att följa de enkla stegen som vi kommer att ge dig nedan. Det måste du ha i åtanke Chuño får ligga i blöt i varmt vatten en dag innan beredning.

STEG 1 – SKAL, hacka, blötlägg

Eftersom du redan har lagt chuñon i blöt i 24 timmar måste du helt enkelt skala den och ta bort allt skinn som den har. Hacka den i 4 delar och skölj den tills den bittra smaken som kännetecknar den försvinner helt..

STEG 2 – PROCESS

Steg 2 involverar hela Chuño Phuti-processen, när den bittra smaken försvinner, tillagas den med mycket vatten och två teskedar salt. Under tiden kan du välja att placera en kastrull med oljan, på måttlig värme. När den redan är varm, tillsätt löken och fräs den gyllene. Tillsätt sedan tomaten och blanda i några minuter för att slutligen tillsätta de 3 äggen och fortsätta blanda.

STEG 3 – CHUÑO PHUTI

Efter att ha fått en homogen blandning måste du lägga till chuno (måste kokas och rinna av) och låt koka i 5 minuter. När tiden har gått, tillsätt osten, blanda väl och koka på svag värme i 10 minuter eller tills osten smälter väl in i blandningen.

Slutligen, efter att ha utfört dessa steg, kommer du att ha din utsökt Chuño Phuti recept helt redo att smaka med dina vänner och familj.

 

Näringsvärdet för chuñorätten

En portion motsvarande 100 gram chuño innehåller:

Kalorier: 315 Kcal.

kolhydrater: 76,5 gram.

fetter: 0,15 milligram.

protein: 2,10 gram.

Fiber: 2,10 gram

kalium: 10 milligram

järn: 3,30 milligram

Calcio: 92 milligram.

Ursprunget till Chuño

Chuñon har sitt ursprung i Anderna, använde invånarna i detta område procedurer för att torka och konservera potatisen.

Chuñon kommer från uttorkningen av potatisen.

När den utsätts för denna procedur elimineras ungefär 80 % av vikten av en potatis.

Chuño är en mat som går tillbaka tusentals år, lika gammal som potatisen, den har inhemska rötter. Denna bittra potatis som kommer från potatisen, när den går igenom en process av frysning och sedan är det solig, utgör en alimento förfäders bland invånarna i Bolivianska och peruanska höglandet.

Hur förbereder man chuño eller chuno?

Chuño Det heter av vissa forskare som "den mumifierade potatisen”. Denna mat har uppnåtts sedan urminnes tider, genom processer som inkluderar frysning och solig, är en viktig ingrediens i Boliviansk gastronomi, används också i Peru, Argentina, Chile och Ecuador.

Denna ingrediens, som används för att tillaga mycket traditionella rätter såsom: chuño linser, chuño mazamorra, chuño äggröra med ägg, chuño pasi, bland annat, kräver rigorösa förberedelser.

Hur gör man chuño?

1. Processen genom vilken torka ut knölarna består i att utsätta dem växelvis för frysning och härja.
2. Varje gång knölen utsätts för dessa processer tappar den vatten. Efter flera växlingar av dessa processer avslutas denna process genom att trycka till fots.
3. Denna procedur avgör att produktionen av chuño är relaterad till årstiderna och är utsatt för väderförhållanden som kan tillåta stark frost. Under månaderna juni och juni det är intensiv frost.
4. När knölarna väl är skördade är de det sortera efter storlek.
5. Det fortsätter till sprid dem på marken, det måste vara platt, de är täckta med torrt gräs, halm och de får stå i cirka tre nätter så att frosten fryser dem.
6. Denna process kräver 20 dagar att förverkligas fullt ut. Det är viktigt att notera att det är en samhällsinsats. Efter att ha frysts tas de bort från platsen där de fått frosten och se lämna i solen. Nästa steg är trampa på dem med avsikten att ta bort allt vatten som kan finnas kvar i knölarna. Efter detta steg krävs frys igen.

Sorter av chuños

När potatisen väl har behandlats med frysnings- och solningsprocesserna blir den chuño eller tunta, vilket ger två varianter av denna mat som kommer från potatisen. Det finns två varianter av chuño:

1. vit chuno: tuntan, detta uppnås genom att placera knölarna i flod- eller lagunvatten. Denna procedur för att placera dem i vatten i permeabla säckar görs efter frysning och trampning. I det soliga ögonblicket placeras de i vattnet, vilket gör det möjligt att behålla den vita färgen. I allmänhet är potatis ljus i färgen och det är kontakt med solen som gör att den blir svart.

Slutligen underkastas den i cirka 15 dagar för att avlägsna vatten, peeling och torkning i solen. Denna procedur producerar tuntan, som är känd som chuño blanco i Peru och Bolivia.

1. svart chuno: Det uppnås direkt när processerna för frysning, solning, trampning och återfrysning har slutförts. Ämnen i knölen, när de väl kommer i kontakt med luften, genomgår oxidation, vilket har sitt ursprung i denna chuños karakteristiska färg, denna färg kan vara kopparaktig till mörksvart.

fördelarna med chuño

1. Förhindrar anemi på grund av dess höga järn- och kalciumhalt.
2. Den är rik på stärkelse, hjälper till magskydd, som förebygger sjukdomar som gastrit och magsår.
3. Det är en viktig strömkälla.
4. Hjälp till minska sockerhos personer med typ 2-diabetes.
5. Stärker tänder och ben.
6. agera i förebyggande av kolesterol.
7. Är rik på Antioxidanter, en egenskap som gör att du kan förhindra hjärt-kärlsjukdomar.