Resep Sancochado

Dina cuaca tiis di urang tercinta Peru, ngeunah parboiled, sup pisan nikmat tur tradisional tina budaya Lima, dianggap salah sahiji anu pang dikonsumsi sarta dipikawanoh di sakabéh bangsa Peruvian.

piring nikmat ieu penting pikeun lunches has dina poé hujan jeung naha henteu, keur tuang salaku kulawarga pikeun dinner dina wengi tiis. Kitu ogé, husus pikeun ngalayanan nu gering jeung nguatkeun wisatawan jeung nu deukeut ka pasir nagara.

Urang ngahutang sagala rasa berkat datangna urang Éropa sarta meunangkeun téknik kuliner anyar pikeun resep nasional. Péru, Kusabab aranjeunna nyieun fusions hebat tina rasa, sahingga ngalahirkeun tipena béda olahan sarta rumus anyar pikeun masakan urang kenal kiwari, salah sahiji ieu nya éta parboiled, Ieu turunan tina sup super tradisional ti Madrid, dijieun ku kol, daging alpaca jeung tipena béda tubers. 

Resep Sancochado

bahan

• 2 kg daging sapi brisket
• ½ kg kentang bodas
• ½ bawang beureum
• 1 cengkéh bawang bodas
• 1 sedeng turnip
• 2 daun bawang
• 3 wortel ageung
• ½ kol atanapi kol
• ½ kg singkong
• 300 gr kacang salam geus soaked
• ½ kg jagung (cobs)
• ½ kg seledri

bahan

• Papan motong
• péso ogé diasah
• Pot
• Galur
• Sendok kayu
• Sendok
• Anduk piring
• Kompor

Persiapan

1. Mimitian ku nyokot daging jeung motong kana potongan sedengAyeuna, boga pot jeung masak daging jeung loba cai, hayu eta masak salila kira sajam dina panas low.
2. Samentara éta, nyandak sakabeh sayuran kayaning wortel, leeks jeung turnips sarta rendang kana buah comparatively sedeng sarta ditambahkeun kana pot. engké, ngahijikeun kacang lebar sareng kacang kana persiapan anu sami.
3. Neruskeun motong engkol kana buah leutik, bawang kana buah badag ogé kentang jeung singkong, tambahkeun ka kaldu ngagolak jeung hayu masak salila kira 15 menit.
4. Estimasi waktu geus kaliwat pariksa yen sakabeh sayuran anu asak ogé, jeung usum kalawan uyah secukupnya. Promptly, pastikeun yén unggal sayur geus siap pikeun lumangsungna miceun daging jeung sayuran tina pot kalayan bantuan strainer a.
5. Geus tapis kaldu Anjeun kedah ngalereskeun upami éta uyah sareng rasa anu saé, Ieu penting pisan.
6. Candak jagong (cobs) jeung potong buah sedeng, masak aranjeunna dina cai dugi lembut, Ieu nyampur aranjeunna engké jeung sésana sayuran.
7. Ngawula ka kaldu dina cangkir, nyandak hiji ladle sarta nempatkeun dua sendok sayur di gigireun dua atawa leuwih potongan daging di tengah piring, sprinkle cilantro kalawan peterseli dicincang, sareng siap, pikeun ngarasakeun sup Peruvian nikmat ieu.

Tips sareng saran

• Upami anjeun henteu hoyong nganggo Kacang, Anjeun tiasa nambahkeun béntang amis atawa tipe séjén legume kana persiapan.
• Paké daging seger motong anu ngajaga warna beureum sarta kalawan saeutik gajih. Kusabab unggal ciri aneh anu dipiboga protéin bakal nambihan rasa anu béda pikeun persiapan.
• Sup ieu henteu katingali goréng kalayan lauk, janten ulah isin pikeun nambihan saos huacatay, krim cabe konéng, saos Creole, atawa roti tradisional.
• Pikeun mawa kaluar rasa, Anjeun bisa nambah a nyiksikan pancetta atanapi Bacon saméméhna digoréng sarta dicincang leutik.

Kontribusi gizi

Nyandak kana akun validitas jeung kualitas bahan sup nikmat ieu ti Lima, urang kudu ngarti kontribusi jeung kauntungan Anu nyababkeun urang sami, unggal bagian tina piring ieu ngandung nilai luhur lemak, karbohidrat sareng protéin, masing-masing kalayan nilai perkiraan, 13,75 g gajih per porsi, 34,42 g karbohidrat y 36,11g protéin, Tanpa cacah 399kcal yén unggal porsi ngandung, piring pisan lengkep jeung bergizi, pikeun sagala dahar beurang kulawarga.

Sajarah Sancochado di Peru

Lamun urang kungsi ngobrol ngeunaan hiji piring nu geus sabudeureun pikeun taun Péru sarta ku kituna geus miboga popularitas hébat dina bangsa, tangtu urang kudu ngobrol ngeunaan parboiled, sup ieu mimiti ngamekarkeun dina kursus abad XIX, nyokot saeutik budaya Éropa tradisional, jeung adat sarua nu iklas dina budaya Peruvian waktu éta.

Téori ieu mertahankeun yén sup mangrupa turunan tina Timpu, Bobogohan ti jaman pra-Hispanik, anu dianggap kaldu Andean dumasar kana kol, anu ngagaduhan campuran rupa-rupa legum, daging alpaca sareng umbi, rasa anu sami ieu dihijikeun sareng piring sanés anu nyalira, lengkep Éropa, anu disebut. semur Madrid, Ieu mangrupikeun salah sahiji katuangan anu paling wawakil masakan Spanyol, protagonis utamina henteu langkung seueur tibatan chickpea, dipirig ku rupa-rupa sayuran, sababaraha daging sareng sosis masing-masing.

Sateuacanna Sancochado ngan dikonsumsi ku kelas handap nagara, Penting pisan pikeun ngantebkeun yén éta sanés bangsawan jaman éta anu ngamimitian nalukkeun tanah Amérika urang. Asal tina piring khas Madrid ieu nyaéta Yahudi, Numutkeun sejarawan Claudia Rodén, asalna tina adafina, sup ieu dipaké pikeun tradisional asak dina panas low dina Jumaah wengi, ku kituna dina Sabbat, (Saptu) hiji bisa beristirahat sagemblengna tur teu ngahurungkeun seuneu saprak poé éta. dilarang.

di hiji tempat disebut kota raja-raja Kadua piring dihijikeun janten hiji, éta sami anu urang terang ayeuna sareng milik urang. parboiled, a delight kuliner nu raos budaya mestizo; Perlu dicatet yén salah sahiji rujukan sajarah munggaran anu urang gaduh ngeunaan stew ieu tina buku tradisi Peru, tina panulis Ricardo Palma, anjeunna masihan pernyataan anu akurat pisan ngeunaan piring, anjeunna nyerat yén Sancochado éta "Santo anu kagungan pangbakti", Dina basa sejen, Peruvians bakal pencinta satia tina sup ieu, nu bakal marengan aranjeunna salawasna dina tradisi kuliner maranéhanana.